ДЖЕЛАТО БАЗА (ЧАСТЬ 1).
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Основа производства джелато - приготовление правильной базы с полным технологическим процессом.
В этом выпуске мы расскажем:
➤ свойства ингредиентов в базе джелато;
➤ составляющие ингредиентов базы в джелато;
➤ технологический процесс запуска пастеризации;
Ссылка на вторую часть:
• ДЖЕЛАТО БАЗА (ЧАСТЬ 2).
Ссылка на ингредиенты для мороженого:
gelatomania.com...
Рецепты, прайс листы, техническую и другую информацию вы можете получить по ссылке: gelatomania.com...
или обратиться к нам по телефонам: gelatomania.com...
Если вы хотите узнать, как запустить производство авторского (итальянского) мороженого, обязательно подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые видео) и комментировать все мои недочеты ;)
Если вам есть что дополнить, обязательно пишите в комментарии к этому видео.
P.S. Это не реклама молока ТМ "Яготинское", вы можете использовать любое молоко и сливки, главное условие при выборе ингредиентов - это качество и натуральность.
Полезные ссылки:⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍⚍
◆ Cайт: gelatomania.com...
◆ Facebook: / 1gelatomania
Автор, ведущий, фанат своего дела - Залогин Андрей
◆ Instagram www.instagram....
Спасибо
Побольше бы таких грамотных людей
Благодарю)))))
@@gelatomania123 извините, маленькое уточнение. Итальянцы произносят слово Mania c ударением на i
Я делаю мороженное только из сливок 35%, яичных желтков и натуральной ванили, вместо сахара - стевия. Вкус как у советского пломбира когда я понял технологию.
Дружище, спасибо огромное! Столько информации, сжато и конкретно. Очень полезное видео. Жаль канал больше не активен.
Благодарю за отзыв, постепенно будем восстанавливать)))
Почему не активен???
Assalom aleykum men O'zbekistondanman. Anchadan buyon kuzataman rahmat sizga hammasi ajoyib
О спасибо, что рассказали всё чётко!) а то мало таких видосов
Благодарю. Конкретный про состав о котором фиг найдешь информацию если нету квалификации)
Здравствуйте
Спасибо большое
Доступно и понятно рассказали
😊👍
Добрый день.
Благодарю за отзыв, мы стараемся.
Спасибо за ценное видео, хотела бы открыть свой магазин мороженого.
Не выгодно, спроса не будет
@@user-vy1xq7rj9y Почему? Она же не завод открывает)))
Спасибо Шеф!!!
Спасибо. Всех благ
Интересно рассказал! Молодец
Благодарю за отзыв))))
ВАУ какое суперское видео!!! Такие базы идут только для джелато или для софт тоже подходит? Обязательная, срочная подписка!!!
Здравствуйте.
В целом подойдет, но немного нужно менять пропорции ингредиентов.
В софт мороженом более низкая жирность (до 7%), другая дозировка сахаров.
Здравствуйте , в изготовлений для разливного мороженого есть разница?
Здравствуйте Андрей подскажите пожалуйста где мы можем купить пастеризатор и миксер и за сколько обойдется ?
Неужели так сложно набрать в гугле?! Там 1000 предложении))
А какая грамовка продуктов?
Секрет наверное, либо не помнит на память))
Все круто. Интересно, а где же яйца? ) Горячий способ нагревания до 85С как раз и смысл, чтобы яйца стали почти сворачиваться и получается вкус пломбира. А у вас получается молоко, сливки.. нагреваете и остужаете. В чем прикол? ) Скорее всего у вас в базе уже есть яйца. Тогда это больше похоже на.. берем сухой порошок мороженного, разбавляем водой ))
Где эти добавки можно купить нейтро и инулин
Добрый вечер.
www.gelatomania.com.ua/catalog/ingredients
Сливки и сгущенка и не парьтесь
Благодарю за совет.
Мы более профессионально подходим к производству.
@@gelatomania123 У Вас кустарный подход, сливки и молоко сгущённое с сахаром-это профессиональный подход и премиальное качество, Ваше мороженое называется молочное с низким содержанием жиров и дополнительные углеводы к сахарозе, а также клечатка и тому подобные добавки придают ощущения жирности и кремообразности чтобы дороже продать.
@@nvstarsev и какой жирности у нас мороженое?
Добрый день, есть франшиза такого бизнеса?
Здравствуйте.
В данный момент франшизу не планируем.
Но можем проконсультировать в запуске производства.
@@gelatomania123 куда можно обратиться на счет консультаций?
@@stanleyunited9477 мой viber, telegram ( +380955339999) Андрей.
Понятно, дома не сделать 😥
Не хилый такой рецепт.
Извините, но я вижу, что там кто-то летает....🪰
Добрый день.
Что вы имеете ввиду?
@@gelatomania123 Мухи))
@@user-yj5vb7yk6n
Добрый день.
В каком моменте вы заметили?
Укажите пожалуйста время.