De 50-jarige geschiedenis van de Holtkamp croquet
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- In 2020 bereikte de Holtkamp croquet de respectabele leeftijd van vijftig jaar. Cees blikt terug op de halve eeuw waarin hij zijn croquet zag uitgroeien tot een icoon. Nico Meijles, die de productie in 2004 overnam en opvoerde, legt uit hoe hij de kwaliteit bewaakt en telkens toch minieme verbeteringen weet door te voeren.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banke...
Ontdek wekelijks nieuwe video's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse colleges over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl, ontvang wekelijks de nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
Dit is echt een fantastische video. En nu snap ik ook beter waarom Cees af en toe wat "streng" is voor zijn kleindochter 😅
Cees Holtkamp is een levende legende
Wat fijn is dit...alles wat met zo'n talent als Cees Holtkamp heeft te maken en openbaar wordt gemaakt zoals hier is een must, dat mag nooit verloren gaan!
Prachtige video and thank you for sharing it with us. Ik woon al 40 jaar in Canada en al myn vrienden en family here vinden kroketten en bitterballen heerlyk
Wat blijft het toch een waar genot om Cees Holtkamp te horen vertellen over zijn croquetten en het banketbakkers vak! Ze zeggen wel eens dat perfectie niet bestaat. Maar de croquetten van Holtkamp zijn voor mij toch echt dé perfecte kroketten zowel hun Kalfsvlees als de draadjesvlees croquetten!
Voor topkwaliteit hoef je geen reclame te maken, dat doet het product zelf wel.
Nog nooit 1 van gegeten.. Maar Die Passie van deze man!
Bedankt Cees voor al je kennis wat je hebt gedeeld. Met jouw banketbakkers boek en video's probeer ik de recepten uit, soms samen met mijn kinderen. Ik schrijf elke keer uit in mijn notulenboek wat de verhoudingen zijn. Zo probeer ik met wat Surinaamse invloeden mijn eigen variant te maken en middels iteratie het lekkerder maken, dit vind ik prachtig. Mijn keuken is mijn laberatorium geworden. Ik kijk uit naar je volgende vlog, bedankt voor je inspiratie. Fijne jaarwisseling en een gezond, gelukkig 2021.
Dat is het leuke , wij laten de basis zien, en jij gaat bv met de specerijen aan de gang , en vervolgens heb je je eigen product.
Wat een mooi product, en nog belangrijker... een heerlijk product 😋 Holtkamp waardig !
Bedankt voor de leerzame video's van het afgelopen jaar. Hoop dat er nog velen mogen volgen in 2021. Pas goed op jezelf en elkaar. Blijf gezond ! Fijne jaarwisseling 🍾🥂
M'n tante in Assen maakte in de jaren '70 al kroketten (waarschijnlijk zelfs daarvoor), want zo werden kroketten gemaakt. Dat was toen ok redelijk gewoon.
@@narvul Ja, dat was voor die tijd wel redelijk gewoon. Door het gebruik van extra goede grondstoffen , en uitproberen is wel deze Ambachtelijke Holtkamp kroket ontstaan. 😁
Zo mooi om te zien, liefde in alles wat ze doen
Fijn dat je een stukje geschiedenis memoreert voor de leek Cees deze ga ik nog een keer bekijken en misschien nog een keer🙋 ja en nog een keer, echt een avontuur
Een erg mooi filmpje. Een levenswerk. Altijd de kwaliteit centraal en het succes komt - met hard werken - naar je toe. Gefeliciteerd
Wat een mooi levenswerk en vakmanschap. Ik heb genoten van deze video net zoals van uw andere video’s. Vanuit Antwerpen wens ik je nog veel succes en een goede gezondheid.
Genieten om de historie te horen vertellen. Met veel plezier en waardering gekeken. Dank FoodTube voor weer een toffe video,
Ben blij dat je goed terecht bent gekomen Cees... Natuurlijk wel met de niet weg te denken hulp van Stella!🙋 Bravo
Wat is het fijn om naar u te luisteren, en wat is het genieten om uw recepten te mogen gebruiken.
Dit is echt helemaal top! Ik woon zelf in Schipluiden en ken Holtkamp de bakker dan ook goed. Zeker de kroketten zijn heerlijk, maar alle andere producten zeker ook!!!
Cees; geweldige video! Wat heerlijk om die unieke Amsterdamse cultuur te ervaren in deze! Graag meer van dit indien mogelijk. (ook de foto's door het verhaal heen zijn verrukkelijk!)
Da's toevallig, ik ben nu de voorbereidingen aan't treffen voor de onovertroffen Holtkamp huzarensalade. Zet um op Cees😀
Heb de kroketten geproefd vorig jaar kalf en garnalen ze zijn echt lekker niks meer aan veranderen .😺👍
Persoonlijk ben ik enorm fan van Koos Holtkamp uit Maassluis (beroemd van de tompoucen!). Geweldig leuke man die zijn vak verstaat en veel humor heeft. Heeft ook een aantal videos op Foodtube, maar ook via zijn eigen youtubekanaal van de bakkerij.
Jaren geleden met Pa naar Amsterdam en in dat cafe een broodje croquet gegeten, nooit meer vergeten!
Geweldig om te zien.. heb wel trek in een kroket nu
Wat een prachtige docu... wat een mooie geschiedenis in een video. ongelooflijk wat Cees en zijn gevolg ons hebn geschonken... ik ben er stil van!!! Dankuwel foodtube en een diepe buiging voor Cees 😍🥰😘
Ook lof voor de passie, vakmanschap en ondernemerschap van Nico.
Geweldig mooie docu. Ik kan hier uren naar luisteren en kijken. Bedankt!
Leuke video! Maar alsjeblieft, doe dit niet in zwart wit. De beste man leeft nog, de video is uit 2020, er is geen rede dit in zwart wit te doen. Nogmaals leuke video met een mooi verhaal!
Hij verteld over vroeger, dus in die zin past het wel.
Wat leuk. Ik ben hier meerdere keren als monteur van keuken- apparatuur geweest. Geweldig die Amsterdamse meester.
Gelukkig is het ambacht(elijke) alweer een aantal jaren aan het terugkomen. Zo ook de ambachtelijke snacks. Laat ze het vooral leren van oude meesters als meneer Holtkamp!
Super mooi om de geschiedenis te horen
Prachtig! Dank Cees! Hgr uit Terneuzen 😁
Wat een leuke video en een mooie afsluiter van 2020. Waarom in zwart/wit is mij niet helemaal duidelijk.. Maar dat er nog maar vele mogen volgen in 2021. Blijf gezond!
Ik vind dat contrast wel mooi , ik zwart wit en het nu van Nico in kleur .
mooi verhaal
Bijna tien jaar geleden was er een filmpje met de garnalen kroketten van Holtkamp. Dit filmpje, wat helaas niet meer op CZcams staat, was de basis voor de Pulled Pork kroket.
Nog altijd mag ik met veel plezier kijken naar de liefde voor het banketbakkers vak van meneer Holtkamp.
Dat filmpje staat nog gewoon op Foodtube
@@foodtube dat filmpje is pas vijf jaar oud. Het filmpje wat ik bedoelde, was tien jaar geleden; meneer Holtkamp haalt daar zelf de garnalen bij de visboer en maakt van de schalen van de garnalen de bouillon.
Ja Frits ,het staat er wel op , Ronald heeft een korte en een lange versie gemaakt indertijd, in die lange versie fiets ik naar Kees Tol op de Overtoomse sluis met de klanken van Miles Davis er onder ( toevallig is kees zaterdag 9 januari 2021 gestopt na 61 jaar ) die lange versie moet er wel zijn .
@@ceesholtkamp4870 ja, dat was hem. Op food tube zag ik twee keer de korte versie staan, maar die lang kon ik niet vinden. Niet erg, maar dan verander ik mijn link naar de korte versie. Want ere wie ere toekomt.
Wat een leuk verhaal! ben dol op jullie video's vooral die samen met Stella
Saludos desde México , muy bueno el vídeo !!
Heel mooi verteld ;)
Holtkamp kroket de lekkerste van de wereld !
Heerlijk om naar te kijken en te luisteren.
Wat een heerlijk filmpje! Hulde!
Wel trots dat dit, het pand aan de Vijzelstraat, mijn stageadres was!
Wat kan je prachtig zien dat Stella veel trekken van haar grootvader heeft. Erg leuk dit.
Prachtig ik voel en ruik het zo als deze man vertelt recht uit het Hart
Te gek om dat enthousiasme en het ambacht te zien. Ik was altijd gek op een lekker kalfskroketje. Inmiddels al wat jaren geen vlees meer op mijn bord, maar hiervoor zou ik nog eens een uitzondering kunnen maken!
Er zijn Kaascroquetten Ronald , daar gebruiken we groentenbouillon voor , ik vind ze erg lekker, bijna vegetarisch.
@@ceesholtkamp4870 ik zal ze eens grondig bestuderen in al mijn mondhoeken 🙂
Dank voor uw reactie, geniet erg van de video's!
Geweldig om te zien
Prachtig filmpje! 🥰
Leuk om te zien.
Alsjeblieft naar Mainz in Duitsland . Hé ja 👍
Prachtig verhaal en bakkerij
Grappig! De zus van Holtkamp op de foto op 0:17 heeft dezelfde ogen als Stella.
Wat een bijzondere man
Geweldig verhaal
Mooi videoportret van Cees Holtkamp, Ronald! Deed me op de een of andere manier ook denken aan de documentaire "Jiro Dreams of Sushi". Zal in het zoeken naar perfectie in ogenschijnlijk eenvoudige zaken liggen. Voor de liefhebbers de trailer: www.2doc.nl/documentaires/series/npo-doc-exclusief/2017/jiro-dreams-of-sushi.html
Geweldig!!!
Altijd heerlijk doe kroketten! Super krokant dun jasje.
Samen met de good ol’ van dobben!
Genoten!!!!!
Ok!!!!!!
Vakmanschap, vakkennis en een mooi vak. Top!
Cao uit middel eeuwen rijks daalders per week?? Hoe ga je lonen uit betalen...hem krediet🤪😉👍🥴😇🤣
Veel succes en alle zegen van God de Heer in jullie leven en werk.🌷
Soldaat!!!
respect 👌👍
Wow, subliem.
Cees. Ik heb eerlijk gezegd nog nooit van de Holtkamp croquet. Maar wat moet ik doen om jou er eentje voor mij te laten maken? Pff. Ik zit hier gewoon te kwijlen door alleen al het verhaal!
Kom maar lekker naar de winkel René, er eentje bestellen en 4 minuten heb je hem .
Leuke video 👍
Lieve bijzonderlijke man😘
Kent U Banketnakker Petri?
Groeten uit México , Querétaro
Krokettas!
Broer Koos is inmiddels ook gestopt (na zijn hele leven keihard gewerkt te hebben). Spijtig voor ons in de regio.
Die clasicce boterkoek heb ik paar keer gemaakt ,geweldig ,je zit na één stuk al propvol ,doe er eigengemaakte spijs door, voor de spijs kijk op foodtube , recept ook van holhkamp
Op de zaak is de boterkoek een hardloper, maar jij kunt het nu zelf !
Een goede croquette wordt vaak onderschat. Pure ingredienten en lokale producten gebruik ik in mijn eigen croquetten.
is Nico gescheiden van Angela? spijtig om te horen voor Stella.
Stella heeft het inmiddels wel ‘n plek gegeven , gelukkig !
Zijn er geen Nederlanders beschikbaar?
Cees holtkamp
JAMMER BANKETBAKKERS IS EEN UITSTERVEND BEROEP....IKZELF HEB OP ST.HUBERTUS VAKSCHOOL GEZETEN 1971-1974....
Chapo heer Holtcamp
China?..........