Ну что так пристебались все к этой рыбе? Нам показали рецепт УПРОЩЕННЫЙ, который шел в программе, рассчитанной на тех, для кого омлет является верхом его кулинарных исхищрений. Самое главное - показан принцип приготовления блюда. В самом начале Илья сказал, что Буйабес готовится из совершенно разных морепродуктов, тут не обязательно должна быть красная рыба. Да хоть щуку туда запихните ))) если не жалко, конечно )) Вообще, что-то мне подсказывает, что тут, как с борщом - у каждой хозяйки свой "традиционный" рецепт. Кстати, рецептов того же традиционного борща тоже дохрена. Так что я допускаю, что нам показали один из простых и быстрых рецептов приготовления этого замечательного супа. И я с удовольствием приготовлю его дома. А вот покупать овер дофига разной рыбы для приготовления одной этой похлебки я точно не стану (потому как слишком накладно), так что отдельное спасибо, что повар показал вариант приготовления с одним видом рыбы.
Пробовал этот знаменитый рыбный суп, где его и придумали, причём в центре Парижа в рыбном ресторане! Жена сказала, что у нас, на Кубани, за такое варево рыбаки и убить могут! Очень не понравилось. За то морепродукты высшего качества, на льду свежайшие....это песня!
Буйабес и Качукко - это суп с морепродуктами. Во Франции - такой суп называется Буйабес, а в Тоскане и Калабрии - это Качукко, в Испании - это Марискос, на Сардинии - Кассола алла кастеддаиа, в Абруццо - Гьотта, в Венето - Бродетто,в Италии - Морской суп, в Апулии - Куатара, в Романье - Зуппа ди пеше.
Я смотрю тут повара собрались минимум кремлёвские и пару из белого дома. Приготовление пищи процесс творческий "каждый дро...ит кто как хочит" главное чтобы вкусно было, разнообразно и нравилось ближним
Техника резки вполне классическая, пальцы паучком вторая фаланга прижата к плоскости ножа. Что еще надо? То что без морского черта не думаю , что страшно. Истоки блюда, как и у пиццы- готовим из всяких остатков, а потом уж возвели в высокую кухню.
Вся моя семья,уже не первый месяц смотрим и готовим все именно так,как учит нас Илья и всем нам очень все нравиться. Спасибо ему огромное. Не пойму этих негодяев, которые стараются написать,какую то гадость,в отношении Ильи. Ну если ты такой умник и считаешь, что лучше Ильи,покажи свои рецепты,а мы потом все сделаем свои выводы.
да простят меня те, кто платил 20 евро за миску. марсельский суп - суп уставших рыбаков. варили его на открытом огне минимум 4 часа. пока то, пока сети посушить. он себе кипит и кипит в котле. сразу с мелочью. у рыбаков не могло быть креветок и мидий, тем более крупной рыбы. да и картошки. когда мелочь превращалась в кашу добавляли томаты и специи. хлеб обжигали на костре. в наших диких условиях приготовить можно в казане из мойвы, сельди мелкой, сайры и прочей дешёвой рыбы. рыбы надо много. на побережьях морей, особенно Чёрного, подойдёт скорпена, ставрида. губанчиков и собачек не надо бросать. зато мидий завались. но мне их вкус не нравится. зелень можно бросать любую. секрет. надо дождаться 4 часов. кости на дно упадут. реальная цена вопроса...рублей 300 за 5 литровый казан
Илья лазерсон вы талант юмор и интеллегентность такая в вас заправка такая перчинка вы непревзойденный рецепт вы уникальный комбинатор вы шедер повар вы сладкий восторг и мужчина с изюмом вы настоящий полковник
Бедные рыбаки в Марселе в конце трудового дня варят рыбацкую похлебку из того, что не продалось... Фенхель, сельдерей, креветки, ШАФРАН c ценой как к амфетаминов (я бы их и выбрал), на секундочку. Бля, у меня паззл в голове не складывается. Вообще то, "шоб я так жил".
Что такое буйабес? Похлёбка бедных моряков из не проданного улова. Сначала варили мелочь, которую неудобно есть в суре, процеживали бульйон. Потом закладывали оставшиеся морепродукты по мере их приготовления, т.е. что-то варится 20 мин, что- то 3мин. Канонов не было, дожили что было под рукой.
бульен какой неизвесно... класть ли перец и лаврушку тоже непонятно , хотя в кастрюле перец плавал черный , или это глаза от кревететок... вобщем халтурить стал Илья
а про пюре - читайте о соусе: "Для придания пастообразной консистенции в соус добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или картофельное пюре. Подают к рыбным блюдам вместе с крутонами."
Обидно за господина Лазерсона... смотрел и даже записывал его программы... но как можно так ненавидеть французскую кухню чтобы такое делать!! Обидно до слез...
Понятно что готовить он..не..ну и это не главное...если бы он не говорил то можно было бы смотреть!, Этот суп надо несколько часов готовить...назови это ухой ...не бывает упрощенных вариантов ,неважно какого блюда
Это не буйабес, это Илюшкаабес))) Соус руй вообще убил))) Из готового майонеза))) Его делать две минуты, но Илюша месит из готового. Есть много видео, где все быстрее показано, без лишнего самодовольства. И никакой это не высший пилотаж, это как раз изначально - простой в приготовлении рыбацкий суп. Лазерсон жжет, как всегда)
Как же нудно и скучно рассказывает,это не блюдо просто рыбный суп с добавлением моллюсков,,буйабес готовится не менее 5 видов рыб и добавлением моллюсков,будете в Марселе попробуйте ,тогда узнаете что такое буйабес. досматривать не стала повар не понравился ,не понравилась риторика,только время потеряла 👎🏿
Суп французский средиземноморский!!! Откуда семга в Средиземном море? Зачем же так рецепт портить. Семга дает совсем другой вкус бульону. Это не буйабес вообще
Позорище как повару,это что угодно,но не буябес. Где несколько видов рыбы,которая томится несколько часов с овощами,а потом протирается что и будет основой супа.А уже сервируют креветками,мидиями и кусочком рыбы(не красной)
Ужасная заставка. Мне она мешает и раздражает. Дурацкие высказывание ее сопровождают. Вместе с дурацкой музыкой!😮 К Вам Илья Исаакович это не относится! А Фенхель и сельдерей это оочень изысканно!❤
Отличная передача. Приятный человек Илья Лазерсон. Спасибо!
Здорово! Мне понравилось! И супчик и объяснение. Понятно,доступно и профессионально. Спасибо,Илья.
Супер,спасибо за рецепт👍
Шикарный суп!
В жизни все надо попробовать особенно такую вкуснятину кто против спасибо большое шеф
Илья Исакиевич , верно отметили. Реально готовка успокаивает
Ну что так пристебались все к этой рыбе? Нам показали рецепт УПРОЩЕННЫЙ, который шел в программе, рассчитанной на тех, для кого омлет является верхом его кулинарных исхищрений. Самое главное - показан принцип приготовления блюда. В самом начале Илья сказал, что Буйабес готовится из совершенно разных морепродуктов, тут не обязательно должна быть красная рыба. Да хоть щуку туда запихните ))) если не жалко, конечно )) Вообще, что-то мне подсказывает, что тут, как с борщом - у каждой хозяйки свой "традиционный" рецепт. Кстати, рецептов того же традиционного борща тоже дохрена. Так что я допускаю, что нам показали один из простых и быстрых рецептов приготовления этого замечательного супа. И я с удовольствием приготовлю его дома. А вот покупать овер дофига разной рыбы для приготовления одной этой похлебки я точно не стану (потому как слишком накладно), так что отдельное спасибо, что повар показал вариант приготовления с одним видом рыбы.
Margo Enjukova nnnik
Пробовал этот знаменитый рыбный суп, где его и придумали, причём в центре Парижа в рыбном ресторане! Жена сказала, что у нас, на Кубани, за такое варево рыбаки и убить могут! Очень не понравилось. За то морепродукты высшего качества, на льду свежайшие....это песня!
спасибо! рецепт шикарный, всё получилось, только шафран куркумой заменила.... не смогла достать шафран
Насчет пива в точку😁👍
Буйабес и Качукко - это суп с морепродуктами. Во Франции - такой суп называется Буйабес, а в Тоскане и Калабрии - это Качукко, в Испании - это Марискос, на Сардинии - Кассола алла кастеддаиа, в Абруццо - Гьотта, в Венето - Бродетто,в Италии - Морской суп, в Апулии - Куатара, в Романье - Зуппа ди пеше.
Больше всего мне нравится этот JEEP .... который катается по столу......
Соль сахар относится конкретно только к сёмге? Все очень даже не плохо получилось, даже шафран добавила. Спасибо
Да там куриный спокойно подойдёт. Это я как повар говорю, да и Лазерсон сам не раз говорил, что к рыбному супу куриный бульщн запросто подходит
Соломон Грыжа
Да... Суп - бомба. Даже из купленных в Москве ингредиентов. Могу себе представить каков он из аутентентичных
На сайте нет рецепта, нельзя ли разместить.
Восторг!!не поняла,какой бульон?
Я смотрю тут повара собрались минимум кремлёвские и пару из белого дома. Приготовление пищи процесс творческий "каждый дро...ит кто как хочит" главное чтобы вкусно было, разнообразно и нравилось ближним
Техника резки вполне классическая, пальцы паучком вторая фаланга прижата к плоскости ножа. Что еще надо? То что без морского черта не думаю , что страшно. Истоки блюда, как и у пиццы- готовим из всяких остатков, а потом уж возвели в высокую кухню.
Вся моя семья,уже не первый месяц смотрим и готовим все именно так,как учит нас Илья и всем нам очень все нравиться. Спасибо ему огромное. Не пойму этих негодяев, которые стараются написать,какую то гадость,в отношении Ильи. Ну если ты такой умник и считаешь, что лучше Ильи,покажи свои рецепты,а мы потом все сделаем свои выводы.
кухня это кайф
Только вот почему ничего не сказал про бульон ??? Откуда он взялся ??? Из чего ???
SIN touch i
да, я тоже не понял откуда бульон взялся и из чего он сварен?
Какой бульон используется?
Офигенно "простой рыбацкий суп") Они с собой, видимо, 10 сковородок и котелков разного размера таскали и где то ведь еще свежие овощи находили в море)
В порту готовили а не в море
рынок рядом с морем ! шеф же сказал !
Стесняюсь спросить , в районе 15-16минуты нарисовывается бульон , который благополучно приготовился за кадром без объяснений , что скажете , Илья ...
да простят меня те, кто платил 20 евро за миску.
марсельский суп - суп уставших рыбаков. варили его на открытом огне минимум 4 часа. пока то, пока сети посушить. он себе кипит и кипит в котле. сразу с мелочью.
у рыбаков не могло быть креветок и мидий, тем более крупной рыбы. да и картошки. когда мелочь превращалась в кашу добавляли томаты и специи. хлеб обжигали на костре.
в наших диких условиях приготовить можно в казане из мойвы, сельди мелкой, сайры и прочей дешёвой рыбы. рыбы надо много.
на побережьях морей, особенно Чёрного, подойдёт скорпена, ставрида. губанчиков и собачек не надо бросать.
зато мидий завались. но мне их вкус не нравится.
зелень можно бросать любую.
секрет. надо дождаться 4 часов. кости на дно упадут.
реальная цена вопроса...рублей 300 за 5 литровый казан
мне понравилось , но почему мало просмотров . где любознательные ...очень много поварских нюансов .
Более всего этих нюансов у Емельяненко🤗
😁👍
Суп не простой не плохо однако питались рыбаки
Илья лазерсон вы талант юмор и интеллегентность такая в вас заправка такая перчинка вы непревзойденный рецепт вы уникальный комбинатор вы шедер повар вы сладкий восторг и мужчина с изюмом вы настоящий полковник
Фенхель охуителный. А сельдерей вообще, всегда.
картошка далеко не одинаковая ,я не такой мощный повар нознаю посмотри Хестон Блюменталь
Бедные рыбаки в Марселе в конце трудового дня варят рыбацкую похлебку из того, что не продалось... Фенхель, сельдерей, креветки, ШАФРАН c ценой как к амфетаминов (я бы их и выбрал), на секундочку.
Бля, у меня паззл в голове не складывается. Вообще то, "шоб я так жил".
Вот смотрите у меня картошка, я ее сейчас вот сюда почищу.
Ну чукча, что вижу то и пою.
Если осколок раковины мидии пролетит в кишечник ,то конец наступит быстро!
фенхель,свежий,спокойно продается в магазинах.....
Godskitchen ага
В каждом блять XD
Молодец...
илья исакович, выбросите этот нож))
Епать повар, а основа рыбного супа - вода? Или куриный бульон? Как там во франции?
Чем прогневал продюсера, что выдали такой инструмент.
Что такое буйабес? Похлёбка бедных моряков из не проданного улова. Сначала варили мелочь, которую неудобно есть в суре, процеживали бульйон. Потом закладывали оставшиеся морепродукты по мере их приготовления, т.е. что-то варится 20 мин, что- то 3мин. Канонов не было, дожили что было под рукой.
Ну в общем всё как и у нас...двойная...тройная, по желанию. Овощей конечно у них на средиземном поболее чуть))
А теперь Марсель в руках арабов.
Люблю евреев
бульен какой неизвесно... класть ли перец и лаврушку тоже непонятно , хотя в кастрюле перец плавал черный , или это глаза от кревететок... вобщем халтурить стал Илья
Игорь Титов я тоже этим вопросом задался
Тоже озадачился бульоном. Возник из ниоткуда. Какой ? )) Надеюсь рыбный.
12:05 Ага, зато сейчас европейцы дерутся в магазинах за наше подсолнечное! Хороший ты толкач, дядя Лазерсон!
Никто не дерётся, по горло здесь этого подсолнечного масла
@@_____jackfresko_____5226 Сейчас, может, и не дерётся, но был ажиотажный момент!
Какие же все снобы в комментах! Особенно те, кто считает, что суп из морепродуктов можно испортить семгой. Аж смешно читать.
это пюре с майонезом - все что угодно, но не соус "Руй"
пропустил процесс смешивания оливкового масла и яичного желтка (самый настоящий майонез) Что вас возмутило?
а про пюре - читайте о соусе: "Для придания пастообразной консистенции в соус добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или картофельное пюре. Подают к рыбным блюдам вместе с крутонами."
@@user-wi7qc7qh5y соус из красных запеченых болгарских перцев делается, потому и цвет выходит ржавый.
очень сильный вкус и очень жёлтый цвет - это у меня от обезвоживание шафран)
Братан а че реклама так дххуя?
Илья, без обид. Но курс правильной нарезки стоило бы пройти. И еще других научить. Или так задумано? Чтоб не стыдно было, что руки граблями?)))))
Обидно за господина Лазерсона... смотрел и даже записывал его программы... но как можно так ненавидеть французскую кухню чтобы такое делать!! Обидно до слез...
Нету шарма джеми оливера(((а так мужик толковый!но улиточный!!!
Понятно что готовить он..не..ну и это не главное...если бы он не говорил то можно было бы смотреть!,
Этот суп надо несколько часов готовить...назови это ухой ...не бывает упрощенных вариантов ,неважно какого блюда
Несколько часов готовят холодец. Или стельку от ботинка. Красная рыба варится 7-10 минут, а уж тем более креветки: розовые вообще варить не надо.
Иметь друзей 😏 фу быть таким
это не буйабес, а просто рыбный суп
Хм...если мы такие умные,тогда вопрос: а что такое буйабес???
Извините но это не буйабес!🤷♂️ и это не соус руй а перехаживал с майонезом! Соус состоит из оливкового места и желтка
Слишком много лишних слов. А соус РУЙ готовится иначе!!!
Это еврейский буйабес какой то 🙄
На кой черт эти вставки?
Талантливые люди в Украине рождаются
Пожалуйста уберите эту ужасную закадровую музыку типа бряканье. Это снижает планку передачи.
Это не буйабес, это Илюшкаабес))) Соус руй вообще убил))) Из готового майонеза))) Его делать две минуты, но Илюша месит из готового. Есть много видео, где все быстрее показано, без лишнего самодовольства. И никакой это не высший пилотаж, это как раз изначально - простой в приготовлении рыбацкий суп. Лазерсон жжет, как всегда)
скукотища до конца несмог до смотреть
Сегодня в магазине, я поймал шикарное брюшко лосося...
Polnoje fuflo a ne bujabes
Вкусно но рассказал нудно 😆
Какая тягомотина
Как же нудно и скучно рассказывает,это не блюдо просто рыбный суп с добавлением моллюсков,,буйабес готовится не менее 5 видов рыб и добавлением моллюсков,будете в Марселе попробуйте ,тогда узнаете что такое буйабес. досматривать не стала повар не понравился ,не понравилась риторика,только время потеряла 👎🏿
Суп французский средиземноморский!!! Откуда семга в Средиземном море? Зачем же так рецепт портить. Семга дает совсем другой вкус бульону. Это не буйабес вообще
Много текста,вроде мужик,а языком метёт хуже кухарки.
Позорище как повару,это что угодно,но не буябес.
Где несколько видов рыбы,которая томится несколько часов с овощами,а потом протирается что и будет основой супа.А уже сервируют креветками,мидиями и кусочком рыбы(не красной)
Бред полный!
Странная у ведущего манера излагать. Как будто бредит во сне.
Я б за это время 3 блюда слелала. Илья, а вас на кухню пускала бы только покушать. Повар вы никакой, понты одни. Противно смотреть. (((
Почему вы так нервничаете. Не нравится не смотрите...а повар он очень грамотный. Будьте добрее
@@user-xr1kg9sx3h, 😂😂😂
Во-первых, он всё объясняет. Во-вторых, вы бы за это время что сделали? Салат?
Ужасная заставка. Мне она мешает и раздражает. Дурацкие высказывание ее сопровождают. Вместе с дурацкой музыкой!😮
К Вам Илья Исаакович это не относится! А Фенхель и сельдерей это оочень изысканно!❤
Как это сельдерей не поможет мужской силе? Поможет, однозначно, если, конечно, покрепче привязать!
убогий ведущий. даже лук резать не умеет... не то что программу вести...
Буябес с картошкой , никуя
Есть рыба ,а остальное приправа, как и Повар...