Le kéfir de lait, c'est quoi? par Claudia B
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- čas přidán 31. 05. 2020
- Le kéfir de lait, c'est quoi? par Claudia B
le kéfir de lait est une boisson résultant de la fermentation de lait cru ( par opposition au yaourt, le lait est cuit) avec des grains de kéfir placés dans du lait de chèvre ou de vache.
Les grains de kéfir sont des micro organismes vivants qui se multiplient quand ils sont placés dans des conditions favorables. Lors du processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment le lactose du lait ( son sucre) en acide lactique, alcool et gaz carbonique.
Le kéfir de lait qui en résulte est riche en probiotiques.
Selon l'OMS, organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui interviennent en synergie avec notre microbiote et ont des effets bénéfiques sur notre santé intestinale.
On peut boire le kéfir tel quel ou bien l'utiliser de différentes façons: crêpes, smoothies, gratins, etc. On peut aussi faire une deuxième fermentation avec des fruits pour un goût plus sucré.
Comme tout aliment nouveau introduit, commencez par faire un test et vérifiez la réaction et la tolérance de votre corps.La modération est toujours conseillée pour une bonne santé.
Référence " l 'art de faire son fromage" par David Asher.
Pour acheter des grains de kéfir en ligne " la cie québécoise Révolution fermentation "
revolutionfermentation.ca/
Pour poser des question sur le kéfir et autre
un groupe facebook très sympathique avec une réponse rapide à vos questions.
/ 250871642949849
un autre groupe facebook , trés impliqué; Québec , kéfir, kombucha...
/ 352708468254131 . On peut sur ce groupe trouver une page de donneurs, répartis par régions au Québec.
Une référence pour mieux comprendre la fermentation
"Art of fermentation" de E Sandor Katz, - Jak na to + styl
J'adore tes vidéos Claudia! C'est vraiment intéressant. Bravo et continue à nous montrer ton mode de vie. :)
Merci beaucoup pour vos bonnes explications. Vous êtes également très agréable à écouter 😊
merci pour ce retour, ca fait plaisir
Merci pour cette vidéo très instructif ❤️
Bonjour
Merci Madame c tres interessant le kefir pour les intestins fatigues
Bonjour Claudia, et merci pour vos videos :-)
Merci de ton retour , : ca fait toujours plaisir. A date il y a des fonctions" non débloquées" pour moi, mais plus de gens s'abonnent, plus je peux faire des choses. Alors merci à toi! Bon kéfir!
vraiment génial la video
vos expilcations sont bien claires, merci pour cette video
Merci bien pour votre retour et votre abonnement.
Bonjour à tous je recherche du kefir de lait , ça me rappelle mon enfance on en consommer chez nous un grand merci à vous tous
La cuisine est très bien rangée. C'est très esthétique !
Bonjour Claudia ! Je me demandais si la culture de Kéfir de Yogourmet peut fonctionner pour faire un lait de kéfir ? Merci pour tous les informations précieuces que tu nous transmets !
Salut, top vidéo comme toujours.J’ai une question esce que les kcal protéine lipide glucide du lait change lorsque il fermente et deviens un caillé ou si on met des grain de kefir dedans ou c’est les meme valeur nutrionel que ce qui est marqué sur la brique de lait .
bonjour merci pour vos vidéos intéressantes
comment obtenir des grains de kéfir
merci
Kéfir refermenté avec une gelée de fleur de sureau c'est très bon c'est mon mélange préféré
Fleur d'aubépine aussi ou de pissenlit
En fait j'adore toutes ces gelées de fleur 😁
J'adore aussi fermenté une deuxiéme fois... J'ai fait de la gelée de Sambucus Nigra cette année et je suis tombée en amour. Du coup, j'en ai planté sur mes terres.
Bonjour Claudia. Je découvre le kefir et vos vidéos sont vraiment interessantes. Je vous en remercie. Je voudrais savoir si vous avez déjà essayé de faire du kéfir de lait végetal (soja, amande, avoine, etc...).
non jamais a date... si vous le faites , faites moi un retour.
Bonjour claudia
J ai mes grains depuis 2 semaines environ et au moment de la canicule j ai pu faire 2 litres de lait il se separait en 24h et les yaourts que j en tirait etait doux et non acide .. mais maintenant il me faut 36h pour avoir la separation du lait fermenté et du petit lait et il est tres acide... sais tu à quoi c est dû ? Peut-être est ce parce que j ai bien plus que les 40gr de grains par litre recommandé.......
Bonjour, merci pour vos vidéos très bien expliquées.
J'ai entendu que certaines personnes remplacent la crème dans leurs recettes (quiche, gratin...) qu'en pensez-vous ?
j en ajoute dans mes quiches omelettes et autres mais je n ai jamais remplacé la créme.
Bonjour Claudia. Je suis débutante dans l'utilisation du kefir et grâce à vos vidéos je me suis lancée et je suis ravie. Merci pour toutes vos vidéos ça m'aide énormément. J'ai une question concernant le lait cru que j'achète pour le kefir, est il possible de le congeler ? car la d'où je suis sur l'autre continent il m'est difficile de m'en procurer quotidiennement donc je penses à faire un stock de lait cru d'une semaine. Qu'en pensez vous svp ?
Désolée jamais lu votre message et je m'en excuse. Je ne sais pas je n ai jamais congelé.
salut claudia . michel nouvel abonné . peux tu me dire ou tu as trouvé le systeme thermostat hygrometrie et temperature sur la video d affinage de ton frigo s il te plait ? en te remerciant pour ces infos fromageres precieuses .😊
pourquoi ne pas le mettre sous la vidéo du frigo ?
le grand A :
amazon
Bonjour, merci pour cette vidéo. Utilisez vous de l'inox ou alu ? Il parait qu'il ne faut pas. Qu'en pensez-vous ?
Je n'ai pas encore trouvé de grains dans le sud-ouest français. Si je reussis, bien sur je vous ferai un retour.
Bonjour je suis à la recherche de grains de Kéfir suis du centre du Québec et je voudrais savoir comment vous pouvez m’aider merci beaucoup
Bonjour ,
Merci pour vos vidéos.
J’ai suivi vos conseils et je vous remercie.
Pour mon Kefir, quelle lait dois-je utiliser pour le fromage de chèvre ? Pourais-je l’utiliser pour des fromages de vache également ?
Merci
bonjour : lait de chévre ou de vache comme vous souhaitez.
Bonjour Claudia
je dois te féliciter pour prendre le temps de répondre a des réponse qui sont deja dans ton vidéo, ecouter a plusieurs reprises tu es assez clair dans tes infos
j'aimerais savoir si ton lait de chèvre viens du QC??
Cru ou pas?? Et ou tu achète stp..
Il semblerait qu'au QC il est interdit den vendre..
Mais au U.S en Europe c'est un gros OUI il est disponible.
Tu ne pourras me répondre malheureusement en " public". Comment je pourrais communiquer avec toi ?? Ton émail ?
Merci 😊
mon lait n est pas cru c est interdit au Québec , il est donc du québec mais pasteurisé, pas le choix
Bonjour, Claudia ! Pourriez-vous m'éclaircir une chose, s'il vous plaît ? Dans le petit pot où vous mettez du lait et 3 grains de kefir, c'est du lait nature cru ou du lait déjà fermenté la veille par les grains de kefir ? MERCI beaucoup
bonjour, désolée jamais lu votre message... lait du frigo non fermenté
Bonjour,
Est que je peux utiliser mes grains de kefir pour boissons fruitées pour le lait? Merci
Non, ce sont des grains complètement différents.
Salut Claudia !
Est-ce possible que mon lait caille avant que les grains le fermentent? Avec les chaleurs des dernieres jours j'avais un kefir d'une odeur differente et d'une texture, disons, moins soyeuse...
Bonjour.Avec les températures le kefir en ce moment se fait très vite.C’est pourquoi, je ne donne pas de temps et je dis « observer la vie ».Il est possible que tu aies sur le dessus comme des vagues blanches et que ce soit simplement Geotrichum candidum.S’il sent bon et que tu te sens en confiance; goûtes le.Mes fromages sont beaucoup plus forts en goûts avec la chaleur. Penses à le laisser moins longtemps fermenter.
Bonjour, je voudrais savoir où me procurer des graines de kéfir ?
Merci beaucoup Claudia 🙏💜
soit sur des pages de dons de kéfir soit la cie révolution fermentation en vend en ligne
Bonjour claudia qu'avez-vous mis dans le lait de kéfir pour qu'il soit aussi bien fermenté ?
rien, mes grains de kéfir, c est tout.
Bonjour Claudia
J'avais conserver des grains de kéfir que j'ai laissé sécher dans un pot sont-ils toujours consommable ?
Merci,
oui les reactiver dans trés peu de lait au départ, un pot de yaourt, puis augmentez progressivement...
Bonjour! Est-ce que le lait utilisé doit être à température ambiante quand on le verse sur les grains, ou est-ce que si il sort du frigo c'est ok?
Merci🙏🏼
moi je le sors du frigo, :), pis je verse le lait et les grains et je rajoute du lait
Bonjour, ou achète t'on les grains de kéfir, svp, merci
Sur le boncoin par exemple. Mais ça se partage aussi. Cherche sur Google tu en trouveras qui en font don.
Bonjour .j'adore vos vidéos et j'ai une petite question,voilà comment savoir quand les grains de kéfir de lait sont plus bon?J'ai congelé du kéfir de lait et là en voyant votre vidéo ,j'ai décidé de reprendre le kéfir ,j'ai donc décongelé le kéfir tout doucement bien rincé a fin d'enlever tout son lait qui était granulé suite a la congélation et là je redémarre avec du lait nouveau que je changerai chaque jour pendant trois jours avant d démarrer pour de bon ,merci pour votre réponse et un bonjour de la Meurthe et Moselle(lorraine) france.
Bonjour... Désolée pour toutes les contaminations en Moselle, je suis les nouvelles francaises. J'espère de tout coeur que cela va aller mieux. Je te conseille de le faire tourner dans une mini quantité, 250 ml par exemple de lait. Tu le laisses deux jours sur comptoir. Il devrait épaissir et là tu sais qu,il se porte bien. 2 ou 3 jours, m^me chose, tu filtres ton 250 ml, tu le bois , le mets dans des crêpes un gateau ou peu importe... Puis tu peux passer à des quantités plus grosses. J,ai une vidéo qui doit sortir demain ou après demain sur le sujet... Elle est tournée, faut que je la monte. Merci pour tes bons commentaires.
ps si ton lait n est pas épais tu te questionnes sur tes grains et leur vitalité
C'est bien du lait cru que vous utilisé?
Merci pour la réponse
hélas non interdit a la vente au Québec
Merci vraiment du partage !suis au Sénégal où trouver des graines de kéfir de lait et de fruits réponses d avance merci 😘
Au Sénégal , je ne sais pas vraiment. Peut être essayer de faire une recherche sur internet .
Il existe des groupes sur Facebook ou les gens font des dons ….
dommage qu'on entande rien, car votre micro est trop loin !
je n ai pas de micro dans celle ci, juste mon ipad... J'ai eut en cadeau un micro à Noel. Mes nouvelles vidéos ont un meilleur son. Merci de votre retour. Au départ, on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a. Je referai ces premières vidéos pour offrir un meilleur son. Désolée pour cet inconvénient.
si je peux me permettre de vous donner un conseil : si le sujet vous semble intéressant, essayer d'acheter ou d'emprunter à la bibliothéque le livre de David Asher. Il existe en français et en anglais. Il contient plusieurs pages sur le kéfir et son utilisation et surtout il est très bien expliqué. A date plus de 20 personnes m'ont confirmée avoir acheté ce livre et m'ont remerciée personnellement en messages privés de ce conseil judicieux.
Bjr pour savoir si a la deuxième fermentation ont peut mettre de la confiture merci bonne journée
bonjour Serge. Je pense que j'ai une vidéo où on voit une deuxième fermentation avec des petits fruits ( bleuets ou autres) et du miel. Je laisse au frigo par contre le soir avec un bouchon et le matin je consomme. Un peu comme un yaourt aromatisé.
Bonjour, vous avez mis quoi dans le bocal pour obtenir le kéfir ?
@@labellekabylie7933 , des grains de kéfir
Bonjour j'habite en Martinique ça m'intéresse comment faire pour avoir quelques grains de kéfir merci
on doit vous en donner
Très bonne vidéo ! Dites-moi Claudia, je vais réceptionner mes premiers grains dont on va me faire don, et quand je les aurai, faut-il immédiatement que je les mette dans du lait en rentrant chez moi ? Je peux avoir du lait cru mais peut-être 2 ou trois jours après la réception des grains de kéfir de lait (et ca m'embête de les mettre dans du lait pasteurisé). Merci !
s ils sont deshydratés pas de trouble moi je voyage avec
si frais , tu veux pas qu ils sechent, un minimum de lait juste pour les tenir en forme
@@claudiabijoutia Merci beaucoup pour ta réponse :)
Bonjour Madame, merci pour toutes vos vidéos . Mon kefir de lait est très amer et c'est nouveau.... je ne sais pas quoi faire étant novice. Merci de votre aide
je ne sais pas quoi vous dire... je le consomme uniquement en fromage donc avec ajout de sel.
@@claudiabijoutia merci d'avoir pris le temps de me répondre. Bonne journée
Bonjour Claudia, je reviens vers toi car je me retrouve avec une quantité énorme de grains de kéfir car je fais 2 litres 2 fois par semaines. J’en donne autour de moi mais je ne sais plus quoi en faire et j’ai horreur du gaspillage. Pour le fromage ce fut une catastrophe et je n’ai pas renouvelé l’opération. Que me conseilles tu pour cette quantité de grains qui se multiplient ? Merci de me lire.
tellement de personnes en cherchent... Mets des annonces sur des pages fb , avec envoie d une enveloppe timbrée. J en ai en déshydraté au cas ou.
@@claudiabijoutia , les gens sont devenus fainéants, heureusement pas tous 😆. Concernant les grains déshydratés, on me dit que ça ne garde pas les mêmes vertus. Tu t’y prends comment ? ♥️♥️♥️
@@maloulydia2666 j ai déjà eut aussi ce genre de commentaire. Perso j en ai envoyé dans le monde et surtout je fais confiance a la cie révolution fermentation dont je connais personnellement un fondateur et qui les envoyent dans le monde déshydraté,. Ils ont écrit plusieurs livres, c est pas une personne au hasard , ils ont beaucoup de connaissances et savoir derrière eux et une cie qui vend des produits sur le sujet. Je les mets dans mon déshydrateur. As tu vu les vidéos en thailande? j ai utilisé mes grains déshydraté et fait du yaourt tous les jours, :)... Première fois ou mon systéme digestif va bien en vacances.
merci madame ,
mettez vous du sucre au depart ?
kéfir de lait et non de fruits, pas de sucre...
Coucou Claudia combien de grammes de graines pour 1 litre de lait? Merci de me lire
c est environ 1 c a soupe mais moi je mesure jamais... Si tu as moins, ca va prendre plus de temps, si tu as plus ca va aller plus vite. Si tu débutes avec ces grains réhydratation faut mettre des mini quantités
Premier essai, résultat mitigé : 1 - c'est bon (bon, déjà ça :-) Par contre je n'avais pas de petit lait. Dans l'absolu, ça ne me dérange pas, (je n'apprécie pas particulièrement) juste ça m'étonne. Je l'ai laissé 4 jours car il me semblait liquide, et je l'aurais préféré bien "pris". Finalement il était ... épais, mi-liquide mi-pâteux, parfumé, pas trop acide. J'aimerais bien arriver à quelque chose de plus consistant. (genre flan). Si vous avez un conseil. Merci en tout cas de vos partages.
bonjour regardez la série des petites vites sur le kéfir... y en a 7 je pense de 1mn. Personnellement je le consomme toujours epais.
on peut aussi oter les grains et laisser le caillé se reformer et là prèlever juste le caillé. Petite vite " comment faire une fromage sans moule"
J'ai essayé de faire du kéfir de lait, laissé 24h, mais le dessus est super fluide comparé à vous. Vous pensez que mes grains sont inactifs? (on vient de les donner) Merci !
Essayez sur une petite quantité: mettez vos grains et peu de lait. Observez.
Bonjour, j’ai laissé mes grains dans du lait au réfrigérateur pendant 2semaines, est-ce que je peux consommer ce lait de Kefir ?
oui... La fermentation continue de façon lente au frigidaire mais est présente. Le goût devrait être différent, d'une production fraichement faite sur comptoir.
J'ai une question jai voulu faire une pause et mis mes graines de kefir au frigo, puis ensuite lancer une nouvelle fermentation mais depuis les graines ne veulent plus, comment puis je faire ? Je ne trouve rien sur internet pour maider
normalement , ils auraient du continuer a fermenter. aviez vous mis du lait? ils sont peut etre plus vivants.
@@claudiabijoutia Bonjour, merci pour votre réponse, écoutez finalement il leur a fallu plus de temps vu qu'ils sortaient du frigo mais là fermentation à bien eu lieu mais voilà c'était moins rapide. Par contre je début dans le kéfir de lait, autant je m'y connais en fruit mais le lait c'est nouveau avez vous des recommandations quand on veut faire des petites pauses de 2 à 3j pour les conserver ? Au lieu de les mettre au frigo comme j'ai fait, peut on les laisser plutôt dehors dans un bocal fermé hermétiquement ? Ou vaut mieux le frigo ?
Bonsoir,
Petite question : puis-je utiliser les grains de kéfir pour le lait de vache puis la semaine suivante pour du lait de chèvre ou est-ce déconseillé ? Lait cru s'entend, dans les 2 cas.
Merci.
Aucun trouble , J ai fait un valencay ce matin au lait de chévre, pis ils vont retourner dans du lait de vache.
ps si tu les laisses tout le temps dans un lait de chèvre ils ne se multiplieront pas vraiment. Que veux tu ils sont un peu capricieux ils ont leur préférence...
@@claudiabijoutia Ah, merci beaucoup pour cette réponse et bon dimanche printanier ! :-)
@@claudiabijoutia Finalement, c'est donc bien de les utiliser avec les deux laits ! Merci beaucoup. :-)
@@claudiabijoutia , merci merci. Je suis éleveuse de chèvre, et je ne comprenais pas pourquoi ils se multiplient peu. J'apprends tout avec vous.
Pour l'instant, c'est pour soigner mes chevrettes. Je testerai pour moi après.
Bonjour. Il y a t’il à craindre quelque chose de faire envoyer des grains de kefir de lait par lettre postale ?
moi j,en ai envoyé partout dans le monde déshydraté... j en amène ne voyage déshydraté. On peut voir ma fabrication de kéfir en thailande
@@claudiabijoutia ah oui quand même, c’est étonnant! vous faites quelque chose de particulier pour le déshydrater ?
@@TheOlympien25 déshydrateur
Bonjour Claudia.quelle quantité de grains pour qu'elle quantité de lait faut il utiliser ? Et si on utilise du lait cru,faut il le faire bouillir avant ou le mettre cru avec les grains ?merci !!
Je ne mesure jamais la quantité de grains... Plusieurs personnes utilises du lait cru, je ne sais pas s,il faut le bouillir ou pas avant. Au québec le lait cru est interdit a la vente.
Si vous avez peu de grains ça prendra plus de temps... Je tourne 2l et plus avec une tasse complète environ. Maintenant, je ne fais plus attention à la quantité, car ca se multiplie tellement que j,en ai toujours plus.
Merci,!!😁
@@mariabuyck9211 , bonjour, j'avais lu 20grms/litre. A suivre.
Svp . expliquer moi .je voudrais réussir mon kéfir j'ai juste qlq grain je ne veux pas les rater.merci
Je ne comprends pas votre question ,tout est expliqué dans la vidéo.
Coucou! probleme: mon petit lait est TOUJOURS salé (et le kefir obtenu aussi dc obligée de le faire en fromage!!!)......comment pallier à ce problème? MERCI!!
J' utilise le petit lait que dans la cuisine donc je ne le réalise pas vraiment... Avez vous essayer avec plusieurs laits différents?
je suis en Guadeloupe et le mieux que j ai trouvé c'est du "stérilisé"(non UHT, c'est différent)non homogénéisé QUE bio et jamais UHT@@claudiabijoutia
@@claudiabijoutia j ai reçu les grains tres abimés de metropole je les ai triés, choyés et là ils sont tres beaux...je ne fais rien à t°C ambiante c'est impossible ici dc frigo 5°C: peut-etre que j en mets trop? Sinon, je viens de les laver pour la 1ere fois depuis leur tri (arrivés de métropole) à l eau filtrée et hop au frais ds du lait en attente et 1 essai "à coté" avec peu de grains pr essai de diagnostic...Votre chaine est SUBLIME merci pour vos réponses!
@@nanounanou8776 , si tu en mets trop ca va juste caillé plus vite... ce n est pas grave, il faut juste surveiller. Merci pour le sublime... faites moi un retour. je ne lave jamais mes grains. J ai essayé une ou deux fois mais finalement ca fait aucune différence alors je ne le fais plus. Bonne journée, apparemment a la chaleur chez vous.
j aimerai savoir comment faire des yaourts avec le kefir
j ai fait deux vidéos sur le sujet . je vous mets ca plus tard si vous ne trouvez pas.
Moi aussi je voudrais savoir aussi comment faire des yaourts.....
Salut 👋 un lait cru de la ferme qui ne se sépare pas ça signifie quoi ?
Pas assez de grains pour trop de lait... pas assez de temps, pas assez chaud dans la pièce
Malgré l'imperfection du son, sachez que j'ai aprécié votre vidéo (vue que je suis malentendant, et pas d'explication dans le descriptif. Pas facile pour les malentendants. Merci quand même ;-)
Merci Niko... Je suis désolée, je vais mettre un explicatif sous la vidéo , dés que je vais libérer un peu de temps, pour que cela soit plus facile et surtout compréhensible pour vous. Vous pouvez sélectionner sur votre ordinateur de voir apparaitre des sous titres. C'est une option disponible.
Bonjour Niko, il est bien tard pour vous répondre, mais sait on jamais.. voyez la petite roue crantée dans les icônes sur la droite en bas de la vidéo? en cliquant dessus vous trouverez des sous titres à activer.
Coucou Claudia, en ce moment malgré la chaleur, mon kéfir ne prend pas. Peux tu me dire pourquoi stp. En plus je n’ai jamais eu ce fond qui ressemble à de l’eau, qui est du petit lait. C’est bizarre 🥰🥰🥰
désolée pas lu ce message, je le découvre: tes grains sont ils morts ? a la chaleur ca prend encore plus vite
@@claudiabijoutia coucou, non ils ne sont pas morts bien au contraire ils se multiplient et j’en donne énormément. J’ai fait qlq recherches et on me dit que ça arrive. Alors je mets ma quantité de grains , environ 25 grammes ds un petit pot avec quelques cuillères de lait et je laisse sur mon plan de travail. Au bout de 3 jours, je filtre , je récupère les grains et je fais mon kéfir. Ça marche mieux mais qu’au bout de 72 heures quand même!!!!Tu devrais nous faire une autre vidéo. 😘😘😘😘😘
@@maloulydia2666 tu as la série des petites vites qui parlent du kéfir et oui 72 heures parfois plus sans trouble ... czcams.com/video/cRE78eF7WZg/video.html... tu en as une dizaine sur le kéfir czcams.com/video/-3lZ60O09hw/video.html
j ai toujours un kéfir dehors et un kéfir qui se repose. toujours en alternance pour ne jamais manquer de fromages. J ai publié sur mon Fb les deux derniers depuis mon retour de Crete, mes grains ont repris elur travail assidu
@@claudiabijoutia aaaaah super! Justement concernant le fromage Claudia, avec un litre de lait uniquement ça suffit ? J’ignorais que t’avais un compte FB, je vais regarder ça. Merci ma douce
Bonjour,
Je suis à la recherche de grain de kéfir pour lait
Bonjour, vous pouvez me faire une petite visite, j'ai plusieurs vidéo sur le kéfir de lait et celle publiée il y a 9 mois contient un commentaire qui m'a fait répondre à cette question avec un lien direct (je ne suis pas sûr que les liens direct soit autorisé ici). A noter que le kéfir de lait est très polyvalent, du classique aliment probiotique, à la crème pour les mains en passant par une utilisation pour une meilleure conservation des aliments.
Juste une précision, hier en discutant avec une collègue, elle me glisse innocemment que le kéfir de lait et le kéfir de fruits (que j'utilise) sont deux choses différentes. Pouvez-vous confirmer ? Faut-il donc que je me procure un "kéfir spécial lait" ? Merci encore.
oui effectivement... czcams.com/video/SUc2_rfwp94/video.html... dans cette vidéo qui dure 1 mn vous verrez les grains de kéfir de lait, ils resse,blent a des petits choux fleurs. ce ne sont pas les m^mes micro-organismes.
dans cette petite vite, vous les avez m^mes crochetées par une amie: on voit bien leur forme en 3 D, czcams.com/video/d9sGjdd4Suo/video.html
@@claudiabijoutia Effectivement, on voit la différence, mais j'avais mis ça sur le compte du "trempage dans le lait". Bon, il me reste à tout reprendre avec les "bonnes graines" (trouvées au biocoop du coin). Enfin, je me demande, c'es présenté sous forme de sachet contenant à priori des organismes plutôt "secs". Il est écrit dessus "préparation pour boisson kéfir de lait". Manifestement ceci n'est pas réutilisable à l'infini (comme le kéfir de fruit) ; le "repiquage" serait limité à 5 fois, sous réserve de bonne condition d'hygiène. Ah, donc il faut de temps en temps se réapprovisionner.
@@Ymach2 , non j ai les m^mes grains depuis 2017, et j ai fait a date plus de 200 dons, :)
les grains de kéfir sont mon précieux pour leur autonomie justement.
Bonjour
Comment faire et à quel moment le kéfir se multiplie ? Je dispose d'une cuillère à café depuis plus d'un an. Il fait bien le travail mais ne se multiplie pas.
Je ne trouve aucune vidéo qui explique clairement comment les multiplier.
Le sucre et l'eau renouvelés chaque semaine devraient être efficace pour la multiplication. (eau en bouteille).
On dit de les nourrir souvent ... Il y a selon certaines de mes clietes des variétès qui se multiplient moins que d'autres, n oublions pas qu on parle de colonies qui vivent ensembles, un cheptel . Je ne peux pas vous en dire plus, la littérature est trés réduite sur le sujet. Si je trouve de quoi je vous reviens, dessus
@@claudiabijoutia oui c'est exact, il y a peu sur le sujet. Les nourrir souvent ? C'est à dire les faire travailler ? C'est ce que je fais déjà. Et ils viennent d'une colonie qui se multiplie très bien. Le monsieur qui me les a donné en a à profusion. Je serais bien intéressée si vous en trouvez plus sur le sujet. Merci beaucoup.
@@szurichnathalie7729 du sucre vous êtes sûre ?
@@le_monde_magique_de_coco Absolument. C'est le sucre qui nourrit le kéfir de fruit et c'est le lait qui nourrit le kéfir de lait. Je le fait depuis des années.
Vous avez mis le petit lait dans le keifir pour reprendre vos grains?
je comprends pas trop votre question. On enléve les grains a la fin a travers une passoire et on les remet dans du lait au frais
@@claudiabijoutia il me semble que vous avec passer le petit lait sur les grain de kefir peut-être moi qui a mal vue
Qu'est qu'un pot maçon (je ne sais pas l'écrire pardon pour l'erreur) merci
Un pot " le parfait " en France. Juste la marque de nos pots au Québec.
Quel lait utilises-tu?
Lait 3,25 de Nutrinor biologique.. Lait de chévre, ce que je trouve car c'est toujours plus compliqué
Bonjour Claudia, je fait mon kéfir depuis déjà quelques semaines mais appart me faire de la crème c'est tout ce qu il fait ! Ce qui est déjà bien en soit.
Ma question est que mettez-vous dans votre lait de kéfir pour qu'il soit fermenté comme le vôtre et comment l'entretenir ? Pour faire des fromages
désolée je n ai jamais vu ce message, je ne mets rien de spécial.. Mes grains travaillent. regardez la série des petites vites: czcams.com/video/SUc2_rfwp94/video.html. ca dure 1 mn et ca explique
Bonjour Claudia ,pourquoi mon kéfir est trop acide ,merci
Bonjour Nora: fait il chaud chez vous ? combien de temps le faites vous tourner? Le kéfir est toujours acidulé mais vous pouvez diminuer votre temps de fermentation pour avoir un résultat moins acidulé
@@claudiabijoutia Merci bp Claudia ,
Il paraît que le kéfir n'aime pas le métal . comment vous arrivez Claudia a travailler avec des ustensiles en métal .
La passoire est utilisée de façon ponctuelle et juste parce que ma passoire en plastique est restée à MTL durant le confinement. Il faut parfois savoir être pragmatique. Il vaut mieux une passoire en métal que rien du tout.
C’est quoi un pot masson.
c est un pot le parfait au québec, ahhaha. juste la marque du pot.
bonne journée
Oui ,c'est bien de se moqué ( hahaha ) mais la France n’est pas obligée de connaître toutes les marques de pot en verre . Nous c’est duralex...hahaha ou pyrex.
@@denhezcat9173 , je ne me moque pas du tout, ce n est jamais dans mon karma et si vous l avez lu en ce sens je m en excuse profondément. Je suis francaise, donc je connais le parfait pyrex etc...
le ahhah, est pour moi et je ferai attention la prochaine fois. Je ris de moi, car souvent j utilise un terme très québcois comme chum ou autre et je n aide pas du tout le monde et que a la base , je suis francaise donc je devrai y penser. Ne voyez là en rien une moquerie pour vous.
pouvez vous svp m envoyer des grains de kefir de lait ;;beatrice toutan
helas je n en envoie plus.
Pas de métal au contact du kéfir svp
Bonjour jeviensde commencer a faire du kefir de lait avec les grains de kefirko .je crois que j'ai fzit une grosse bêtises.J'ai melanger avant de passer.Que puis faire
il faut filtrer les grains
La passoire est en acier. Elle est incompatible avec le kéfir. Il en faut une en plastique.
Je me demandais à quoi ça servait et j'ai laissé tombé. C'est trop long. Je vous souhaite une excellente journée
vous pouvez regarder les petites vites, 2 mn au plus czcams.com/video/cRE78eF7WZg/video.html... Elles sont faites pour ceux qui aiment que ce soit rapide, :)
Pouvez vous reprendre vos explications , car on entend pas ce que vous dites.
Dommage !
vous avez 25 vidéos sur le kéfir sur ma chaine... celle ci est dans les premières , désolée pour le son
Donc là, c'est bien du caillé, (non cuit).
Exact... si tu prends juste le caillé ca te fait un fromage frais riche en probiotiques, donc trés bons pour ton microbiote.
@@claudiabijoutia Le truc qui m'embête (un petit peu) c'est que lors de la récupération des graines de kéfir, tu sembles "forcer" un peu le fromage à passer à travers la passoire, (dilué avec le petit lait). Or ce qui chouette, avec le caillé, c'est de l'avoir un peu ... compact (comme un flanc un peu). Problème : comment récupérer les graines sans briser le caillé ... C'est peut-être tout simplement impossible. Mais je te pose la question parce qu'on sent que tu maîtrises ton affaire. (Merci de toutes tes réponses au fait, et de ta disponibilité ;-)
@@Ymach2 bien sur que c est possible. Tu remets ton lait ensuite sans les grains , ca va a nouveau se séparer mais là y aura plus les grains, :)... Je le fais parfois
@@claudiabijoutia Bonjour Claudia. C'est exact ! Moi aussi, j'étais un peu ennuyée de devoir diluer avec le petit lait, mais j'ai fait votre technique : laisser à nouveau fermenter le kéfir - sans les grains - une fois passé ... et là, bingo, le yaourt (délicieux !) était là, à mon retour le soir ! 🙂On y prend vite goût ! Miam miam ! ;)
@@isaduquesne effectivement... La seule chose a surveiller c'est en été lors des grosses chaleurs... Il faut vraiment le surveiller sans les grains.
Mauvais son.
Pas Clair du tout. Vous commencer avec du kefir déjà fait et vous prétendez expliquer clairement comment faire le kefir ! Du n'importe quoi !
désolée que cela ne vous convienne pas, en général on me trouve trés clair, ca revient tout le temps...czcams.com/video/ARSQr4BuxTA/video.html. regarder les petites vites y en a 10 ou plus de 2 mn sur le kéfir... Ou bien optez pour une autre personne qui vous explique gratuitement comme moi, :)
czcams.com/users/shorts31xOMiCOoFs... ici je réhydrate les grains de kéfir de lait, vidéo de 1mn et vous avez une deuxième le lendemain qui vous montre le kéfir, :)
Que de manipulations avec du metal
lire a ce sujet, :), mais merci du retour ...
@@claudiabijoutia Bonjour le son est peu audible pourriez vous le renforcer merci +
@@sonjabaila pas vraiment ce sont mes débuts et pendant la pandémie de Covid ... mais il a plus 40 videos sur le sujet , dobnc choisissez celles d après je me suis équipée