怎樣挑選咖啡豆？怎麼買到適合自己的咖啡豆？史上最強咖啡豆選購指南！| 牛小咖MumaMoo

從我們開始做頻道到現在，一共做過5期咖啡豆測評、2期速溶咖啡的測評、2期掛耳咖啡的測評；
但我發現所有的測評都有一個問題：時效性非常差！ ！ ！
所以我悟了，授人以魚不如授人以漁！於是這期咖啡豆選購教程就來了！
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[@vincentchen8525]

感觉说错了啊，轻度烘培的不管是哪里的都会发酸，但不苦，高度烘培的会发苦，但不酸。所以为什么轻度烘培的豆很适合Aeropress或者cold brew，因为可以保留独特的味道的同时减弱酸度，而高度烘培的一般适合奶类基底的咖啡，比如Latte，Flat White，Cap等。另外味道是可以喝出来的，而且很明显，但是是要在喝espresso才能喝出。如果是滴漏，比如V60，Origami那种的话，风味就会弱化很多。所以很多人喝不出来。但是如果细细品还是能喝出一些风味的。大品牌如illy，Lavazza之流品质非常一般，而且很不新鲜，都只会标best before，而不是像精品咖啡写roast date，都是超市开架的牌子。喝的就是便宜。如我比较喜欢的five senses coffee的Bulaago在做espresso的时候可以很明显喝出葡萄干，passion fruit还有sticky date的味道。但是价格却是开架的3倍。所以一般我都是买Will & Co的1KG，偶尔买Five Senses 解馋。就算是Will & Co，也比那些开架的牌子不知道好了多少倍。
其实咖啡豆的处理方式，比如是Natural的无水洗风干还是洗的对风味改变非常大 ，开架的那种都是洗的，都会标washed，再加上大多开架品牌都是主推mid-dark roast，所以几家味道都差不多。因为深度烤后，原先的风味大多都不会保留，所以便宜和质量低下的咖啡豆都是用来dark roast。感觉牛小咖其实对咖啡也是一知半懂。。。。

[@justinzhang9761]

视频面对的B站用户会多一点吧，所以讲的比较宽比较浅我猜测

[@TiMQiN]

Arabica就是要比robusta偏酸一点

[@benny7874]

剛剛開始學喝咖啡，大哥推薦幾款Amazon有售的咖啡豆可以嗎？日常也是用aeropress或cold brew，新手上路

[@imcheryl5775]

作为豆叔老粉，喝好几年了一直很稳定！很新鲜！安利了周围一圈儿人都变成了忠实用户。今年搬厂前北京甚至可以下单后次日达，现在可以发货后次日达，很可👌安利给大家

[@moonlee7477]

在哪里买 ？

[@imcheryl5775]

@@moonlee7477 万能的淘宝

[@plusonetenthousand136]

风味轮那个很实在，我是喝过很长一段时间威士忌之后才能识别出若干种风味，很多味道要对照标准品才知道自己尝到的是什么。而且味觉和记忆有关系，有些味道你记忆里有你就能尝出来，别人就尝不出来。比如我从一瓶苏威里能尝出山竹的味道，而一位正儿八经的苏格兰朋友尝不出来，因为他从来没吃过山竹。东方人的味觉记忆和西方人差别不小。在咖啡上也是一个道理。不过到现在我对咖啡都很迟钝，基本就是苦酸焦香这些基本的味道。

[@SyuAsyou]

一般人喝咖啡主要在意酸或苦(濃)，我喝咖啡主要在意酸甜苦。細微的味道也會在意，但細微的味道變化的快散失也快，掌握住大方向比較有意義。

[@melvins1120]

总感觉有些地方没有说完，比如各种处理方法对口味的影响，某个产区主要咖啡豆的大致特点

[@wd7436]

点了题，说普通人其实不太用管。按他说的几类选
牛小咖有一点好，劝喝咖啡的别装逼。也别装懂。

[@blackzhao5994]

很久没看牛小咖，变化太大了，哈哈

[@margaret5729]

谢谢 很需要这样的知识

[@cicieunhee]

宝藏博主！我喜欢曼特宁哈哈哈哈

[@treeslee5368]

云南咖啡豆也不错的。

[@leonwaters]

喝多了，还是能喝到标注的味道的，但前提是个人对那种味道有印象，其次要细口慢慢品尝，一大口一大口的喝还是找口粮咖啡喝吧

[@david-yc6it]

感觉就这点只能算入门吧 撑不起史上最强指南这tittle

[@heijasmin]

永远的先赞后看，这期干货满满呀，好喜欢❤️

[@keeeliz8317]

学到了，谢谢🙏🏻

[@jieguo]

牛老师介绍一下自己烘豆的攻略吧。这才是授人以渔😀

[@RFCsamwang]

魚要自己抓

[@RFCsamwang]

牛老都覺得烘豆的技術&門檻不高了
你覺得學他的攻略⋯ 0.0

[@hlys666]

谢谢老师 经常为买什么咖啡豆烦恼

[@danwei5308]

姐姐的发型真逗惹

[@cake781245936]

有沒有配置教學更詳細的介紹配豆部分希望更詳細還有烘培等

[@GaryClesianMemo]

好多没说完啊!比如水洗 日晒 口味上有什么不同？中美洲 亚洲 南美洲咖啡豆加工流程，外观，风味有何不同这些。

[@nnll5682]

谢谢分享

[@user-pp7fz6ky4h]

还是喜欢原来那个利落的发型😂

[@Xiaoyi_Wang]

直接买LavAzza的豆就好了。一直喝这个

[@faboloushood3271]

请问牙买加蓝山咖啡豆适合做意式咖啡吗

[@faithtonejason]

最近喝了几支云南的豆子，性价比还是很不错的

[@user-be7xz2hd2x]

可以推薦一款好的大牌咖啡豆？

[@Zbcanberra]

淘宝咖啡豆没有不放香精的

[@yinweixu1588]

看到学到

[@mosquitoking2505]

现在咖啡店前景怎么样，最近朋友开了一个咖啡店，定位很模糊。有什么建议吗😄

[@bbovv]

也门的咖啡怎么样

[@pshong86]

建议你头发整理一下才上镜，比较大家都是看你的频道。之前梳头发很好看。最近邋遢了好一阵。可惜可惜

[@user-pp7fz6ky4h]

我也喜欢之前那个利落的发型。

[@icelikingai142]

罗布斯塔和阿拉比卡不说说？

[@RFCsamwang]

這沒什麼好說的
咖啡書都有

[@BorisBao]

授人以渔

[@yuangao6989]

看完了，还是不懂

[@tringfeng462]

敢做測評？

[@Hunter-rt9dy]

你说哈的语速很怪啊。有特点

[@user-is2sk2qe9w]

不能指望中国人有固定口味。