CALAMARATA CON POLPO - CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti! Eccomi tornato con un nuovo video! Oggi ho provato a cucinare il polpo, facendo un sugo semplice a base di pomodorini e prezzemolo. Ho utilizzato un polpo di piccole dimensioni ( circa 350 g) che quindi ha richiesto poco tempo per la cottura. Se utilizzaste un polpo che supera il chilo ricordatevi che dovrà cuocere circa 40 minuti per chilogrammo.
Vi lascio la ricetta sulla base di 280 g di pasta.
Ingredienti:
• 280 g di calamarata
• 1 polpo da 350 g fresco e pulito
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo ( e i gambi)
• 250 g di pomodorini freschi o in conserva
• olio di oliva
• sale
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua salata, quindi in un pentolino più piccolo, fate soffriggere in olio di oliva, l’aglio con il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo. Quando comincia a sfrigolare, prendete il polpo dalla testa e immergetelo nell’olio soffritto per 4/5 volte, finché i tentacoli non si arricciano. Poi giratelo e lasciateo in padella. Copritelo con acqua calda e salata, quindi lasciatelo cuocere per 10/15 minuti circa. Inserendo una forchetta se questa entrerà senza problemi, allora il polpo è pronto. Toglietelo dall’acqua e tagliate i tentacoli a rondelle.
Prendete una padella e fate soffriggere in un giro di olio uno spicchio di aglio, quindi aggiungete i pomodorini, abbassando la fiamma. Allungate con un mestolo di acqua calda, salate a piacere e lasciate che i pomodorini cuociano creando il sugo.
Calate la pasta, quindi a metà cottura della stessa, aggiungete il polpo al sugo, facendolo insaporire.
Scolate la pasta al dente e terminatene la cottura nel sugo, aggiungendo prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.
La vostra pasta é pronta,
Buon appetito!
Mela