Kölsch. Bierbrauen in Köln
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- čas přidán 25. 02. 2019
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Köln 1995 - 40 min
Aufnahme/Schnitt/Kommentar: Ingo Konrads
Der Film zeigt die Kulturgeschichte des Bierbrauens in Köln vom Mittelalter bis zur Gegenwart auf, wobei Regionaltypisches wie Köbesse, Bierhäuser, Kölsch-Konvention besonders herausgestellt wird. Den Brauprozess von den Rohstoffen bis zum trinkbaren Gerstensaft verfolgt die Dokumentation in der traditionsreichen Hausbrauerei Päffgen.
Digitalisiert von @zweitkanalalltagskultureni2140
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Das LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte
Seit nahezu fünf Jahrzehnten halten wir den rheinischen Alltag in bewegten Bildern fest. Wir sind inzwischen deutschlandweit die einzigen Wissenschaftler, die das Medium Film gezielt für Forschung und Präsentation einsetzen. Die in den vergangenen Jahrzehnten entstandenen etwa 260 Filmproduktionen sind unersetzbare Dokumente verloren gegangener Wissensbestände aus Landwirtschaft, Handwerk, Industriearbeit und dem vielfältigen regionalen Brauchleben.
Heute nutzen wir das Medium Film vor allem, um aktuelle Veränderungsprozesse zu dokumentieren und Menschen im Rheinland in ihren Lebenszusammenhängen zu begleiten. Dabei entstehen Filme zu interkulturellen Phänomenen und Problemen, zum Wandel der Arbeitswelten, zu neuen Formen sozialen Zusammenlebens und dem Umgang mit Ritualen, Bräuchen und Traditionen.
Alle Filmdokumentationen des LVR-Instituts für Landeskunde und Regionalgeschichte sind auch als DVD erhältlich. Den vollständigen Filmkatalog finden Sie auf unserer Homepage unter Alltagskultur - Filme.
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Einfach wundervoll.
Diese Stimmung im dem herrlichen Brauhaus, altehrwürdig und heimelig!
Vielen herzlichen Dank den Machern dieses wertvollen Beitrages über deutsches Handwerk, deutsche Lebensart und Kultur!
Ein gutes Kölsch wird niemals Alt!
😄
Dachte letzte Woche, ich hätte Corona, da das Bier nicht schmeckte. Entwarnung: Es war kein Bier, es war Kölsch.
Gott sei Dank! Alt ist Bier. Kōlsch Pippiwasser.
Seit über 15 Jahren trimke ich nicht mehr doch das war sehr spannend. Vor allem das Brauhaus Päffgen gefiel mir wegen dieser Urtümlichkeit. Alles noch so wie in den 50´ern- das Dekor, die Fliesen, klasse.
Hoffentlich brauen sie noch heute...
Prost!
Eine schöne, alte Dokumentation über die Bierkultur in Köln.
Etwas befremdlich war der Gottesdienst für die Brau-Bruderschaft - äußerst fragwürdigst :)
Bei den Zapfkünsten müsste sich der Kellner heute einiges vom Gast anhören :))
Super Doku. Bin viel in der Welt rumgekommen und immer das lokale Bier getrunken, aber ich bleibe doch bei dem womit ich aufgewachsen bin.
Am liebsten im Früh im Veedel und der Ubierschaenke.
Drei Kollegen aus unterschiedlichen Städten treffen sich nach einer Tagung zu einem Absacker in einem gut sortierten Lokal.
Der Dortmunder bestellt ein Pils.
Der Düsseldorfer ordert Alt.
Der Kölner verlangt eine Cola.
Seine Begleiter schauen ihn fragend an.
Na, wenn ihr kein Bier trinkt, dann will ich auch keins.
Hopfen und Malz , Gott erhalt's .
Prosit. 😊🍻👍
не перестаю удивляться немецкому перфекционизму
Kölsch ist Leben!!!....
Aha und auf der anderen Rheinseite eben Alt und an der Mosel eben Riesling und in Frankreich eben Merlot.....
Witze über Kölsch finde ich geschmacklos 🤣
Sehr interessanter Film :-)
400.000 Hektoliter? 40 Millionen Liter. Meine Herren, das ist mal eine Ansage! Damit kann man ein schönes Wochenende mit Freunden haben 😁😉
Aber nicht mit dem Gesöff.
Da wollten die Düsseldorfer mal ein gutes frisches Bierchen trinken und haben zwei Fässer kölsch gekauft und sich auf den Weg nach Düsseldorf gemacht.
Als sie endlich, mit einem Fass dort ankamen wars ALT.... 😎 😂 😂 😂
Und seit dem... Naja...
Nix neues......nach Oettinger habe ich auch
IMMER ein Schwert im Kopf.
Schöne Sendung .😁
Aber der Pinguin ging gar nicht...
Öttinger ist ein gutes Bier und in Blind-Verkostungen mit ebenfalls industriellen Bieren immer vorne dabei!
Ganz schön lustlos vom Wirt eingeschenkt und in jeder Stange unterschiedlich viel drin. Und die Schankverluste nicht unerheblich, durch das rumgekleckere.
00:15:00 wenn es sowas auch für Cannabis geben würde haha die Baumeister
BIERbrauen und dann Kölsch... genau mein Humor :-)
Beste wo geht !
Kölsch und Bier im Deutschunterricht wäre es ein Oxymoron. Andereswort für Kölschglas ... Reagenzglas.
Kölner Bier ist doch CSD-Schweiß. XD
Schöne Doku.
Was da oben gibt es auch Bier? Kölsch und Alt ist doch kein Bier das Zeug nicht mal bierähnlich.
Uhhhhhhhhhhhhh diese Aussage zeugt von absoluter Ahnungslosigkeit gepaart mit schlechtem Humor. Das soll nicht beleidigend sein, aber Kölsch ist neben Bordaux, Champagner und Cognac sogar eine eingetragene Herkunftsbezeichnung in Europa, gibt es sonst für keine andere Biersorte. Kölsch wird wie im Reinheitsgebot mit Hopfen, Wasser, Malz und Hefe gebraut und damit nicht nur ähnlich sonder laut Definition auch ein anerkanntes Vollbier.
Neben Bier habe ich als ich im Niederrhein lebte Alt gerne getrunken 🤗 Danke für den Upload.
ImAngedenken
czcams.com/video/nSfq8q_e_e8/video.html
Klar wird denen das unaufgefordert an den Tisch gebracht,. Die haben schließlich kein Bier bestellt ... :-p
Kölsch? Kann man auch Leitungswasser aus einem Reagenzglas trinken.
Und das schmeckt dann auch noch!
was trinken sie denn so?
@@MrDriftspirit Das frage ich mich auch, aber man kann nicht alle kriegen...
pump up das bier
😜 prost
nicht nur die Bayern können Bier brauen... und woher kommt den dasERSTE Bier? ( ich rede jetzt nicht von dem - Zustand - dem die alten Egypter für die Pyramidenbauer da zusammengerührt haben). Es kommt aus dem heutigen Pilsen. Schaut mal auf der Karte nach wo das ist. In Bayern bestimmt nicht....
Aber auch nicht in Köln ! Und das Pilsener Bier ist ja wohl um Welten besser als Kölsch. Dann kannst du ja gleich Ratten mit Lipizzaner Hengsten vergleichen !
austrorus .... und wurde in Pilsen gebraut von einem bayerischen Brauer🤷🏻♂️
Dabei ist die Pilsner Brauart aus der schon damals berühmten Bayerischen Brauart entstanden, die vor allem auf dem schonend gedarrten und daher sehr hellen Malz beruhte.
Da das vorher in Pilsen gebraute Bier - ein dunkles, trübes, warm vergorenes Bier - einen so schlechten Ruf hatte, dass sogar mehrere Fässer Bier aus Protest öffentlich auf dem Rathausplatz ausgeschüttet wurden, berief der Pilsner Braumeister des Bürgerlichen Brauhauses Martin Stelzer in Pilsen 1842 den bayerischen Braumeister Josef Groll aus Vilshofen nach Pilsen, um den Böhmen in Pilsen ein gutes Bier zu brauen.
Schau mal auf der Karte nach, wo der bayrische Braumeister herkam...
@@_Varg_Vikernes_ Im 16ten Jahrhundert, um 1550, holte der damalige bayrische Regent
2 Braumeister aus Einbeck, heute Niedersachsen damals Herzogtum Hannover-
Calenberg, nach München um dort die Bierbrauerei in Gang zu bringen.
Bei einem Besuch in Braunschweig hatte er das ausgezeichnete Bier gekostet
und wollte dieses auch in seinem Land einführen.
In Einbeck wurde damals schon nach dem Reinheitsgebot gebraut.
Recherchiert mal im Internet, da ist so etwas zu finden.
Also kein Grund über baayrisches Bier zu schwadronieren.
Und die Bayern haben es von den Einbeckern gelernt. Die tranken bis da Pisse.
Kölsch kann man trinken, aber nicht sprechen. Der Dialekt heisst Ripuarisch.
Nein. Kölsch kann man sehr wohl sprechen, es ist eine Variante des Ripuarisch.
@@foxhotel Außerdem ist Kölsch eine Sprache und kein Dialekt, kann man auch 4 Semester in Köln studieren. Wir haben eine eigene Grammatik und eigene Wörter.
@@ullireck905 Das ist Grunzen so wie es die Müncher auch machen.
Wer Alt trink steckt auch kleine Kinder in den Briefkasten! Prost
mal ne Fragen; was wollen Sie damit aussagen? Ist das lustig? Oder eher hochintelligent ?
Klimaänderung 🤔 na sowas auch…..😮
Plörre!
Immer diese neider
@@hildegunstvonmythenmetz6619 Kein Neid, das nennt man Erfahrung und Geschmack.
Kölsch ist kein Bier.
Kölsch ist ein obergäriges Bier genauso wie z.b. Export oder andere Biere 😅
"Das heute produzierte Gebräu hat nichts mehr mit dem im Mittelalter auch in Köln bekannten Qualitätsbier zu tun. Es ist vielmehr die industrielle Verwertung der Abwässer der Domstadt.
Wenn im Film von der "Kunst des Braumeisters" die Rede ist, möge man bedenken. dass sich auch Der Wendler, Helene Fischer, Mario Barth sowie Dieter Nuhr Künstler nennen dürfen."
"...im Mittelalter auch in Köln bekannten Qualitätsbier zu tun" : Meinst du das ernst?
Ich lese da immer "Qualitäts Bier", wenn das im Mittelalter so gewesen wäre, hätte es ja kaum ein Reinheitsgebot gebraucht.
und sie sind Gott?
Jung quatsch keene Kümmel usm Kies