從擀麵、酸湯到炒臊子，岐山臊子麵的做法竟然這麼多講究，學習了
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- čas přidán 29. 08. 2024
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今天教大家炸麻花，用牛奶代替水和麵，炸出來的麻花有一股特殊的奶香味，表皮酥脆，裡面鬆軟，大人小孩都愛吃。
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重要的事情再說一次：
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岐山臊子面是陕西当地一道特别出名的面食，薄筋光、酸辣香、煎稀汪这九个字的形容全国闻名，虽然在宝鸡当地家家户户都会做，但是要做好一碗地道的臊子面也不是那么容易。面条筋道爽滑、汤酸辣开胃，色泽红亮、配菜丰富是一碗正宗岐山臊子面的基本要求。
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谢谢王老师的视频。我想确认一下，哨子面面和水的比例确定是1比0.4吗?
老师的视频里一斤半面加了300克水，就是说面和水的重量比例是1：0.4。我今天按这个比例和面(也按视频的量加了盐和碱)，结果面特别特别硬，好不容易把面絮攥在一起，只能勉强揉几下，然后只能用擀面杖大力压，中间还要醒很久，到最后终于算是擀开了。这样煮出来的面口感很好，但对于家庭制作来说这做起来太辛苦了。所以想向老师再确认一下面与水的比例。
按照王老师的方法做了一次，效果相当好，十分地道。建议肉臊子起锅前再加些醋。
万万没想到，我非常喜欢的岐山臊子面做起来这么讲究！👍
作为宝鸡人能在异国他乡学到您的手艺真是感激不尽~
没想到这么复杂！看完就想以后还是买的吃吧！
好师傅
老师太历害了！👍
chef hebat👍
中国烹饪大师。原来老师这么厉害！
大家好，我是品诺王，开店就赚钱
感谢王老师传授美食做法。实际做了几次，味道相当棒。想请教老师，家里有人不吃猪肉，有没有什么可以替代的肉臊子做法
用牛肉试试？我家的喜欢
薄筋光 酸辣香
比例变了，750克面加300克水，面够硬的。和面时可不容易。
感觉也不是之前的那种面，这种应该硬不少
哨子面的面硬很多，几乎有点像擀面皮了。但是真TM好吃！
擀面肯定比饺子皮要硬，不然怎么劲道
王岐山臊子面
想吃
老师居然还说这是基础版😅
顶呱呱👍
不懂为什么都是繁体字
王老师长得像某大国领导人...😀
王岐山？
@@xggong8261 要不怎么叫岐山臊子面……
乡党你咋给大家胡教呢😂
这么多辣椒。。。 当年要不是西班牙人把辣椒带到晚明，西北人用什么调味？
欧洲人没效仿法国人穿宫廷服饰之前都是裸奔吗？
@@harveywu5878 你真相了
那也得感谢墨西哥人啊 毕竟辣椒世界唯一原产地是墨西哥 欧洲人的辣椒还不是靠掠夺墨西哥土著抢来的
腩臊子就不正宗
麻烦死了
穷讲究