Make beef stew and potatoes super down to eat

朋友们大家好，这里是老东北美食唯一官方频道。
用心做好菜，吃出健康来！我会在这里继续跟大家分享生活，用心做好每一道菜！热爱美食，热爱生活~
一键订阅👉bit.ly/3NaU57y
#美食 #老东北美食 #家常菜

[@qianfred7270]

牛腱子的筋膜較多，我用的是澳洲黑安格斯的金錢腱，老夫一般都是先切大塊後，放在清水裡浸泡半天，期間換水數次，然後炙鍋，入油，下大蔥及姜塊以及一粒大料、少許花椒炒出香味後撈去不用，再直接下入牛肉塊進行中小火煸炒了。煸炒的牛腱子塊，有一種酯香，由於浸泡到位，基本不會有血腥味。其後加入冰糖、黃豆醬、生抽、啤酒以及老抽上個色。
料包裡，老夫一般使用白胡椒裡、白芷、山奈、香葉和桂皮，外加一根胡蘿蔔，也可加點乾辣椒。這個料包我是事先用油炒製過的，再扎緊。老夫不喜高壓鍋壓制，用砂煲，小火慢燉2小時。有個小秘方，就是在燉製時加入一小勺花生醬，半勺瑤柱醬，半個去皮番茄碎。
2小時後將牛肉塊撈出，過濾原湯，土豆也是用刀撬開成大塊狀，先用水煮5分鐘，再燴入原湯內，調味也是出鍋前10分鐘進行，過早入鹽會使得牛肉變老。土豆燉牛肉離不開香醋的加入，在先前2小時燉煮時，於1小時後加入第一次，那時原料尚未完全燉開，香醋可以很好的促進蛋白質的分解，使醋香融入湯內。第二次則是起鍋前，少許即可，提味增香。冰糖的加入會形成自然芡汁，裝盤時盡量使用小砂煲，保溫，最後收濃湯汁澆上去。撒點熟白芝麻即可收工。

[@gaokun100]

谢谢分享，肯定好吃👍👍👍

[@cctv8054]

👍👍👍

[@karenweizhang99]

舅爷好厉害！我一定要试试这个菜❤

[@rayyi1874]

谢谢

[@ideamy978]

老叔，希望能看到海鲜类的家常做法，谢谢

[@a8m1_reppuu]

白芷放了有點苦，莫非放多了？

[@user-zy4re6nf9x]

老好吃的牛肉燉土豆 台灣肯定是吃不到

[@rayyi1874]

大舅 没有高压锅多长时间

[@a8m1_reppuu]

時間至少加一倍