Tahina - Salsa di Sesamo per Hummus ed Antipasti - Le Ricette di Alice
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- čas přidán 10. 09. 2024
- Tahina - Salsa di Sesamo Fatta in Casa - Buonissima e ricca di grassi buoni che appagano il palato e fanno bene alla salute!
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Ingredienti Ricetta
100 g di semi di sesamo
30 ml di olio di semi di sesamo o di olio di vinaccioli
1 pizzico di sale
Preparazione
1. Distribuire i semini di sesamo in una padella e tostarli per alcuni minuti, mantenendo la fiamma molto dolce. Durante la tostatura si raccomanda di mescolare continuamente i semi di sesamo per evitare che questi imbruniscano, sviluppando composti amarognoli e potenzialmente dannosi per la salute. La tostatura risulta comunque un'operazione importantissima per esaltare l'aroma della tahina. In alternativa, tostare i semi di sesamo in forno per 5-6 minuti, alla temperatura di 180°C.
2. Versare i semi di sesamo nel frullatore, aggiungere 3 cucchiai di olio di vinaccioli (oppure di olio di semi di sesamo), aggiustare di sale ed azionare l'apparecchio.
Attenzione!
Frullando il composto ininterrottamente si rischia di surriscaldare la salsa, rovinando i principi attivi dei semi di sesamo. Per evitare questo inconveniente, si consiglia di raffreddare per bene la lama ed il contenitore del frullatore lasciandoli in frigo un'oretta (prima della frullatura) e di mixare ad intermittenza (azionando e spegnendo l'apparecchio). Valida alternativa al frullatore è il mortaio, che impedisce il surriscaldamento della tahina e ne preserva al meglio i principi attivi.
3. La salsa è pronta quando i semi di sesamo si sono perfettamente amalgamati.
4. Lasciar raffreddare la salsa e servire su crostini. Si può conservare la salsa tahina in barattoli di vetro opportunamente sterilizzati.
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consiglio: se i semini non si staccano bene dalla ciotola(quando l'hai versata nel mixer)vuol dire che non sono tostati a dovere,era vedere quando son pronti usa un cucchiaio di acciaio mentre cuociono ne prendi un po' su cucchiaio e se rovescendolo di nuovo nella pentola si staccano tutti da esso senza fatica sono pronti
Grazie per la dritta: molto utile! ;)
Ciao Alice sei sempre bravissima a trattare argomenti anzi FENOMENALE !
Ciao. Se si fa il fermaimmagine a 2.17 min per il più fantasiosi apparirà uno smile nei semi tostati 😂 grazie per la ricerca ciaooo
Non ho gli oli che hai menzionati, posso mettere l'olio di semi di girasole ?
prima di trovare finalmente questa fantastica salsina in commercio ho provato a farla per ben due volte (sia al mixer sia al mortaio in pietra) ma mi diventava sempre amara! :(
Anche quella in commercio è amara. Io l'aggiusto con acqua limone e sale e la uso come condimento.. Non sapevo si potesse fare anche questa in casa
Preparo quella di nocciole arachidi e mandorle senza tostarle e senza aggiunta di olio. Ora farò allo stesso modo anche questa di sesamo... 🙂
Ho comprato un barattolo di tahin (Rapunzel) all’ apertura ho constatato che la chiusura. Non era ermetica e quindi che aveva preso aria, posso usarlo senza problemi grazie!
Si può eventualmente congelare in freezer? Complimenti per la solarità che esprimi in ogni videoricetta!!
sempre stupende le tue ricette!!!!!
Perfetta, grazie 💖
Ciao, ma sei veramente brava a spiegare le ricette. Complimenti !
gianfranco ruggiero Grazie mille per il tuo commento! Un caro saluto
Bella ricetta!!!grazie! !!
Bel video!! Però volevo chiederti una cosa, io vorrei provare a fare l'hummus ma non mi piace il sesamo. C'è qualcosa che possa sostituire la salsa tahina?
se non ho quei due tipi di olio posso usare anche un altro olio di semi?
L'halva, come giustamente dici, è tipico del medioriente ed è conosciuto anche in molti altri paesi, tra cui l'India, (lett: "Various types of halva from India are distinguished by the region" fonte : Wikipedia. org). Poi credo che il mix di ingredienti possa cambiare da zona a zona. Ti ringraziamo per la precisazione, a presto
Ciao per quanto tempo si può conservare la salsa? Utilissima ricetta 😊
+GioFashion1 7-10 gg in frigo, meglio se in un vasetto. ciao
Ho provato a farlo.. ma non riesco a capire perché non mi è venuto cremoso...ho frullato un bel po'... ma niente da fare..ho aggiunto anche un goccino d'acqua.. è migliorato leggermente ma non come dovrebbe essere... come mai non mi è venuta?
Ciao Corinne! Purtroppo da dietro al monitor non so darti indicazioni precise...
Che bella
E' possibile farla con olio di riso?
Ciao Roberto! Direi di si
ma se uso l'olio d'oliva rovino del tutto il sapore? :) grazie mille per le tue ricette, mi diverto tanto a cucinare e a mangiare cose diverse :D
Ciao! La ricetta originale prevede l'utilizzo di olio di semi di sesamo oppure di vinaccioli. Se preferisci puoi utilizzare l'olio d'oliva, certo: l'unico inconveniente è che conferisce un sapore diverso alla salsina, coprendo un po' l'aroma del sesamo. Grazie per il tuo gentile intervento, a presto
Alice Le Ricette di Alice Sono riuscita a trovare l'olio di sesamo (qui in germania si trova di tutto nei supermercati :D) e devo dire che è uscita decisamente più saporita della porzione che avevo fatto con l'olio di oliva :) Grazie mille :)
Shasu Kuqel
Wow, benissimo allora, mi fa piacere che ti sia piaciuta! Ciao e grazie per averlo fatto sapere
È possibile farlo con olio di riso?
ciao, posso usare olio evo per questa ricetta?
Non è molto indicato per il sapore intenso, ma se ti piace puoi usarlo
Nunzia Luongo x
@@My-personaltrainerIt e l'olio di semi di girasole? il sapore è abbastanza neutro...
Si può fare senza tostare i semi?
Sì, se vuoi sì anche se l'aroma sarà meno intenso.
Ciao,
Ottimo video! Chiarissimo come la cucina pulita e luminosa!
Posso chiederti la marca del frullatore?
Grazie!
Caterina A Ti ringrazio, gentilissima. Uso frullatore Kenwood e Girmi. Ciao
Olio di vinacciolo cos'è? Si può mettere olio evo?
Ciao Alice, va bene anche se utilizzo il frullatore ad immersione?
Sei bravissima :)
+Eleonora Sodde mmm no sai, la salsa è oleosa ed appiccicosa e le lame non riuscirebbero a frullare in modo adeguato. ciaoo e grazie
Quanto può stare in frigo?
Ciao Corinne! Direi 2-3 giorni senza problemi
You can replace the oil with tap water it'll blend just as well.
Good idea, thanks
Io non uso nulla, solo semi di sesamo. A volte, se voglio una crema meno calorica, acqua. Un frullatore da min. 800 Watt frulla benissimo senza aggiunta di liquidi e non si surriscalda troppo
ottimi consigli grazie!
Certo: clicca nel link della ricetta dell'hummus, direttamente nel video, al minuto 0.26.
Alice se vuoi variare inserendo altri ingredienti, tipo zucchero o miele, é possibile?
Ciao, dovresti provare, personalmente io seguo la ricetta indicata e non mi sento di dirti che con le variazioni riuscirà di certo
adoro la sua erre!!!
Ti ringrazio, non sai quanto mi faccia piacere leggere questo commento. Sai, non tutti la apprezzano così ho anche realizzato un paio di video scherzando sulla mia R...se vuoi darci un'occhiata e farti una risata, ti scrivo il link: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/polpettone-tonno-patate-senza-uova.html ciao
Alice Le Ricette di Alice m
ma il limone non ci va?
Io non l'ho messo, ma se ti piace puoi aggiungerlo a piacere
Ma si può usare per il sushi,io invece di mettere il wasabi,metto la salsa al sesamo
+Marco Crescenzi Ottima idea, geniale direi!
I principi attivi si mantegono intatti non tostando i semi quindi frullare ad intermittenza non ha senso....resta il fatto che è buonissima!!!
questi piatti ed ingredienti sono tipici del medio oriente (Siria, Libano...) e non l'India
X una scatola di ceci quanta salsa taina metto x fare lhumus
Mmm, davvero? Allora le spiegazioni possono essere:
1 - hai tostato troppo i semi di sesamo e li hai un po' bruciacchiati
2 - hai frullato con troppa energia mentre preparavi la salsina: prova a frullare ad intermittenza...
2:17
La salsa di melanzane con la tahina si chiama correttamente BABAGANNUSH
2:17p
[1 parte] Medio Oriente sì certo, la tahina è molto conosciuta e popolare. Dalle fonti in cui mi sono documentata, figura anche l'India nella lista dei paesi più "consumatori" (lett: " Sesame paste is also used in Indian cuisine.", fonte: Wikipedia). [segue]
Antipatizzante totale.