Здравствуйте. Классное видео! Классный эксперимент! У лимончелло на молоке более яркий аромат из-за способности жира, содержащегося в молоке, поглощать и сохранять эфирные масла, и соответственно концентрировать их в себе. После охлаждения в холодильнике, молочный жир со всеми эфирами всплыл на самый верх бутылки. Вы его выпили в первой дегустации. Оставшийся лимончелло наверняка был менее ароматным. А ещё, молочный жир притупляет вкусы, например сахара и эфирного масла. Поэтому вкус получается менее яркий. Органолептика носовых рецепторов и вкусовых отличается по восприятию. В лемончелло на основе сиропа, без молока, эфиры были распределены равномерно, поэтому вы почувствовали менее выраженный аромат. А вот вкус более яркий, так как языковые рецепторы небыли забиты молочным жиром. Мне тоже очень нравиться экспериментировать. И нравятся ваши видео. Вы молодцы😊
Цедру в сироп, это одна известная Азбука "известных" Рецептов первым показал, насколько я помню, за что им огромное спасибо. Лимочелло стал действительно классным, хоть с молоком, хоть без молока. Сахар и крепость каждый подбирает под себя, что не сложно в принципе. Цедру держу 10 дней под вакуумом.
Делаю так - развожу до 10 % -15% добавляю лимонный сок и сахара по вкусу и в кегу , далее газирую углекислотой - бабаукладчик. Также с апельсином , мандарином на новый год и грейпфрут. . попробуйте это бомба.
На литр 96° - 6 лимонов, 2 литра воды и 700 сахара и 100 мл. лимонного сока от этих лимонов. Лимоны лучше чайные или Абхазия. Всем удачи и здоровья! Скоро праздник и Лимончелло как раз очень даже к стати 😊
В сувиде цедра за 4 часа отдаёт вкус при 55 градусах. Можно это делать в банке в мультиварке, если нет сувида. Еще можно в блендере спирт с цедрой перемолоть, а потом через несколько слоёв марли отжать. В этом случае пяти минут хватает.
Делал классический лимончелло на спирту с опалесценцией. И вкус и аромат на высоте, вот только со временем напиток расслаивается. Перед употреблением приходилось взбалтывать. В магазинные варианты скорее всего добавляют какие-нибудь стабилизаторы. Спасибо за идею с молоком, надо будет и его попробовать!) Кстати в классическом рецепте использовал обесцедренные лимоны порезав их и засыпав тем количеством сахара, что в пропорции, затем настаивал в холодильнике то же время, что и цедру в спирте, и использовал полученый сироп, добавив воды до нужного объёма, так же нагрев его и добавив отстоянную цедру на остывание. Есть вариант не нагревать сироп, а просто нагреть оставшееся количество воды, остудить с цедрой и добавить к остальному.
Я под вакуум ставлю спирт настаиваться на цедре и не нужно ждать неделю, 2,3 дня и готово. Из лимонов потом делаю сок, процеживаю и туда же, в лимончелло. Девушки в восторге.
Не знаю как здесь, но готовил как-то а-ля Бейлис по рецепту Русской дымки. Часть недопитого напитка расслоилась сильно, прям свернулось молоко, и пить не стал. В общем думаю где то за неделю две надо употребить все эти молочные варианты
Делаю так ! Окружающим нравится ) Данный рецепт описывает приготовление 10 литров ликера (ведь лимончелло нельзя готовить мало), но если вам нужен объем меньше, то кратно сократите количество ингредиентов. Лимоны и апельсины должны быть спелые и максимально хорошего качества. Ингредиенты * 20 небольших свежих лимонов * 2 апельсина * 1.5 килограмма сахара * Вода Рецепт лимончелло Перед приготовлением фрукты нужно хорошо промыть. Для этого их необходимо ошпарить кипятком и промыть в холодной воде. Залейте цедру 20 лимонов и 2 апельсинов 2.6 литрами 95 % спирта. Поставьте настаиваться под ВАКС на 3 дня или без него на 10 дней. Из оставшихся лимонов и апельсинов выжмите сок, процедите и уберите в холодильник. После выдержки цедры смешайте настой, сок и сахар. Доведите объем водой до 10 литров и перемешайте. Готовый лимончелло можно подавать охлажденным и украсить его цедрой лимона или мятой. Также, вы можете использовать его в качестве ингредиента для коктейлей.
Доброго времени суток, Владислав. За видео лайк, но небольшие замечания: 1- лучше настаивать под вакуумом( 5-6 дней) 2 - цедра должна побелеть и быть ломкой 3- кремовое лимончелло делаю молоко+сливки, сначало нагреваю с сахаром, потом остывание и смешивание с настоем 4- по вашим пропорциям настой/сахар/вода- лимончелло выходит крепости 45°. Классический лимончелло 35°. P. S. Из лимонов делаем лимонад и пироги.
И всё таки: сколько можно хранить лимончелло на молоке? Сколько его можно хранить без холодильника? Понятно, что перед употреблением охладить. Обычные настойки храню в кладовке и только перед употреблением остужаю. Думаю большинство поступают так же.
Возможно я ничего не понимаю в лимончеллах, но на 300мл спиртовой настойки 150сахара+250воды сиропа маловато получается. Конечная крепость выходит 45-50. Или так и должно быть? Я пивал лимончелло в барах и там она обычно в районе 30-35. То что получилось по рецепту пьется очень легко, конечно. Аромат и вкус прекрасные, но, имхо, очень крепко. Сиропа нужно больше
крепость ликёра = (х/y)*z Где: х - объём спирта y - общий объём (объем спирта + объем воды + вес сахара*0,6) z - крепость спирта (300/(300+250+150*0.6))*96=(300/640)*96=45%
Мне нравится вот этот рецепт. Этап второй Итак, прошло 7-10 дней. Время готовить кремовую часть! Нам понадобится: 300 мл молока (от 2,5% до 5% нормально будет, меньше не надо) 200 мл сливок (10-20% ок, больше не надо) 400 гр сахарного песка Молоко, сливки и сахар помещаем в сотейник или кастрюльку и варим молочный сахарный сироп. Кипятить не надо, надо только чтобы сахар растворился. На мой вкус, молоко и сливки пожирнее работают на кремовость получше, но и самые обычные здесь хороши, честно. Опять же, если вам доведётся налить немного больше молока или сливок, ничего страшного - меньше будет чувствоваться крепость.
По первому рецепту в итоге получается приторная жидкость с ароматом лимона. Пьётся противно, как будто пьёшь чистящее средства с цитрусовым ароматом. Но натыкался в инете на рецепт лимончелло , адаптированный нашими самогонщиками. Они сироп варят не на воде, а на смеси воды и живого лимонного сока. Вот куда идут очищенные от цедры лимоны. Во такой лимончелло имеет не только аромат, но и вкус лимона.
@@RaZoom77 хотел бы проверить ваш лайфхак, но уже не смогу. После ковида потерял обоняние почти совсем. Мне теперь готовить настойки нет смысла. Перешёл на обычную водку.
Здравствуйте. Классное видео! Классный эксперимент! У лимончелло на молоке более яркий аромат из-за способности жира, содержащегося в молоке, поглощать и сохранять эфирные масла, и соответственно концентрировать их в себе. После охлаждения в холодильнике, молочный жир со всеми эфирами всплыл на самый верх бутылки. Вы его выпили в первой дегустации. Оставшийся лимончелло наверняка был менее ароматным. А ещё, молочный жир притупляет вкусы, например сахара и эфирного масла. Поэтому вкус получается менее яркий. Органолептика носовых рецепторов и вкусовых отличается по восприятию.
В лемончелло на основе сиропа, без молока, эфиры были распределены равномерно, поэтому вы почувствовали менее выраженный аромат. А вот вкус более яркий, так как языковые рецепторы небыли забиты молочным жиром.
Мне тоже очень нравиться экспериментировать. И нравятся ваши видео. Вы молодцы😊
Украли просто с другого канала, даже не упомянули канал, с которого взяли это все)
Нихренассе бородища... 👍
Цедру в сироп, это одна известная Азбука "известных" Рецептов первым показал, насколько я помню, за что им огромное спасибо. Лимочелло стал действительно классным, хоть с молоком, хоть без молока. Сахар и крепость каждый подбирает под себя, что не сложно в принципе. Цедру держу 10 дней под вакуумом.
Делаю так - развожу до 10 % -15% добавляю лимонный сок и сахара по вкусу и в кегу , далее газирую углекислотой - бабаукладчик.
Также с апельсином , мандарином на новый год и грейпфрут. . попробуйте это бомба.
На литр 96° - 6 лимонов, 2 литра воды и 700 сахара и 100 мл. лимонного сока от этих лимонов. Лимоны лучше чайные или Абхазия. Всем удачи и здоровья! Скоро праздник и Лимончелло как раз очень даже к стати 😊
В сувиде цедра за 4 часа отдаёт вкус при 55 градусах. Можно это делать в банке в мультиварке, если нет сувида.
Еще можно в блендере спирт с цедрой перемолоть, а потом через несколько слоёв марли отжать. В этом случае пяти минут хватает.
Делал классический лимончелло на спирту с опалесценцией. И вкус и аромат на высоте, вот только со временем напиток расслаивается. Перед употреблением приходилось взбалтывать. В магазинные варианты скорее всего добавляют какие-нибудь стабилизаторы. Спасибо за идею с молоком, надо будет и его попробовать!) Кстати в классическом рецепте использовал обесцедренные лимоны порезав их и засыпав тем количеством сахара, что в пропорции, затем настаивал в холодильнике то же время, что и цедру в спирте, и использовал полученый сироп, добавив воды до нужного объёма, так же нагрев его и добавив отстоянную цедру на остывание. Есть вариант не нагревать сироп, а просто нагреть оставшееся количество воды, остудить с цедрой и добавить к остальному.
Я под вакуум ставлю спирт настаиваться на цедре и не нужно ждать неделю, 2,3 дня и готово. Из лимонов потом делаю сок, процеживаю и туда же, в лимончелло. Девушки в восторге.
На 1литр спирта сколько лимонов берешь?
Три
@@user-sg7tp7bd1b 10 лимонов беру, средних
Тоже так делал раньше. Хороший рецепт. Но сейчас немного его видоизменил.
@@user-sg7tp7bd1b 10 лимонов средних беру
Красава, красату и вкусноту такую забабахал..
В первый раз, когда делал по первому рецепту, получилось очень приторно. Сейчас буду пробовать класть меньше сахара.
согласен- приторно, делаю 150 гр декстрозы на 1 литр спирта.
По такому же рецепту без молока делаю уже давно. А вот с молоком сколько он будет храниться, чтобы не обос₽аться?
Не знаю как здесь, но готовил как-то а-ля Бейлис по рецепту Русской дымки. Часть недопитого напитка расслоилась сильно, прям свернулось молоко, и пить не стал. В общем думаю где то за неделю две надо употребить все эти молочные варианты
Сделал по этому рецепту. Спирт 87,6%
В итоге вкусно, но как-то крепко.
Делаю так ! Окружающим нравится )
Данный рецепт описывает приготовление 10 литров ликера (ведь лимончелло нельзя готовить мало), но если вам нужен объем меньше, то кратно сократите количество ингредиентов. Лимоны и апельсины должны быть спелые и максимально хорошего качества.
Ингредиенты
* 20 небольших свежих лимонов
* 2 апельсина
* 1.5 килограмма сахара
* Вода
Рецепт лимончелло
Перед приготовлением фрукты нужно хорошо промыть. Для этого их необходимо ошпарить кипятком и промыть в холодной воде.
Залейте цедру 20 лимонов и 2 апельсинов 2.6 литрами 95 % спирта. Поставьте настаиваться под ВАКС на 3 дня или без него на 10 дней.
Из оставшихся лимонов и апельсинов выжмите сок, процедите и уберите в холодильник.
После выдержки цедры смешайте настой, сок и сахар. Доведите объем водой до 10 литров и перемешайте.
Готовый лимончелло можно подавать охлажденным и украсить его цедрой лимона или мятой. Также, вы можете использовать его в качестве ингредиента для коктейлей.
Доброго времени суток, Владислав. За видео лайк, но небольшие замечания:
1- лучше настаивать под вакуумом( 5-6 дней)
2 - цедра должна побелеть и быть ломкой
3- кремовое лимончелло делаю молоко+сливки, сначало нагреваю с сахаром, потом остывание и смешивание с настоем
4- по вашим пропорциям настой/сахар/вода- лимончелло выходит крепости 45°. Классический лимончелло 35°.
P. S. Из лимонов делаем лимонад и пироги.
Ага, тоже на крепость вниманием обратил. Да ещё с сахаром, да ещё с лимоном. Поджелудочная будет в шоке.
Девушке лайк🤩
Здравствуйте! А если у меня свои лимоны растут,то их тоже необходимо мыть содой в горячей воде?
лайк за прекрасное
Уважаемый Владислав огромная просьба начните новый цикл с зерновыми. С уважением
И всё таки: сколько можно хранить лимончелло на молоке? Сколько его можно хранить без холодильника? Понятно, что перед употреблением охладить. Обычные настойки храню в кладовке и только перед употреблением остужаю. Думаю большинство поступают так же.
Спирт сколько процентов?
По первому рецепту спирт сколько градусов? Если 96 то при добавлении 250 мл воды и 150 гр сахара будет очень крепким???
ждем Марию в следующих видео))
Один из способов, а не лайфаки ваши, ну ëмоë люди 😊
Сколько может храниться кремовый лимончелла?
Первый рецепт спижжен, у такого же бородатого дядьки в очках, бармена. У него шикарный рецепт, я пробовал! Огонь!
а банка из под пива Елена ) у меня такие же )))
Спирт сколько % был вначале?
Доброе время суток!!! Кто скажет срок хранения кремовой лимончелы?
Я не спец, но думаю, что нужны 10 процентные сливки🤔
Возможно я ничего не понимаю в лимончеллах, но на 300мл спиртовой настойки 150сахара+250воды сиропа маловато получается. Конечная крепость выходит 45-50. Или так и должно быть? Я пивал лимончелло в барах и там она обычно в районе 30-35.
То что получилось по рецепту пьется очень легко, конечно. Аромат и вкус прекрасные, но, имхо, очень крепко. Сиропа нужно больше
😊
Влад скажи пожалуйста крепость начального спирта и конечного продукта какие ?
начальная крепость 96, конечная - ориентировочно 30
@@RusskayaDymka Влад, по формуле около 45 😂😂😂
крепость ликёра = (х/y)*z
Где:
х - объём спирта
y - общий объём (объем спирта + объем воды + вес сахара*0,6)
z - крепость спирта
(300/(300+250+150*0.6))*96=(300/640)*96=45%
@@CasaNostra163RUS огромное спасибо за формулу.
Брат борода и усы тебе не идут, раньше было лучше, ты же не оружие рекламируешь?
Мне нравится вот этот рецепт.
Этап второй
Итак, прошло 7-10 дней. Время готовить кремовую часть!
Нам понадобится:
300 мл молока (от 2,5% до 5% нормально будет, меньше не надо)
200 мл сливок (10-20% ок, больше не надо)
400 гр сахарного песка
Молоко, сливки и сахар помещаем в сотейник или кастрюльку и варим молочный сахарный сироп. Кипятить не надо, надо только чтобы сахар растворился. На мой вкус, молоко и сливки пожирнее работают на кремовость получше, но и самые обычные здесь хороши, честно. Опять же, если вам доведётся налить немного больше молока или сливок, ничего страшного - меньше будет чувствоваться крепость.
Имидж сменил?
Какая начальная крепость спирта?
Я 96 -96.6 использую.
около 96
всегда думал, что молоко от спирта и от кислоты сворачивается.... 😳
А спирт какой%?
Любой. Чем крепче, тем больше воды для разбавления.
Неоднородность наверное из-за красной цены, скорее всего!
А где сам рецепт ,чего сколька?
Могу рассказать куда деваю апельсины после приготовления апельсинеллы. 😂
С апельсина- АРАНЧЕЛЛО
Слушаем внимательно
Цедру на лимончелло, лимоны на лимонную водку!
А не слишком крепкий напиток получился?
Дисбаланс с микрофоном камеры - вырубить дорожку с камеры
Я уж думал захмелел)) Такой эффект на голосе))
ZZ TOP Рулит
Мне почему то Шуфик вспомнился😂😂
По первому рецепту в итоге получается приторная жидкость с ароматом лимона. Пьётся противно, как будто пьёшь чистящее средства с цитрусовым ароматом. Но натыкался в инете на рецепт лимончелло , адаптированный нашими самогонщиками. Они сироп варят не на воде, а на смеси воды и живого лимонного сока. Вот куда идут очищенные от цедры лимоны. Во такой лимончелло имеет не только аромат, но и вкус лимона.
Что бы эффект цитрусового одеколона убрать, я цедру в духовке слегка подсушиваю.
@@RaZoom77 хотел бы проверить ваш лайфхак, но уже не смогу. После ковида потерял обоняние почти совсем. Мне теперь готовить настойки нет смысла. Перешёл на обычную водку.
@@RaZoom77Что бы не было одеколона, надо цедру настаивать не более 3 дней
С такой бородой и голосом, тебе в рясе нужно в эфир выходить.