Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!
Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!! Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!
Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!
как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.
Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее
Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!
Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!
Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.
Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...
Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах... Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)
Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук. А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.
Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!
Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что: 1) это свинина; 2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться - для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.
готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.
А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще )))) А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )
Будете есть кавказское блюдо но не китайское ну имбирь его надо догонять сразу на обжарке красный перец чеснок и немножко китайского самогона ну остальное на ваше
Здравствуйте! Это блюдо называется «ананасовое мясо» - это китайская кантонская кухня, ваше мясо на выпуск крахмала, температура масла недостаточно, мясо не хрустящее, это блюдо держит петрушку и кунжутное масло, спасибо
Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!
Это просто бомбическое блюдо! Готовила под это видео, все получилось просто супер! Огромнейшая благодарность мастеру! 😊😋
Классный мужик, интересно рассказывает ) такая прикольная манера подачи материала )
Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!!
Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!
Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!
Обожаю Ваши передачи и то, с каким упоением Вы готовите! Спасибо большое! Удачи Вам!
Спасибо за то, что Вы делаете, Илья!!!!!!!!!!
Илья Исаакович, спасибо вам за рецепты, которые мы очень любим, а еще доброго здоровья вам , вашей супруге и вашим детям.
Слюнки текут мням, доступно и понятно ,уверена что вкусно .БЛАГОДАРЮ ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Просто , доступно , вкусно . Спасибо
Большое спасибо, приготовила, получилось. Очень вкусно!!!!! Всегда смотрю передачи с Вашим участием.
Cпасибо Вам за рецепты , с нетерпением жду новых!
как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.
Все очень красиво а главное грамотно! Молодец Илья хотел бы быть вашим учеником😀люблю готовить а главное с душой и любовью к процессу😀
Я приготовил. Буду пробовать. Спасибо за рецепт
Спасибо за советы, все выглядит оч. аппетитно!
Правильное вступление, правильный подход к вопросу
Обожаю как готовить Лазерсон, все блюда которые я готовлю только по его рецепту)))
Это не его рецепты
Классный рецепт!👍очень понравился именно этот рецепт!👍
Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее
Спасибо за рецептик
Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!
Лазерсон, милый. любимый ПОВАР, здравствуйте! С Новым годом! Здоровья, счастья, новых поварских открытий!! Мы с Вами и любим Вас!!!!
Посмотрел-попробовал сразу сделать. Огонь штука!!!
Лазерсон! Вы-мой кулинарный Гуру.
Илья Исаакович спасибо!
Спасибо Илье Исааковичу за свиные уши и ослиное сердце.
поклон тебе до земли за такие банальные, но всем нужные нюансы в кулинарии!!! Респект
Запишите видео, хочу на это взглянуть :)
Реально интересно, спасибо..
Блеск✨
Лазерсон, респект тебе 👍
Спасибо за полезный совет. Про массаж мяса я не знал.
Заметил когда что-то наливает говорит "чуть-чуть" а наливает нормально так, особенно учитывая что готовится одна порция.
+laoszen У вас с ним разное количество грамм в емкости под названием "чуть-чуть" ;-)
Лазерсоновские "грамм 20" больше двадцати грамм грамм на 5, но никак не на 5 грамм
Вы, поистине, настоящий кудесник, Илья Исаакович!
Благодарю!
Пользуюсь Вашими принципами более трёх лет, и они ни разу не подвели!
Блин, вы так цокаете, что я уже на первой минуте "жрать захотель")
100% лайк, действительно человек обьяснил и приблизил, на первый взгляд такую экзотическую кухню.
ну что вы хотите, если повар с Украины...
лайк.
Спасибо большое!
отлично! очень аппетитно!
Не в коем случае не переиграй с имбирём, он довольно успешно перекрывает вкусы и запахи основного продукта
Виктор Добронравов 100%
Приветствую Вас!) Вкусно и понятно!) Спасибо!
Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!
Илья.В вашем исполнении слово "история" звучит аппетитно!Кому не нравится- грызите маргарин!
научил. многое не знал.
Круто) ждем принципов япона кухни)
Small Nuance рубай по тоньше, ешь сырым 😀
Санек 😂
Просто космос........👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
молодец всё очень круто
Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.
Спасибо!!!
Браво!
Наконец то кто-то на всём грёбаном ютубе действительно доходчиво обьяснил как это готовить!
Такой крутой чувак...
Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...
Как же Вы могли выбросить корешки от кинзы?! Это же самая ароматная часть!!!
Не корешки, а стебельки.
Какой крахмал лучше использовать для отмассаживания мяса?
Смачного
Ооо... Вспомнил я конструктор новогоднего стола... И в правду...
Мне кажется что это принципы для конкретного блюда, а для китайской кухни многого не хватает
Лучший
Свинина ну ооочень аппетитная при нарезке! 😍
Это Юля Высоцкая :))))) я думаю многим понравилось, но знающим нет.
Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах...
Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)
Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук.
А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.
ВООБЩЕ ТО ОН ПРО НИХ ГОВОРИЛ И ДОБАВЛЯЛ
Как блюдо называется?
Крахмал будучи на поверхности мясной нарезки придаёт ему ещё и цвет
Массаж, верно, я называю это перемешиванием, крахмал в новинку однако
А крахмал можно добавлять во все мясо в китайской кухне или только для этого блюда
Спасибо
В борщ добавляй еще
И в мясо, и в баклажаны
>это очень важный крахмал сейчас
Понравилось!
Пришла мысль если крахмал и имбирь к шашлыку добавить? Надо будет попробовать
Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!
Я не готовил это, но объясняет человек доступно. На счет свинины в борщ, я прикола не понял...
Это еврейский анекдот
很好
Блин это знак! только что смотрел видос и там готовили Свинину.
Толщина сладкого перца обычно соответствует блюду
Принципы очень полезны, но то что на доску записал однозначно не главные, особенно про массаж
Какой крахмал брать надо?
Спасибо!!
Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что:
1) это свинина;
2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться
- для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.
Соевый соус размягчает мясо. Даже если трепанг свежий залить залить соевым соусом, то минут через 30-40 он размягчается.
Я буду это делать с куриными грудками и добавлю соевые ростки. Интересно, их лучше брать сырые или консервированые?
👍🔥🔥🔥👍
Классная фурмулировочка!Главное чтоб перец поместился в Китайский рот!
Что за вещество лазерсон.??? Жульен, льезон, а это что, где купить????
Какой крахмал?
A kakoi krahmal kartofelni ili kukuruzni maizena?
А какой крахмал лучше использовать, картофан, кукуруз, рис или др.
картофельный
УЧИТЕЛЬ
Готовил с говядиной, никогда говядина так во рту не таяла!
верните мне мой 2015год!!!
можно ещё кэшью добавить
Спасибо за вкусный экскурс!!! А китайцы на кухне очищают имбирь ребром чайной ложечки, а не ножом. :-) (Вставила свои пять копеек. Сорри :-)
Бля, как раздражают комментарии диванных поворов "профессионалов".
А крахмал какой, картоф или кукурузный
берите кукурузный
готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.
12:09 К сожалению, это так, но теперь в Магните есть и наш. Не благодарите!
крахмал можно заменить мукой ?
+Дмитрий Глазков нет,это не тесто.так же нельзя заменять тальком и кокаином)
ну кокаинчика можно конечно добавить, чтобы язык приятно немел от вкуса китайской кухни
крахмал заменить мукой нельзя
Можно, тоже сгущает, с холодной водой разведите.
Vladislav , вся суть крахмала в том, что он нейтрален на вкус, возьми хоть фруктовый кисель, а мука все испортит.
Видео конечно супер, потому что не тупо рецепт, а принципы даются. Но слово "история" подприподзадолбало, и это мягко говоря
А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще ))))
А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )
Будете есть кавказское блюдо но не китайское ну имбирь его надо догонять сразу на обжарке красный перец чеснок и немножко китайского самогона ну остальное на ваше
Меня терзает душевная боль за тефлоновую сковородку по которой шаркают алюминиевой ложкой ;'(
Жирнючие салфетки нивкоем случае выбрасывать нельзя, их затем можно перемолоть в месте с мясом в фарш и они там будут совершенно не заметны+++
你好！这个菜叫“菠萝咕咾肉”是中国广东菜，你那个肉上的淀粉放少了，油的温度也不够，肉不脆，这个菜不放香菜和香油的，谢谢
нет, собак вместо свинины нельзя.
Здравствуйте! Это блюдо называется «ананасовое мясо» - это китайская кантонская кухня, ваше мясо на выпуск крахмала, температура масла недостаточно, мясо не хрустящее, это блюдо держит петрушку и кунжутное масло, спасибо
小兔子，你好！ 主要是中国人有不同的品味。
Ох, иди к черту отсюда!!!!!!
当一个傻瓜试图评论一个专业的，他看起来更愚蠢
Загустить это важно
а в "обеде безбрачия" крахмал в воде развели, а в блюдо так и не ввели. Накажите их.