Swojska Kiełbasa Kanapkowa - Praktyka u Praktyka
Vložit
- čas přidán 14. 03. 2019
- W zamrażarce zawsze zapas musi być. Przynajmniej w moim domu. Kiełbasa kanapkowa jest przykładem takiego podręcznego zapasu, a przy okazji kolejną zachętą do tworzenia wędlin (kiełbas) w oparciu o to co jest dostępne z surowców oraz przyprawy, które w tej właśnie chwili przychodzą nam na myśl. Przy takich działaniach róbcie notatki, żeby po czasie była szansa na odtworzenie przepisu jeżeli produkt końcowy zostanie uznany za wart pamięci i przekazania pokoleniom następnym :-)
Jak się kształtowały moje zasoby mięsiw i jakie smaki nasuwały mi się na myśl w dniu planowania kiełbasy - pokazałem w tym przepisie. Mnie efekt zadowolił i moim bliskim też smakowało. Cel osiągnięty i zapas w czeluściach zamrażarki się powiększył.
Na co głównie uważać ? Na właściwe proporcje chudego i tłustego (za chude być nie powinno), na porządne wyrobienie farszu i ścisłe nabijanie osłonek.
Zapraszam do wykonania.
Smacznego
Przepis w wersji opisowej jest dostępny na blogu - nomart.pl/wordpress/?p=1173
Więcej informacji o użytej nadziewarce - sklep.nomart.pl/p/520/1467414...
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
BLOG KULINARNY - nomart.pl/wordpress/
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - / nomart-artur. .
INSTAGRAM - / nomart.pl - Jak na to + styl
Panie Arturze. Stał się Pan ostatnio naszym honorowym gościem domu😊. Popadliśmy z mężem w szał wytwarzania wędlin. Mąż jest myśliwym, więc pole do popisu... duże. Jednak znaleźć przepis godny uwagi nie jest łatwo.Dwa lata temu zakupiłam szynkowar i w ten oto sposób Pana znalazłam. Ogromne dzięki za wspaniałe rady i przepisy. Nasza kiełbasa kanapkowa wyszła przepyszna.Teraz szykujemy szyneczki i boczusie na Święta.. Jesteśmy Pana wielkimi fanami i już stałymi klientami sklepu. Pozdrawiamy i życzymy wszystkiego najlepszego i dalszych tak wspanialych przepisów dla wszystkich pańskich ,, podglądaczy,,
Anna i Piotr z sąsiedniego województwa.
Pięknie dziękuję za dobre słowo. Życzę szczęśliwego i zasobnego świętowania :-)
Przepis Extra klasa wykonałem kiełbaskę wedle przepisu pana Artura z jednym wyjątkiem mianowicie zamiast boczku dodałem karkówki reszta zgodnie z filmikiem efekt przerósł moje oczekiwania dziękuję bardzo za filmik i przepis pozdrawiam
Życzę smacznego :-)
miło patrzeć człowiek ma pojęcie o tym co robi
Panie Arturze, jest Pan moim ulubionym kulinarnym vlogerem. Chyba jedynym, który jak coś przyrządza, to wie co ma mu wyjść, a jak wyjdzie to wie jak ma smakować, a jak posmakuje, to nie żałuje ;-). Z Pana porad powinna powstać książka: "Kuchnia Króla Artura... po Polsku".
Super brawo brawo brawo dla Pana ❤ Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤❤❤ LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤❤❤
Aż mi ślinka poleciała. Ale najważniejszy był tekst. "Jestem zadowolony ze swojego dzieła" Nim mnie Pan zachęcił. Dziękuje.
Kochany Panie Arturze, lekki uśmiech po pierwszym kęsie - bezcenny! Z przyjemnością wypróbujemy przepis. Wspaniały film, dzięki za mnóstwo drobnych praktycznych informacji.
Coś Panu powiem. Fajnie Pan wygląda a przepisy i pasja super.. mam 42 lata ale nie stać mnie na taka wedzarkę czy nadziewarke ale tradycja to maszynka. wolniej ale da się bo niestety w życiu sie nie powodlo i alimenty zabijaja ale mam nową rodzinę i zawsze coś tam staram im sie przemycić naturalnego i staropolskiego. Żaluję , że za młodu nie w głowie było mi uczyć się od rodzicow robienia wędzonek ale ten smak kojarze z dzieiństwem. dzięki Panu odzyskalem wiare w zycie ale teraz na wschodniej granicy wychodowanie własnej świni albo kupienie takiej bez pasz i leków grozi kryminalem. Ale muszę podziękowac za filmiki, pasja odzyła
Ludzie nie chcą być zdrowi,wogóle nie są tym zainteresowani. Liczy się tylko Przyjemność Jedzenia....
Ja jutro poki zimno jeszcze bede robil dojrzewajaca , oraz biala i tak jak p Artur kanapkowa ale bez wedzenia , zarazil mnie czlowiek jakies 8 miesiecy temu i powrocilem do tego piknego hobby po ponad 20 latach , duzo zdrowka dla Króla Artura
Dzięki Panu Arturowi i jego filmom tez zacząłem robić własną kiełbasę. Mieszkam w Holandii i miałem mały problem z ogarnięciem całego sprzętu, jelit itp ale teraz już działam pełną parą i jest super. Obdarowani przeze mnie znajomi holendrzy nie mogą wyjść z podziwu że da się takie rarytasy we własnym domu zrobić. Dzięki Panie Arturze za zarażenie mnie pasją wędliniarstwa. Pozdrawiam
Witam.Fajne jest to ,co pan robi.Rowniez mieszkam w Holandii,pytanie.Jak zdobyć jelita w tym kraju???Sam bym spróbował.
Mariusz N to wszystko można kupić w internecie , tylko trzeba poszukać :) ja mieszkam we Francji, już wszystko znalazłam co potrzeba nawet jelita :) czekam na dostawę bo tez się zakochałam w tym wędzeniu :) a ze nie mieszkam w domku z ogródkiem to będę wędzić w balkonowej wędzarni :) a produkty znalezione w sieci są wszystkie z PL!! Łącznie ze zrebkami do wędzenia! :)
SUPER BRAWO BRAWO ❤ DLA PANA ❤ LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤❤ PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE ❤❤❤❤❤
Dziekuje za wspanialy przepis 😃
Uwielbiam to "hmm" i ten uśmiech przy degustacji. Az chce sie ogladac i wedzic😊
Zawsze rewelacja tak trzymac pozdrawiam
Super dzieki
"Jestem zadowolony ze swojego dzieła..." Mistrz ! :) Panie Arturze .. Szacunek.. będzie jutro wędzone ;)
super przepis
z wielką przyjemnością dotrwaliśmy do końca odcinka :) pozdrawiamy
Patrze i cierpię coraz większy głód :D
Cudo! :)
Super jak zawsze . Pozdro
Niesamowite! Kolejny film oglądam i kolejny świetny! To jakiś paradoks dzisiejszych czasów, że panienki trzęsące nazwijmy to "dołem pleców" 🙂 mają miliony subskrypcji, a takie wartościowe kanały, jak szanownego Pana ma tylko 202000! Powinny te proporcje wyglądać co najmniej odwrotnie... Parafrazując, większość ludzi jest głupich, ale o tym nie wie, bo są za głupi aby o tym wiedzieć. 😁 Pozdrawiam jak zwykle i dzięki za wiedzę.
brawo brawo coś wspaniałego oddam lewą nogę bym mógl skosztować twoich wyrobów
Kurcze aż mi się w żołądku poprzewracało, jutro jadę po mięsiwo i działamy:]
pozdrawiam
Kotek nieźle spasionym na pana wyrobach😊
skora gotowana i zmielona powoduje lepsze polaczenie sie skladnikow temu jest dodawana nie zawsze. az slinka cieknie na widok takiej kielbaski mniam mniam pozdrawiam
Właśnie w tym tygodniu robiłem swojską kanapkową w osłonce białkowej. Jedynie zamiast wołowinki dałem golonkę i wywar z kości z golonki. Wyszło zacnie, szczególnie ta podsuszana. Smacznego!
i zawsze trzeba tylko i wyłacznie przemyslec kwestię przypraw. Jak ktoś w sieci mowi, że lubi czaber a wy nie lubicie to robcie po swojemu . Jak ktoś za krotko przywędzi zawsze potem moze podac na goraco. Ile gustów tyle metod. U nas nigdy siię nie parzylo wędliny bo to by było jak swiętokractwo, aale dobrą kielbaskę i sparzoną ze smakiem zjem. pozdrawiam
4:44 mistrz drugiego planu ;)
(lewy dolny róg ekranu)
Kot bez szyi 😁
Pekna prace z ceska
Krakowska się chowa!
Sezon jesienno zimowy się zbliża wiec czasu będzie więcej na wyrabianie własnej kiełbasy. Pierwsza jaka zrobię tym razem na ta jesień to własnie ta, Aż ślinka cienkie , Nadziewarkę mam identyczną :-) Pozdrawiam
Czekam na wędliny z białego mięsa :)
dobre
Panie Arturze chyba pan moim dziadkiem zostanie :) hehehe
Ja robię tak samo i jest pyszna i wiem co jem
To kiełbaska jest następna w kolejce do zrobienia. Pozdrawiam serdecznie Pana
Dziękuję i pozdrawiam :-)
a i jeszcze jedno. kupujemy w sklepie produkty i próbujemy jak peknie to też da się zjeść na pewno bedzie smaczniejsza niż ze sklepy na konserwantach, która po 3 dniach zrobi się zielona i obslizla
To jest to co Tygryski uwielbiają.
Już za chwileczkę, już z momęcik piątek z Praktykiem zacznie się kręcić... Kręcić się będą wędliny udane, czy wszystkie buzie już roześmiane?
Tak trzymać👍
Czy ta nadziewarka ma na wyposażeniu dwa mocowania do blatu?
Ta używana na filmie tak - ma 2 uchwyty. O wpisie filmu umieściłem link do niej.
Więcej przepisów poproszę dla mieszkańców blokowisk, którzy nie mają szansy na własną wędzarnię :-)
zawsze można elektryczną ogarnąć ;)
Witam mam pytanie czy zamiast wołowiny można dodać dziczyznę
Pozdrawiam super kanał 💪💪💪💪
Można - zmieni to smak i może na lepsze 😃
A jeśli poszedłbym na skróty i tylko bym wedzili a nir parzyl?
i ile soli zostało dodane bo wydaje mi soe ze nie powiedział pan ? dziękuję za fachowe porady i pasję która łączy nas Pozdrawiam
Trochę będzie inna struktura wewnętrzna - ale można pominąć parzenie i przetworzyć cieplne tylko w wędzarni. Sól - Sól peklująca i sól zwykła 50/50 17 g/kg mięsa
Oglądam Arturze wszystkie filmy ..i nasuwa mi się pytanie odnośnie tej pracy ręcznej przy mieszaniu, bo trochę trzeba się przy tym narobić. Czy jest gdzieś dostępna mała mieszarka? Ja znalazłem tylko takie na 20-25 kg wsadu ... Pozdrawiam Artur 😉😉
Są. Widziałem i testowałem takie na 7 czy 11 kg. Fajna rzecz, ale przygotowanie do wyrabiania i mycie po zajmuje tyle czasu, że dla tak małych ilości wolę ręcznie wyrabiać. Można jeszcze użyć dużych mikserów z mieszadłem hakowym.
4:44 he he ... futrzak coś chyba w nozdrza smyra...
Panie Arturze a jak długo można trzymać pokrojone w kostkę i zasolone mięso czy lepiej nabić i 1 dzień przetrzymać w osłonkach ?
1 - 2 doby może poczekać.
Szanony panie Arturze,
bardzo pana z mężem podziwiamy i zaczęliśmy od robienia kiełbasy jałowcowej. Wyszła przepyszna. Teraz chcemy zrobić ta kanapkowa. Mam pytanie co do osadzania i osuszania: można to przedłużyć do 12 godzin?
Z góry dziękuję panu za odpowiedź.
Można, ale nie w temperaturze pokojowej. Najlepiej 10-12 st. C. Na ostatnie 2-3 godziny można przenieść do temperatury pokojowej.
@@NomartPl Bardzo dziękuję. Życzę wszystkiego najlepszego i ciesze się na następne przepisy.
9:14 brzmi jak stare Depeche Mode
będzie coś o rozbiorze półtuszy? Czy ne zajmuje się tym Pan?
Jakiej średnicy osłonki użył Pan w tym filmie? Pozdrawiam
sklep.nomart.pl/q/?keywords=bia%C5%82kowa%2055
Może ma Pan pomysł na konserwę rybną np makrelę wędzoną w oleju?
Ciekawy pomysł :-)
Już się szykuję do jej wykonania. Kiełbaska wygląda bardzo apetycznie.
Ze skóry można zrobić chrupki.
Gdzie w trójmieście warto się zaopatrzyć w mięso?
A czy sól peklująca ,nie jest szkodliwa ?Jak robić wędlinę dla siebie ,to jak najzdrowiej i nie koniecznie musi być różowa wewnątrz .Pozdrawiam
Sól peklująca ma silne dzianie bakteriostatyczne. Sól zwykła też je wykazuje, ale jest słabsze. Dlatego ja ograniczam ilość soli peklującej mieszając ją z solą zwykłą. Da się wykonać wędliny bez soli peklującej. Zwłaszcza te ze świeżego mięsa i obrabiane termicznie. Wymaga to od wykonawcy więcej troski o produkt i pogodzenia się z utratą lub poważnym osłabieniem koloru wędliny.
4:44 Kot na wypasie.
P. Arturze fajny przepis, ale jest jedno ale, stara szkoła wędliniarska - masarska i jej Mistrzowie uczy, nigdy nie nakłuwa się sztucznych osłonek, tylko naturalne osłonki można nakłuwać, pozdrawiam.
A ile Glifostatu to ma?
Tak sie zastanawiam Arturze tam dawałeś 50/50 sól i peklo? I powiedz mi czemu nie tylko samą peklo lub czemu nie samą sól tylko 50/50. Pozdrawiam
Bo chciałem zachować kolor minimalizując ilość azotynów.
@@NomartPl bo jak peklo to będzie różowa?
@@vibraboxdymboxthermowind1461 Tak .
Chyba umknęło mi ile soli na kg mięsa? czy mógłby Pan podać?
Link do przepisu i wersji tekstowej jest w opisie nomart.pl/wordpress/?p=1173
@@NomartPl super, dziękuję :)
Panie Arturze, po prostu lubię pański kanał za wędliny i ostatnio, sery.
Robiłem już próby z wędlinami domowymi z dość przyzwoitym efektem, ale moim problemem jest brak wędzarni...
Proszę o propozycję zestawu wędzarniczego za powiedzmy 3000 PLN.
Ma to być "komplet", podłącz i działaj.
Moje wymagania to wsad 3-5 kg i możliwość wędzenie na zimno (lubię polędwicę łososiową).
Wystarczy UW-70 lub jej wersja cyfrowa UWD-70. Do tego przystawka do zimnego wędzeni i można się zamknąć w kwocie niższej niż wskazana.
@@NomartPl Dzięki!
Pozdrawiam z Podkarpacia!
A czy ta przystawka jest konieczna gdy nie zamierzamy wedzic na zimno ? Pozdrawiam
Fajnie jak by Pan zrobił film o dzieleniu mięsa na klasy. Z opisem z każdej klasy i pokazem rozdzielania mięsa. Tak żeby już każdy wiedział co i jak. Pozdrawiam i miłego wikendu życzę :)
@@mirczanrs Nie jest potrzebna. Nawet bez niej w mroźnych porach roku da się wędzić na zimno.
gałka muszkatołowa
Ile soli na 1 kg mięsa
W opisie filmu jest informacja i link do bloga gdzie jest przepis i opis wykonania. nomart.pl/wordpress/?p=1173
@@NomartPl dzięki za podpowiedź pozdrawiam
Panie Arturze a może by tak pomyśleć też o tych co oglądają każdy Pana odcinek a posiadają klasyczne wędzarnie typu beczka itp.? Nie każdy ma BORNIAKA a nie łatwo przełożyć Pana wędzenie w BORNIAKU na wędzenie w BECZCE... więcej uwag odnośnie ilości dymu, drewna, temperatury , czasu wędzenia i finalnego koloru na pewno nam pomoże :) Pozdrawiam :)
Borniak to nie cudowna maszyna. Obowiązują w nim takie same zasady jak w wędzarni typu beczka. W Borniaku nie musimy się kłopotać kontrolą temperatury i równomierną ilością dymu. W wędzarni typu beczka te procesy są zmienne więc wykonawca musi się kierując się doświadczeniem regulować je. W każdej wędzarni może to wymagać innych czynności więc nie mogę podać szczegółów procesu dla wędzarni której nie widziałem i nie pracowałem na niej :-). Ja wędzę głównie bukiem i olchą jak czym innym to staram się podawać taką informację.
nie półtorej - kurde - półtora kilograma
ja bym jednak trzymał się przepisu....:-D półtorej to półtorej - nie inaczej...
Dlaczego nie zawsze podajesz ile soli ?robiłeś kiełbasę z boczku i reportaż ile soli i cukru
Nie zawsze daję cukier. Szczegóły można znaleźć na blogu - linki są w opisach filmów.
Nie nawidze wyrabiania farszu, co sadzi pan o mieszarkarch recznych, ktore mozna takze u Pana w sklepie nabyc.Jeszcze nigdy Pana z takim urzadzeniem w akcji nie widzialem.
Przy dużych ilościach widzę sens , a przy małych więcej czasu traci się na przygotowanie i umycie po mieszaniu niż zajmuje samo mieszanie ręczne.
@@NomartPl znalazłem na rynku mieszarkę na 11litrów , tzn na około 5-6 kg farszu,
dla mnie idealna wielkość, mógłbym wtedy bezpośrednio do niej mięso mielić, przyprawić, mieszać i wstawić do lodówki w spiżarce na 24-48 godz. Pózniej powtórne mieszanie i nadziewanie. A że mieszarka ta wykonana jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej V2A powędruje do zmywarki.
@@barbapapaf1023 Proszę tylko zwrócić uwagę na prowadnice wałków i elementy napędu - tam wszędzie z reguły jest smarowanie. Musi być delikatne, by nie przenikało do mięsa i uzupełniane po każdym myciu.
pytanie do kanału Artura?? czy możecie zlikwidować te reklamy ???
Reklamy ułatwiają tworzenie nowych filmów. Dziękuję za cierpliwość i wsparcie.
łapki w dół od vegan? Po autorze filmu widać że pasjonata, profesjonalista i doskonały nauczyciel dla początkującego co nie chce jeść chemii z dodatkiem mięsa ze sklepu.
Nie wiem dlaczego ale mi się kiełbasa sypie
Źle dobrane składniki i ich proporcje oraz niedostateczne wyrobienie mięsa to podstawowe przyczyny.
Zaraz Panu unia zarzuci, ze suszy pan produkt na kiju od szczotki a jak już na uzywanym do mycia podlógi to zarazki po sznurku do kełbasy przejdą. Taki durny tekst. Pozdrawiam
Co to za urządzenie co wkładał pan kiełbasy aby je sparzyć? Pod jaka nazwa wyszukać to w Pana sklepie? ew. co Pan poleca.
Warnik - ja używam dokładnie tego sklep.nomart.pl/p/487/14672463/warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-piwo-wino-destylaty-i-nalewki.html
Hej .Jak ogladam twoje filmy, zaczynam sie zastanawiac po co tyle ambarasu nadziewarki ,szynkowary,cuda na kij u ,idziesz I kupujesz gotowa a nie maczysz sie , co ty tam pokazujesz to jedna wiela kupa komercha ,lipai BS sol petlujaca ,czemu nie kamienna,mieso ,padlina a wielkopowieszchniowych molochow nie od chlopa naturalne, wniosek nie robic kupic glowe ten sam efekt
Kolejny odcinek i reklama nadziewarki. Bez oznaczenia, że materiał sponsorowany. Żenada.
Kanał jest powiązany z moją firmą i nosi tą samą nazwę. Od początku istnienia kanału - na każdym filmie zapraszam do mojego sklepu. Jest o tym długa informacja w końcówce każdego filmu.
@@NomartPl Ale nie ma informacji na początku filmu, że w trakcie, jest promowanie produktu, a to nie, jest zgodne z regulaminem. Oglądam Pana od samego początku, miał Pan może z 2000 subów i wiem, że na końcu Pan reklamuje swój sklep, być może między innymi ten kanał powstał, ale reklama danego producenta, bez informacji, że jest on promowany, jest nie fair.
@@Jontek Są takie filmy, gdzie to marka prosi o prezentację ich towaru (dla przykładu filmy które powstały we współpracy z marką Broil King) i oferuje w zamian wynagrodzenie - takie filmy są oznaczone że powstały przy współpracy z daną marką i taka informacja jest na początku i na końcu filmu. W tej sytuacji produkt pochodzi z mojego sklepu i używam go w celu jego omówienia i opisuję jego cechy, zresztą w odpowiedzi na dziesiątki zapytań którą nadziewarkę polecam, a które to zapytania są do wyszukania w komentarzach pod wieloma filmami i mam ich wiele w korespondencji i w telefonach. Kiedyś używałem na filmach długo nadziewarki pionowej 5 kg i w rozmowach z pasjonatami padało stwierdzenie, że pewnie inne są gorsze bo używam tej właśnie, potem zmieniłem na poziomą 5 kg i teraz padały stwierdzenia, że skoro zmieniłem to znaczy się, że lepsza... a to nie tak ... każdy ma inne potrzeby i inne miejsce gdzie ją może zamocować. Dlatego też ostatnio (w 3 filmach) pokazałem i omówiłem różne nadziewarki z ich zaletami i słabszymi stronami. Będzie jeszcze jeden taki film z nadziewarką poziomą 3 kg i myślę, że to wyczerpie temat i dostarczy wystarczająco dużo informacji , by ci co rozważają zakup mogli podjąć samodzielnie decyzję którą wybrać. Fajnie jak zakup będzie w moim sklepie, ale to już zależy od klienta :-)