4 CUISSONS D'ENTRECÔTES LA PIRE ET LA MEILLEURE !!!
Vložit
- čas přidán 1. 06. 2024
- On met un terme au débats des cuissons dans les commentaires, prenez notes et après cette vidéo vous n'aurez plus aucun problème pour réadapter les recettes a votre gout !
- Zábava
Quel courage d’avoir testé le bien cuit !
Merci pour ton sacrifice, la patrie viandarde te remercie 🫡
Et merci pour toute tes vidéo , je suis aussi du métier, et franchement rien à dire à part bravo !
Pour moi Bleu fondant pas besoin de mâchouiller la viande !
MERCI pour cette brillante démonstration ! 😀
wah les bruits de bouche c'était pas obligé
Pour moi c saignant
Ps j adore tes vidéos mais pourais tu faite des recettes avec du poisson stp ( cabillaud/bar/dorade)
Carrément ! C’est noté 😁
@@qistoh7510 merci bcp
Pour moi juste un aller retour avec une croûte caramélisée en surface !!!! Quel régal... après je suis d accord il en faut pour tout les goûts , par contre une viande rouge bien cuite c'est sans intérêt autant manger une escalope
Saignant la meilleure par contre conseil enlève ton micro quand tu mâche ahhh 😱 on entend tout c’est affreux mais sinon tu assures ce week-end j’ai fait une de tes recettes un vrai délice ☺️👍
Rien de mieux que la cuisson bleue!!!! Top la vidéo👍👍
Merci 😁🙏
Excellente vidéo 😁
Merci beaucoup 😁🙏
Le bien cuit il faut le cuire encore plus 😅😊
J’ai eu du mal 😂
@@qistoh7510 😂
Bleu ou saignant pour moi! Ze best! 👌
pour moi la meilleure cuisson d'une viande c'est quand tu n'as pas le goût du sang dans la bouche
je suis team saignante je trouve que c est le meilleur compromis
sinon tu as ete gentil car ton bien cuit ressemble plus a du a point donc j imagine que c etait impossible pour toi d aller au bout de la demarche 😉
quand j etais en clinique pour mon traitement la viande etait bien cuite et quasi immangeable meme en machouillant longuement
😋
Fan du saignant mais je me laisserai bien charmé par la cuisson bleu
Saignant pour moi il y a pas photo,le côté tendre et fondant de la viande reste le meilleur pour savourer un vrai bon morceau de viande !
On est d’accord 🤝
*Je vais essayer d'être impartial* 🤣🤣🤣🤣🤣 et la marmotte elle mes le chocolat dans le papier alu
Je vais tester le bleu et saignant pour voir
Super intéressant ! Juste attention tu parles de "sang" de la viande alors qu'il ne s'agit pas de sang mais de myoglobine. Sinon ça ferait du boudin :D
Pour moi la meilleure cuisson c'est cru en carpacio XD
Cuisson par l’assaisonnement ça s’entend ! 😁
On voit bien ton mood changer au passage au "à point", comme je te comprends ! #teambleu
Perso moi je préfère à point / bien cuit !
Ah et essaie de ne pas avoir de bruits de bouche dans la vidéo, c’est assez désagréable
Sinon super vidéo !
Merci beaucoup ! Yes carrément tu as raison c’est pas agréable ! Next time pas de bruits de bouche !
Des bruits de bouche quand tu manges.. sacré surprise..
@@Wunde tu le fais exprès ???
@@Wundela misophonie la nouvelle mode 😂
Moi, je cuis la viande dans un offset ! Une bonne côte de bœuf cuite, trois heures avec une température à cœur en sortie de cuisson à 48°. Évidemment, avec une viande mature, c’est encore mieux
Bien cuit et je vous emmerde 😁
j'ai pas vu la différence entre bleu et saignant
Pour information, la viande ne contient pas de sang mais de la myoglobine (à vos recherches pour les curieux)
On dit viande "saignante" / cuisson "saignante" par déformation à cause de la couleur rouge due à la myoglobine
Bonjour je préfère la viande saignante et juteuse, quelle serait le temps idéal pour cette cuisson ? ✌️
je sais pas si c'est la camera, les vouleurs de l'eclerage; mais pour moi a viande a point c'est un peu plus cuit que ce que ta fait. pareil pour le bien cuit, faut pas voir de rosé à l'interieur
perso j'aime la viande à point ou bien cuit, mais juteux
Cuire Au dela de ce qu'il a fait c'est juste plus montrable ....
Toujours salé avant cuisson pour que la viande rende un peu d'eau ce qui va la rendre plus tendre.
Moi c'est à point
yes mon moi j'aime la viande saignante je suis un ancien louchébm
La meilleure cuisson d'une viande rouge ? Rosée ! 🤡
Je vois pas de différence entre ton bleu et ton saignant. Ce que tu nommes à point, pour moi c'est saignant. Ce que tu nommes bien cuit, en fait c'est juste cuit, et encore ça l'est à peine. Mais bon je peux appeler ça "à point", parce que c'est le bon compromis entre une viande cuite mais encore tendre. Par contre "bien cuit" c'est quand ce n'est plus rose du tout. A savoir que c'est un délire bien français de manger la viande presque crue. Pour des étrangers, ta viande n'est pas assez cuite.
Pour moi , pas chiant du tout, entre le saignant et à point. J’aime quand je coupe ma viande que le jus de l’intérieur et le sang coule dans l’assiette et se mélange au beurre de cuisson. Assaisonnée uniquement au sel avant cuisson, et poivre en fin de cuisson pour qu’il est juste le temps de torréfier sans brûler ni perdre son arôme.
S'il y a du sang quand vous coupez votre viande, pensez à vérifier que la vache est bien morte.
pour moi la meilleur cuisson c'est saignant
🤝🤝🤝
Saignant comme toute personne normalement constituée
😂
Pour moi entre bleu et saignant
Très bonne vidéo ! Mais la race compte aussi énormément ! Charolaise ou du wagyu pas le même taux de gras donc pas la même cuisson…
Effectivement c’est tout a fait vrai ! En général on a un aperçu de ce a quoi ça correspond la on est sur un entre deux en Black Angus
Perso c'est saignant
MAIS si je montre ca a ma famille (je viens de la Réunion) ils vont voir ta cuisson "bien cuite" qui a encore un petit peu de rose et ils vont être dégoutés et dire "haa c'est pas cuit 🤢 je mange pas "
😂😂 ils savent pas ce qu'ils rate, mais tant pis pour eux ca en fera plus pour moi 😂😂
C'est toujours un plaisir de regarder tes videos, continue comme ça
Je bave toujours autant 😂😋😋
PS: j'ai une petite question, est-ce que tu aurais des conseil sur comment bien choisir un établissement/chef de cuisine pour son apprentissage ?
J'avais commencé justement un apprentissage mais ai très arrêté car j'ai eu une mauvaise expérience avec le chef (pas avec la restauration elle-même) et ca m'a dégouté mais j'aimerais reprendre et trouver quelqu'un qui voudrais vraiment m'apprendre les ficelles du métier. Je cherche parmi les étoilés car je veux vraiment cuisinez, pas juste faire a manger.🔪🍽❤
Cuisson saignant ou a la limite du à point au grand maximum pour les plus récalcitrants, le produit est trop dénaturalisé avec une cuisson trop poussé
Perso j'ai arrete la video apres la degustation saignante au dela je peux juste plus ... Courageux de tester la version "carbonise" ....
Perso bien cuit j'ai des bonne dents.😂😂 Merci pour ces 4 façons de cuire la viande ♥️♥️👍
Quentin qui s'envoie un kilo de barbaque pour la science 💀
Blague à part, on rappelle que pour les personnes enceintes c'est viande bien cuite obligatoire (malheureusement).
Je trouve que le Medium rare existe pas vraiment en France. Perso j'aime au dessus de saignant mais avant à point. Le problème du saignant c'est que c'est vraiment dur d'avoir une croute (maillard) qui est vraiment incroyable. Du coup il faut des steaks plus épais.
Et surtout quand tu veux du saignant il faut souvent demander bleu...
Moi j'aime le à point mais je suis pas contre le mi saignant de temps en temps. Par contre le déteste la viande semelle de chaussure comme a la cantine celui qui a un goût de caoutchouc et impossible a marché.
On est d’accord la semelle c’est triste 😢
saignante bien sûr _ medium rare pour les anglo-saxons; les autres types de cuisson c'est pas très bon, tout simplement.
Desole mais tu n’as pas réussi les cuissons la .. Apart la bleu les autres c’est raté
Ah oui le bien cuit c pas ça 🤢
Rien de mieux que le bien cuit, ça évite les vers dans l’cul 😊😉
éviter de dire des conneries ce serait encore mieux!
Faut plus craindre ce risque pour la viande porcine, sinon le bœufs est bien moins concerné
@@mrgetee7409 même pas,en France le ver de cochon(tenya du porc) est complètement éradiqué
De base prefere bien cuit est un affront mais rajouter cette raison rend la chose encore plus ridicule ...
Ta tout mangé !!!😮
Non je me suis fait aider quand il s’agit de viande c’est jamais bien compliqué 😂
Saignant sans réfléchir
Pas vraiment besoin de réfléchir pour un superbe saignant !
A point
Bleu avec légère croûte. J'assaisonne également en 'tapotant' pour que ça imprègne la chair AVANT cuisson !
J'aime le goût du sang et de la chair légèrement cuit pour éviter toute intoxication.
C'est pour ça qu'on est viandar. Y-a pas de meilleurs autres appoints de cuissons que Bleu - Saignant.
Je plaint sincèrement les cuistots qui doivent se taper quotidiennement les caprices des fragiles qui n'aiment ni le sang ni la chair et qui pourtant veulent faire genre ils aiment la viande... Force.
Mouais quand tu manges un ragout, c'est bien cuit et c'est quand même de la viande. Aimer la viande c'est pas seule aimer les tranches.
Bon après ce que je préfère personnellement c'est bleu voire cru donc bon
Là c'est complètement différent... Les appoints de cuissons ne sont pas comparables aux ragoûts et autres viandes mijotées.
@@Tyr_Ygg il parlait des gens qui n'aiment "ni le sang ni la chair", le ragoûty a rien de tout ça... et je vois pas le rapport avec la soi-disant fragilité, c'est ridicule
Tu ne peux pas dire que tu aimes la viande si tu l'a mange surcuite façon plastique sans le goût du sang et des tissus de sa chair. Fragile, oui. Ceux qui mangent de la viande mais qui sont contre l'abattage des animaux utilisés spécifiquement pour ça.
J'ai fais 2 CAP et j'ai taf dans +sieurs restaux, combien j'en ai vu se débinés à vidés des lapins, poulets, vidés + levés des poissons, taillées des grosses pièces de bœuf/agneau ect. Pourtant ça les dérangent pas de consommé... Bref si tu 'aimes' vraiment consommé de la viande, tu aimes aussi tout ça. Sans ça tu es fragile, oui.
limite cru...
J'ai jamais compris comment on arriv3 à manger une viande non cuite
Moi je comprends pas les gens qui mangent de la viande trop cuite
Je comprends pas l'inverse...
@@guetali je comprend pas qu’on inverse le sens de manger en plus ça pique le cul