來點健康的？美國漢堡起源地威斯康辛州著名「水煮漢堡」Pete’s Hamburger｜克里斯丁聊料理
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- 在經歷過「過油漢堡」的精彩洗禮以後，也許我們該換換口味？這次來到威斯康辛州，來品嚐同樣擁有百年歷史的水煮漢堡，我保證，這次很徹底，連一點點梅納反應都沒那反應
==============================================
📍 追蹤我的IG / tingsbistro
📍 追蹤我的FB / tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：bit.ly/37QvBuN
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜bit.ly/2GuLhMw
誠 品｜bit.ly/3jLwk77
金石堂｜bit.ly/32Xbivp
三 民｜bit.ly/32PC1da
==============================================
📖《克里斯丁與主廚的亞洲料理課》
PPA線上課程 ｜www.pressplay....
以 #烹飪技法 為核心的料理課！
四大菜系（臺•日•泰•粵）
四位業界真功夫的大廚傾囊相授
==============================================
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
• 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜...
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
• 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐...
■ 廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了14年米其林三星的滋味｜克里斯丁Vlog
• 【米其林三星】在廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」...
■「壽司之神」遭米其林拔除三星？！小野二郎神在哪裡？｜克里斯丁聊料理
• 「壽司之神」竟遭米其林拔除三星？！小野二郎的...
■ 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 手工製麵的名店「老山東牛肉麵」｜克里斯丁細品
• 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 至今仍手工製麵的...
有的人不喜歡重口味
這種漢堡反而能品嚐出牛肉的風味
這樣對他們來說是更好的
而且漢堡其他配料也相當單純並不會搶走牛肉的風味
這些人覺得其他肉排是香料排而不是肉排
因此清淡簡單的漢堡成為他們的最愛
比起之前介紹過的百年過油漢堡這看起來健康多了
前面几批汉堡可能味道真的很淡，但是别忘了随着好几批的水煎肉丸后留下的浓缩肉汤跟洋葱精华汤，感觉吃到后面几批的人已经可以感觉得出来自肉丸和洋葱满满的鲜味了
我覺得水煮肯定是可以的，只是他們的問題在於「不添加額外的東西」，不然在水裡面添加鹽巴味精糖跟一些香料，或是絞肉是先醃過，都不會變的平淡無味了，最後也可以用醬料點綴，其實調味的好的水煮料理，口味上的層次感也不輸用煎炸的，反之用炸的沒有調味其實也很難吃(之前吃過沒有醃的炸雞排，超難吃)
只能說他們店家定位就是清淡健康
肉排跟洋蔥熬出來湯汁拿來燉煮肉排~~~怎麼想都好吃!!!
食材一定要夠新鮮，不需辛香料厚奶去押味提香，就像海水煮帝王蟹，滿滿的鮮甜
低溫長時間煮熟........舒肥?
舒肥的溫度更低一些吧w
感覺算是一種關東煮欸
關東煮有一種苦瓜塞豬絞肉的品項
美式牛肉關東煮夾洋蔥夾麵包？？？
非常非常感谢这影片能够让我可以更加对汉堡包历史认识和对汉堡包的认知。我个人从小到大都热爱吃汉堡包看来现在才让我释怀和惭愧啊，那么爱吃汉堡包的我却对汉堡包一无所知。
😊
或許水煮漢堡是漢堡界中
最以食材原味呈現的漢堡吧
好喜歡漢堡系列介紹
感覺如果本身牛肉夠好的話，這種吃法好像也蠻不錯的
這應該算是漢堡界的清淡派系吧
從喜歡吃牛肉純粹的味道來講感覺滿好吃的
可能就是洋葱肉丸汤配面包的感觉？如果汉堡肉里有胡椒之类的香辛料应该也还不错咯
清淡只適合味覺好的人，他們能吃出食材本身的味道，而不依賴調味或油
洋蔥 好食材抗發炎
其實就跟廣東的义燒包菜肉包, 上海小籠包, 天津狗不理一樣, 都是以蒸為主
中文名就是"䓤汁蒸牛肉包"
水煮是真的好，但是一定要熟，否則碎肉團很容易吃出問題。
我覺得這樣吃起來 就是沒太多負擔 畢竟歐美食物大多負擔超重 這也難怪沒賣其他副食
清燉洋蔥牛肉湯沾著吐司吃，
大概就是這款漢堡的滋味，
喜歡牛肉湯的人一定也會喜歡這款漢堡，
只是台灣版本的話，
調味料應該會多個蒜蓉醬搭配吧
感覺很像德國或奧地利的漢堡 水煮肉加芥末
不依賴添加MSG也能做出美味的料理，這個實在難能可貴
如果每日都要吃一個基本上只能吃這個版本
清蒸獅子頭？
比之前介绍的过油汉堡健康一万倍😂
我建議這種介紹完後 自己復刻一次看看 看完你的介紹 特別想看你煮
我也覺得好吃
其實這不就是牛肉澆飯的異父異母兄弟嗎？
薄片牛=>牛絞肉
日本洋蔥提味=>美國洋蔥提味
米飯=>麵包
醬油加味霖=>純鹽
我以前也做過水煮漢堡，但跟影片的方法差很多，因為當初家裡寄一包漢堡肉丸給我，他們以為我租的地方能煎漢堡，但其實不能，電子鍋也只有煮飯和粥的功能，不知道怎麼辦的情況下我只好用電鍋燒水然後把漢堡肉丟進去煮，再加康寶濃湯進去做成肉丸玉米濃湯和肉丸酸辣湯😂
你下次试看煎汉堡放洋葱水，这是马来西亚家喻户晓的ramly burger好吃的关键。真心不骗
既然有水煮漢堡那有沒有蒸煮漢堡？😂
就算只用水煮,牛肉跟洋蔥煮下去也變高湯了
No MSG ?!
Uncle Roger dislikes this video.😂
封面圖我看成用腳煎漢堡
好棒喔
麵包夾扁貢丸 🤔
肉跟洋蔥都在水裡慢煮，應該還是有少量的梅納產物
不是貢丸啦是獅子頭
不說我還以為是牛肉口味的肉包子 (也不是煎烤)
感覺更像水煎漢堡
No MGS!? Haiyaa
MSG.
我觉得可能是好吃的。通常美国人喜欢的汉堡有不少都非常重盐重油，很多亚洲口味的人吃着都会觉得腻或者齁，这种可能反而更适口一点。
辣根醬？應該是黃芥末醬，辣根指的應該是綠芥末？
無意冒犯，但這部影片在水管上的縮圖看起來很像用左腳在煎漢堡肉😩…希望只有我這麼覺得。
哈哈哈哈
我有个问题，这个思路和水煎包接近吗？还是说这个汉堡排单纯就是水煮
😂😂
可以嘗試改良成舒肥的版本, 不然猜測肉汁蠻多都流失在水中
該把漢堡拆開後就是健康食物的梗圖搬出來了
肉丸跟漢堡肉差不多了
Rmmm,至少比百年老油好多了
水煮😅😅😅
既然都那麼節省
為甚麼不弄熱狗
或不用芝麻包
夾着吃吧 = =
也可以分開食
或當小食更爽
會不會和過油漢堡一樣，一百年沒換過水?😚😚
洋蔥也是有梅納反應
水煎包😂😂😂
不知道有沒有生漢堡？畢竟都有韃靼牛排了。
苦瓜封表示⋯⋯
台灣吃得到嗎？
我覺得沒
那也不算水了阿...裡面都是洋蔥跟肉汁，就是一個大型肉湯阿?
水煎堡
我就知道發明水煮漢堡的傢伙是個白人😉
烤肉和寿喜锅的差别
肉丸
會不會有人把漢堡扔進去炸了XD
之前好像有用炸的 炸油炸了一百多年沒換
能不能不要有那些「嗶」的聲音，很刺耳
對美國食物0好感
很多亞洲人包括在美的鄉村人都對美式食物沒什麼了解，只會想到漢堡薯條之類的，包括那些台灣up來美旅遊老是台灣台灣的食物.
像是brunch的eggs benedict, BBQ ribs, 就連稍微可以一點的牛排店都是可以把台式牛排吊起來打的程度. 就是可以更大膽一點去嘗試不一樣的食物.就連其他派系的餐廳也可以找到很多驚喜在演化的過程
非常同意@@YibinZavala
水煎包