Здравствуйте! Два дня это очень мало, больше месяца нужно, а если хотите чтобы бульон загустел через сутки, то вместо воды добавляйте в тушёнку бульон от холодца.
Или агар-агар 1,3 г на кг. мяса, или свиная шкура10 на 5см. В банку 0,5.Забейте на эту тему доброслав 13. На счёт желе. Константин очень грамотно всё объясняет.
Условия хранения тушенки влияют на сроки ее годности следующим образом: при температуре от 0 до +20°С срок хранения составляет 3-5 лет хранение в замороженном виде увеличивает сроки хранения до 6-8 лет
Здравствуйте! Скажите, а почему у нас горчит, давление было 120, час выдержали. Только мясо угробили, теперь боимся, вдруг также будет. Ответьте пожалуйста , что ни так, лаврушки было совсем чуток.
Татьяна, делайте как я показываю в своем ролике и все будет в порядке! Никогда мясо у нас не горчило. Лавровый лист берите обычный сушёный в пакетиках, а не зелёный на ветке, от такого может и горчить. Я делаю так,как показал уже много лет и все в восторге от такой тушёнки. Пробуйте, я уверен,что всё у Вас получится!
@@NIKOLAI8686 термометр забыли поставить, а по монометру, чтобы достичь 120 нагревался целых 6 часов на газовой печке, да потом ещё 1час выдержали, вообщем какой то геморрой, а сейчас уже боимся начинать, эта тушонка стоит ни хочется её даже открывать. Может вы подскажете и наверно чем то другим нагревать нужно, чтобы быстрее температуру набрал?
@user2a2sxb629y: Добрый день подскажите пожалуйста!накачал 1атм проверил мылом все норм.как дошло до 120 через 20 мин начало падать температура и давление в чем причина???
Автоклав белорусский? Если такой же, как у меня, то значит нет герметичности. Ещё вопрос, какой объем воды наливали? Не просто так спрашиваю. У меня входит 21 пол литровая банка и воды заливаю на 2 см. выше банок, в таком варианте у меня нагрев воды с банками до 120 градусов занимает около 1.5 часа, но никак 20 минут.
автоклав белорусский, при давлении 0.38, выдержка 50 мин, консерва горчит, вкус и запах гарелого мяса, цвет бульена коричневый! естьмнение что таблица соответсвия давления и температура в корне не верная... делал давление 0.32 и выдержка 30-35 мин цвет и никакой горечи
Помимо манометра я контролирую ещё дополнительно температуру пирометром. Хотя изначально опирался на показание манометра без пирометра, при 0,39 все получалось отлично.
@@user-zy8iy5ol8g Никакого обмана, всё застывает, если держать при температуре +3- +5 не мене месяца, а если нужно, чтобы желе образовалось сразу, то добавляйте вместо воды бульон от холодца и никакого не нужно агара и желатина. Всё элементарно и просто. Как то так Виктор!
Пока смотрел, слюной едва не подавился.Спасибо за рецепт, лайк!
Благодарю за просмотр и комментарий!
Всё доходчиво и понятно! Делаю точно также (почти) мяса на 40гр. меньше , а вместо воды три столовых ложки бульона!👍🤗🤝
Супер! Вместо воды бульон - это вообще класс! Спасибо Ольга!
Тоже считаю, что банки должны быть набиты мясом полностью, иначе оно еще больше просаживается и получается две третьи банки.
Мммм, какая вкусняшка 😋
Если бы можно было передать вкус и запах через камеру, я бы обязательно поделился.
@@k6sz можешь почтой выслать, мы попробуем)))
@@user-cs8cm3io5m Наша почта не только стекло разбить могут, но и металл погнутый приходит)))
Результат анализов санэпидстанции покажите пож. и докажите, что, тушенки не опасны для здоровья!
Я не знаю с какого вы мяса будете делать тушёнки, поэтому проверьте сами свое мясо в самэпиде станции. Глупый вопрос, вы не считаете?
Стал делать при 115 и отлично все получается, т.е. споры ботулы перестали гибнуть и тушенка стала опасной для жизни.
Здравствуйте а если воду не добавлять тоже получится
Здравствуйте! Мясо будет суховато, если не добавить воды.
Добрый день подскажите второй день в холодильнике а бульен не густеет. как добится желе.
Здравствуйте! Два дня это очень мало, больше месяца нужно, а если хотите чтобы бульон загустел через сутки, то вместо воды добавляйте в тушёнку бульон от холодца.
@@k6sz Понял спасибо
Или агар-агар 1,3 г на кг. мяса, или свиная шкура10 на 5см. В банку 0,5.Забейте на эту тему доброслав 13. На счёт желе. Константин очень грамотно всё объясняет.
Здравствуйте. У вас бульон желируется при комнатной температуре? За какое время?
Добрый день! Желируется в погребе или в холодильнике.
@@k6sz а в погребе какая температура?
@@user-vh6gk9yi6t +5
А при какой температуре можно хранить тушенку? У меня погреба нет.
Условия хранения тушенки влияют на сроки ее годности следующим образом:
при температуре от 0 до +20°С срок хранения составляет 3-5 лет
хранение в замороженном виде увеличивает сроки хранения до 6-8 лет
Здравствуйте! Скажите, а почему у нас горчит, давление было 120, час выдержали. Только мясо угробили, теперь боимся, вдруг также будет. Ответьте пожалуйста , что ни так, лаврушки было совсем чуток.
Татьяна, делайте как я показываю в своем ролике и все будет в порядке! Никогда мясо у нас не горчило. Лавровый лист берите обычный сушёный в пакетиках, а не зелёный на ветке, от такого может и горчить. Я делаю так,как показал уже много лет и все в восторге от такой тушёнки. Пробуйте, я уверен,что всё у Вас получится!
Вы только по манометру готовите? Или термометр тоже есть?
@@NIKOLAI8686 термометр забыли поставить, а по монометру, чтобы достичь 120 нагревался целых 6 часов на газовой печке, да потом ещё 1час выдержали, вообщем какой то геморрой, а сейчас уже боимся начинать, эта тушонка стоит ни хочется её даже открывать. Может вы подскажете и наверно чем то другим нагревать нужно, чтобы быстрее температуру набрал?
@@NIKOLAI8686 Здесь можете посмотреть подробно. czcams.com/video/n66naaUl1gk/video.html
Да извините я Татьяне писал😄
@user2a2sxb629y: Добрый день подскажите пожалуйста!накачал 1атм проверил мылом все норм.как дошло до 120 через 20 мин начало падать температура и давление в чем причина???
Автоклав белорусский? Если такой же, как у меня, то значит нет герметичности. Ещё вопрос, какой объем воды наливали? Не просто так спрашиваю. У меня входит 21 пол литровая банка и воды заливаю на 2 см. выше банок, в таком варианте у меня нагрев воды с банками до 120 градусов занимает около 1.5 часа, но никак 20 минут.
@@k6sz да
@@user-kp8zd9tg1j Вот ролик, там я подробно всё показал про автоклав.czcams.com/video/DErKcPOttcc/video.htmlsi=HyP3NMVn5L3MVoDW
@@k6sz 21 банка выше банок на 2см как у вас в видео!нагрев 3 часа до 120!как дошло до 120 через 20 минут начала падать температура
@@k6sz возможно сделать фото аварийного клапана у меня гайка там не затянута и легко крутится!она должна быть закрученные до конца или как?
Стоит оставлять под крышкой немного воздуха, это уменьшает риск развития ботулизма.
Воздух под крышкой никак не может влиять на развитие ботулизма, а предотвращает от ботулизма только термообработка в районе 115-120 градусов.
автоклав белорусский, при давлении 0.38, выдержка 50 мин, консерва горчит, вкус и запах гарелого мяса, цвет бульена коричневый! естьмнение что таблица соответсвия давления и температура в корне не верная... делал давление 0.32 и выдержка 30-35 мин цвет и никакой горечи
Помимо манометра я контролирую ещё дополнительно температуру пирометром. Хотя изначально опирался на показание манометра без пирометра, при 0,39 все получалось отлично.
Вместо бульона желе не образуется, надо агар-агар, или шкуру добавлять. А то ни у кого не застывает желе, а у вас застывает. Обман.
@@user-zy8iy5ol8g Никакого обмана, всё застывает, если держать при температуре +3- +5 не мене месяца, а если нужно, чтобы желе образовалось сразу, то добавляйте вместо воды бульон от холодца и никакого не нужно агара и желатина. Всё элементарно и просто. Как то так Виктор!