Chicha o Masato
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Hay que revindicar más las bebidas precolombinas como la chicha o el masato.
Aprende algunas de las técnicas milenarias!
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Que rico el masato de arroz con cáscaras de piña, vivo en Colombia y por acá todavía es bastante popular este tipo de masato.
Muchas panaderías tradicionales todavía lo ofrecen y además de rico y sano es muy económico.
😋
Gracias Robert!!!!
Mucha inspiración gracias a tus cursos... que grande sos!!!!
Yo hice hidro miel tal y como nos enseñaste en Scoolinary. Top!!!!!
podrías hacer un video del preparado de chicha de jora .. pero agregado a ello frenar su fermentado para poder giardarlas mas tiempo
Felicitaciones.
No se entiende alfamilasa o..... ?
hola, buenas tardes como esta, siempre veo sus videos que me parecen excelentes !! aquí en Venezuela hacemos Ponche crema una bebida alcohólica casera y también se hace industrialmente, la pregunta es y me gustaría saber de que manera se puede parar, frenar, el proceso de fermentación, porque al preparar de manera artesanal el ponche crema cuyos ingredientes son básicamente leche, huevos, maicena , ron , el proceso de fermentación continua hasta el punto de que envasarlo es un problema porque la botella explota pasados unos cuantos días !! Graciass !! muy amable, le agradezco si me puede dar alguna solución al respecto !!!
Un sabajon como se conoce en otros lugares..... Es un tema de temperatura, si usted quiere frenar la fermentación de cualquier bebida debe someterla a una temperatura permanente entre 0 y 4 grados centigrados, es así con lácteos, sodas, alcoholes y demás, pero obviamente si es una producción industrial debe ser en autocontenidas o refrigeradores industriales, los que tienen mecanismos de lectura y control de temperatura profesional, además de un proceso de control hecho por operarios u otra persona, si es una cuestión casera es bastante complicado porque no se tiene el equipo necesario
Yo soy de Colombia y nunca hemps usado nigun tipo de levedura o escupirlo… usamos basijas de barro, azucar, Arroz, piña, o maiz. Todo esto fermenta solo….. no se compran ensimas