20톤 잘라봐야 고작 0.5톤. 팔만대장경을 새겨 넣었던 단단한 산벚나무로 흠집 없는 나무 도마를 만드는 과정│수제 도마 장인│극한직업│
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- čas přidán 22. 04. 2023
- ※ 이 영상은 2018년 1월 17일에 방송된 ＜극한직업 - 수제 주방용품 제작 - 칼과 도마＞의 일부입니다.
300kg의 나무를 5년간 건조시켜 만드는 수제 도마!
내구성이 강하고 단단한 느티나무와 질기고 탄성이 좋은 산벚나무는 다양한 무늬뿐만 아니라 칼자국이 많이 나지 않아 도마를 만들기에 적합한 나무다. 두 종류의 나무를 제재한 후 도마 판재로 5년간 자연 건조시키는 것이 도마 작업의 시작이다. 나무를 자연 건조시키게 되면 수축과 변형을 방지하고, 강도가 2~3배의 강해지게 되며 곰팡이의 번식도 없애준다.
본격적으로 도마 만드는 작업은, 정교한 손기술을 필요로 하는데 나무의 상태를 잘 파악해 작업을 시작 한다. 시끄러운 기계소음과 톱밥먼지는 작업 내내 작업자들을 긴장하게 만든다. 또한 나무의 결이 살아 숨 쉬는 부드럽고 매끈한 도마를 만들기 위해선 하루 10시간 이상 서서 연마작업을 한다. 작업을 하는 동안 기계의 진동이 온 몸에 전해지기 때문에 피로는 배가 된다.
이렇게 만들어내는 도마는 하루에 10여개 남짓. 자연을 닮은 도마를 만들기 위해 구슬땀 흘리는 현장, 만나 본다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 수제 주방용품 제작 - 칼과 도마
✔ 방송 일자 : 2018.01.17
#골라듄다큐 #극한직업 #도마 #나무 #목재 #목수
※ 이 영상은 2018년 1월 17일에 방송된 ＜극한직업 - 수제 주방용품 제작 - 칼과 도마＞의 일부입니다.
손으로 만들어지는 고품질의 도마를 만드는 작업자들의 열정과 숙련된 기술을 엿볼 수 있었습니다. 나무 재단부터 섬세한 마무리까지, 작업자들은 자신들의 기술을 수작업으로 자랑스럽게 펼치며 최고의 제품을 만들어냅니다. 작업자들의 끈기와 장인 정신을 볼 수 있는 멋진 영상이었습니다.
나무도마 쓰는데 이런과정이 있었다니 노고에 감사합니다
직업의식 👍👍👍👍👍
존경스럽습니다
각자 위치에서 최선을 다해 만드는 모습들이 아름답습니다
와..이런 엄청난 로스와 수고가 있었다니..비싸야겠네요.
보통일이 아니구나
열약하다???업체가 설비시설을 안한거죠. 집진시설만 있어도 쾌적합니다.
우와.. 저 큰 나무에서 정말 한줌... 극소량만 도마가 된다니 몰랐다..
본드붙히는것보단 이게 더 좋아보이넹
나무 도마 만들어본 사람이라면 알겠지만
정말 제대로 만드는곳이네요~
예전에 봤던 영상이지만 또 봐도 재밌습니다~ ^^
도마제작 자체가 극한직업이라기보다 저 업체 작업환경이 극한 환경 같은데요.......
공장위치가 어디인가여?
구입도가능한가요?
방진시설이 하나도 없네요... 고생하십니다
첨에 톱빠질때 방호울도 설치안되있고 장인을 떠나 안전불감증 장난아니네요
01:40 저사람들도 하필 저때 튀어나올지 몰랐겠죠
하루에 세번 네번 한다 안했나 어디로 틸지 알아 피해잇는거다
@@user-rm8vq3kk5l 사고를 예측할 수 있어서 사고인가요? 안전은 과한게 훨씬 나아요
앞으로 나무 도마 비싸다고 쭝얼 거리지 않을게요 ㅠㅠ..! 역시..장인..
기계로 다 하는데 먼 장인 타령이냐..
@@ah-rang기계는 그냥 작동 하냐?
멍칭하긴.
@@ah-rang ㅋㅋㅋㅋ 누가보면 로봇이 지혼자서 기계 작동시키나보네. ㅋㅋㅋㅋ 맨손으로 도구없이 작업해야 장인소리 듣나보네 ㅋㅋㅋㅋ
맞는말인데 ㅋㅋㅋㅋ
그냥 테이블쏘 그라인더질 반복하는 공돌이일뿐 뭔 장인임
@@Hammer-bag 저런 수제도마말고 기계로 찍어내는 도마 말하는게 아닐까요? 일반적으로 쓰는 나무도마는 대부분 공장에서 기계로 찍어내는 다이소도마말하는것같네요..저 수제도마는 공예품이라 엄청 비쌀것같네요. 다이소 나무도마 시장에서파는 나무도마는 대부분 만원안팎이던데...
일단 통 원목이라는 점에서 목공본드로 나무조각 이어붙여 파는 어떤 도마보다는 근본있어보이네요
그건 일부러 멀쩡한 나무를 잘라서 세로결을 살리는 도마입니다 어떤게 더좋다기보단 그 자체를 존중해주는게좋아요
본드가 화학제품인데 좋을리가 없지요
실제 논란이 있기도 하구요
물론 FDA승인 본드라는 말을 합니다만
그건 식 안전의 최소 조건일 뿐인죠
@@user-gw3cg8ws4y그런데 그런식으로 따질꺼면 화학원료 들어간 기공식품들은 어떻게 먹나요? 식품이라고 해도 제조과정보면 온갖 화학 첨가품 다 들어가는데 승인 받아도 믿을수 없으면 걔들도 안 먹는게 맞는거 아님?
@@user-ec1ch6rf7o
가공식품에 들어가는 화학원료라 한들
식품첨가제가 본드는 아니니까요
인증이 난들 식품 첨가제에 본드가 들어간다면
먹는 사람이 있겠습니까?
또한 엔드그레인 도마는 전문가나 요리사들
사이에서도 의견이 분분한 도마입니다
걱정이 되는건 어쩔수 없지요.
엔드그레인보다 통원목 선호하고 이게 더 근본 있는건 맞지만
위 같은 두려움은 무지에 기반한 두려움 같네요
하루에 10개?ㄷㄷㄷㄷㄷ 한개당 수십만원쯤 하나요?
공장에서 뚝딱 찍어내는 줄 알았는데 수공예였군요. 비쌀 만 하네요
어디 도마인가요?
본드로 붙혀서 만들면 되지..ㅎㅎ
열악하다...톱날 방호도 안되어있고..
어느곳 집진기 하나 없네요 ㅜㅜ
고품질의 무언가를 만들려면 작업환경이 좋아야 합니다..... 돈이 없어 작업환경을 개선할수 없다면 거기까지인 셈이죠 ....
게다가 그 개선이 돈이 엄청나게 들어가는것이 아닌 간단한 작업으로도 저 작업장의 먼지는 상당히 개선될수 있다는게 더 문제이죠 ...
톱날 너무 무섭다ㄷㄷ
그래서 이런일 하는 분들은 손가락이 없는 분들이 종종 있어요
도마에 바르는 오일은 무엇인지 알수잇을까요?
도마용 천연오일로 검색하면 나옵니다
부처블락 바르면됩니다.방구석 참기름 들기름 동백 식용유충들이있는데 나무에 썩은냄새나고 도마다버림....기름이다썩음,.
산패 하지 않는 미네랄오일 바르면됩니다... 집에 굴러댕기는 베이비 오일이 미네랄 오일이랍니다 이거 쓰셔두됨... 사포로 도마 표면 다듬고 베이비 오일
러브젤임
미네랄오일
톱날부분에 가드하나 없이 하네요..
안전사고나면 큰일나겠는데요
안전장치 하나도없네 ㄷㄷㄷ
수작업이 엄청 들어가는구나 비싼 이유가 있었네
관리를 잘 해야...
다들 도마가 그냥뚝딱 나오는줄 알지
도마나 하나 만들어 달라고 하는데
만드는 사람이 얼마나 고생하는지 알아야지
플라스틱 도마 최고 👍
열악!
지름 1m 되는 나무는 수령 수백년은 될 거고 보호수 아님 ? 그런 보호수 수준의 나나로 만드는 게 겨우 몇 십센티 도마 ?
수압대패를 푸시보드도 없이 손으로?? 그것도 목장갑끼고??? 집진도 안되고 참 제작 환경이 너무 개판이다...
자세히 보니
5년전 내용이니까 참고합시다. 완전 밀레니엄 끝물 방식입니다.
도마의 신 양학선이 이 영상을 좋아합니다...ㄷㄷ
ㅎㅎㅎ
ㄴㅈ
1:55 랄로랑 말투가 똑같으시네
기계식 흡입기로 청소하시지 힘들게 담네요 ㅠ
저정도 크기의 톱밥은 집진기가 막혀요😢 손으로 담는게 편합니다
버리는거 엔드 그레인 도마로 했으면...ㅜㅜ 아깝다
3센티 두께로 나무를 자르는게 아니고 켜는 것임.
나무도마는 위생에 취약한거 아닌가요?(정말 몰라서..)
미국에서 나무 아닌 도마를 권장하려 연구했는데 나무 자체의 성분이 세균을 죽이는 효과가 있고, 나무 아닌 도마는 오히려 세균이 많이 증식되었습니다. 그런데 나무는 환경에 따라 어떻게 바뀔지 모르기 때문에 알아서 사용하고 싶은 도마를 사용하시면 됩니다.
관리만 잘 해주시면 좋습니다!
이미 밝혀진바로 나무도마,나무식기자체가 위생관리에 엄청 취약합니다 세균번식이 상상을 초월합니다
@@toxin7084 미국 정부 검사 결과는 다릅니다. 망가진 도마라면 몰라도 같은 새것 상황에서 정상적 나무 도마는 항균력이 뛰어나 세균억제력이 매우 뛰어납니다. 나무가 아닌 도마의 세균은 엄청나게 증식한 보고서가 있습니다.
@@dkc2018 칼이들어가고 거기에 세제가잔류해서 세균이 증식된다던데..ㄷㄷ 뭐가진짜인지
남은 나무는 따로 모아서 젖가락이든 뭐든 활용하겠네요. 그냥 폐기한다면 이보다 효율 없는 바보짓은 없을 것입니다..
목공소를 운영하고 있습니다. 하우스 목공소..
샌딩기 재단기 등 목공기계는 제대로 된걸 써야합니다. 분진이나 안전을 고려해야해요.
저렇게 작업하는 환경은 본적이 없어요. 물론 법에도 어긋나고요. 요즘 목공소 저렇게 작업 안해요. 작업자분들 안전과 건강에 심히 걱정되고 안타깝네요..😢
그야 요즘이 아니고 거진 6년전에 방영된 방송인데 그 시점에도 한눈에 봐도 오래된 설비들 보이는데요
기본적으로 안전장비도 없고 집진기 조차 없이 작업을 하는구나
문제는 평잡고 미네랄 오일발라도 실질적으로 사용하면 평 뒤틀리죠.
그건 나무로 집을 지어도 똑같음
로스가 저만큼 많은데 꼭 나무로 도마를 만들어야하나
다른 소재들도 많은데...
나무가 아깝 ㅜㅜ
결국 남은 목재들은 파쇄하여 합판으로 재활용 되니까 걱정 안하셔도 괜찮습니다.
@@user-xu4py2vu9b 그건 파티클 보드
물 아깝게 왜 씻고 살죠….?
그러게요. 도마가 뭐라고 저 난리치면서 만드는지
5년전 촬영인데 지금도 그대로일듯..안전하고는 전혀 관심없고 그저 돈만 챙기려 눈이 벌건 업자들.
직업이 극한이 아니라 작업 환경이 열악하네요.
집진기라도 좀 설치하지....
자투리 나무들은 본드로 이쁘게 붙여서 비싸게 팔던데...
좋은나무를 세우면 붙이면 흠집이 덜나서 비싸게 파는거임
ㅋㅋㅋ느티나무는아니야 바보야....엔드그레이도마라는건데 캄포나 월넛 오크 등등 나무결이나 색이 예쁜 나무들만 붙여서 만드는거임..아무나무로한다고 되는게아니고,,ㅋㅋㅋㅋ
엔드그레인은 로스가 더 심함 ㅋㅋㅋㅋㅋ 짜투리가 아니고 멀쩡한 나무부분에서 무늬좋은것만 추리는거라 로스가 더 심해요
지영흥 도마 그 분하고 형제인가요?
하..톱날쪽에는 가드라도 좀 설치해라..진짜 안전불감증 너무 심하다.
그러면 니돈으로 해라 ㅋ
저분들껜 감사하지만, 뭐 그렇죠. 그 돈 아끼려다가 사람 죽고 다치고 결국 더 많은 비용이 들어가는거고 ㅋㅋ 그게 세상이죠
칼날을 하루에 3번이나 갈아야되는데 가드설치하면 작업자들 피로가 더해지니 그런듯
저 사람들 다치던 말던 죽던 말던 그게 당신과 뭔 상관이라고 가드 레일을 설치 하라 마라?
오지랖 개ㄷㄷ하다
환경이 불안 합니다.
20톤 잘라야 0.5톤? 구라도 적당히 쳐라. 20톤에 5톤이라면 믿어주겠다. ㅋㅋ
도마로 쓸만한 나무만 애기겠죠 남은건 딴데 다 쓰거나 팝니다 ㅋㅋ
좋소기업 가놓고 극한직업 ㅋㅋㅋㅋ
딱 한마디만 한다 암병동가서 폐암 걸려 온 환자들중에 무슨 일 하고 살았는지 물어봐 이런 톱밥먹는 일 하다가 온 사람 상당수가~
초미세먼지나 다름 없음 공기만 있어야 될 폐에 톱밥이 쑤욱~
나무 도마 위생이 안좋아서
요즘은 아예 세균 번식이 어려운 스테인레스 도마까지 나오는데 수요가 있을까 모르겠네요
스테인리스 도마는 제대로 안 썰려요.
그리고 나무는 10년을 사용해도 자체 항균력이 유지됩니다.
(나무마다 특정 세균번식 억제력을 가짐 논문 내용임 어디서 봤는지는 기억 안남 찾아보셈)
플라스틱은 항균력 없고 있어도 시간 지나면 사라짐
빠시 다 사용함 걱정말자
곰팡이 잘 생기는 나무도마 쓰지 말고 전자렌지 유리 받침대 있지.
이것 도마로 사용하면 평생 쓴다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
수율 진짜 쓰레기구나
괜히 비싼것도 아니고
옛날 나무에서 플라스틱 소재
넘어올때 신의 소재니 뭐니 하는덴
다 이유가 있었다
작업자들 진동방지 장갑이라도 낑구고 작업좀 시켜요…
그라인더 같은건 장갑끼면 말려들어갈수 있어서 더 위험해요 그래도 영상 보니 안전장구가 좀 열악해 보이긴 하네요
현상에서 1도 작업안해본사람이구만 장갑끼고 일하면 다시는 병뚜껑 남이 따줘야할수도 있어요 마스크랑 나머지는 환경이 좀 안좋은데 장갑은 원래 안끼는거에요
@@KGMoYJK 장갑안끼는게 맞는게 정답인데 요즘은 협착저감이랑 진동방지 절단보호기능 들어가있는거 있어요…
하나에 3~5만원 정도 하지만…
협착저감이 무슨뜻인가용?
@@Ksw_Yeosu
@@qjawns7667 물체에 끼었을 때 다치는 협착사고시 부상을 줄여주는 기능입니다.
어휴 진짜.마스크좀 쓰고 하세요 몸도 챙겨가시면서요
저래 정성들여 만드시는데 제대로 관리 못하면 다 상합니다... 관리 잘 할 자신 없으면 그냥 스테인레스 도마 쓰세요.
아니 무슨 동남아 중국 공장 보는줄 알았다ㅋㅋ 안전장치 1도 없고, 집진기도 없고 2018년 맞음?? 1998년 아니고여?? 😂😂😂
나무 도마는 세균의 천국.
모자란거 티내냐?
세균장난아닙니다..나무식기자체가 위생관리가 안됨
@@Hammer-bag 멍청하면조용히좀
@@toxin7084 위생관리가 왜 안됍니까? 엄연히 다 방법이 있어요. 인터넷 좀만 뒤져보면 다 나올걸요.
@@user-oy3lb5ix8x 저보고따지지말고 관련자료찾아보세요ㅋ
팔만대장경이라....우리나라에서 나는 나무란나무는 죄다 베어다 대장경판을 만들었는데..나무도마 하나 띄우자고 팔만대장경까지 물타기를...근데 도마가 이쁘긴허다..요즘 앤드그레인보단 천배쯤 멋진걸...
안타까운얘기지만 나무도마, 나무수저 등
나무로 만든 식기는 세균번식율이 상상을 초월합니다 이미 다 밝혀진 이야기고..
위생을 위해 나무도마는 안쓰는것이 좋아요.
절대안쓰는 엔드그레인도마
맞는 얘기일 수 있으나 강요할 필요는 없죠^^
@@user-ch9oc4gq1n 강요한 사람이 있나보네요
플라스틱도마는 더 심하다고 들었는데 아닌가요?
세척을 안해서 그런거지 플라스틱 도마도 똑같음.
세제로 닦은 후에 락스 도포했는데 세균이 번식하면 그건 세균이 아니라 귀신이고
도마 1개를 2시간 연마하면, 얼마를 받아야 단가가 맞는 지,, 국내산은 답이 없다.
안팔리는 이유 - 비싸서
샌딩기 빼빠가루가 미세하게 박힙니다
극한직업 보면서 수많은 좃소들을 봤지만 비닐하우스 공장은 진짜 첨보노.....
환경단체들 죽은 고릴사 시켜서 사기치지 말고 이런거 막아야는거 아니냐
트리머로 돌리고하면 하루에 100개도 만들듯한데 왜 그러인더로 저러지....??
방송입니다 현직분들은 웃지요! 저도 위험하고 더러운 작업환경에 웃고 갑니다😂
도마를 만드는 공정을 보니 나무의 낭비도 낭비지만 공정자체가 한심하다..// 나무 도마가 비싼 이유로 '산벚나무'를 들었는데 도마용 나무로는 어떠 어떠한 나무가 있는지 모르고 비싼 이유가 뭣이 어째? 옛날에는 '감나무'도 도마용 나무로 애용했다는 점을 알아야 할 것이다. 감을 생산하던 감나무 단지의 감나무를 베어없애던 어떤 곳을 본 기억이 나는데.. 아까운 나무를 전부 썩도록 내팽개치던 일이 생각난다.. 감나무는 도마를 만들 경우 잔 가지를 빼고 전체의 50% 정도를 도마로 만들 수 있다는 점을 공개한다..
저런도마 찾는 사람들.
겉멋만 든 사람들임..😝
💯% 요리 못한다.
도마 모서리를 너무 둥글게 하네..
참 고생스럽고 돈도 안되는 일인듯
요즘 유튭보면 집성목으로된 도마사용이 많이 나오던데
그런건 본드를 먹겠다는 의지 같아 보임 ㅋㅋ
영상속 저런 도마가 진짜 나무도마인데 집성목쓰는 애들보면 좀 머리가 빈거 아닌가? 하는 생각도 들고 그런 물건 파는 업체도 신기 ㄷㄷ
집성목 도마는 그냥 플라스틱 도마보다 더 위험할것 같은데 말이야.
도마 위생이든 열악한 제작환경이든 모르겠고
저리 큰 나무가 베어진다는 것이 아깝다.
댓글들이 참..
이게 무슨 뻘짓인지
반 이상의 작업이 자동화가 가능해 보이고, 그 흔한 비파괴 검사만 해도 작업량 많이 감소할 거 같은데 투자하기엔 수익성이 없다는 뜻이겠죠?
조각 조각 잘라 붙히는 도마들도 많던데 버린다는 것도 납득이 안되네요
원인을 정확히 짚으셧네요
돈때문입니다
버리는 것도 쓰는게 오히려 손해니까요
2차적 이유로는 사람이 더 쓰기 편한것도 있죠
기계는 한가지만 가능하지만 사람은 두세가지 혹은 작업 변경도 가능하니까요
이렇게 힘들게 만드는거구나 비싼 이유가 있었어
저런 고목나무 그만 잘라라 이놈들아. 산에 가면 모든 나무가 젖가락 같다. 그나마도 산림청 날강도들이 싹쓸이 벌목하고 소나무만 심고 해마다 산불로 다 태워서 귀중한 산림자원이 멸종되고있다.
안전기사로서 진짜 안전 불감증 심각 하네요
환기 시설에 돈좀투자해라 그리고작업해라
도마 하나 만들자고 자원을 너무 낭비하는 것 같습니다. 정말 보기 안 좋습니다.
롤록파는거 사다쓰면되지 ㅋㅋ 저걸 개발한자재라고 부르나 ㅡㅡ 돌긋네