【お茶②】世界に輸出できない⁉︎ 玉露の端境期
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- čas přidán 27. 08. 2024
- 日本が誇る珠玉の一杯「玉露」
世界に発信できない、その問題点と改善点とは何か？
ーご協力いただいたお茶師
Leafwine
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ー恵比寿えんどう店主：遠藤 記史
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ー店舗情報
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最近緑茶を楽しみはじめまして、いろいろ調べたりしているのですが、疑問として出てきたこと、うっすら考えていたことを聞けてとてもスッキリしました！
日本の素晴らしい緑茶、これからのアップデートが楽しみです。
ぜひもっともっと緑茶のお話伺いたいです。
玉露は繊細で、煎茶のお点前だと美味しく淹れられるけど、普段には相当神経使いますね。美味しく淹れられるようにお点前があるんだから当然ですが！
昔お煎茶お稽古では、かなり呑むから帰ってなかなか寝れなかった思い出があります!
丸久小山園と京都磯城郡(名前忘れた)のは淹れたことあります。
玉露の時期は自分も何杯も飲んで眠れません！これからまたお茶の時期ですので、存分に楽しんでください。
是非恵比寿からサードウェーブを起こしてください！！
頑張ります！
鹿児島は知覧茶の玉露を冷蔵庫の中で24時間かけて氷煎れした事があるが、味の素これでもかとぶっかけた様なうま味しか無い味だった(勿論味の素なんて入ってないだろうが)。
正直、玉露は飲んで美味いと思わない。料理の中で使うにはいいかも？
温さが嫌なら電熱か電子レンジで軽く加熱したら？元々香りはそう無いから、加熱で飛ぶものも無いのでは。
コメントありがとうございます！
玉露を隠し味でスポイト1滴ほどお椀の出汁に使うお店もあるようですね。
電子レンジの加熱は熱変性で香りだけでなく、味わいそのものを損ねるとうかがっているので、琺瑯鍋で少し温める出し方を検討しています。
他に良い温め方があれば是非シェアして下さい。よろしくお願いします。