Haz falafel como si fueras libanés | EL COMIDISTA
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Hay muchos tipos de falafel, pero yo destacaría dos: las bolitas crujientes, delicadas y explosivas en sabor que se comen en pocos sitios, y los mondongos bastos, arenosos y tendentes a crear efecto bola habituales en demasiados establecimientos de comida rápida supuestamente "árabe". El falafel del restaurante libanés Iakni, en Barcelona, pertenece a la primera categoría, y para mí está entre los mejores que se pueden probar en España.
Su dueño Ralph Mnsann, accedió a contarnos algo de la historia de este frito de legumbres y lo que significa para la gastronomía de los países de Oriente Próximo. Y también nos enseñó su receta, que conecta el falafel clásico libanés con los orígenes egipcios del plato.
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Que señor mas agradable, se ve que le pone mucho cariño a su cocina
El restaurante Iakni debería ser patrimonio de Barcelona. De los mejores restaurantes de la ciudad!
No encontraba buenas recetas de falafell, hasta que una amiga me habló de ti y vi este vídeo. Me encanta y no conseguía hacerlo bien. Es, con diferencia, el mejor falafell que me he comido nunca y guardaré la receta como si de oro se tratase. Muchas gracias a ti y a Ralph Msann!!!! Eskerrik asko!!!❤
Tan orgulloso de mi primo ralph mantener el buen trabajo
Y sahten comer el falafel
Que entrañable lo de invitar a tus vecinos, me ha gustado mucho!
Este falafel se ve tan bueno, como el que lo cocina. Y bueno como Mikel tambien. Tendré que hacer esta receta!! 😋
mujer calenturienta xd
Que buena vibra tiene Ralph. Y el falafel con todo lo que se le pone al envoltorio, tiene una pinta buenisima.
Ralfalafel le llaman sus amigos
Por favor más vídeos de la cocina libanesa con este chef. Gracias por la receta. 😍🙏😘
Fuimos a Iakní, y qué maravilla Mikel, qué bueno tooooodo: hay amor por lo bien hecho, el buen servicio, la delicadeza, el lugar... E S T U P E N D O!!
Mikel: Buen provecho
Ralph: Saj tén
Yo: Sartén
Buscaba este comentario
claro porque es sartén dicho por un francés.
Soy árabe. Me encanta el falafel.
A las preparaciones como hamburguesas, salchichas, croquetas vegetarianas les estoy agregando unas cucharadas de harina de amaranto en lugar de otras harinas o pan rallado con que suelen hacerse más moldeables y coherentes. También a veces reemplazo parte de las legumbres o del arroz por semillas de amaranto cocidas( como se hace con el arroz para sushi, pero agregándole sal al agua del lavado para que "corte" las saponinas). El amaranto aporta proteínas que completan las del arroz o del maíz, vitamina c y muchos otros nutrientes que no se encuentran facilmente en los alimentos de uso diario y, también, ayuda a generar masa muscular, regularizar el intestino,es antianémico y antidepresivo. Espero les haya interesado, gracias por la atención 😊.
Se me hizo agua la boca
Vi un vídeo de una cocinera turca que sugería remplazar el molde de falafel por el filtro de una cafetera italiana. Quedaban redonditos y homogéneos, y me pareció súper buena idea. (yo con las cucharas no me apaño)
Ah! Justo hace poco lo hice con esa receta y sí que funciona! :)
Que buena idea !
Buena idea. Gracias.
Yo los hago con la mano jajaja no quedan iguales en tamaño ni forma pero no pierdo el tiempo con las cucharitas
Reposando la masa en nevera se trabaja muy bien con las manos
Grande Mikel, el falafel es como las croquetas, cada maestrillo tiene su librillo, es rico siempre que la materia sea de calidad.
Que rico! Ya es la segunda vez que lo hago y está buenísimo! 😋
receta probada! buenisimo :)
me ha encantado el video, gracias
A mí en Barcelona el falafel de las "mil i una nits" me parece muy bueno
Muchas gracias por la receta!!!!
Gracias. Ya me puedo acostar traquilo. He aprendido algo nuevo. Bueno bien hecho!!
Qué curioso ver cómo algo tan típico de Valencia como el alficoz usado en una cocina como la libanesa, benditas mejoras culinarias trajeron los árabes en su momento
El alficoz NO fue traído por los árabes. No invente.
@@ramonpascual155 El alficoz (Cucumis melo flexosus) no solo es originario de Oriente Medio -está más que ampliamente referenciado, tienes google a un clic de distancia- sino que su propio nombre en español (alficoz) es un préstamo del árabe. Bobo, que mira que eres bobo.
@@ramonpascual155 ya solo el nombre es arabe, tonto que eres tonto
No sé qué está más sabroso, si el falafel o el cocinero. 😛
Yo pensé igualito jaja
Qué bueno, estaría comiendo todo el tiempo esto😅
Ahhh que antojo de un falafel así! Aunque la última imagen me ha cortado un poco el rollo jajajaja
no sabía que se ponian habas, yo siempre lo he hecho con garbanzos, me lo apunto👍
Vale Mikel pásate por el Maoz Falafel de la calle Ferran en Barcelona. Te gustará ❤️
Me encanta la receta y me encanta más el chef jaja!
Qué rico!!!! 🤤🤤🤤🤤
Qué tipo de habas son las que usan? Estoy en Argentina y no reconozco esa variedad.
Deliciosa la combinación en el armado, y la salsa tarator!
Sagten me encanta la palabra
Es tan simple la receta que no logro entender a tipos que le colocan harina, lavadura, bicarbonato... siempre las he hecho sin harina ni nada y quedan perfectas, muy crujientes y con textura... no estaba tan alejado de la receta :)
Increíble GRACIAS 👏🏻 MIKEL
Este tío da confianza... alguna receta más libanesa??? 👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽
Calidad y cordialidad. 👏
Me recuerda los "woks". 🤫
Muchas gracias
Si estáis en Barcelona no podéis dejar de probar el falafel con Babaganush del buen bocado (plaza de George Orwell)
Rico rico❤
Se puede sustituir el molde de falafel con el filtro de una cafetera italiana, se unta de aceite para que no se pegue
Cafetera italiana amigo
Espectacular! Hace poco abrió un sitio que lo sirve así en Alcalá de Henares, una maravilla
En qué zona????
@@AidayIan Calle Cánovas del Castillo, 1, al lado de la renfe
Un crack! Habrá que ir :)
No he podido evitar acordarme de Los estanques y el falafel de Rafael 😂
Ralph Mnsann es muy guapo.
Ostras, un alficoz! Sólo he visto de esos en un pueblo de Murcia (donde los llaman alpicoces). Que poco comun que es para lo rico que está...
Amo tus vídeos
La gastronomía libanesa es la gastronomía más infravalorada del mundo. Lo mismo con la marroquí... Pero la francesa o italiana tienen mejor marketing, obviamente...
Te has flipado
@@tximino_baztanga Gran argumento sí señor...
Si has probado comida marroquí o libanesa estarás de acuerdo en que es una cocina que tiene poco reconocimiento...
@@MrZxcvbnm22 estoy de acuerdo en que es muy buena comida, pero el shawarma y el falafel ya son muy reconocidos internacionalmente, por eso no diría que está sobrevalorada. Y si piensas en todo lo que abarca la gastronomía italiana o francesa, creo que su posición es merecida.
@@tximino_baztanga por esto mismo lo digo. La comida francesa y la italiana (la española también en los últimos años) tienen tan buen marketing que tu puedes saber "todo lo que abarca". En cambio, cuando piensan en comida libanesa piensas en hummus, falafel y shawarma. O cuando piensan en comida marroquí piensas en el cuscús. Pero es que son cocinas muy muy ricas, comida mediterránea pura. La marroquí es en general una explosión de sabores y muy única, y la libanesa rebosa multiculturalidad, bebe de muchos platos de la zona, de la cocina francesa también. Es como en Perú, allí destaca su gastronomía por la mezcla con la cocina china. En México más de lo mismo (se mezcla con la cocina del medio oriente). Y bueno, para mi la gastronomía más sabrosa del mundo es la del levante (Medio Oriente). Pero bueno, es sólo mi opinión. Pero objetivamente debería estar en todas las listas de tops de gastronomía.
No sólo tienen mejor marketing, sino que don superiores en todo.
De hecho, la cocina marroquí fue perfeccionada en los años del protectorado francés. Y por eso es algo importante.
En Las Palmas de Gran Canaria, restaurant Coto libanés, el mejor falafel con diferencia
¿Se podría utilizar el molde de falafel para hacer croquetas? ¡Sería genial!
Si la quieres de esa forma.. claro que se puede.
Zlo lo he hecho con garbanzo. Probaré con las habas!
Cuando vayáis a Alicante buscar FALAFELMANIA!!
2:19 Qué bonito pleonasmo.
Mikel estabas de arrecha desjuiciada con Ralph, 😂 pero si, es que está bien guapetón y más si me cocina una falafel así
Una comida muy explosiva.
Soy de México donde venderán algo así ? Nunca está de más probar algo diferente tacos todos los días hay y cosas típicas de cada ciudad
Bonito concepto familio/vecinal esa reunión falafeica xD
Q riko amo esto!
Soy mexicano, estaba esperando que calentaran la "tortilla" (pan de pita) XD a alguien más le pasó lo mismo??
Comida sana Natural oye tio el manolo el manolonnn😂😂😂😂😂🇦🇷🇦🇷🇦🇷
En todos los videos del comidista se puede prescindir del primerísimo plano de la cata y valoración a boca llena... "Qué Bueno... Está sueltecito... " 🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
¿Podrías dar la dirección? Me entró el hambre.
Ta quemaooo!!
El peso que mencionas de garbanzo y habas es ya remojadas o en seco ? y se remojan en la noche para prepararlo por la mañana, o son 24 hrs ? Gracias.
Los vascos usan mucho el perejil, sin duda un hierba originaria de los valles euskaldunes....
Era una referencia a Argiñano
¡Sajten! ✳
Hola, que restaurante es ese para ir? Gracias
Pepe chiringo
En Ecuador no cocinamos sin perejil ni cilantro 😅
Qué habas en concreto se usant?
Al final usé unas alubias blancas que tenía en casa, a medias con garbanzos, y me salieron los falafels geniales, por lo menos mejores que los que compras en las tiendas de comida "sana" o que te ponen en muchos restaurantes. Me pasé mucho rato quitándoles el pellejo a las alubias remojadas, lo que probablemente era innecesario ya que los garbanzos también tienen y se los deje. No hay que tener miedo tampoco con la sal, cebolla y especias al principio porque cuando echas luego las habas y los garbanzos se te puede quedar soso por muy fuerte que pareciera la primera mezcla. Como en todo, hay que ir catando.
Quw son laa habas para el libanes? Donde vivo las habas son verdes
Judías, habas, alubias, porotos, frijoles, habichuelas, etc. Son todos lo mismo y hay de diferentes colores. En este caso usa blancas, pero imagino que podrás usar verdes también
Estás están secas por lo tanto les cambia el color y se ponen marrones
Mikel conoció el "croquetero" jajajaja. No cocinan las legumbres? wow...
A mi siempre se me deshace en el aceite 😭 lo he probado de todas formas y siempre me pasa
Prueba con una temperatura en aceite mas baja, es confitar la masa...
a mi me paso pero porque utilicé garbanzos de bote ya cocidos xd los garbanzos deben haber estado en remojo pero no hervidos.
Con esta receta no me pasó y mira que me habia pasado veces… yo lo he hecho con el aceite muy caliente como dice él y me compré lo de moldear los falafell. Han quedado brutales!
Ese libanés mira a Mikel y a cámara demasiado seductoramente 😏🤣
Faltaba el cangrejo Sebastian susurrando "besala"🤣🤣🤣
salsa de ajonjolí limón sal el ghine
Vaya por Dios,el mejor falafel de España también está en Barcelona,cachis
muy rico y tal pero le falta el tradicional sudor del Queepasaameego
En otras recetas q he visto utilizan harina acá veo q no!? O será q no la vi?🤔
Salsa tractor
Sar-tén!
Faláfel?
Sahten
Buenas tardes! Tiene que estar rico, pero no me atrevo a hacerlo!
Sartén,e voy a comer.
Entonces, entonces, entonces... ¿los garbanzos están solo remojados de la noche antes? ¿Sin cocinarlos ni nada?
Así es, se reblandecen para poder picarlos. Si estuviesen cocidos se harían puré y se perdería el crujiente del falafel
@@patypami16 Pues ya tengo receta para hacer :P
Quien dijo que el flagelo es libanesa el flagelo es un tipo de comida árabe todos las países del midio Oriente
A mí me encanta con ketchup :)
Pues yo ni sabía que se metía en Pan de pita
Como se llama el restaurante???
Lakni, en Barcelona
-¿Como se dice?
-"Sachten".
-Eso, buen provecho.
-No, no. Que lo he hecho en la "sachten".
Mikel...y la salsita??? Me ha faltado en la explicación 🤔🥺
Y la sal????
Y vegano.
pole!
Entonces si uso los garbanzos cocidos lo estoy haciendo mal ? :s
Te saldrán bastante mal sí... Será un desperdicio de garbanzos y ya está. Remoja durante 24 horas garbanzos secos...
No sabia que el falafel también llevaba habas 0.0
Los garbanzos estaban cocidos o no?
No, el falafel se hace con garbanzos o habas remojadas, sin cocer (después se frie al final). Yo le doy un remojo largo para que no sea indigesto, 24h o 48h (cambiando el agua a las 24h)
Si se me habrán roto las licuadoras por metel el garbanzo remojado 😂😭 tengan cuidado
Me pone nervioso que digan todo el rato falafel en vez de falafél
.....no es tan fácil.... A mi no me salió ril
Cocinar con mascarilla!
Si la abuela viera que arma un falafel con pinzas de cirujano, se vuelve a morir!!!... Que ridiculez... Por favor!!!😠😠😠
Qué onda el final rarísimo, fue muy feo
Este hombre no ha tocado en ningun momento los ingredients. Ni al remover. Parece un cirujano