We zijn geen restaurant, dus het wordt niet uitgeserveerd maar opgediend of gewoon op tafel gezet en verder de beste methode is het vlees behandelen met baking soda, werkt perfedt
Je verdient meer likes. Waardevolle tips voor de massa. 99% weet niet waarom stoofvlees droog wordt. Top uitgelegd. En ieders recept is naar eigen smaak en idee. Bedankt voor de leuke video!!
Toch maar riblappen gekocht nadat ik je video gister had gezien om je tips in de praktijk te brengen. Waar andere video's gewoon een lijst met wat je moet doen geven, leg jij ook uit waarom, met toch je eigenwijsheid. Het klinkt opeens zo logisch allemaal. Je pan in de oven, super slim en ook nog makkelijker. Een jaar geleden bij je kanaal gekomen via het Limburgs zuurvlees (als ook origineel Limburger en nu Brabander) en blij dat je na een half jaar weer video's maakt! Je verdient een hele hoop meer abonnees en views.
Kan u eens uitleggen hoe fond gemaakt moet worden wat u vergeten bent in deze video? Heb na een half uur nog steeds die warme volle smaak in mijn mond.
Mooie uitleg . ik maak ook Stoofvlees indonesisch sinds kort, en je slaat de SPIJKER op de kop, niet haasten, Dicht Shroeien en geduld. TOP UITLEG en alles wat je zegt is waar !
We maken al jaren je Limburgs stoofvlees, kan de video niet meer vinden op je kanaal (ik heb het onderhand gevonden ) maar recept staat iig op papier lol, maar jee dat is altijd een groot succes! Bedankt voor alle tips Marcel.
Hartelijk dank voor de mooie reactie. Het is echt zó leuk om te lezen dat mijn recept door mensen gemaakt en gewaardeerd wordt. Geeft me nog meer zin om nieuwe filmpjes te maken.
Bedankt voor deze video, ik vroeg me dit al langer af. Ik wil volgende week weer eens boeuf bourguignon maken - nog niet zo vaak gemaakt - en hoewel de saus dan verrukkelijk was, viel de malsheid van het vlees wel wat tegen. Nu weet ik waarom. Ik heb bijvoorbeeld niet zo een pan die in de oven kan, overweeg nu wel er een aan te schaffen.
Ik voeg er altijd twee dikke plakken ontbijtkoek aan toe na het aanbraden,ik had ergens gelezen dat dit ook helpt om het zachter te laten worden.En ik moet eerlijk zeggen nadien geen taai suddervlees meer.
@@Mm_marcelmaassen Ben lid 501 geworden net :-) Laatst had ik Rendang gemaakt via deze video; czcams.com/video/Ln-rMu31014/video.html Dat was echt superlekker en het karamelliseren op het eind ( na 8 uur ) was ook helemaal gelukt. Zou misschien leuk en natuurlijk lekker zijn om dat ook een keer te maken. Het vlees en groente in dit filmpje zou je ook in de wok kunnen aanbakken. Daar kun je veel heter in bakken. En ook de olie moet je goed kiezen. Olijfolie is niet geschikt voor hogere temperaturen volgens sommige CZcams koks. Dat zou giftig kunnen worden. Ik weet niet of dit waar is maar ik gebruik voor de zekerheid altijd archide olie. Groetjes Barbara.
Klopt, dat is is bij mij ook zo. Ik leg altijd drie pannendragers op elkaar om de afstand tot de vlam te verhogen. Maar in de oven is gewoon makkelijker.
Beste Marcel 👍🏽 Jij bent de enige die het goed uitlegt en ik ga er mee aan de slag BEDANKT GOZER ,ik zie namelijk de een wijn gebruiken in de stoof en de ander bruinbier ,dat men denkt dat iedereen ervan zal houden vindt ik jammer !
Ik probeer rendang te maken met sukadelappen (indonesisch stoofvlees). Wat is precies de bedoeling met de vleesthermometer? Moet die in de kern van een vleesstukje of alleen in het vocht laten hangen? (ik heb er een met draad)
Omdat het kleine stukjes vlees zijn en vanwege het lange sudderen kun je gevoeglijk aannemen dat het vlees (snel) de temperatuur van het vocht aanneemt. Dus de thermometer in het vocht hangen is voldoende. Meet in het midden en aan de rand en roer zo nodig om de temperatuur te verdelen. Bij grote lappen vlees of rollades meet je de temperatuur van de kern.
Goeie tips! Mijn hachee was vorige keer niet zo goed ontbonden. Ik heb dezelfde pan als jij in de video hebt op een inductie plaat gebruikt. Volgende keer oven proberen. Weke ovenstand kan ik het beste gebruiken?
Dat is lastig te zeggen omdat ik jouw oven natuurlijk niet ken. Ik heb zelf een temperatuurinstelling en die zet ik op 100 graden om te beginnen. In ieder geval moet je ervoor zorgen dat het vocht niet gaat koken. Een kernthermometer (kost een paar euro) komt wel erg van pas. Het vocht moet ongeveer 85 graden zijn gedurende de hele bereiding.
Wat ik heb gemerkt: als je riblappen neemt van ierse kwaliteit: dat vlees is veel sneller zacht en mals, dan nederlands vlees. Ned vlees is na 3 uur vaak nog niet super mals: dat ierse vlees is na 1.5 uur stoven al erg zacht.
Ik denk dat ik ongeveer op de dag dat jij deze opmerking plaatste ben overgeschakeld op inductie Peter. Was al lange tijd een wens. Een slowcooker heb ik niet, maar natuurlijk kan dat ook prima.
0:27 Mislukt zo vaak? Hoe dan? Als je stoofvlees laat mislukken ben je echt een clown. Het enige ingredient is eigenlijk tijd, de rest van de tips zijn eigenlijk bijzaak.
Fantastische uitleg, helder en duidelijk. Namens mijn smaakpapillen super bedankt voor het heerlijkste stukje stoofvlees wat ik ooit gemaakt heb.
Geweldig! Wat een fijn compliment. Dat er nog maar heel veel lekker stoofvlees mag volgen.
We zijn geen restaurant, dus het wordt niet uitgeserveerd maar opgediend of gewoon op tafel gezet en verder de beste methode is het vlees behandelen met baking soda, werkt perfedt
Ik gebruik deze manier om beef curry te maken in m’n slow cooker. I love my slow cooker!!
Class mooie uitleg! Heb vandaag gedaan (niet in oven) maar mijn best stoovlees ooit !! Dank je 👏👏👏👍👍 👋
Je verdient meer likes. Waardevolle tips voor de massa. 99% weet niet waarom stoofvlees droog wordt. Top uitgelegd. En ieders recept is naar eigen smaak en idee. Bedankt voor de leuke video!!
Ik zat te wachten tot hij zei 'zet het in de oven op 100 graden'. Dat werkt!! goeie tips!
Dankjewel Gerben. De oven, inderdaad!
Je hebt middels deze video voorkomen dat ik een mooi stuk vlees zou verpesten. Dank!
Dat vind ik nou eens fijn om te vernemen!
Bedankt Marcel... groeten uit Roermond ❣️ ❤️❣️❤️❣️❤️
Toch maar riblappen gekocht nadat ik je video gister had gezien om je tips in de praktijk te brengen. Waar andere video's gewoon een lijst met wat je moet doen geven, leg jij ook uit waarom, met toch je eigenwijsheid. Het klinkt opeens zo logisch allemaal. Je pan in de oven, super slim en ook nog makkelijker. Een jaar geleden bij je kanaal gekomen via het Limburgs zuurvlees (als ook origineel Limburger en nu Brabander) en blij dat je na een half jaar weer video's maakt! Je verdient een hele hoop meer abonnees en views.
Hartelijk dank voor het mooie compliment Simon, ik ga snel weer een nieuwe video publiceren.
Kan u eens uitleggen hoe fond gemaakt moet worden wat u vergeten bent in deze video? Heb na een half uur nog steeds die warme volle smaak in mijn mond.
Veel geleerd!
Heb al heel wat filmpjes gekeken van stoofvlees gezien maar dit is echt 't beste filmpje
Goed bezig !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Lekker hoor.
Mooie uitleg . ik maak ook Stoofvlees indonesisch sinds kort, en je slaat de SPIJKER op de kop, niet haasten, Dicht Shroeien en geduld. TOP UITLEG en alles wat je zegt is waar !
Na 3 mislukte pogingen, nog maar eens extra tips gezocht. Hopelijk is de 4de keer de goede keer met deze tips! Bedankt alvast!
Marcel, jij bent een toffe gast. Kijk graag naar jou video's. Ga gewoon door joh. Groetjes lex uit Dordrecht 👍🍻
We maken al jaren je Limburgs stoofvlees, kan de video niet meer vinden op je kanaal (ik heb het onderhand gevonden ) maar recept staat iig op papier lol, maar jee dat is altijd een groot succes! Bedankt voor alle tips Marcel.
Hartelijk dank voor de mooie reactie. Het is echt zó leuk om te lezen dat mijn recept door mensen gemaakt en gewaardeerd wordt. Geeft me nog meer zin om nieuwe filmpjes te maken.
Dank je voor de tips! Geweldig!
Vandaag uitgeprobeerd! perfect zacht en smeuïg ! 4u in de oven op 85 graden, was perfect. Thx
Wat ook heerlijk is, om het te stoven in PEPSI COLA !!!
Super goeie tips. Bedankt!
I like this guy
Bedankt voor deze video, ik vroeg me dit al langer af. Ik wil volgende week weer eens boeuf bourguignon maken - nog niet zo vaak gemaakt - en hoewel de saus dan verrukkelijk was, viel de malsheid van het vlees wel wat tegen. Nu weet ik waarom. Ik heb bijvoorbeeld niet zo een pan die in de oven kan, overweeg nu wel er een aan te schaffen.
Goeie tips kga da eens proberen 👍
Priiiiiima uitgelegd, dankjewel!
Top video
Zeer goede uitleg! Ik ga aan de slag! Bedankt
Perfect waardevolle tips 👍👌👌ik ben heel benieuwd hoe smaak uw stoofvlees met alle Slimme tips 😉dankjewel
Ik voeg er altijd twee dikke plakken ontbijtkoek aan toe na het aanbraden,ik had ergens gelezen dat dit ook helpt om het zachter te laten worden.En ik moet eerlijk zeggen nadien geen taai suddervlees meer.
Dankjewel 🙏🏻
Inspirerende video Marcel, ik ben nieuwsgierig naar wat je in gedachten hebt om de volgende keer te maken.
Dankjewel Wim. Je mag gerust een onderwerp voorstellen hoor.
@@Mm_marcelmaassen dan weet ik er wel een paar ☺️, Ossobuco alla Milanese of Boeuf Bourguignon.
Vandaag HET Marcel Maassen zuurvlees gemaakt, ge-wel-dig! Deze houden we er in!
@@wimdekker5115 Dat is nou eens goed om te horen Wim. En die Ossobuco-video komt er hoor!
@@Mm_marcelmaassen Ben lid 501 geworden net :-) Laatst had ik Rendang gemaakt via deze video; czcams.com/video/Ln-rMu31014/video.html Dat was echt superlekker en het karamelliseren op het eind ( na 8 uur ) was ook helemaal gelukt. Zou misschien leuk en natuurlijk lekker zijn om dat ook een keer te maken. Het vlees en groente in dit filmpje zou je ook in de wok kunnen aanbakken. Daar kun je veel heter in bakken. En ook de olie moet je goed kiezen. Olijfolie is niet geschikt voor hogere temperaturen volgens sommige CZcams koks. Dat zou giftig kunnen worden. Ik weet niet of dit waar is maar ik gebruik voor de zekerheid altijd archide olie. Groetjes Barbara.
Tip 16 : maak het op de bbq voor de rooksmaak. Errug lekker!
Daar kan ik het als bbq-fanaat alleen maar hartgrondig mee eens zijn!
Echt top
Top filmpje
Top uitleg. Dank
Vet goeie tips .....thx
Fantastisch. Dank!
Ja heerlijk deze simpele manier kende ik niet meer heerlijk
❤🎉bedankt😊
Jahaaaa gelukt al 2 x hachee gemaakt met je tips ! Heerlijk !!!
Dank!
Super bedankt voor de tips. Vraagje: gebruik ik de oven om de volgende dag weer t op te warmen? Zo ja hoe hoog gr Anita
Gasfornuis is lastig, ook al gebruik ik het kleinste pitje in de laagste stand het gaat koken
Klopt, dat is is bij mij ook zo. Ik leg altijd drie pannendragers op elkaar om de afstand tot de vlam te verhogen. Maar in de oven is gewoon makkelijker.
Beste Marcel 👍🏽
Jij bent de enige die het goed uitlegt en ik ga er mee aan de slag BEDANKT GOZER ,ik zie namelijk de een wijn gebruiken in de stoof en de ander bruinbier ,dat men denkt dat iedereen ervan zal houden vindt ik jammer !
Prima uitleg ,maar ik zie geen stoofvlees !?
Ik doe het zelfde alleen 3 kwartier in de snelkookpan 15 min zelf laten afkoelen tot de pan open kan en klaar het zelfde resultaat.!
Mooie video! Gelden deze tips ook voor lamsvlees?
Voor lamsstoofvlees wel Joris. Dank voor het compliment.
Duidelijk.ga ik met de feesten toepassen
Ik probeer rendang te maken met sukadelappen (indonesisch stoofvlees). Wat is precies de bedoeling met de vleesthermometer? Moet die in de kern van een vleesstukje of alleen in het vocht laten hangen? (ik heb er een met draad)
Omdat het kleine stukjes vlees zijn en vanwege het lange sudderen kun je gevoeglijk aannemen dat het vlees (snel) de temperatuur van het vocht aanneemt. Dus de thermometer in het vocht hangen is voldoende. Meet in het midden en aan de rand en roer zo nodig om de temperatuur te verdelen. Bij grote lappen vlees of rollades meet je de temperatuur van de kern.
Why petrol?
Goeie tips! Mijn hachee was vorige keer niet zo goed ontbonden. Ik heb dezelfde pan als jij in de video hebt op een inductie plaat gebruikt. Volgende keer oven proberen. Weke ovenstand kan ik het beste gebruiken?
Dat is lastig te zeggen omdat ik jouw oven natuurlijk niet ken. Ik heb zelf een temperatuurinstelling en die zet ik op 100 graden om te beginnen. In ieder geval moet je ervoor zorgen dat het vocht niet gaat koken. Een kernthermometer (kost een paar euro) komt wel erg van pas. Het vocht moet ongeveer 85 graden zijn gedurende de hele bereiding.
Wat ik heb gemerkt: als je riblappen neemt van ierse kwaliteit: dat vlees is veel sneller zacht en mals, dan nederlands vlees. Ned vlees is na 3 uur vaak nog niet super mals: dat ierse vlees is na 1.5 uur stoven al erg zacht.
De kwaliteit van het vlees dat je gebruikt, maakt natuurlijk veel verschil. Maar er mag echt wel wat vet aan zitten voor de smaak.
@@Mm_marcelmaassen ja ik heb altijd stukken vlees met die stevige witte stukken in het midden .nooit magere lappen.
Welke olie,…?
Een olie met een neutrale smaak, bijv. zonnebloemolie of arachide-olie
2, 3 cm zijn geen grote stukken Marcel
en kook niet op gas dat is toch echt uit de tijd ...slowcooker is veel lekkerder en kost 25 cent aan stroom zoiets
Ik denk dat ik ongeveer op de dag dat jij deze opmerking plaatste ben overgeschakeld op inductie Peter. Was al lange tijd een wens. Een slowcooker heb ik niet, maar natuurlijk kan dat ook prima.
Net goulash voor het eerste keer in een slow cooker klaar gemaakt. Vlees na 8 uur is zo mals, kan maar één ding zeggen KOPEN !.
0:27 Mislukt zo vaak? Hoe dan? Als je stoofvlees laat mislukken ben je echt een clown. Het enige ingredient is eigenlijk tijd, de rest van de tips zijn eigenlijk bijzaak.
Mooi dat het voor jou gesneden koek is Bas, maar mij hebben heel dikwijls mensen gevraagd waarom hun stoofvlees toch altijd zo gortdroog wordt.
pfffff 1:21 ga je nog lang lullen ?
Het hele filmpje door! Haha.
Niet om aan te kijken