Nhoque de polenta caseiro com galinhada | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Rodrigo Hilbert ensina como fazer NHOQUE CASEIRO DE POLENTA COM GALINHADA. Simples e fácil de preparar, o cozinheiro mostra todo o passo a passo e dá dicas de como fazer a receita. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o caldo de galinha:
½ quilo de pedaços de frango com osso
1 unidade de cenoura
1 talo de salsão
3 dentes de allho
1 unidade de cebola
2 litros de água
1 unidade de folha de loura
½ maço de cheiro verde
1 unidade de alho poró
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de azeite
Para o Nhoque:
1 litro de caldo de frango para cozinhar o fubá
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de água para hidratar fubá
2 unidades de gemas de ovos
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 litros de água para cozinhar o nhoque
1 pitada de Noz Moscada
Farinha de Trigo para modelar
50 gramas de manteiga para saltear o nhoque
Sal a gosto
Para a galinhada:
½ xicara de chá de azeite
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
1 quilo de sobrecoxa de Frango sem pele e sem osso
1 lata de tomate
2 unidades de folha de louro
4 colheres de sopa de Cheiro-verde picado
1 unidade de limão cravo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para o caldo de galinha:
Descasque e corte a cenoura, o salsão e a cebola grosseiramente. Em uma panela grande, coloque os pedaços de frango, o azeite, o sal e leve ao fogo para refogar.
Em seguida, adicione a cenoura, o salsão, o cheiro verde, a folha de louro, alho-poró, cebola, alho e pimenta-do-reino. Deixe dourar um pouco e adicione a água.
Deixe cozinhar em fogo médio até subir as primeiras bolhas da fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem tampar, por 20 minutos.
Mantenha a panela em fogo baixo e deixe cozinhar por mais 1 hora. Após esse período, com a escumadeira, retire e descarte a espuma que subira à superfície.
Assim que o caldo estiver reduzido pela metade, desligue o fogo e, com a escumadeira, retire e guarde o frango para uma próxima receita, se desejar.
Sobre uma tigela grande, coe o caldo com uma peneira reservando o caldo e descartando os ingredientes (os pedaços de verduras e legumes).
Para o Nhoque:
Em uma panela, coloque o caldo de frango coado para ferver, ajuste o sal. Hidrate o fubá com 1 xícara de água.
Quando o caldo começar a ferver, acrescente o fubá no caldo, mexendo vigorosamente para não empelotar. Tempere com 1 pitada de noz moscada. Deixe cozinhar por uns 25 minutos.
Após esse tempo, desligue o fogo e reserve a polenta em uma assadeira ou bancada e deixe amornar. Quando já estiver morna, acrescente as gemas e o queijo parmesão na massa, misture bem.
Depois de frio, acrescente a farinha trigo sovando a polenta. Distribua um pouco de farinha de trigo sobre a bancada, enrole a polenta e corte como nhoque.
Em uma panela grande, coloque a água para ferver. Quando a água começar a borbulhar, adicione os nhoques e deixe cozinhar.
Quando os nhoques começarem a subir boiando é sinal que já está cozidos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire da água e reservar em uma travessa.
Em uma frigideira, adicione a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Com a manteiga bem quente, coloque os nhoques e deixe dourar rapidamente na manteiga. Retire da frigideira e sirva com o molho e queijo parmesão por cima.
Para a galinhada:
Em uma tigela, tempere as sobrecoxas de frango com o sal, pimenta-do-reino, limão e o alho. Reserve.
Em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer até ficar bem quente. Coloque o frango e as folhas de louro. Não mexa até que pegue no fundo da panela.
Quando começar a pegar no fundo da panela, mexa de vez em quando com uma colher de pau até começar a dourar, deixe pegar um pouquinho no fundo da panela.
Adicione a cebola e o cheiro verde e refogue bem. Em seguida, coloque o tomate pé lati e misture novamente. Adicione a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes até o frango ficar macio. Se precisar, adicione mais água.
Retire os pedaços do frango do molho e desfie. Devolva o frango já desfiado de volta para o molho e misture para incorporar.
Se necessário, adicione mais água para obter uma quantidade maior de molho e volte para o fogo até levantar fervura. Em seguida, desligue o fogo e sirva com o nhoque.
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Nossa Senhora ...
Que delícia de receita menino. Tô com água na boca 😢😢😢😢
Huuumm gostosura 😋😋😋😋😋😋
Melhor confeiteiro que já viu chega dá água na boca 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Sou sua fã Rodrigo, também sou fã da Fernanda 🥰
RODRIGO e FERNANDA vcs forma im CASAL LINDOS demais DEUS TE ABENCOE VCS tds👏👏👏👏👏⚘🌻🌟💋 saos meus amores 3❤❤❤❤❤❤⚘
Vc sempre arrasando parabéns e educado e gentil gosto muito de suas receitas parabéns 🍾🎉🎈
Amei 😍
Mama mia que comida boa meu Deus....😋😋😋😋😋😋😋
Amai vc é incrível muito criativo mestre da culinária isso é show gosto demais 😋
há não gente!!! agora ele foi longe demais kkkkk tô quase mordendo o celular
Aí é tudo de Bom..E de da água na boca 🤤😋
Genteee que prato e esssse. Acabei de assistir e estou salivando. Vou faser.
Hummmm🤤🤤
Uffaa enfim achei, não entendo nada de net e vi essa receita no gnt e não sabia procurar, nossa!!!!!! Tenho que fazer urgente, a quase uma semana estou babando 😂😅🙊 obrigada...sou velha kkkk obrigada.
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum Que fome
Vou fazer! Achei maravilhosa essa receita!
Vc é demais, adoro tuas receitas,está simplicidade pra chegar em algo surpreendente , parabéns 😘
Vou ter que fazer 😂😂
Vou fazer 😋
Sensacional
Adoro nhoque porém nunca fiz de polenta vou fazer hummmm
Toppppp...bela receita.
Oi Rodrigo é a Rosana tudo bem com você eu cresci no círio comendo polenta com frango com leite amei a receita
Gostei de te ver hidratar o fubá antes de cozinhar. Faço isto e escuto um monte de gente que acha necessário colocar o fubá seco em chuva na água fervendo. E claro, a receita parece tudo de bom.
Menino você é maravilhoso sou descendente de italianos tenho 78 anos acho você incrível você tem o d de Deus na sua vida você deve ser um bom filho um bom marido e um off no pai parabéns pra muita Luz no seu caminho❤️❤️❤️❤️
Boa tarde! Parece delicioso
Hummm... deu água na boca!
Estou com água na boca
Credo..... É de dar água na boca.....Feliz dia Rodrigo!
Boa tarde receita top 😋😋😋👏👏👏
Hum que delícia 🤤😋👏👏 Amei 😍
Aí que delícia de prato. Parabéns!!!!!
Nossa.... chega a ser imoral uma coisa dessas... é imoral nao compartilhar conosco hahahahah querooo
Hmmm...
Cara deu até fome. Puts deve tá uma delícia. Vou fazer
Amo frango com polenta!
Vi esse programa, deu água na boca.
Ourran.... arrobasse Istepô
Show de Bola
Adoro você! 💖Rodrigo, você sempre arrasando nas suas receitas.
( pode substituir a farinha de trigo....por amido de milho? Pq sou Alérgica ao glúten. Agradeço 🌹 bjussss
Amei o prato rústico e a receita Mara😍
Adorei a receita! Extremamente criativa! Sem contar que o molho feito com a sobrecoxa é perfeito! Vou experimentar essa delicia! #nhacgnt vem ver nosso #papodireceitas e deixa eu mostrar meus pratos para vocês!
Cara vc é Dimas parabéns 👏👏👏👏
Fizemos essa receita em casa... nossa! Maravilhosaaaaa!!! Cada detalhe faz a diferença!
Elevando sabores com certeza!
voce é super lindo
👍👌😋😛👏👏
Da pra fazer como saĺgadinho
Onde vc comprou esse prato??
Amei.
Queria comprar!
Só a polenta já é excelente,imagina o resto!
O que você fez com os legumes que retirou da panela?
Normalmente são descartados(vão para o lixo). Por isso que muitos cozinheiros usam os talos e as cascas pra fazer os caldos.
Se os legumes são cozidos na água, perdem os nutrientes e os sabores. Aí nem dá pra aproveitar depois.
Pode congelar? Se sim, antes ou depois de cozinhar o nhoque?
Oi Rodrigo que delícia hein
Amei assistir hoje a parte ruim e a vontade de entrar dentro da tv aí para sentir o cheiro kkkkkkk
Rosimere Ribeiro
Receita jão tecles Oliveira
Que delícia
Receita de Felipe tecles Oliveira
Tentei duas vezes e não consegui dar liga na massa. Perdi todos os ingredientes. No vídeo falta a explicação de quanto tempo de cozimento, falta saber também por quanto tempo a polenta fica descansando antes de colocar o trigo
Cristiane na embalagem do fubá não tem essa informação do tempo de descanso do fubá?
meu deus que delicia
Seguinte amigão...Galinhada sem "pequi", não é galinhada!
que delicia
Delícia ❤
Um Conselho Rodrigo Hilbert , use com frequência os talherer quando for mexer com o frango da frigideira vai por mim que vc passa de ano!
Polenta, ok... Galinhada eu deixo para a parte da galinha desfialada. Ferro, ok, ñ te acho um deus, como a GNT sou eu, ñ sei se renovo conntrato, nesta cenntopéia vc é o último, Bruno Gagliasso é mais bonito, geração saúde. Come menos. Ñ te daria um bv e na série gray's Anatomy vc é o Derek Shepardele e eu Meredity Gray, já fui para um italiano q ñ é o Kàleb...Aliás, acho q a Shonda me innseriu em outra ainda. Bonito trabalho, mas é melhor ficar com as crian/ças e fazer casa na árvore, senndo q vc nunca será o Dinho. Sinceramenteney, Néi? Eu ñ. Michel tu cuida o mês dos meninos, o mês azul. Eu estou com o seio, perca o saber, de pé bura co em dia, lenbrete de expectadora do Jvit.