ПОНЧИКИ СВІТЯЗЬКІ ШАЦЬКІ Розкрито Таємницю Легендарних Пончиків | Смачно з Костянтином Грубичем
Vložit
- čas přidán 19. 08. 2020
- Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Після кількох років перерви вирішили частину відпустки родиною провести на Шацьких озерах. Світязь для нас об’єкт давно вивчений, і однією з заманух сюди повернутися було бажання поласувати місцевим гастрономічним спеціалітетом - знаменитими світязькими (дехто каже шацькими) пончиками. Років 15 тому їх возили жіночки у великих кошиках, тепер перейшли на більш сучасні і зручні пластикові контейнери. Але вміст не змінився - великі смажені пампухи, що перед видачею почипають цукровою пудрою. Начинки усілякі - ожина, чорниця, персик, вишня, згущенка (хіт продажів), яблука, сир тощо. Раніше не мав ютуб-каналу, тепер маю, і як же без відеоісторії про знаменіту тутешню страву?
Але! Одкровенням для мене стало те, що ніхто із господинь категорично не хотів пускати меен із камерою до себе на кухню. Такого спротиву я щось і не пригадую. Хіба що за часів «Знаку якості» нашу знімальну групу не хотіли запускати до себе на підприємства деякі виробники. Ми вважали, що їм було що приховувати. А господиням з озер? Хто зна. Словом, питання зйомки перетворилося на принципове. Підключив фейсбук, знайомих у Світязі, і врешті здолали разом неприступну фортекцю. Любов Пилиповець, власниця кафе «Домашня кухня», показала один зі способів приготування улюблених поколіннями відпочивальників пончиків.
Наводжу декілька рецептів , які знайшов у волинській газеті «Сім»я і дім»: cutt.ly/AfrZibF. Обирайте найзручніший для Вас!
Рецепт 1. Світязькі пончики
1 л води, 1 скл. олії, 1 скл. цукру, 2 п. ваніліну, 100 г свіжих дріжджів, борошно.
До води додати олію, яка щойно закипіла. Як охолоне, до суміші додати цукор, ванілін та дріжджі. Далі, поступово вимішуючи, потрібно додати борошно. Головне - взяти якісне борошно та дуже добре вимісити тісто на столі. Воно повинно бути гладким, як пластилін, інакше пончики не вдадуться. Дати тісту зійти хоча б 30 хв і вже тоді можна приступати до ліплення. Пончики обсмажити на олії. Не варто класти на сковороду одразу багато, бо в процесі вони виростають. Із порції має вийти близько 25 пончиків. Коли пиріжки схолонуть, їх можна посипати цукровою пудрою.
Рецепт 2. Світязькі пончики за рецептом волинської майстрині Жанни Голян
0,5 л води, 6 ст. ложок цукру, 6 ст. ложок олії, 50 г дріжджів, борошно.
Воду підігріти, додати цукор і дріжджі, потім олії, поступово вимісити з борошном. Тісто потрібно замішувати не дуже круто, воно має бути середньої консистенції, не густе. Начинку можна обирати на свій смак: чорниці, полуниці, згущене молоко, домашній сир, шоколад, повидло.
Рецепт 3. Світязькі пончики (рецепт із “Волинської газети”)
1 л сироватки, 100 г дріжджів, 50 г горілки, 100 г олії, 200 г майонезу, 0,5 л цукру, 1 ч. ложка розпушувача для тіста, борошно.
Розмішати дріжджі з теплою сироваткою і цукром. Коли почнуть «шуміти», додати решту інгредієнтів. Замісити негусте тісто. Сформувати пончики.
Рецепт 4. Світязькі пончики (рецепт записав відеоблогер Олег Бондаренко під час відпочинку на Світязі)
0,5 л молока, 0,5 л води, 100 г дріжджів, 1 п. ванільного цукру, сіль, цукор, 100-150 г маргарину, 1-2 яйця.
Змішати молоко і воду, обов’язково прокип’ятити, прохолодити до теплого, додати цукор і дріжджі, розчинити. Влити розтоплений маргарин, додаючи борошно, замісити незабите тіто, не густе і не рідке. Коли виросте, сформувати пончики. Дати їм підрости. Під час смаження (у каструлі) мають плавати в олії. Олії не вбирають.
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kostyagrubych
#пончик #світязь #шацькіозера
Відпочиваємо в селі Світязь на базі Академії наук 25 років ...і стільки ж років знаємо п.Любу особисто ...корінна світязянка ..мудра.. гарна ..щира ..жінка ...і чудова господиня...з її печі пробували все ...і борщ....і голубці.. і карасі в сметані ... сомики та лящі запечені в печі на соломі ... вареники з соленого сиру ...з чорниць..а які щуки фаршировані на замовлення готовить ...в неї суперова кухня...здорова їжа ...і що найголовніше ...страви готовить з любовю ...Браво Констянтину Грубичу за відео!
Roman Mardarevych клас! Пане Романе, пізніше я ще покажу з пані Любою карасів умсметані і сомиків
@@user-mf2mm8jt6e ...чекаємо ваші нові відео! З днем народження Вас ! Многая літа!
Roman Mardarevych дякую!!!
Цікава, податки навряд чи платять ці жиночки !? А це не правильно! Закони в державі повинни бути.
Найсмачніші пончики з чорницями!)))
Ми з друзями інколи відпочиваємо на базі Волинського університету на Світязі і кожного ранку купуємо пончики, готуємо каву і насолоджуємося!
Дякую старанним жіночкам за шацькі смаколики!
А Вам, Костю,- за смачний сюжет!
Татьяна Кахиани дякую, Тетяно! Ми робили майже так само
Доброго дня! Пам'ятаю рецепт пончиків, коли ви показували ще в якійсь ранковій передачі, ще не було інтернету... Пам'ятаю сиділа з ручкою і чекала😋. До цього часу ним і користуюсь. Щиро дякую!!!🥰
дякую за такий прекрасний спомин!
В нас на Тернопільщині, теж кажуть пончики на ці смажені в олії вироби з дріжджового тіста.Навіть моя бабуся,якій 90 років казала,що ніхто ніколи не казав на них пампушки.Пампушки в нас,це тісто -на кислому молоці і соді,або замішане на вареній картоплі,обсмажується на олії,а тоді посипається часничком.
На Світязі відпочивала з сім'єю 2 рази,дуже сподобалося,красиве озеро,чудова водичка,але тих пончиків не купували.Я смажу вдома,тісто замішую на сироватці,тому вважаю,найсмачніші мої,і ще-невідомо,в яких умовах їх там готують, недаремно вас із знімальною групою ніхто не хотів пустити до себе на кухню.
думаю теж, що не даремно. Бо не дуже гарно виглядає, очевидно. Тому навіть така опосередкована інформація - вже привід для роздумів і висновків. Чим, власне. я і займаюся.
Удачно зайшла,є можливість привітати вас з днем народження.Всі найкращі побажання для вас.Здоров'я,хорошого настрою,везіння ,удачі.Чекаємо ваших відео
Тетяна Тетяна лякую дуже! Приємно неймовірро!
щойно повернулися зі Світязя) ех, хочеться ще туди) наступного разу зайдемо до пані Люби на обід
Вас точно там нагодують смачно!
Пончики реально шикарні, особливо з чорницями!!😍💜💜💜💜💜💜
Згоден
Привет из Вологды) Оказывается у вас сегодня день рождения! И как награда за вашу настойчивость- рецепт знаменитых пончиков)) Сердечно поздравляю!! Благослови вас Господь!
Спасибо большое, Валентина! И Вас пусть Господь бережет! Приятно)))
Костя, ви справжній журналіст! Що шукали ,те знайшли! І нам показали! 💞💕☕🎂💞💕
Таіса Піпгірна так, маю навіть диплом)))
Я їла на пляжі кожен день. Дякую що знайшли рецепт.
Вітаю з днем народження всього найкращого
дякую дуже!
Доведеться їхати на шацькі озера задля такої смакоти
Хельга доведеться!
Спасибо Любе за рецепт!
Дякуємо,Костянтин, Ви Молодець, фахівець своєї справи.Дякуємо, що розкрили нам цей секретний рецепт;)
На здоров‘я!!!
Приємно побачити знайоми персонажі. Якраз відпочивала і цього літа. Треба ж і саме на цьому місці де ведеться зйомка. Дуже смачні і ніхто не розказує секретів. Дякую
Точно що ніхто не хоче говорити по ділу. Асе віджартовуються
Раніше були смачніші пончики, а зараз по моєму комерція більше, але все одно кожен раз беру з маком-- ооо смакота!!!!
у ваших словах є доля правди
А у нас на Буковині здавна пампушки називали. А тепер пооончики😉
Одне й те саме інколи по-різному називають навіть у сусідніх селах
Дякую за відео! За рецепт)
Дякую за рецепти!
Супер репортаж!
👍👍👍👍👍👍
Дякую!
Костя ваші відео завжди цікаві і смачні .дякую вам за вашу працю.
Оксано, дякую, що не полінувалися мене підтримати! Хай Вам Бог помагає!
Один із секретів Світязьких пончиків і пиріжків - це саме озеро, повітря, атмосфера))
Абсолютно згоден)) цікаве спостереження
Абсолютно згоден)) цікаве спостереження
Вподобайка на підтримку канала
Як я люблю волинян...
Це не пончики, а пампухи. Десь колись читала, що пончики, це таке саме, але без начинки і всередині дірка, як у бублика, але менша. Якісь кулінари дали таке пояснення.
ну весь край називає їх пончиками. Ви ж людям програму не поміняєте. Так що пампухи то не то
Дякую за рецепт ...
.Згідна з пані ,яка дає Вам рецепт приготування пампухів...
'' Вони в кожного різні за смаком''
Цього літа ми відпочивали сім'єю і дітям особливо смакують ці пончики...
Купували в трьох господинь і в останньої були найсмачніші...
Дякую Вам за рецепт!!!
На передодні Різдва рецепт ,якраз'' в тему"...😉
З наступаючими Вас та Вашу сім'ю Різдвяними святами...
Пані Маріє, веселих свят вам і рідним! Христос народився!
@@user-mf2mm8jt6e Славімо його!!!
Веселих свят!!!
@@user-mf2mm8jt6e '''
Сподобався канал, щойно підписалася!! Вподобайка!!
Дякую красно!
Нарешті дочекалися ❤дякую
дякую за терпіння))
Супер Костянтин праве льно говоришь кто ищет тот всегда найдёт
Я тоже раньше такие готовила лет 10 уже нет . Жареное нельзя.Удачи и процветания каналу.
Спасибо! Не я готовлю)
Моя мама из Волыни и все время жарила пончики,а не пирожки,значит это история Волыни.Когда я спрашивала почему не пирожками делаешь(как в Днепре,Запорожье) , а она,у нас так делают.
Спасибо за репортаж! Так в тему. Хотелось узнать рецепт таких пончиков. В этом году отдыхали на Свитязе.
Людмила Скрипка в описании к видео нсть рецепт, даже четыре - на выбор)
@@user-mf2mm8jt6e Да, я видела. Еще раз спасибо!
Ну як тут на дієту сісти? Вже від одного перегляду товстішаю! Заїдаю мороженим.;-)
да, дієта на паузі...
Колись давно, як я ще працювала і коли лікарі ходили на виклики, нам розказувала педіатр. Вона прийшла на виклик до дитини, проходила мимо кухні і бачила таку картину: сидить баба в засмальцьованому фартусі і начиняє трубочки( такі тоненькі круглі, тоді їх на базарі продавали) пальцями, облизуючи пальці.
і що?
Поїду на Світязь і не буду купувати пончики на воді)))
так реально тісто з оливковою олією геть інше ))) більш еластичніше і мягше))
З ожиною дуже смачні)
Очень интересно спасибо большое Вам
І Вам дякую, що дивитеся!
Дуже жалко що немає кількість борошна в жодному рецепті. Люблю все по калькуляції
Доброго здоровячка пане Константине!!!! Даже хочу рецепт празднично капусти.Чула до даже добра ,а не кажуть,як готують.
Подивіться у мене засипана капуста
Смотрю в Израиле
прекрасно
Ммм смакота- дайте й мені пончика 😉
Візьміть за 25 грн на березі Світязя))
В нас схожі роблять Фанки. Але я не готував ні разу. Десь треба приготувати.
Паша Гонда ми вже це з тобою обговорювали. Треба буде
І чому це з наших українських пампухів вийшли якісь пончики....пампушки вони і є пампушки, а то, аж вухо ріже те..."пончики"...
Нормальне слово, чим Вам не подобається?
Пончики є пончики в Світязі абсолютно всі їх так називають
@@user-ns6os2ym6n нормальне, але москальське, а наше пампушки...
@@ludmilaturych7091 ...по москальськи...
@@luciagraziemileseigrandelu5233 що? Це полонізм, яке москальське? Від pączki
Пане Костянтине,пончик iз згущенкою-це вам нагорода за старання? Дякую за рецепти.
Татьяна Бугорская дякую!
Привіт,це наші пампушки,з днем народження Вас
Дякую дуже!!! А у Львові пампухи)
З чорницями смакота!
Andrey _V так!
@@user-mf2mm8jt6e Рекорд мого малого 6 штук за день😂
@@andrey_v1890 я б назвав антирекорд. Бо підшлункова не подякувала мабуть
@@user-mf2mm8jt6e Растущий организм,раз в рік ,можна.
А чому ховають пончики 😀і так всі бачуть що продаються, нічого страшного тут немає 😊💙
Це пампушки!
На кухню не хотіли пускати, бо там бардак і мабуть не дуже чисто. І на продуктах економлять. Самі кажуть, що на воді в смажать в одній і тій же олії. Я стара жінка, на Світязь не їзджу ( хворію ще), але мені привозили ті " пончики"- ніякі!
може вам не пощастило просто?
Пампушки, будь ласка
На початку була пані Люба, яка показувала як пончики робити, потім вона вже стала пані Оля! Да! Костя справжній журналіст, з кіноляпами!
Всяке буває) аби з добром!
Пончики були як шари
Лена Фузик ага, і зараз такі
Ооо тьотя Люба я вас знаю ☺️☺️☺️
Красиво
😀
Люблю пончики и пирожки. Но сахарный диабет.нельзя
извините)) берегите себя!
5:43
У меня сын их называл кончиками, по 50 копеек!!!!!
Лена Фузик по 25 грн зараз
Ви вияснили як туди сгущонку запихають?
Да...й будьте нам здорові!
Юра Круглый запихувачем) дякую!
Підкажіть, будь-ласка, точну адресу кафе)
у центрі Світязя. адрес не знаю. Назва Домашня кухня
А горілочки не добавили...
до пончиків? не пасує горілочка
Раз на рік?! Жаль...
Костя,вам зауваження. В кінці назвали Любу Олею, людині неприємно напевно.
Шацьк Цифротех дивно. Винуватий
В Пульмо самі смачніші поньчики у дядька на скутері.На головному пляжі не такі
не був у Пульмо
Та ни, трэба сказать по моднёму, по украинськы - понтыкыня.🤣
Бабця сказала, що такий рецепт, вода і добавити горілки...
Таня Пошивай я теж чув про таке
Не ПОНЧИКИ, а ПАМПУШКИ
Що ви хочете сказати? Я розумію, що пампушки. Але на Світязі кажуть лише пончики
Дивно, що на Волині побутує цей росіянізм, який з'явився там у совкові часи. Я би спитала в бабусь: "А "пампушки у вас не кажуть?".
Дуже шкода, що ви не звернули увагу на історію виникнення назви цієї страви! Пончики - то на росії, у нас же: пампушок, пампух, пампушка, пундик, пухтик, або на крайній випадок вергуни як у на на Донетчині!!!!
Прикро.
Катерино! Прикро що? Що на Світязі і у Шацьку саме так кажуть? Вергуни то зовсім інша історія, подивіться на моєму каналі, там є ролик про вергуни. Не мені треба докоряти, а всій історії. Я лише фіксую. Так, є різні варіанти назв фактично ідентичних страв. Від того, що я скажу на світязькі пончики світязькі пампухи вони такими не стануть. Я як філолог з Вами згоден, але як журналіст - ні, бо ваше бажання є вашим бажанням, а не правдою конкретного краю.
Вергуни-це зовсім інше, це «хрустики», «хворост»))
Раніше такі пончики були з повидлом по 5 коп
мабуть дуже сильно раніше?
@@user-mf2mm8jt6e так це було у 85роци
@@user-bn2sy7cp3u ну тоді так. Але ж їх масово так не пекли ще?
не пончики, а пампухи!
та Ви ж людям не накажите називати пончики пампухами. Так там склалося історично і філологічно
@@user-mf2mm8jt6e Так склалося історично, що я теж була російськомовною від народження, але в 2014 році свідомо перейшла на українську мову у віці 50+. Тож, якщо хтось претендує на українськомовний ю-тюб канал, то аж нічого страшного в тому немає аби виправити помилку якоїсь пані, яка розмовляє суржиком. (ще до запису цього відео, це ж не прямий етер!) Та й ВАМ написати заголовок можна ж було правильно, егеж? Я, наприклад, дякую всім, хто допомагає мені з відповідними українськими словами або прислів'ями.
Рецепт показаний не той, що в дійсності. Не покажуть вони вам його. Вже років 20 щороку там відпочиваю і прошу рецепт. Не дають, або дають приблизний
Може й так. Але канонічного рецепту просто не існує
@@user-mf2mm8jt6e Але у них у всіх є якась основа, шаблон (світязький) і кожен з них готує за своїм, але з не значними відхиленнями, що в кінцевому результаті впливає на смак
Не так вони виробляються
є різні способи. Я ж не придумав те що показав
Що таке пончики? Де це на заході України так називають українські пампушкИ? Поперекручують, аж гидко слухати!
На озері Світязь. Лише так називають
Українською правильно пампухи, "пончики" це русизм.
ні . Пампухи теж діалектизм. ПО́НЧИК, а, чол., розм. Круглий, звичайно солодкий, пиріжок, смажений в олії, маслі і т. ін. Дослідну партію оригінальних автоматів для приготування пончиків надіслали [виробничники] в кафе та їдальні міста (Вечірній Київ, 2.II 1967, 1).
Словник української мови: в 11 томах. - Том 7, 1976. - Стор. 167.
Ой!! Прямо СЕКРЕТ!! Та звичайні пампухи! А журналісту соромно вживати русизми! « Пончики!» Аж противно!!
а мені соромно читати подібні коментарі. Пампухи - це галицизм. Так, пончики по суті русизм, але він вживаний двома третинами українців. І не журналіст на Світязі років 50 пончики готує і продає. Скажіть там пампухи - не зрозуміють. Пампухи у Львові - чудово! Тому залиште свої обурення за бортом. Бувайте здорові і вчіть мову!