Rigatoni con crema di pecorino, guanciale e fave

Ingredienti per 4⃣ persone: 2 cucchiai di olio EVO, 1 cipolla (poi togliere la cipolla dopo averla dorata), 300 gr di fave sgusciate, 300 gr di guanciale, 300 gr di pecorino semistagionato di Amatrice, 450 gr di rigatoni di grano duro (trafilati in bronzo).
Ho scelto le fave di metterle alla fine e saltarle con la pasta, per far sì che mantengano il loro sapore più naturale possibile.