Популярная начинка для торта на 2 кг/ Молоко Клубника Миндаль
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2021
- Популярная начинка для торта на заказ на 2 килограмма, всеми любимая Молочная Девочка летний вариант с молоком, клубникой и миндалём.Это очень вкусно!
Крем для прослойки • Рецепты кремов для про...
Крем для покрытия • Крем для покрытия торта
Идеи украшения • торты и декор
Рецепты тортов • Рецепты тортов
Сахарная флористика • Сахарная Флористика
Приготовление декора • Материал для декориров...
Сладости • Разные ингредиенты и с...
Рисунки на торте • Рисунки на торте
Бисквиты и коржи • Бисквиты и коржи
Детские торты • Детские торты своими р...
Вес торта без покрытия-1500г
Крем для покрытия- 400г
Еще остается свободный вес для декора
Диаметр торта- 17,5 см
Высота- 12 см
Я очень часто делаю торты с лишним весом на 100,300г больше, как бонус для клиента, людям это приятно и мне тоже!
Ингредиенты
Тесто
2-яйца (с0)
450г- сгущённое молоко
70г- сливочное масло (растопленное)
200г- мука
100г- миндальная мука (можно заменить а обычную)
8г- разрыхлитель
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Из порции должно получиться 10 коржей
Тесто размазываем ложкой тонким слоем,на 1 корж 2 столовых ложки
Форма для выпекания- 18 см
Форма для вырезания- 17см,16см
Выпекаем коржи 170* 5, 6 минут
Готовые коржи можно испечь за ранее и хранить несколько дней
Крем
450,500г- сливки для взбивания (35%) очень холодные
50г- сахарная пудра
350г- свежая клубника (порезать мелкими кусочками)
щепотка ванилина по желанию
Крем желательно использовать сразу после приготовления
Перемазать коржи и пропитать 2 часа в холодильнике, для торта на заказ нужно выровнять ганашем, чтоб изолировать клубнику
Срок годности торта 3 суток в холодильнике при +3*
Приятного просмотра!
A popular 2 kg custom-made cake filling, everyone's favorite Dairy Girl summer version with milk, strawberries and almonds. It's very tasty!
Uncoated cake weight-1500g
Covering cream - 400g
There is still free weight for decoration
Cake diameter - 17.5 cm
Height - 12 cm
I very often make overweight cakes 100,300g more, as a bonus for the client, people like it and me too!
Ingredients
Dough
2-eggs (c0)
450g - condensed milk
70g - butter (melted)
200g flour
100g - almond flour (can be replaced with regular flour)
8g- baking powder
a pinch of salt
All ingredients should be at room temperature
A portion should make 10 cakes.
Spread the dough with a spoon in a thin layer, for 1 cake 2 tablespoons
Baking dish - 18 cm
Form for cutting - 17cm, 16cm
We bake cakes 170 * 5, 6 minutes
Ready-made cakes can be baked in advance and stored for several days.
Cream
450,500g - whipping cream (35%) very cold
50g - icing sugar
350g - fresh strawberries (cut into small pieces)
a pinch of vanillin optional
It is advisable to use the cream immediately after preparation.
Grease the cakes and soak for 2 hours in the refrigerator, for a custom-made cake, level with ganache to isolate the strawberries
Спасибо за ещё один вариант Молочной девочки. ❤️
Спасибочки большое Ульяна, за рецепт и очень интересное и подробное видео!!!Успехов вам и новых идей!!!!
Доброе утро, Ульяна, огромное спасибо за Ваш труд и что делитесь с нами своими шедевральными рецептами!!!
Восторг!Спасибо за подробную,полную информацию,получится даже у новичков.Гениально.Огромное спасибо.
Вы лучшая, очень доступно и понятно 👍
Как всегда - фея!! ❤
Ульяна,благодарю за рецепт!У Вас очень вкусные рецепты.Очень люблю ваш канал.По вашим рецептам всегда всё получается.Спасибо большое,что делитесь рецептами❤️🌹
Спасибо вам за ваши рецепты.Вы мастер своего дела.После просмотра ваших уроков мне всегда хочется что то подобное творить.
Здрасвуйте вы такая МОЛОДЕЦ ! . Ещё ни разу не делала повашим рецептам , но обожаю смотреть , особенно по утрам )))
Очень интересно. Ваше объяснения точны и понятны
Умничка, настоящий педагог!!!
Спасибо за ваши замечательные рецепты🌸
- Ставлю лайк ❤
- Очень аппетитно, надо сделать
Боже,ви як вчителька пояснюєте дуже добре.Я не знаю як після такого пояснення може не получиться.Дякую 1000 раз.
Спасибо!! Очень всё доступно объясняете!
Класс!!!Спасибо за рецепт!!!!!
Умница рукодельница 😊
Суперский вариант!
Обожнюю таке поєднання ❤❤❤
мд делаю всегда с консерв.персиками, крем~сливки/йогурт,,персик-маракуйа ,,оч.вкусно и не переживаю, как поведут себя ягоды.Никогда не кладу свежие ягоды в крем! всегда термобработка!
Добрый день можно узнать к каким коржам вы делаете этот крем?
Дааа в такую жару начинять торт сливками и свежей клубникой - опасно... Забродит через несколько часов! Вариант точно не на заказ. Вообще изделие со свежими ягодами и фруктами имеет срок хранения 6-12часов. Лучше не рисковать.
Здравствуйте, очень понравился Ваш крем, сливки/йогурт, перс. Маракуйа, если можно рецепт, с уважением 💯⛄
Обязательно попробую. По моему вкусу👌
Thank you so much dear for the translation in English ❤👍
Подписалась на ваш канал! Спасибо за рецепты!!!
The cake looks divine🤤😍
Благодарю 🙏 вы просто Молодец!
Спасибо большое за урок!
Спасибо такая красота👍👍👍
Спасибо!!! Умничка!!!❤️🌺🌺🌺
Супер!!! Спасибо огромное..
Я делала с такой начинкой очень вкусно
Прекрасно!
Первая. Красиво и вы молодец.
" клиентам приятно , а мне приятно, если клиентам приятно" 😀
Благадарю
Looks perfect 👏👏👏
Спасибо большое. 👍
Спасибо большое!
Огромное спасибо
Любимый торт🙂
Супер!!!👍👍👍👍👍👍👍🌺🌺🌺🍓🥰
Спасибо!🌹🌹🌹
Спасибо 👍👍👍👍👍👍
Quieroooo se ve delicioso
Ваше выравнивание это что-то!
Классно
Я тоже делаю тортики. С клубникой не " играюсь" , только консервированные.
Добрый день! Спасибо большое . Я тоже делаю такой презент заказчикам , они довольны и мне приятно.👍
Потому что в 3 раза дороже себестоимости, будет приятно😀
Какой презент?
@@anastasiiatkachenko Здравствуйте Настя! Речь идёт о перевесе торта от 100 гр до 500,.гр( это у меня)
@@user-kx5ki7sm8u а, поняла
Спасибо за рецепт, коржи чудо. Интересно некоторые пишут про клубнику, которая типа скиснет, а торт фрезье? Пишите французам, что у них тоже скиснет😂
Добрый день . Хотелось поблагодарит вас за рецепт и задать вопрос , возможно такой торт приготовить за день до торжества ? Или он может потечь ?
👍
Здравствуйте, Ульяна подскажите пожалуйста, хочу сделать Ваш торт, но сейчас зима клубника очень дорогая, чем можно заменить? С уважением к Вам
Ульяна, спасибо за рецепт и подробную инструкцию. У Вас это всегда предельно понятно даже новичкам. Скажите пожалуйста, каким кремом Вы покрывали этот торт?
Белый ганаш, шоколад и масло
@@user-lc5ul7yh6w 👍можно пропорции?
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько сантиметров ваш шпатель которым вы наносили крем🙏🙏🙏🙏
Как всегда супер, а сколько стоит килограм такого торта?
Мне кажется , что лучше вас нету кондитера, супер!
От региона зависит и от платежеспособности людей
Здравствуйте!😊
Мне нужно сделать этот торт на 3 кг Скажите пожалуйста как посчитать правильно порцию ингредиентов и плюс крем для покрытия , и какой диаметр ?
Спасибо огромное! 😊
Я всегда в крем добавляю яблочное пюре (которое у меня всегда есть в холодильнике для зефира) крем стает стабильнее плотнее
В каких пропорциях?
@@tatianaignat499 на 450грамм сливок 180г пюре холодного!
Спасибо,Елена
@@tatianaignat499 добавлять пюре нужно уже во взбитые сливки ( сливки со 100г сах пудры я взбиваю)
@@divchina-Ukraina обязательно попробую, спасибо что поделились ♥️
Какой крем был для выравнивания?
Здравствуйте, а я вот везде читаю, что срок торта со свежей клубникой ну чуть ли ни 6 часов, вот сейчас сезон, очень хочется сделать торт со свежей ягодой, но боюсь....на заказ...себе сделала бы, не раздумывая. Подскажите))) Спасибо
Здравствуйте скажите пожалуйста,можно использовать в этот рецепт мороженую клубнику?
Сделайте лучше клубничное конфи и через корж прослаивайте, например. Корж-крем, корж-крем-конфи, корж-крем и тд. Я так молочную девочку делаю с разными конфи. Смородина, цитрус, клубника, малина, маракуя.... Только после того, как пробьете ягоды блендером, обязательно протрите через сито, чтобы эти мелкие косточки не хрустели на зубах
Ilove it but I can't understand please English subtitle
There is a recipe in English in the description
Спасибо за ваш труд, скажите пожалуйста на ярусных тортов подойдёт это начинка?
На первый ярус не рискнула бы поставить, очень нежный, разве что на верхний
Пожалуйста скажите для вравнивание какой крем используется? Заранее спасибо.
Белый ганаш, шоколад масло
Здравствуйте. Подскажите, можно ли полностью заменить на миндальную муку?
Да
Здравствуйте, каким пергаментом Вы пользуетесь?
Обычный пергамент
Ульяна,а можно без миндальной муки?
Замените обычной
Каким кремом видрявнали торт
Добрый день,чпм можно заменить клубнику?
Любыми фруктами
Здравствуйте а скажите пожалуйста значит 300 гр муки если нет миндального и можно лдну банку сгущёнки у нас оно весит 385 кажись ?
Порция рассчитана на 10 коржей
Можно взять в место миндальной обычную
сгущенка по рецепту
Ульяна, а для стабильности не надо желатина добавить? Лето же, жарко!
Можно добавить по желанию
Добрый день , скажите пожалуйста срок годности этого торта ? Как долго он может стоять в холодильнике сосвежей клубникой ? Спасибо
Торт со свежими ягодами может храниться до 6 часов
Это торт, со свежей клубникой может стоять два часа, не больше!!!!! Иначе процесс брожения клубники со сливками никто не отменял
Не волнуйтесь, такой торт не киснет сразу, срок хранения в холодильнике при +3* трое суток, проверено лично
@@user-hp1eg5tk3v Вы это везде писать будете?
Скажите, пожалуйста, рецепт крема, которым вы выравнивали именно этот тортик .
Извините я уже не помню, выбирайте любой, кроме шоколадного czcams.com/play/PLIdPRnznGTt3E4Dqpdo_Bw5hLxjQLieqK.html
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ! ПОДСКАЖИТЕ , КАКИМ КРЕМОМ ПОКРЫТЬ ТОРТ , ЧТОБЫ НА ВЕРХ ПОСТАВИТЬ ШАРЫ ИЗ ШОКОЛАДА И ФОТО НА САХАРНОЙ БУМАГЕ ???????
Ганашем
А можно узнать перерасчёт рецепта на форму 26 см,заранее спасибо!!!!
Есть калькулятор перерасчета в инете
Эх
А свежие ягоды вроде сокращают срокх?
Совершенно верно,но торт должен быть свежим
❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👌👌👌🙋♀️
Здравствуйте, Ульяна.Пожалуйста подскажите мне.Нужно сделать торт на 2 кг с творожным кремом со сливками и фруктами.Я не знаю как рассчитать .Каким диаметром делать?Можете помочь?
Начинка должна быть 1,5 кг + 500г крем для покрытия+ декор
@@user-lc5ul7yh6w Спасибо большое за ответ.Можно еще вопрос?Хватит ли выровнять торт 20 см.дм. 500 гр.крема?
Ещё вопросик, если торт на заказ можно выравнить не ганашем, а крем чиз с маслом
Да
@@user-lc5ul7yh6w спасибо
Добрый день. А сливки на животных жирах или растительных? И какими именно вы пользуетесь?
Сливки натуральные, польская фирма Млековита
Торты со свежими ягодами имеют срок хранения не более 12 часов
Поэтому рискованно
Если только не на заказ, а для домашнего чаепития
Сливки какие, натуральные или растительные?
Натуральные
Здравствуйте, а как понять из откидной сметаны?
Со сметаны нужно сцедить жидкость.
Сметану от 20% жирности,вылить на марлю и на дуршлаг,оставить на ночь в холодильнике, сыворотка стечет останется откидная сметана
Сметану лучше подвесить в марле или льняном полотенце.
Я делаю Узелок и подвешиваю на деревянную ложку в кастрюлю.
Но узелок не должен касаться дна.
И ставите в холодильник.
Здравствуйте Ульяна, скажите как рассчитать сколько нужно пропитки на торт, чтобы он не побежал, но и чтобы торт был очень сочный?
Этот торт не нужно пропитывать
Здравствуйте. Срок данного крема,торта и кремов на основе сливок и свежей ягоды,на более 5 часов. Вы на заказ данные торты делаете,как выходите из ситуации со сроком годности такого крема? Ведь последствия реакции свежая ягода-сливки -не утешительная скажем так.
О сроке который вы говорите, прописан в ГОСТЕ, ГОСТ был написан более 50 лет назад, тогда и холодильников нормальных не было
Такой торт у меня хранится в холодильнике при +3* трое суток, ничего не скисает
@@user-lc5ul7yh6w я не о том что скисает. А о реакции взаимодействия свежей ягоды и сливок. При +3 градуса,в холодильнике??? Ещё и 3 суток,в таком тепле!!!!!Разве вы торты готовите по госту,их не так много в ассортименте бывает.
А сколько коржи хранить можно?)
В холодильнике несколько суток, или заморозить
А у Вас можно заказать торт в Киеве??
Нет, далековато
Добрый день! Вы есть в инстаграмм? Спасибо.
Есть, но там пока пусто
Скажите пожалуйста какой диаметр формы у вас?
18 см
Не обработанные ягода уменьшает срок годности такого крема в несколько раз
Срок годности у этого трта 5-6часов после сборки, а никак не 3 суток со свежей ягодой. За 3 суток ягода окислется и прокиснет. Торт очень вкусный, но я году нужно изолировать или термообрабатывать.
Согласна
Однозначно, никогда так не делаю! Даже если сверху ягодами украшаю, то только перед отдачей.
Торт тортом, а про красный "вечный" миксер кто - нибудь уже писал?))
Вас он смущает?
@@user-gk3yj4ms5j я от него в восторге)
Миксер действительно вечный, сейчас таких не выпускают, я его берегу только для съёмки
А как хранить коржи?
В помещение упакованными
А за трое суток ягоды в сливках не забродят
Нет
Свежие ягоды вообще нельзя добавлять в торт, если готовите на заказ... Любой кондитер скажет. Только если сделать и сразу съесть в ближайшие шесть часов.
@@user-hp1eg5tk3v ГОСТ написан более 50 лет назад, когда не было холодильников
свежая клубника будет бродить
В моей практике такого не было,отдаю всегда свежие торты
Чего это будет бродить 🤷♀️. Сколько готовила никогда не бродили торты.
Вы наверное едите торт месяц, поэтому и бродит. У Ульяны все рецепты выверенные и прекрасны, поэтому не пишите ерунду
Я тоже делала с клубникой свежей, ничего не забродило, торт супер
@@user-hp1eg5tk3v Да что вы, так почему всё кондитеры делают торты на заказ с прослойками ягод и никто ещё не обосрался🙊🤣.
Что такое начинка? Это всё кроме коржей или это всё кроме коржей и крема?
Начинка это то из чего состоит торт, кроме покрытия
Откидная сметана это как
А я вот не понимаю вкус торта молчная девочка,для меня это оладьи с кремом
Коржи далеко не оладьи
@@user-um8no2um4p вы меня убедить в чем то хотите?
@@nataliyaosipova нет. Просто вы назвали оладьями. Коржи молочной девочки совсем на оладьи не похожи, если правильно приготовлены. Они очень нежные, не грубые и не тяжёлые, как оладьи. Может быть вы пробовали не лучший вариант молочной девочки. На самом деле это очень нежный и лёгкий торт.
По СанПину фруково -ягодные начинки для торов должны быть термически обработаны. Такие торты только для личного употребления, а не для, продажи.
А просто молочная девочка не судьба написать название торта ??))))
Написала в описание, в первую очередь торт на 2 кг, хотя если бы написала в название Молочная девочка, многие бы писали что это не молочная девочка, по сути так и есть импровизация
Зшзхзддд