Butter Cave! The recipe for salt bread that has been made more than 50 times before settling down
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- ▽ Learn more about how to create
"Like" and "Subscribe" are great help to create content!
▶ Bonbanjuk◀ [60g of salt bread, 12 pieces]
300g of strong flour
100g of flour.
50g of sugar
6g of salt
Skimmed milk powder (animal) 12g
5g dry yeast
60g salt-free butter
50g of war.
200g of water
충전 120g of salt-free butter for charging (*10g)
∨ Without skimmed milk
: a milk recipe
[If you only use milk, 215 to 220g]
Or... [Milk 140-145g + water 70g]
▶How to make ◀
1 Place all ingredients except butter in a mixing bowl.
2 Mix at low speed for 1 minute.
3 When it's all mixed, add the butter.
4 Mix at low speed for another 2 minutes.
5 When the butter is soaked, mix at medium speed for 7 to 8 minutes.
6 Stretch the dough to check the film's thin enough to show your fingers through the window test, then turn it at low speed for 1 minute to stabilize the gluten and finish.
7 Transfer to a bowl and wrap. (Plaster temperature 25-27°C)
8 First fermentation Ferment at room temperature for about 90 minutes (until inflated by more than 2 times)
(Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes)
After dividing 960g, round it, cover it with vinyl and have a bench time of 20 minutes.
Make 12 10g of charging butter during 10 bench time.
11 Add the charge butter and mold it.
12 Second fermentation until it swells more than twice as much. (Summer: about 45 minutes / Winter: about 60 minutes)
Bake at 13 200°C for 12 to 14 minutes. (220°C Preheating / Based on Smag Oven)
14 Remove from oven and coat surface with melted butter.
▶ Storage method◀
Eating it on the same day is the best!
After eating it on the same day, keep the salt bread frozen in a zipper bag. You can defrost it before you eat it and cook it in the air fryer for 2 to 3 minutes. ^^
#Making salt bread #Making shio bread #salt bread #shio bread #homebaking
#SaltedButterRolls #homebaking #baking
[Contact]
tldnwjs93@naver.com
instagram DM(@xiubbang)
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](http://i.ytimg.com/vi/AbjqzR3nyqU/mqdefault.jpg)
I made these yesterday. I ended up cooking them for 20 minutes so they got the same brown color. They're so good! The dough was perfect to work with. I would skip brushing them with melted butter out of the oven if you want that crisp skin, because the butter will keep them soft. But if you like a soft roll, brush the butter. Thank you Xiubbang!!! This is my first time making salt rolls and I will keep this as my regular recipe. :)
Thank you. I'll come back with better recipes.😇
진짜 인생 소금빵 레시피입니다🥺 소금빵 5번째 시도였는데 이렇게 버터 동굴이 큼직하게 나온건 처음이에요...❤
such gorgeous breads... when they were baked, do you use both bottom and top oven heat? and did u use steam while at it?
이거 레시피 진짜 짱 ㅠㅠ 다른 레시피 따라하다가 맨날 겉에는 진짜 개딱딱해지고 찔기고 구움색도 이상하고 햇는데 이건 진짜 파는거 같고 탈지분유 말고 우유 레시피 했는데 ㄹㅇ 맛도리 친구들한테 돌렷더니 다 맛있데요 완전 촉촉하고 굿
탈지붐유 대신 같은 그람수로 우유를 넣으신 건가용??
@@user-ht1db7wr3e 더보기 누르시면 탈지분유 없으실때 레시피 떠용!
@@Jijiham 감사합니다!
감사합니다
탈지 분유 말고 우유로 할 때 물은 빼는 건가요?
이거 진짜 너무 맛있어요.. 이런 레시피를 공짜로 봐도 되는건지ㅠㅠ 감사합니다…💗💗
와..방금 해서 먹었는데 진짜 넘 맛있어요!!!!!
감사합니다 🫶🏻
빵을 반으로 잘랐을 때 동굴이 중간에 생기지 않고 대부분 양끝쪽으로 가면서 크게 생깁니다 성형시 양끝을 막아보기도 하고, 막지 않아도 거의 같은 현상인데 원인이 뭘까요? 1차, 2차 발효 온도 21~23도 사이에서 진행합니다
Is it okay to not add a yolk? Also, I've struggled following some recipes using kitchenaid mixers. Do you or does anybody know approximately how long I should mix them for?
Does anyone have the recipe in English?
이거 진짜 맛있었어요 !!!!
久しぶりなパン作ろうかなぁ✨サクサクで美味しそう‥🤤
저 방금 6개분량으로 구웠는데,너무 맛있어요ㅜㅜ
시우빵님 소중한 레시피 공유해 주셔서
정말 감사합니다 :)
소중한 댓글 감사합니다 ❤
앞으로도 맛있는 레시피로 찾아뵐게요!
In the ingredients list say 50gr of war. Can somebody explain what does it mean? War?
I'm sorry I'm late
it is 50g eggs.
최고야...짜릿해...너무 맛있어....😊
영상 감사해요!!
바닥은 잘 되었는데 윗부분이 너무 딱딱하게 되는데 이유가 뭔지 모르겠어요ㅠ
When i was in korea last year, i was soo addicted to these! They make an excellent breakfast with coffee 😍😍 thanks for sharing the recipe, they look really great. New sub here from Singapore ❣️
안녕하세요~ 오븐 발효 시 1차, 2차 온도는 각각 몇 도로 맞추면 될까요? 시간도 궁금합니다. 좋은 영상 감사드려요!
지금 2차발효중입니다 새로나오는 레시피마다 만들어보고있는데 맛이 너무 궁금해지네요~♡
맛있게 만들어지셨나요?
행복한 댓글 달아주셔서 감사합니다 👍🏻
@@Xiubbang 여러가지 레시피로 소금빵을 만들어봤는데 이번에 만든소금빵이 제일 맛있다고 칭찬들었어요 그런데 레시피중에 설탕양을 40으로 줄여만들었는데도 단맛이 많이 느껴진다고하네요 단맛 말고는 맛있다고 순삭했어요 감사합니다~♡♡♡
تبارك الله عليك مورقة وهشيشة يعطيك الصحة تمنيت الترجمة
I translated it. I'm sorry I'm late.
안녕하세요! 요 레시피로 만든 소금빵 유튜브 찍어 올리려고 하는데 출저남기고 사용해도 될까요? ,,,
@@jinjaembbu 네 사용하셔도됩니다 ☺️
@@Xiubbang 우왕 감사합니다❤️❤️
안녕하세요!! 혹시 탈지분유를 넣는 이유가 뭔가요? 안 넣으면 식감이 달라지나요?
이스트 덩어리는 얼마나 넣어야해요? 드라이 이스트 그램으로 넣엇는데 안부풀어오르네요 다시해야 하나 고민중입니다 ㅠㅠ
많이 늦었지만...
글이 있어서 답변 드립니다.
드라이이스트 대신 생이스트로 할 경우
그램의 두배를 넣으셔야 발효가 잘 됨니다.
충전버터 어떤거 사용하셧나요?
오븐을 예열하는 동안 2차발효 후 빵은 실온에 계속 두어도 괜찮나요?
혹시 처음에 반죽 하고 발효 시간이 조금 더 길어져도 되나요??
펄솔트 안넣고 굵은소금 넣으면 어떻게 되나요?
Me gustaría saber la receta aunque sea en inglés.
Muchas gracias
에어프라이어도 될까요 ㅜㅜ
Hi...can you tell me , 50 gr war in this recipe what is that? Tq
50g eggs
Hi may i ask what is 50gram of war?
I'm sorry I'm late
it is 50g eggs.
탈지분유 없을 때 우유만 넣는 것과 물을 같이 섞어 넣어 만들었을 때 차이가 뭔가요??
맛 차아 아닐까여
충전버터 가염써도 괜찮아여?
혹시 에어프라이기로해도 될까요?
탈지분유가 없을때 우유만 사용하려면
물200은 따로넣고 우유도 추가로 215-220을넣어야 하는건가요???
저도 이거 궁금해요ㅠ
우유만 사용할 시 우유만 215~220g 입니다. 물 안넣고 우유만 넣는 것 입니다!
@@user-xe2jj7bd3e 우유만 사용할 시 우유만 215~220g 입니다. 물 안넣고 우유만 넣는 것 입니다!
탈지뷴유 없어서 우유만 넣거나 유우+물 넣어도 물200은 따로 또 넣는건가요?!!???!!
아니용
물 200은 따로 안 넣으시고 물+우유나 우유만 하시면 되세용
안녕하세요! 컨벡션오븐이 아닌 데크오븐으로는 열을 어떻게 줘야할까요.. ㅜㅜ
인스턴트이스트와도 계량 같이 하면 될까요?ㅠㅠ
밀가루 어떤 브랜드거 사용하시나요?!
가루 이스트도 가능할까요
안녕하세요!! 제가 소금빵 실패를 많이해서 이번에도 실패할까봐 재료를 삼등분해서 4개분량만 해서 곧 굽는데 똑같은 온도에 똑같은 시간으로 구울까요??
저는 버터가 너무 세어나와서 동굴이 없는데 이유가 뭘까요ㅜㅜ
우녹스씁니다
잘보고 만들고 있는데
반죽에 버터60를 넣고
성형할때 10씩 넣으면 총 버터양이 달라야 하는거 같아요 궁금해서요~~
May i know what is war???
I'm sorry I'm late
it is 50g eggs.
가염버터로하면짤까요
만드는데 보통 얼마나 걸리셨나요?
모양도 넘나 예쁘고 세상 쫄깃 맛나보여요😋 펄소금 언넝 구매해야겠어욥ჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )
시청 감사합니다😊😊
미니 오븐으로는 몇도 몇분이 좋을까요 ㅜ 220도 예열 220도에 나눠서 10분 3번 돌리고 있는데 영상 처럼 색이 안ㄴ나여
손반죽으로 해도 똑같이 맛있을까요???
밀 400그램 설탕 16정도 넣는데
50으로 하면 달아질까요? 질어지나요?
테스트하기가 어려워서용
제 레시피 설탕이 50g 인데 반죽이 할때는 질다고 느껴지실 수 있지만 만들고나면 촉촉한 식감을 느끼실 수 있을거예요! 빵 자체가 많이 달거나 하진않고 담백합니다!
Пожалуйста, хотя бы английские субтитры и перевод...
I translated it. I'm sorry I'm late.
@@Xiubbang ничего страшного, я буду ждать :3
그 혹시 강력분 대신 중력분 써도 될까요?
아니요 중력분은 쿠키용이에요😢
브리오슈반죽이랑 거의 같은데~일반소금빵보다 바삭함이 덜할까요? 풍미는 더좋을것같아요
네 맞습니다! 크랙소금빵 보다는 겉이 바삭하진않지만
바닥부분은 바삭합니다~ 풍미가 좋은 겉은 부드럽고 속은 촉촉한 소금빵이에요!
반죽기 정보 부탁드려요😀
켄우드 가정용 스탠드 믹서 사용하고있습니다!
탈지분유 어디껀가요??
홈앤락 탈지분유 입니다!
혹시 무슨 바터 쓰셨나요?
엘르앤비르 고메버터 사용하였습니다!
버터를 아예 녹여서 물 넣을때 함께 넣는건 안될까요? 자동으로 섞어주는 기계가 없어서 만들기가 조금 힘들거 같아서요ㅜ
녹은 버터를 사용하는 것은 빵 반죽에 적합하지 않습니다.
버터가 가소성을 가지고 있을 때 반죽에 넣어야 잘 섞이기 때문에 가소성을 잃은 녹인 버터는 반죽과 쉽게 섞이지 않습니다.
그리고 녹인 버터는 수분과 유지가 분리되기 때문에 반죽의 질기에도 영향을 줄 수 있으니 사용하시면 안 될 것같습니다!
@@Xiubbang 감사합니다!
English subs please 🥹
I translated it. I'm sorry I'm late.
@@Xiubbang don't worry, thank you so much!