Spaghetti alle Vongole (palourdes)

Ingrédients pour 2 personnes:
-500 à 600 gr de Palourdes
- le zeste d'un demi citron
- 2 gousses d'ail
- 3 branches de persil plat
- 1/2 verre de vin blanc
- piment en poudre
- Sel, poivre
- Huile d'olive extra virgin
- Spaghetti
Recette :
Après avoir acheté les palourdes, les mettre au frigo enroulé dans un torchon humide. 3 heures avant le repas, les mettre dans un bol rempli d’eau salé. Les palourdes vont recracher le sable.
Jeter les palourdes qui remontent à la surface (elles sont mortes et donc non comestibles)
En parallèle éplucher le persil et ne garder que la tête. Et écraser légèrement les gousses d’ail.
Dans casserole faire revenir ail avec huile (ail non coupé simplement légèrement écrasé) et une pointe de piments.
Quand l’ail à légèrement doré, ajouter la moitié du persil
Et mettre directement les Vongole, mélanger et les couvrir immédiatement.
Attendre qu’elles s’ouvrent et déglacer au vin blanc. Poivrer
Quand toutes les palourdes sont ouvertes, éteindre le feu, réserver dans un bol avec leur jus. Enlever les 3/4 des coquilles (garder quelques coquilles pour la déco) et jeter l’ail
Garder le jus a part, le filtrer si vous pensez qu’il y a du sable.
Rallumer la plaque, mettre un tout petit peu d’huile et on ajoute le jus des palourdes qu’on réchauffe
En parallèle commencer la cuisson des pâtes dans de l'eau salé. Enlever les pâtes à 60% du temps de cuisson (si 13 min de cuisson, enlever à 8mn) de leur temps de cuisson et les transvaser dans la poêle où il y a le jus des palourdes. (Surtout garder l’eau de cuisson des pates !). Ajouter de l’eau de cuisson des pates (2 louches par 2 louches).
2 minutes avant la fin de la cuisson des pates ajouter les palourdes et remuer pour terminer cuisson. Ajouter également l’autre moitié du persil.
1 min avant la fin, ajouter un peu de piment d’espelette. Mélanger rapidement pour que les pates relâchent l’amidon et forme la crème. Enfin, ajouter le zeste d’un citron, mélanger et retirer du feu.
C’est prêt :)

[@veroniquedhoeraene4776]

on met de l'eau de cuisson car elle contient de l'amidon venant des pâtes et du coup il y a une liaison qui se fait par ce mélange - et cela rend la sauce crémeuse et du coup belle enrobage des pâtes :)

[@helenablanc658]

Oui c'est bien ça ! C'est bien mieux formulé merci 😊

[@veroniquedhoeraene4776]

@@helenablanc658 C'est gentil ;)

[@totocutogno6139]

Et voilà ! très bonne recette.

[@helenablanc658]

Merci beaucoup !!!! Oui c'est excellent 🤤🤤🤤🤤🤤

[@maximilienblanc4190]

L'italie dans toute sa splendeur, trop bon

[@user-gc4cv1uv8y]

Bonsoir, Miammiam mon poissonnier vient de me donner de grosses poignées de coque fraîche donc je vais vite essayer ta recette❤😊❤

[@helenablanc658]

Super!!! Alors j'ai jamais essayé avec les coques, la recette initiale se fait avec des palourdes. Dis moi ce que ça a donné avec les coques 😊😊😊🤗🤗🤗🤗

[@PlaymoX]

T’as appris ou à faire ça :) ? Ça a l’air super bon

[@helenablanc658]

Avec tous mes amis Italiens :) c'est effectivement trop trop bon 😊🤤

[@mmerdeux8555]

Parfait. Merci.

[@helenablanc658]

Avec plaisir!!!! Ce plat est tellement bon!!!!! 😊😊😊

[@jackkhan888]

accent italien, bonjour !

[@helenablanc658]

😆😆 et oui ! Vraiment désolée d'avoir irrité vos oreilles.

[@konjeff4505]

看起来非常好吃😋

[@helenablanc658]

What is the english meaning ?

[@konjeff4505]

@@helenablanc658 it looks like very delicious

[@helenablanc658]

Merci beaucoup 😊😊😊