在家做蘿蔔烙/蘿蔔絲煎餅 | How to make Radish Pancake / Chinese Turnip Pancakes|簡易食譜
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- čas přidán 11. 09. 2024
- #蘿蔔烙/蘿蔔絲煎餅 #簡易食譜 #廣東話煮食
在家做蘿蔔烙/蘿蔔絲煎餅 | How to make Radish Pancake / Chinese Turnip Pancakes|簡易食譜
現在是蘿蔔的季節,買來試做一些未做過的食物,得知潮州有一種食物叫蘿蔔烙,用蘿蔔蝦米花生等做的,今次就試試拍了兩個版本,一個用粉漿和蛋,一個用乾粉和無蛋的,兩個版本都很好味,你們也來試做吧~
粉漿版
材料:
蘿蔔(刨皮後淨肉)255克 (切幼條)
蝦米 30克 (浸水20分鐘,切成粒)
蛋 1 隻
蔥 1條 (切絲)
芫茜 隨意 (切碎)
地瓜粉/木薯粉3匙加蘿蔔水6匙
花生隨意
調味:
鹽 ¼匙 / 糖 ½ 匙 / 胡椒粉 隨意 / 魚露隨意 / 麻油 隨意
做法:
(1) 蘿蔔刨加一小匙鹽,靜罝8-10分鐘,隔乾水份,出來的水留起
(2) 蝦米浸水20分鐘,切成粒
(3) 花生放入焗爐以325華氏/165攝氏焗10-15分鐘至金黃色,切碎即可
(4) 先開粉漿,將粉加入留起的水拌至沒有粉粒,備用
(5) 蛋打發好加少少鹽和麻油,備用
(6) 將蝦米和調味加入蘿蔔絲中,拌勻,下蔥/芫茜/花生拌勻,下粉漿拌勻
(7) 不沾鑊加油,將蘿蔔烙糊倒入,將以中火煎,加入蛋液,反面煎香,再反面煎至兩面金黃即可食用
乾粉版
材料:
蘿蔔(刨皮後淨肉)255克 (切幼條)
菜葡 15克 (浸泡30分鐘,切粒)
櫻花蝦15克
蔥 1條 (切絲)
地瓜粉/木薯粉3-4匙
花生隨意
調味:
鹽 1/3 匙 / 糖 大半匙 / 胡椒粉 隨意 / 魚露隨意 / 麻油 隨意
做法:
(1) 蘿蔔刨加一小匙鹽,靜罝8-10分鐘,隔乾水份,出來的水留起
(2) 蝦米浸水20分鐘,切成粒
(3) 花生放入焗爐以325華氏/165攝氏焗10-15分鐘至金黃色,切碎即可
(4) 先開粉漿,將粉加入留起的水拌至沒有粉粒,備用
(5) 將櫻花蝦和調味加入蘿蔔絲中拌勻,下菜葡/蔥/花生拌勻,分次每次一匙下乾粉拌勻至有一點黏就可以,不用下太多
(6) 不沾鑊加油,將蘿蔔烙糊倒入,將以中火煎香,再反面煎至兩面金黃即可食用
廚房筆記:
* 蘿蔔烙可以加不用配料,只要是易熟的配料就可以
* 煎好的蘿蔔烙可以就這樣食,也可以配辣椒醬/辣豆瓣醬/XO醬
* 調味我傾向清淡一點,如想濃味些,可以酌量加減
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