아랫등심(립아이) 손질과 부위별 설명
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- 네이버에 마장동고기파는삼촌 치시면 나옵니다.
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![절대 망할 수 없는 고깃집이 살아남는법 + 고기 고르는 노하우 [정막내 2편]](/img/n.gif)
삼촌님의 스킬은 과연 전문가 다우십니다.. 많이 배우고 있습니다..바쁘시지만 영상 많이 올려 주세요..
아닙니다 저도 한참 계속 배워야하네요 영상은 계속올릴려고하는데 본업하면서 할려니 힘드네요 영상은 계속 올릴수있도록 해보겠습니다.
마트에서 한우등심 세일하길래 유투브 영상 틀어놓구 보면서 골랐어요.
새우살, 알등심, 덧살 분리해서 구워먹어보니까 확실히 다르더라구요.
별 생각 없이 먹을땐 몰랐는데 ㅋㅅㅋ
아 그렇쵸~!! 가운데에 색이 제일 잘나오고 새우살.알등심이 확실히 보이는 부분이 가장 맛있긴합니다 덧살은 약간의 식감이있고요
새우살이 제일 부드러워요~^^
좋은 소고기 선정 방법과 멋진 영상 편집 항상 잘 봅니다^^~
좋게봐주셨다니 감사합니다! 편집을 더 배워서 알기쉽게 더 연구해보겠습니다~^^
진짜 좋은 설명 감사합니다. 고기 손질 보고 설명하는 거 듣는 게 재밌네요.
아직 많이 모자른데 재미있게 보셨다니 감사합니다~!^^
설명이 이해하기 쉬워서 좋네요!
설명이 이해하기 쉬우셨다니 다행이네요 열심히는 하는데 잘 설명하는건지 저도 잘몰랐는데 감사합니다~!^^
원플 투플정도되면 등심덧살도 ㅈㅁㅌ이더라고여,, 물론,, 새우 알등심이랑 비교하면 식감이있지만 그것조차도 맛납니다~👍👍
네 새우살이랑 알등시이 고평가되어서그렇치 등심덧살도 먹는식김도있고 충분히맛있습니다.
안녕하세요~영상 잘봤습니다. 영상에 나오는 원육은 거세인가요?
안녕하세요! 넵 기본적으로 거세만 판매중입니다. 호불호가있을수는 있는데 숙성은하지만 좀더 숙성해야하는 암소보다는 부드러운 거세가 괜찮을꺼같다는 개인적인 견해로 거세만 있습니다~^^
제가 고기 손질 하면서 희열을 느끼는데요 ㅎㅎ 영상 잘 봤습니다~ 근데 배경음악을 아에 빼시거나 볼륨을 줄이시는게 좋을꺼 같아요 설명이 잘 안들립니다 ㅜㅜ
아...그거에 대해서 들어서 최근 작업한거에는 볼륨을 2로 줄였습니다 아직 초보라서 흐흑...ㅜㅜ 다음엔 더 열심히 영상만들어보겠습니다 지적 감사합니다!
맛있어보이네요 마장동으로 가야겠습니다 ㅜㅜ
요번 등심 새우살이 맛나보이더라고요 ㅎㅎㅎ 언제든 환영합니다~^^
영상에 나온 고기 덩어리 얼마정도 하나요? 덩어리채 구매하고 싶습니다.
아랫등심 덩어리마다 틀린데요 꽃등심이 있는부위와 등심이섞여있어서요! 아랫등심마다 키로수는 틀린데요 거진 10키로정도 나오네요!
꽃등심 그람당 판매가는 15.500원입니다!
채끝으로팔거는 잘라내고 위아래로골고로 섞는다는거죠?
손질할때 소매로 못파는 부위만 제거하고 나머지에서 위래아 골고루 섞어서 판매합니다 ^^:
그.... 대형마트 갔을때 아랫등심이라고 칭하는 고기를 일반사람들은(저같은초보) 잘 구별할수있을까요???
아 아랫등심이 립아이라고 제가 립아이선질하는영상이 아랫등심입니다 밑으로갈수록 채끝이랑 비슷해져서 상대적으로 넓게 펴진 등심이 아니라 동그라면서 채끝이랑 비슷해지는 부위가 아랫등심입니다 맨처음엔 새우살이보이다가 갈수록 알등심만보이네요
이런 아랫등심 원육 한 덩어리는 몇 kg 정도 나가나요?
안녕하세요 계체마다 틀린데요 보토 8키로넘게 10키로 정도로 나온다고 보면됩니다 아주크면 10키로 넘을수도있고요
윗등심, 아랫등심.둘중 하나를.선택하라면 아랫등심인가요???
선택사항인데요..
윗등심은 꽃등심조금 살치 그리고 목심이
포함되어있고요
아랫등심은 꽃등심.등심.채끝이 포함되어있고요!
저는 아랫등심이 더 나은거같습니다~!^^
@@user-ec1vh1ne2r 저도 살치때문에 윗등심이 더좋을줄 알았는데. 영상보니까 아랫등심이 더 맘에드네요 ㅎㅎ 채끝두 있구요 늦은밤 답글 감사합니다. ㅎㅎ
@@worldfoodtv8589 넹 ㅎㅎ 도움이됐다니 다행이네요 ㅎㅎㅎ 윗등심은 윗등심대로 아랫등심은 아랫등심대로 매력이있습니다 선택은 소비자의 몫이고요~^^
새우살은 윗등심에 있을수가 없나요?
살치살이 있으면 새우살은 붙어있을 수
없다던지요
잘봤습니다
감사합니다
영상 잘보셨으면 제가 더 감사하죠~!^^
@@user-ec1vh1ne2r 영상 많이 올려 주세요.볼게 없어요.ㅠ
@@yummyuncle842 에공..넵 ㅠㅠ 아게 직장을 하면서 하니 편집이 너무힘들어서요....안그래도 지금 계속 편집자구하고있고요 고기에대해서 실험할려고 여러가지장비들도 서치중이라 조만간 많이 올리도록 하겠습니다.
@@user-ec1vh1ne2r 고기 작업 하는 영상도 재미나더라구용.많이 올려 주세요
@@yummyuncle842 넵 알겠습니다.
고기 색이나 마블 좋네요
감사합니다 생물이라 맨날 똑같을수는없는데 같은상품 유지할려고 노력중입니다~^^
영상의 큰 고깃덩어리로도 구매가 되나요? 금액은 대략이라도 얼마나 될까요?
안녕하세요~! 영상의 큰 고깃덩어리는 구매는 가능하신데요 금액은 소매로는 금액이 꽤 나가는금액입니다.
그리고 꽃등심,등심이 같이 있는부위라서 금액으로 정확히 말씀은 못드리겠네요 ㅜㅜ
010-8650-9218 이쪽으로 문자나 전화주시면 자세히 말씀드리겠습니다.
아랫등심은 10번 등뼈 처럼 알등심+새우살 아닌가요?
알등심 새우살 등심덧살이있고요 내려갈수록 채끝이랑 맞닿는부분이라 채끝닯음 부분도있네요
정육배우고싶습니다.
헉~!!아직 젊은 나이시라면 마장동시장에
오시면 인력 많이 구할듯합니다~!^^
@@user-ec1vh1ne2r 정말요? 하고싶은데 구하는데가 잘없어서 혹시 어떤 경로로 구하면 되나요..?ㅎ
@@user-pj1su3ml5h 아 연락주시면 한번 알아보도록 하겠습니다~!^^
마장동 가게이름 궁금합니다
마장동 고기파는 삼촌입니다. 마장동에서 영업중이고요 ^^:
@@user-ec1vh1ne2r 아 마장시장 반대쪽 파리바게트 골목 이군요^#^한번 고기사야 가야겠네요.번창하세요
@@yunchulkim2951 아...!! 맞습니다~^^ 넵 감사합니다~^^
와~ 나날이 발전 하는 모습
응원합니다~ ㅎ
감사합니다 저는 발전을 안한거같은데 좀더 노력하겠습니다..
고기좋네 어후 고기익는마을 가야겠는데ㅋ
고기익는 마을도 정육식당이라 가기에 좋은곳이죠~!^^
로스율 계산시 1키로 만원 로스율50프로면. 원가 1만5000원이아니라. 2만원이예요. 왜냐. 로스작업후1키로만들려면. 2키로작업후1키로돼잖아요 원물손실까지 계산시. 한우7만원8만원. 작업 덧살다제거하고. 알등심 새우살만파는데. 150그람 35000원두. 싼듯 ㅋ
그렇쵸~! 업체마다 계산하는 방법이있어서요
저도 총 그람수에서 총계산 로스율을 빼서 총계산에서 다시 나누면 총금액이 다시 바뀌거든요 그렇게 해서 계산중입니다.~!! 좋은 말씀 감사합니다 로스율계산을 더 잘하는 방법을 찼아봐야겟어요 ^^:
칼질이 아직 서투시네요...
안녕하세요~! 지적 감사합니다. 발골만 하다가 우연찮게 가게를 차리게 된거라 배운적도 없고해서 혼자서 열심히 연습중입니다. 연습한만큼 칼질이 좋아지겠죠~!
새우살 ... 소고기 부위중 제일 과대평가된부위입니다 개인적인생각으론
한우 맘껏 먹어봤음 원이 없겠다
ㅎㅎㅎㅎ 동네에 저렴히 파는 한우 무한리필
이런곳가도 드실수는 있는데요! 그리고 한우는 단백질이 많아서 그런가 생각보다 많이는 못먹어요!
등급이랑 구입처 부탁드립니다
안녕하세요 저희매장에서 판매하는 상품이고요 네이버에 마장동 고기파는삼촌 치시면 파는상품이 다 나옵니다!