It's IMPOSSIBLE to stop...🍴 Delicious Baked Milk and Ryazhenka at Home
Vložit
- čas přidán 11. 05. 2020
- Delicious thick ryazhenka with a golden crust on top - only homemade ryazhenka can be like this! We cook baked milk in the oven at home, and from it - delicious fermented baked milk. The recipe is very simple and hassle-free, and you will need a minimum of effort!
Why does MAYONNAISE not work and stay liquid? • ЧТО НЕ ТАК? Почему ДОМ...
Natural homemade PROCESSED CHEESE • Домашний ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР...
Thanks for the like 👍 and for your comments!
►SUBSCRIBE and you will be delicious! goo.gl/HhEDRT
===========================================
🍴Ingredients
2 liters of milk 3.2% (ideally - homemade unskimmed)
150-200 g sour cream
#ryazhenka #ryazhenkarecipe #homemaderyazhenka - Jak na to + styl
Живу в селе готовлю такую квашенку уже 20 лет, в алюминиевой кастрюле с толстым дном, сипарирую молоко и ставлю на газовую плиту довужу до кипения иубавляю огонь самый маленький и томлю до коричневой пенки, выключаю как остынет заквашиваю, кефиром или сметаной или ряженкой или оставляю закваску от предыдущей квашенки и торгую на рынке делаю много бо своя корова
А что значит сепарирую?и как это делать в домашних условиях?
@@Elena-u-j сепаратор это аппарат сливко отделитель, есть ручной есть электрический, наливается в барабан молоко включаешь внизу 2 трубки с одной льются сливки с другой переработоное молоко, из сливочек делают сметану, а из сипарироного молока( обратка) делают квашенку, если без аппарата то молоко отстаивают сутки снимают сверку сливочки, а остальное молоко на квашенку но если молоко из под коровы, в магазинах продают переработоное что в бутылках что в пакетах, сливки с него не снимешь, можно сразу делать квашенку
Спасибо большое вам!
@@Elena-u-j из жирного молока,сделать не жирное(перегон)
@@KGalBiktori козьи какушки добавляем в топленые пенки, сахар и миксером смешиваем а потом в тандыр томиться! Изумительный деликатес!
Нас в детстве мама водила на рынок каждую субботу и приходя туда мы первым делом шли в молочный отдел, где мамуля покупала нам по стакану ряженки с сантиметровой по толщине пенкой!!! Подкрепившись дальше отправлялись уже по своим делам!!! Спасибо маме за детство!!!
Вы наверное жили, Где-то в Краснодарском крае, я с Армавира, этот стакан с коричневой пенкой был праздником, По-моему стоил пять коп, меня бабушка водила
У нас мама с бабушкой так же делали. На рынок, по стакану варенца и дальше.
@@user-hk1oo5co8m жили на дальнем востоке!
А мы жили в деревне и сами делали такую вкуснятину,разливали в баночки,остаётся только вспоминать,коровка была своя,молоко жирное,вкусное и ряженка получалась густая,жирная,вкусная
В моём детстве ряженку молочницы приносили по домам.
Делаю топленое молоко в хорошем термосе. Сразу закипевшее молоко заливаю в термос Прочно закрываю и через сутки готово. Понятно такой загоревшей корочки не будет. Но очень вкусно. Остыло. Вливаю сметану и жду готовую ряженку.❤. Кременчуг.
Спасибо Вам большое. Живу в Германии, электричество стоит неподъемно. Идея с термосом подходит превосходно.
@@user-un3qy7il2y Мне приятно, что мой опыт вам пригодился
Делали такую вкуснятину,когда жили в деревне держали корову,мамочка томила молоко несколько часов,молоко становилось цвета кофе с молоком,заквашивала,чаще сметаной,или оставляла закваску от предыдущего раза,такая густая вкуснятина,разливала в баночки небольшие,берешь и сьедаешь сразу целую баночку,остается только вспоминать,такая вкуснятина может получиться только с деревенского молока,сейчас всё молоко не известно из чего сделано,но точно ни натуральное коровье
В мультиварке можно делать закваску если есть функция "ЙОГУРТ" По поводу пеночки хочу вам подсказать если можно... Пеночку нужно из кастрюли аккуратно вытащить, как блин целиком не рвать и когда остынет пеночка разрезать на количество вашей закваски в посуде(стаканы, баночки по 0,5)Тогда все выглядит эстетически красиво. Но мой метод приготовления отличается от вашего.. У меня молоко домашнее, покупное, я сразу перелив в кастрюлю алюминевую и на маленький огонь в духовку ставлю на 2,5 - 3 часа чуть остудив до 50 градусов в баночки по 0,5 кладу 3-4 ст. ложки базарной закваски,(женщины держащие Буренок продают домашнюю), и наливаю верхом молоко остывшее до 50 градусов, сверху от конденсата кладу бум. полотенце и метал. крышку не закручивая. Укутываю полотенцем и теплым байковым одеялом днем и до следующего утра не трогаю. Утром я часов в 9-10, а вы можете это делать когда вам удобно, открываю и у меня стоит прекрасная базарная заквасочка с красивой ровной пеночкой с загаром! Выход из 3х литров молока - 6 баночек по 0,5 вкусной полезной 🍶заквасочки!!!Попробуйте и вам ничего не придется греть по 2 раза! А понравится рецепт- напишите ваш отзыв.🙂
Ура, мое любимое топленое молоко. Первая проба до ряженки не дожила.
Когда топлю печь на даче .стараюсь и молочко топленое сделать 👍👍
Если оконечный продукт с очень тянущейся струйкой - значит, что это уже не ряженка, а ацедофеллин. Продукт весьма полезный для ЖКТ. Всем удачных экспериментов. Занятие очень увлекательное и полезное. 👩🍳🥛
мне 70лет,помню,раньше лет 50назад,мы тоже так делали ряженку,очень,очень вкусно,вы напомнили этот рецепт,обязательно вернусь к этому методу и сделаю из домашнего молока такую вкуснятину.спасибо за путешествие в прошлое!а от вас ждём новых интересных рецептов,удачи!
Спасибо, Галина! 🙏
Вы так подробно рассказали и показали способ приготовления топленного молока и ряженки ! 👍🙏
Обязательно сделаю, из домашнего молока.
9
*А ещё вкуснее получается готовить из сливок, примерно по такому же принципу, только без закваски. В результате получается плотная верхняя вкуснейшая корочка под названием Каймак!* *Нужно сливки подержать 2 часа в духовке при 150 градусах до образования плотной корочки. Затем дать остыть и в холодильник на сутки. Получается Каймак. Вкуснейший молочный продукт* 👍
Спасибо!
Перед тем, как отправить молоко в мультиварку, кипячу его на плите в обычной кастрюле, потом переливаю в мультиварку и на режим, томление,, на 3 часа. Не убегает.
Режим томления это функция сохранения тепла после готовности
О,каймак это очень вкусно!!!Пробовала только в Бухаре.Но,домашняя в глиняных горшочках - это нечто,а вот магазинная не понравилась.Всем, приятно аппетита!🧉💞
А можно ли делать ряженку из этих топленых сливок? Помню в СССР были в магазине топлёные сливки, упаковка была цвета тёмной ряженки.
Ох как же я люблю эти пенки👍прямо с детства.Раньше готовила мама и я у неё научилась👍 делаю сама,чтобы больше было пенок я три раза её отрываю и отправляю вниз молока,чтобы образовалась ещё такой же слой пенки
Спасибо за совет 🤔
После заправки я разливаю ряженку в порционные стаканчики с крышечками. И в каждый стаканчик кладу кусочек пенки(каймачка)
Перед тем, как заправлять топлёное молоко, аккуратно снимаю пенку на плоскую тарелку и режу на столько кусочков, сколько будет порций ряженки.
Правда домашняя ряженка очень вкусный продукт .Попробуйте на время сквашивания добавить тостик ржаного хлеба вкус ряженки будет богаче да и тостик вкусно в необыкновенной .
Да) первым делом хлеб съедаю)
Получилось! Очень вкусная и густая ряженка получилась,без воды! Благодарю вас,буду готовить только по вашему рецепту!🌍🇰🇿😊🌷🌹🌺🥰
Вы очень красивы, берегите себя...
И спасибо за ряженку...
Благодарю
А я готовлю ряженку в кастрюле быстрого приготовления. Молоко не вытекает из кастрюли и ряженка получается чудесная 😉 Готовлю не на сметане, а на йогурте. Но Вы, молодец, всё у Вас чётко и красиво, выглядит аппетитно!
Ой,ой, ой! Бабушка пеночками с топлёного молока перекладывала блины!!! Лучших блинов за 60 с лишним лет я не ела! Это бомба бомбическая!!! А всё от того, что пенки мы - малыши вообще не ели(не понимали и не воспринимали).Рекомендую очень, если у кого будет желание.... НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ !!!
❤❤❤❤❤
Отрывать пенку от стенок кастрюри удобней ложкой,слегка утапливая ее в молоке так что бы на поверхности пенки появился небольшой слой молока. Тогда это,,свежее,, молоко поджарится и эта пенка или иначе называют (каймак) станет толще. Так я пенку ,,утапливаю,, несколько раз. Каймак становится толстеньким и приятного золотого цвета, а не такой подгорелый
000000
€$
Паапа87778777
Спасибо вам, Галина! Надо будет сделать!👍🌹👍🎈
Очень люблю ряженку с овсяными печеньями😍👍
Ооо, вкуснотища! Этот карамельный вкус овсянка с коричным ароматом...
БлагоДарю!!!Обожаю ряженку,попробую приготовить по этому рецепту.
Пускай все получится!!!🙏❤
Я тоже обожаю варенец, ряженку.
С мультиваркой не рискнула 🤪 делала в духовке. Очень вкусно!!!! Ела сама, потому что муж и дети с другой планеты и такого не едят. И хорошо, мне больше досталось 😀 ну и сам процесс увлекает, прям колдовство ❤️
Юля, резонирую! Не едят - спасибо, мне больше😄😄😄😄😄
Магия)
Это было очень вкусно ,я готовила с магазина покупала молоко ,очень вкусно ,спасибо ,👍
Спасибо за видео, вчера приготовила, но на бифитойогуртовой закваске и в йогуртовнице, очень удобно, есть специальные баночки с закрутками, делаю на домашнем молоке, сейчас оно жирновато, но вкусно, беру банучку с собой на море и,, вкушаю,,
Делаю часто по этому рецепту. Очень вкусно. Чем жирненько молоко, тем вкуснее. Корочки 🔥🔥
Даааа😍
Всё, пойду готовить. Такая красота.
Супер!!!
Спасибо за рецепт, обязательно сделаю
Спасибо обязательно сделаю
Спасибо за классный рецепт! Очень, очень вкусно!
Не знаю как с ряженкой, нравиться как грамотно вы разказываете. Спасибо
Нет слова " заквас" есть слово " закваска"
Нравится. Рассказываете. Так грамотно. Извините.
Оо это я обожаю ,я в духовке делаю ,очень вкусно. 👍👍👍
Люблю ряженку очень с детства и вас
Спасибо! Как стихи!🔥
Именно сегодня я первый раз сделала топленое молоко(домашнее) в мультиварке,прекрасно вышло .завтра с режимом йогурт превращу в ряжанку.на мультиварке выбрать функцию мультиповар и установить температуру 90' и время 5-6часов.и занимайся своими делами,пока она не запикает..только молоко заливайте на половину чаши:2-2,5литра
Супер,я тоже так делаю,только я делаю с домашнего молоко,и в чугунной кастрюле,и ещё ложу в духовку рядом веточку вишни,запах супер благодарю
Супер, только нет слова ‘’ложу’’ в русском языке, есть слово ‘’кладу’’.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,веточку просто в духовку,на решетку?
Нужно обязательно приготовить,спасибо
Голос хочеться слушать, а ряженка, ролсто с детства... Спасибо.. Подписка
Очень люблю раженку. Кипячу молоко заливаю в термос на сутки. Все топлёное молоко готово.
Да, термос только для этого, запах ничем не вывести
Я тоже так делаю. Молоко получается супер.
Напишите рецепт вашей рАженки..
А не прокисает молоко? Ради такого процесса не жалко и термосом пожертвовать!!! Спасибо за подсказку!
@@user-ns9ut2mm5k у меня термос со стеклянной колбой и я его мою с содой, ну ещё могу добавить порошок горчицы. Современные моющие сдедства не применяю.
Попробуйте, возможно и у Вас получится избавить термос от запаха.
Можно в чистый, сухой термос с запахом насыпать соды и оставить открытым на сутки. Сода вберёт в себя все запахи.
Спасибо,Галина за рецепт! Вас очень приятно смотреть и слушать,а ещё,вы очень красивая!
Я готовила в мультиварке. У меня мультиварка 3 литра, маленькая. Молока брала 2 литра. Ничего никуда не убежало и не сгорело. Первый раз ставила на 10 часов на ночь, потом на 11. Режим slow cook. Конечно, на донышке прихватило немного, но это же молоко! Отмылось обычно, без сложностей. Но если у кого то что то пригорает, самый лучший способ убрать подгоревшее- не шкрябать кастрюлю, а залить подгоревшее дно горячей водой сантиметра на два, добавить любой гель для мытья посуды ( Fairy например) и положить на дно салфетку - кондиционер для сушки ткани, штуки две- три. И оставить часа на два- три. Потом легко все оттирается той же салфеткой. Однажды сгорели сосиски с любимой кастрюльке. Вот совсем сгорели, до угольков. Кастрюльку выкинуть бало жалко, а использовать нельзя. Я ее зачем то оставила, а потом где то прчитала про этот способ и кастрюльку любимую спасла ! Три раза замачивать пришлось, но всё отошло. Я коробочку таких салфеток специально держу для таких случаев.
У меня обыкновенная мультиварка. Четыре литра домашнего молока заливаю в чашу мультиварки ставлю режим холодец у меня данная программа на пять часов , девяносто пять градусов.Градусы ставлю на сто.После пяти часов ещё продолжаю на пять при этом каждый час опускаю шкурочку.После остывания до сорока градусов розвожу сметану двести грамм в небольшом количестве молока и всё розмешиваю.Розливаю по банкам и под одеяло,как закатку на пять-семь часов потом осторожно, чтобы не нарушить консистенциию ставлю в холодильник на пять-семь часов.Количество остаётся первоначальным плюс сметана.В духовке испаряется.Приятного аппетита!
Очень понравилось да так, что захотелось приготовить. Завтра привезут молоко и буду делать обязательно. Большое спасибо🙏💕 за рецепт.
😢
Обожаю!!!!! Приготовлю совсем скоро!!!! Спасибо!!!
А если заквасить кефиром ,никакой сопливости не будет ,потому что сметана сейчас не такая ,как раньше,и творог получатся нормальный.
Вкус детства. Родители держали корову и мама всегда делала, а я , ещё девчонка, помогала . Уходя, мама говорила : как палец терпит, нужно положить в топлёное молоко закваску.
Вот спасибо - узнала еще секретик про палец
Умничка самая лучшая ряженка
Сделала сегодня, всё ро рецепту, только у меня было молоко 3 процента и закваска стояла 10 часов. Сейчас я ее поставила в холодильник. Завтра буду пробовать. Спасибо большое, Галина! Пахнет вкусно, думаю, что у меня тоже получилось.
Делаю уже в пятый раз. Рецепт 👍супер, только густеет она за 10 часов, и то временами ставлю на 50 гр по часу, так два три раза, а в очтальное время под лампой
спасибо за рецепт! очень хороший)
Можно не ставить в Духовку заквашивать, а хорошо укутать кастрюлю и поставить около батареи!? Рано утром закваска готова! В холодильник! 👍 🤣
Очень вкусная и без хлопот получается в медленноварке с керамической кастрюлей. Молоко кипячу в кастрюле на плите, затем переливаю в медленноварку, томлю 3-4 часа, выключаю, охлаждаю до нужной температуры, заквашиваю и снова оставляю в медленноварке. Получается вкусно с кусочками запеченой пенки.
Спасибо за рецепт!😊
Спасибо огромное!
- Ставлю лайк
- Очень аппетитно, надо сделать
Добрый день, очень понравилось, благодарю🍀
Спасибо,Галина за этот рецепт. Он мне близок. В детстве мама делала и я очень любила, что ряженка с пенкой. Мама разливала по баночкам, такие же продавались на местном рынке. Обязательно приготовлю.Спасибо Вам за подробное описание.
Ах как же вкусно !!! Я прям вкус ощущаю. Спасибо !!!
Благодарю вас за рецепт топлëного молока. Мои родители тоже готовили его так. А вот до ряженки дело не доходило, не успевало.
Чтобы в мультиварке молоко не убегало, нужно взять кусочек сливочного масла и пройтись им по кругу выше уровня молока не меньше пяти сантимеров. Это не даст молоку подниматься выше маслянного круга.
А вот настоящее топлëное молоко может получитьс только в печи ( духовке). Удачных вам рецептов.
Ой Галина, чую как вкусно !!!!!
От меня вам лайк 👍
Ага, уже доїдаємо, дуже смачно, да із пасочкою. Готую завжди у мультиварці топлене молоко, даю закипіти, потім переключаю на режим тушения і залишаю на ніч, на ранок уже готово.
Спасибо за рецепт 🙂
Галина, я делаю также ряженку, только не оставляю в кастрюле, а разливаю по баночкам из стекла. Мне так удобнее. Ряженка - это вкуснятина! Ждем новых видео! Всего самого хорошего Вам!
Спасибо!! А какие по размеру баночки берете? Типа как на порцию?
0,25 очень удобные
Тоже разливали в баночки
Спасибо😇😘🌹
Спасибо, обожаю ряженку!
Моя мама готовила такую ряженку!
Благодарю!
Ооо очень аппетитно выглядит, что один, что другой продукт!!)))) умничка))
Топленое молоко делаю в духовке. 160 град. на 2 часа. Ряженку делаю в мультиварке, добавив закваску из пакетика, что продаются в аптеках . Мультиварка поддерживает нужную темп. Получается хорошо.
Вкуснотища,нашла свои ошибочки,теперь все супер,с меня подписка!
Бабушка, чугунок, молоко, печка... А утром топленое молоко с пенкой!да ватрушка с малиной....
Ностальгия.,..
Почему настальгия,у вас,что рук нет,чтобы это самой приготовить,т что бы про вас сказали,так же как вы про Бабушку
@@user-yw3up6lk4t Вы наверное тоже ностальгируете по каким то моментам из детства. Хотя , наверняка с руками, и что то делаете так же или даже лучше.
А сделать , как у бабушки, я не могу... Только потому , что печки русской нет. А молоко и ряженка из духовки, из термоса, мультиварки....Не имеют ничего общего с молоком из печи... Отсюда и ностальгия!
@@user-re5eb8gd1b попробуйте,у Вас получится,и все будут Вас вспоминать и ценить,по каким-то таким моментам,я просто злюсь,не на Вас,а смотря на людей,которые объленились и деградировали
@@user-yw3up6lk4t попробовать что? Молоко топить? Так топила, много раз.... И ряженку делала...., я и говорю, что это все не то!)))
Не злитесь... Время пришло такое, что все можно купить, и ничего не делать. Мы еще возимся с огородами, заготовками, заморозками... А дети уже не хотят.
@@user-re5eb8gd1b это точно
Питерская ряженка самая вкусная,обожаю этот молочный продукт, я считаю ее самой вкусненкой вообще для моего рациона,ее можно в духовку при 200 градусов на час достаточно,я предпочитаю добавить мацони в закваску и сметану будут разнообразные вкуси.
Класс, кто бы ещё сделал...
Всё очень симпатично и вкусно! Обязательно приготовлю. Спасибо большое!
Спасибо.!
Спасибо Огромное! за 4 мин. все четко ,коротко и понятно. Супер!!! Подписалась.
Спасибо за доверие!🙏
Галина всё в точности 💯 согласна с вами,ждём скумбрию!!!!
Вы, урбанистка, молодец.
Всё вкусно и красиво!
И доступно рассказано. Слушать-удовольствие!👍👍👍
Но у меня нет духовки😞😞😞
Мама всегда так делала Молоко. Правда,в советское время ,Молоко было :огого!😁
Красота какая!!!😊 спасибо!🤝 💥💐
Класс!!
Как меня в детстве пичкали молоком! А я только пенку с топлёного молока признавала.
Очень понравилось много раз уже посмотрела😅
В деревнях добавляют ещё и творога немного потом вместе со сметаной , очень вкусно
Для этого нужно творог блендером измельчить
Про мультиварку точно подмечено. Пытался сварить молочную кашу на одноименном режиме, в результате утром половина каши была под мультиваркой, панель управления и дисплей были полны молоком из этой каши, поэтому в дальнейшем таких экспериментов больше не устраивал.
слюнки потекли...
Хорошо готовить в йогуртнице ряженку
Дивно👍👍👍👍
Класс ,у нас это называется роблэнка!Корочка вкуснятинка ,обожаю!
А у нас Топлёнка
Супер!
Благодарю
Очень вкусная ряженка получается из сухого молока. Делаешь консистенцию какую хочешь. А еще я эту пенку просто снимаю и складываю в тарелку. Так получается много пенки. Она очень вкусная. Еле сдерживаюсь, чтобы ее не съест просто так
Спасибо большое за рецепт
Спасибо вам, за рецепты. Вы мативируете меня, на новые блюда. Моя семья очень этому рада. Так держать
Как здорово! Вы молодец, что реализовываете!!!
Сохраню-ка я рецепт)
Добрый вечер!
А я не выдержу и сьем корочку еще до ряженки :)))) Спасибо за рецепт!
А мне очень нравится склизкая😋
К тому же она считается самая правильная, (которая тянется)... Это значит, сметана была более натуральная... Я тоже, кстати, люблю такую.
Моя мама часто делала и топлёное молоко,и ряженку тоже в духовке.
Я как- то делала,у меня так вкусно не получается.Ещё она делала овсяный кисель,-я не любила,а дочь моя ела(или пила)его с большим удовольствием.А я его готовить не умею.Ещё у неё был молочный кисель,крахмальая лапша(она её царила в молоке). Раньше много чего готовили вкусного наши бабушки и мамы.
Боже, это божественно!
Ни разу не пробовала топлёное молоко )) прям заинтересовала эта корочка 😋 в понедельник побегу за молоком ))
Класс! Верю, что все понравится! Это очень вкусно!!
Можно попробовать сделать его в термосе ..это проще..залить кипящее молоко в термос .. несколько часов и готов.а ещё вкуснее если в молоко сливок добавить когда кипятить его
А я заквашиваю натуральным йогуртом или ацидофилином.
Я покупаю обычную мезофильную закваску с расфасовкой на 4литра молока.Ряжанку делаю из 2-х литров магазинного цельного молока,значит пакетик с закваской делю пополам.Молоко томлю в духовке часа 4,часто сдвигая шкурку в сторону.Остудила,добавила порошок-закваску,разлила по баночкам,поставила на электрогрелку со средней темп.нагрева и укутала чем-то.Через 5-6!!! часов ряженка готова=следить-не передержать!Сразу в холодильник “дозревать.
Делаю ряженку из магазинного молока "Коровка из Кореновки" 2,5 жирности, Беру 2 пакета по 900 гр. , топлю в духовке при 150 градусах, под стеклянной крышкой, часов 5, затем остужаю до 40 . заправляю 2 ложками сметаны этой же фирмы, хорошо перемешиваю , можно даже блендером, разливаю по баночкам ,раскладываю пенку, закручиваю крышки , укутываю чем то тёплым и оставляю до утра. Как только проснулась сразу ставлю в холодильник. Всё ряженка готова. Хочу рассказать как проверять молоко на вредные добавки. Купите молоко разных фирм, перелейте в стеклянные баночки и оставьте на ночь. Утром увидите что получилось . Моя Коровка из Кореновки сквасилась в крутой сгусток, остальные испытания не прошли, какими залила, такими жидкими и остались. Я их вылила без сожаления в раковину. Но и Коровку тоже проверяю время от времени. Приятного всем аппетита.
Молоко также можно томить в молочнике. Специальная кастрюлька с двойными перестенками. Между которыми наливаеться вода. Пенку отодвигаю только когда добавляю сметану.