산더미처럼 쌓인 소 한 마리 순식간에 완전 해체│경력 25년 압도적인 발골 현장│극한직업│
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- čas přidán 8. 09. 2024
- ※ 이 영상은 2012년 9월 26일에 방송된 ＜극한직업 - 식육처리기능사＞의 일부입니다.
‘소 한 마리를 잡으면 버릴 것이 하나도 없다’는 옛말 그대로 우리 민족은 소의 120여 개의 부위를 발라먹는다. 이처럼 다양한 부위를 먹게 된 것은 우리나라 ‘발골’ 기술이 발달했기 때문이다. 칼끝으로 육류의 뼈와 살을 분리시키는 ‘발골’ 기술은 마장동에서는 ‘새김질’이라고 부른다. 삼천원 짜리 칼 한자루에 살과 뼈 사이 이음새, 그 길을 찾아가는 사람들은 발골사, 발골을 거친 육류의 지방및 불필요한 부분을 제거해 상품으로 가공하는 일은 정형사가 맡는다. 이 둘을 합쳐 식육처리기능사라 부른다.
하루 전 도축한 고기들을 전국 주요 축산물 공판장에서 구입한 후 발골과 정형을 거쳐야 우리의 식탁위에 오를 수 있는 것이다. 살짝만 고기 결이 상하게 해도 상품 가치가 떨어지는 소고기, 우리나라 국민이 가장 좋아하는 삼겹살 생산을 위해 밤낮으로 작업에 힘쓰는 식육처리기능사를 만나보자.
✔ 프로그램명: 극한직업 - 식육처리기능사
✔ 방송 일자: 2012.09.26
#골라듄다큐 #극한직업 #소발골 #발골 #돼지발골 #식육처리기능사 #해체쇼 #소해체 #소부위 #축산물 #소고기 #도축
![[다큐3일] 소들에게 만남과 이별, 삶과 죽음이 교차하는 곳 - 공주 가축시장 | “우보만리(牛步萬里) - 공주 가축시장 72시간” (KBS 210131 방송)](/img/n.gif)
ㄹㅇㅋㅋ 도축하는걸 주제로 삼고서 모자이크라니 김사부도 이렇게는 안한다
고마해라
이럴거면 뭐하러 발골하는걸 보여줌ㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋㅋㅋ
“한국” 해 버렸다…
그때는 그랬음. (2012년 방영) 이때가 PC 가장 심했을 때임. 지금이라고 PC 약해진건 아니지만 그래도 경험이 쌓여서 나름의 선이 일부분 생겼죠
20년일하고 떠나왔지만 가끔은 그립기도하고 생각도나고 그렇네요 20대부터 내인생을 갈아넣었던직업
좀더좋은환경 대우받길 기원합니다
선후배분들 축복이가득하길 바라겠습니다
수고하셨습니다
"조폭도 마장동에선 칼을 못든다" 라는 속설이 있던데.. 진짜 칼로 먹고사는 기술자,전문직 이네요..대단합니다
도태님 딱봐도 일잘하는 군기반장...칼쓰고 위험한 현장인만큼 저런분은 꼭 필요하죠 다들 힘들텐데 리스펙...
도태 팀장 같은 사람이 있어야 공장이 잘돌아가지 엄해도 저런 사람이 찐임
헛솔 ㅋ 뭘찐이여 친절하게 잘가르쳐주는 사람도 많음 진짜 실력자는 기본적인거 잘알려줌 왜냐면 알려줘도 나만의 기술이 있으니까 여유있지
저정도면 엄한것도 아님 친절한거임 물론 카메라들이대서 그런걸수도잇지만
정말 나도 공장일을 해봐서 알겠지만
저렇게 매일매일 작업하는게 정말 힘들고 고된거라는걸 너무 잘아니까
진짜 고생많이 하신다
누가 물어봤나요? 상식이 없네.., 계약직인가...
ㅂㅅㅅㄲ사회생활 가능하냐?
@@user-ip3cn8id3g 그딴 똥글싸지를거면 그냥 지나가라 ㅄ인거 자랑하지말고
@@user-ip3cn8id3g slrk tkdtlrdl djqysmstoRLsp .....ㅄ아 해석해봐
자기소개하노 ㅋㅋ 아니다 부모 등골 빨아먹는 해충인가
양질의 음식 제공해주시는 도축업자분들께 늘 감사드려요. 소들도 고맙습니다
기분탓인지는 모르겠는데 인상들은 다 선하신 동시에 눈빛 흐린 사람이 하나도 없네요 ㄷㄷㄷ 뭔가 눈에 또렷함이 보임
흐릿한 눈을 가진 애들은 일이 빡세 런쳤기에..
@@언제까지이거해먹니 그게 아님.. 흐릿하고 정신 제대로 안차리면 배에 구멍나서 이세상에 없어서그럼
근면하고 성실한 고기 가공&발굴 작업자들의 힘든 일상을 엿볼 수 있었습니다. 소 발골 전체 작업 과정을 통해 얼마나 많은 노력과 기술이 필요한지 알 수 있었습니다. 이렇게 나뉘어진 소의 고기 부위들을 보며, 고기에 대한 자부심을 느낄만 하다고 생각합니다.
칼 갈면 당연히 쇠가루가 칼에 붙는데 닦지도 않고 쓰는거 보소
자신의 직업에 진심으로 자부심 가지는 모습이 멋있네요! 홍규씨 화이팅!
어이고 진짜 고생들이십니다
안다치게 항상조심히작업하세요
화이팅입니다
홍규씨 열심히 노력하는 모습이 감동입니다. 응원합니다!!! 👍👍👍👍
몸으로 하는 일이라 진짜 힘든데 일끝나고 청소까지ㅜㅜ 호주잠깐 있었던 공장에는 청소팀 따로 있던데ㅜㅜ 정말 힘드시겠어요ㅜㅜ 고생 많으십니다!!
맛있게 먹는 쇠고기 구이가.... 이분들 흘리신 땀 덕분에 맛볼수 있는 거였네.... 감사합니다.
이분들 덕분에 소고기 맛있게 먹는 거죠. 감사합니다 ^^
항상 다치지 않게 조심하세요
익숙한 곳이네요. 태우그린푸드. 왜 발골하시는분들 칼을 모자이크 처리하는지 모르겠습니다. 기술이고 명인의 칼인데.
ㅋㅋ노딱먹으면 수익이 안들어와서일거에요
하루 40마리 ㄷㄷ. 같은 업계 2년다 되어가는데 정말 대단하시네요!
비건들 잡아다가 묶어놓고 이동영상 하루종일 틀어주고 싶네요.
@@michaelpark5681혐오 그만해라
@@michaelpark5681왜요?ㅋ
@@user-tm2fv9zd1j 소를 통안으로 끌고와 가둔다 소머리 앞에서 소잡는 총으로 소이마를 쳐서 공포탄을 쑤셔넣는다 소마 픽 쓰러진다 소다리에 쇠사슬을 걸고 끌어 올린다 소 심장에 칼을 쑤셔넣어 피를 뺀다 이때 선지가 필요하면 받는다 그 후 목아지를 썬다 그 다음은 가죽벗기고 내장빼고 반으로 가르고 한다 작업현장은 피바다가 된다
진짜 몸 아작나겠다
모든 기술자들 리스펙
항상 조심하시고 다들 건강하셨으면 좋겠습니다~ 파이팅~~!!
열심히 사는 모습이 정말 아름답고.
희망을 느끼고 갑니다.
항상 감사하며 살겠습니다 모두들 존경스럽습니다 ~
젊은이들의 수고.
참 살만난다.
너무 멋지다 젊은이 들의 일터.
화이팅~~
임홍규씨 너무 멋진 분이시네요. 저런 분은 반드시 탑클래스가 됩니다. 댓글 보니 10년 전 영상인 것 같은데 글머 지금쯤은 엄청난 기술자가 되셨겠군요.
혼자 소 한마리 20분만에 긁는 기술자 되긴 했음ㅋㅋㅋ
@@user-vc2jq2vf6r 발골을 긁는다고 표현하나요??
홍구요?
홍구 굳굳
임홍규씨 요즘엔 스타할걸요?
세상에 먹고 사는일 하는것만큼 위대한 일은 없지...
15:48 외노자 바로 몰라요 시전해버리네ㅋㅋ 무적의 단어
ㄹㅇㅋㅋ
자기 직업에서 자기 자리에서 열심히 일하는 세상의 모든 분들을 응원합니다.
Impresionante ver la destreza y habilidad de estos profesionales en el proceso de despiece. La dedicación y precisión que muestran en cada corte es realmente admirable. ¡Un gran respeto por el arduo trabajo que realizan todos los días!
계속 운동? 하는 일이라 그런가 몸들이 다 좋아보이심ㅋㅋㅋ
살아있던 생명이었다는것을 잊지 말고, 저분들의 노고를 잊지말고 늘 감사한 마음으로 먹자.
저 일을 매일 하시는건가요? 일 하고 집 가면 근육통이 엄청날 것 같은데.. 모든 식육처리기능사분들이 다치지 않으셨으면 좋겠네요
벌써 10년이 넘었는데 홍규님은 어떻게 되었을지 궁금하다
익숙한 거리라서 최근 영상인줄 알았는데 10년 전이네.. 마장동 헌혈의집 옆 업체네요 지금도 노포급 소규모 발골업체들이 많은데 11년도 이전에 이정도 설비 해놨었구나
헌혈의집을 아시네요 ㅎ
육수내려고 2일마다 잡뼈24kg 짜리 쓰는데요...잡뼈 한박스...튀기고 골파고 지방작업 하는것도 손이 남아나지 않고 쉽지 않은데 참 대단들 하십니다.
휴식 공간에 매트리스라도 놓아줘라... 돈도 많이 벌텐데 왜 이리 직원들한테 인색하냐? 댓글보면 고용주야 반성하고 개선하거라..
지금설명해주시는 김도태과장님 고인의명복을빕니다..ㅠㅠ
헉 일하시다 산업재해로 가셨나요?
갑자기 사람을 고인 만듭니까
@@kihasa8884 암으로돌아가셨어요 제자분들 많습니다
저런..
그렇군요...
진짜힘든 일이네요. 존경스럽. 습니다. 칼조심하세요
굉장히 위험하고 힘든일 직종이라
사람들이 거칠고 그럴줄알았는데
동료간에 웃고 떠들고 서로 예의도 있는거같네요
의외네요
칼들고 일하는데 싸움이라도 나면 큰일나죠... 서로서로 조심하게 되어있습니다.
@@user-ns2er2ci7nㅋㅋㅋ칼이랑 뭥상관인지 그냥 싸우면싸우는거디
과장님이란분 안갈구고 친절히 잘알려주신다..... 저정도면 친절한거...진짜로...
카메라 있자나요ㅎ
와~~~~~!!!!!진심 존경 스럽다~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!!!
도태팀장님 ㅠㅠ 장례식 못찾아뵈서 죄송합니다 발골 알려주셔서 감사했습니다 편히 쉬세요
왜돌아가신거에요???ㅠㅠㅠ
예?? 저분 돌아가셨어요?
@@user-hn1wx5nx8c 암으로돌아가셨어요 ㅠㅠ 제 스승님이셨습니다
@@iiiijh28ㅠㅠ 언제 돌아가신건가요 정말 안타깝네요..
😢
나레이션: 특이하게 고기 반찬은 찾아보기 힘들다…뒤늦게 탄수화물 많이 먹어야 힘쓴다로 말하심…고기 잡는 곳에서 고기를 안주면 쓰나
이런 분들 있어서 고기맛 봅니다. 감사합니다.
진짜 몇 시간 서있고 칼을 다루니 그만큼 집중더 필요하고.. 엄청 고되네요
29😅
손목관리잘해야겠네요ㄷㄷ
이쪽일 15년 되어가지만 많이 힘듭니다. 힘내세요.
대학때 영상보다 작은 공장에서 포장 하고 냉장고에 나르는 알바했는데 공장에서 잡육으로 끓여주는 김치찌개맛이 아직도 기억이 나네
당시에 뼈 새기는 사람들 보수가 일이 힘든만큼 엄청 쎈걸로 기억하는데..
와.......... 고생많으십니다 감사합니다..
자꾸만 보게되네요~
몸~조심하세요 ~복호
시대가 아무리 발달해도 절대 없어지지 않을 직업, 오히려 더 미래에 가치 있는 직업 !
아내와 아이를 위해 힘든일하면서도 즐겁다 하시는 아버님... 멋지십니다!!
모자이크 하느라 힘들었을 듯 한데...하니까 더 이상해요..요리사들이 칼 쓰는 것처럼 저분들은 직업인데..
다른 말이 필요하겠습니까?
진짜 고생하시네요.
몸을 갈아서 일을 하고 계심 .. 존경합니다 ~
어후 정말 힘든일이다
홍규씨 멋지네요
매형... 오랜만에 영상으로 얼굴보니 반갑네요
하늘나라에서 잘지내고 계시죠?ㅜ
가족들 다 잘지내고 있습니다.
누가 돌아가신거에요?ㅜ
누구요?ㅜㅜ
ㅜㅜ....
고인의 명복을 빕니다
장난하지마십시요
햐 정말 위험하고 고된 일이라는걸 사회생활 해보니 확 느껴진다
진짜 고생들많으시네
스트레칭, 마사지 계속계속 해주세요
기술자들의 멋진 칼솜씨와 정형 실력을 보고싶은데 모자이크로 가려서 볼 수가 없네요. 나레이션은 기술자의 칼 끝에 품질이 달려있다면서 모자이크로 보여주지 않으면 집중이 안되잖아요.
10년도 더 된 영상이네요. 다들 진짜 골병 들겠어요 ㅠㅠㅠ 정말 대단하십니다. 너무 고된 일 같습니다.
엄청나게 신기하네요~~~~!!!!!😊😊💜💜💜💜💜💜💜💜💜👏👏👏👏👏
고기 신선한거 보소 군침 싸아악~ 도는구먼
발골기술자들은 우리나라가 세계최고라던데 그래서 뼈해장국은 국산뼈가 오히려 별로라고. 살점을 거의 남기지않고 발라버리기 때문에.
이건 진짜 극한직업 맞네요 ㄷㄷ
이런류 공장에서 제일 힘든건 본작업보다 끝나고 청소하는거지..
멋지다..
윗등심 아랫등심 채끝 안심 설도 설깃 양지 차돌 사태 우둔 앞다리 도가니 꼬리 안창 갈비 치마 부채 홍두 꾸리 토시(안거미) 제비추리 업진 사골 잡뼈 잡육 수많은 지방... 소에서 나오는 것들 댓글로 써보니 많긴하네유 저도 진공 정선 저울만 왕창 하면서 버티다 이제 올라가서 배우는데 업계 선배님들 어깨 손목 팔꿈치 허리 항상 조심하시길
보기만해도 손목이랑엘보가 아프넹요
고생하십니다
멋지네요
진짜 이런분들이 돈을 많이 벌어야한다
고맙습니다
저는 못하는걸 하시면서 맛있게 먹을수있어서..
칼 모자이크 넣는 거 보면 진짜 어이가 없다고 해야하나...
그럼 저 일 하시는 분들은 뭐가 되냐
왜 아들 생각을 하면서 일하세요?
를 지금 질문이라고 하는건지 정말 아들 생각하면 어떠세요 도 아니고 .. 한심한 질문 수준이네요.
한우 유통마진 어쩌고 저쩌고 하지만 결국은 발골 비용이 압도적임.
한우가 비싼 건 어쩔 수 없음.
발골 비용 그렇게 크지 않은디. 발골 비용 마리당 2-30 정도임.
억빠 ㄴ
@@user-iu9cr8gr3n저렇게 좆뺑이치는데 2~30밖에 안함?
돼지머리 발골하러 하루가고 때리쳤는데 인간이 할수없는 엄청난 육체적 고통입니다
대단한사람들입니다..저기오래한사람들은
돼지도 힘든데... 소는 진짜~~
진짜 대단하신 기능사분들
대단합니다. 존경스럽네요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ와 대충봐도 느껴진다. 기술 절대 안가르켜줄라고하네 ㅋㅋㅋ 악착같다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그만둔사람이 63빌딩이라는 소리를 자랑하듯 말하는거 보니깐 진짜 카메라 없을때 성격 보인다 보여
3년차에 앞다리 내리는정도면 심각하긴하네요
자극 엄청 많이 받고 갑니다.........
2분도체랑 도축도 어떻게 진행될지 궁금하긴하네여 머리와 내장을 제거해서 어케 발골하는지도 궁금하고
발골하는 일인데 칼질에 모자이크하면 어쩌란 말입니까!!!
진짜 힘들고 고되겠다ㅠㅠ 12시간 작업이라니..ㅠㅠ다치지않게 조심하셔요ㅠㅠ감사합니다
이분들 덕분에 오늘도 업진살 살살 녹아요
리스펙합니다
옛날영상이지만 ㅋㅋㅋㅋ 4:12 길쭉하니 생긴건 안심이 아니라 채끝입니다ᵔࡇᵔ 영상기준 티본 왼쪽에 안심이 붙죠 ㅎㅎ
2222
오 어쩐지 기름이 왜케 많나 했음
정말 힘들고 고생들 하시네요!👏👍💖
지금 저분들 다 식육업계에 대부가 되어 있으시겠네요
3년동안 포장만 시키는 곳은 뭔가 잘못된거 아닌가요?
근데 힘든일 하는데 끼니마다 단백질 섭취 잘해야 될낀데
힘든일은 단백질보다 탄수화물임
돼지는 대략 6개월정도 배우면 해체할 수 있고, 소는 2년정도 배우면 해체할 수 있는데 저는 개인 정육점서 하루에 돼지 30마리, 소는 3마리정도 해체했는데 조금 힘듭니다.
@@dkfrhtlvsi4749지방없는 등심을 쳐 골라 드세요 사람은 왜 뼈랑 살 지방 내장이있냐랑 같은 질문이네 븅신
@@dkfrhtlvsi4749그냥 처먹지마라 소에는 왜 안좋은 기름덩어리인 마블링은 왜끼어있냐?
채식해라 니가 직접잡아서 해먹던지
개인정육점서 돼지30마리에 소3마리를 소화한다구요?
@@dkfrhtlvsi4749이게 뭔소리죠 정육점가서사먹을때얘긴가요? 지방없는거 드시려면 후지드세요 쌉니다
삼겹에 기름많다고 찡찡대시는거면 미추리달라고하세요 판매자분도 좋아하실겁니다
@@dkfrhtlvsi4749 그러면 돼지한마리 사다가 발골하고 정형해서 드시면 되겠네요. ㅋㅋㅋㅋ
저 엄청 고된 일을 매일같이.. 정신력과 체력이 대단들하심
홍규 이새기 카메라도니까 열심히하네
밥이 너무 부실해용,, ㅜ
이분들 없으면 우리 소비자들은 고기 못먹는다. 이것은 팩트
반찬보소 쯔쯔 좀 잘해주지
사람이 하는일 중에 하루만에 되는일이 어디있을까? 경험을 쌓는 것은 모든 이들에게 공평하다
2012년 9월,,, 대학교 1학년때 띵가띵가 편하게 공부할때 누구는 저렇게 빡세게 일하고 있었구나,,,돈버는게 쉬운게 없구나,, 계속 서있고, 다들 힘들어도 먹고 살라고 하는구나
이런 분들 안계시면 맛있게 소고기 먹는게 힘들겠죠. 덕분에 맛있는 소고기 먹는거니. 감사할 따름. 좋은 대우 받길
장난없네 ㅋㅋ 기술이 많이 필요한데 저건 대체불가다 ㅋㅋㅋ
방송 카메라 때문인지 몰라도 턱스크로 작업하며 이야기 하면 튀기는 미세 침방울은 어찌 할 것인데... 다큐찍는 PD들 좀 거시기 하네.
일 하시는 분들👍🏻👍🏻👍🏻대단합니다.
PD가 초보라 ㅋㅋ
촬영할려면 마스크는 똑바로 쓰라고 해야지 ㅠ
카메라맨도 퇴출시켜라.
@@user-mt9vk6dd6i 엄벌하고 책임도 물고 사퇴도 해야함!!!
님이 육가공 가보셈 마스크 쓰고 가능한지 ㅋㅋ
@@user-cn3wn9cx4y
그럼 마스크는 왜 썼남?
장식용? ㅋㅋㅋ
@@user-cn3wn9cx4y해썹시설은 마스크 모자 토시 장화 앞치마는 필수 입니다
고생하십니다 손목 다나가겠네ㅠ
저렇게 ㅈ빠진데 검색해보니 발골 연봉 3500정도라고... ㅈㄴ조금주네..ㄷㄷ 1억버는줄
초봉 아님?