Technique de cuisine : Préparer des sardines fraîches
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Technique en vidéo de L'atelier des Chefs.
1. Enlever les écailles de la sardine en grattant la peau avec un couteau.
2. Inciser la tête du poisson des deux côtés en prenant soin de ne pas couper l'arrête centrale.
3. Vider la sardine.
4. Pincer l'arrête au niveau de la tête. Faites glisser l'arrête centrale pour la détacher de la chair.
5. Retirer le ventre, les petites nageoires et les arrêtes restantes.
6. Vous pouvez maintenant faire une marinade ou les assaisonner de sel et de poivre à l'intérieur pour le barbecue.
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I enjoyed the video. 😀
Une technique parfaite. C'est un peu de boulot mais les sardines n'ont jamais été aussi bonnes.
Merci pour le clip. J'ai trouvé qu'on enlève l'arête plus facilement en gardant la tête.
Je viens d'essayer cette technique, excellente , Merci !
Je l'ai essayé et j'avoue que c'est un vrai délice , Un grand merci pour le partage .
dans les chefs il y a les petits chefs et les grands chefs: les grands chefs sont formés aux techniques ultimes: capture à mains nues, écaillage à la tronçonneuse, étripage aux doigts et désarêtage façon Jean Claude Van Damme; franchement c'est goretté:
Simple efficace 👌 je suis boucher. Mais le poisson 🐟 😱. Ça va c est bien simple. Rationnel merci. 🙌
je cherche encore comment c est possible d enlever l arrête centrale sans embarquer la moitié de la chair avec...
Il m'a fallu 8 sardines avant de savoir mais quand on tient ferme mais délicat. Ça marche
Tain le massacre 😂 avec la dynamite ça marche bien aussi !
Elles sont immense les sardines...
C'est possible de la garder entiere et de bien la frire pour que même la tête et la plupart des arrête soient croustillante ? ou obligé de la vidé ?
Je trouve qu'elles ont plus de goût en effet quand on les garde entières. Les fariner et les assaisonner, puis les frire à la poêle
Exactement le conseille que je cherchais ! Merci
Super bien expliqué merci
quelle charpille!!!!
Sans abimer la chair, à voir les images je n’en suis pas sure. Je préfère lever les filets au couteau fin .
karfastihom msakane !
ouaaziz sofia 🤣😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Merci ! Chef ! Très bonne vidéo
Il parait que les sardines sont meilleures lorsqu'elles sont cuites non vidées !?
Avant cuisson , doit on les écailler ou ne pas les écailler , les vider ou ne pas les vider , les saler ou ne pas les saler ,... ?! Pourquoi X conseils différents de préparation pour de simples sardines ... cuites au BBQ ?!
Un massacre!
J'allais le dire
J'aurai s aime entendre les termes techniques culinaires ....
Lah i meskhak ga3
Sim-simo 😂😂😂😂😂😂😂
سبحان الله
on fait nettement mieux
Ce n est pas a bonne technique pour nettoyer les sardines il y a une autre façon son cassé les sardinnes et en plus envoies toujours qu il y a des écailles déçu
toi yen n'a parle langue quelle ? 😂
@@sacrevette007 je pense que cette personne n'est pas française, donc pour le coup elle se débrouille très bien...😉
@@laurabouamrane3275 : tu penses trop !
Not good...use a knife to block fillet the fish properly....yours looks like its been run over by a tractor
Aucune utilité d’enlevé l'arrête d'une sardine. C'est plein d'omega 3.
Une façon à la marocaine ..
Je fais mieu que ça .
et l'arête dorsale !!charlot!!