鉄のフライパンが絶対にくっつかないお手入れ方法 プロの油ならし方法
Vložit
- čas přidán 29. 09. 2022
- 鉄のフライパンはくっつくイメージがあり、なかなかハードルが高いと思うかもしれません。でもこの動画でご紹介する鉄のフライパンの油ならし方法をすれば、くっつくことはほぼありません。料理人が20年以上やっている方法を詳しく解説します。
（注意）
フライパンが大変高温になり、危険を伴います。火災等に十分注意し、実施はあくまで自己責任でお願いします。
チャプター:
00:04 油ならしの前の準備（塗装を焼き切る）
03:17 側面の焼き方
04:24 油ならしのやり方
06:13 さらに油を馴染ませる
06:57 油ならしの仕上げ
07:36 普段の使い方のデモンストレーション
動画で使用しているフライパンはこちら
中尾アルミ製作所 キング 鉄フライパン 24cm
amzn.to/3E5t3go
※個人的にはこのサイズがご家庭で最も使いやすいと感じます。
※中尾アルミ製作所のものは厚みもほどよく、プロも多く使っています。私も20年以上愛用しています。
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#フライパン#鉄#くっつく - Jak na to + styl
おかげさんで、鉄フライパン生活になりました☺
鉄分も取れて安心安全。ありがとうござました。
参考にしていただいてありがとうございます！鉄フライパンの世界へようこそ☺️
昨日の動画、すごく勉強になりました。ありがとうございました。
ありがとうございます！そう言っていただけると励みになります😊
いつもありがとうございます☺️
私の手順もほぼ同じですね、目玉焼きの時も油返しだけは欠かさないですね。
わかりやすい解説ありがとうございます☺️
こちらこそ、コメントありがとうございます❗️
僕も鉄のフライパンや南部鉄器をいくつか使い始めて数年経ちますが、
使い終わった後、麺類を茹でてこびりついたり、油汚れがこびりついたり、
チョット料理を入れたままにして錆が出てきた場合に金属タワシでガシガシ洗って、
洗剤を使って洗ったりしても、その後ちゃんと火にかけて水分をしっかり飛ばして
おけば何の問題も無く使えてます。
鉄器は使い慣れれば文句なしで使いやすくて一生物ですよね。
バカ高いテフロン加工、フッ素加工フライパンを使い捨てするよりも、
鉄かステンレスのフライパンを使いこなした方が絶対に経済的にも、
健康面でも良いですよね？
コメントありがとうございます。そうですね。鉄フライパンは、正直、永遠に(？)使えると思ってるので、コスパはすごく良いと思います。何より愛着がわきますしね😉
耐水ペーパー#240が最適ｗその後にシーズニング処理！
物理的に焼き付きや焦げを落とせるので穴が開くまで何十年も使えますよね。
年に一度は、買い替えるくらいです！良いものを買っても初めだけ！すぐにくっつくので、勉強になりました🙆
コメントありがとうございます。
良かったら参考にしてくださいね☺️
私は扱いが悪かったからか暫く使うとくっつき始めました
サラダ油からヒマワリ油に変えたら調子よくなりました
油の種類によっても違うのですね！長く使っていきたいですね☺️
パスタなどの麺類はくっつかないですか？ステンレスのフライパンは何度やっても底にくっついてしまい、テフロンに戻そうか悩んでいます。テフロン使いたく無いのですが…
ご質問ありがとうございます😊
鉄フライパンはある程度高温にしないとくっつくので、パスタはそこまで高温にしないのでやはりくっつきがちですね😢
まあ、油が馴染んできたらだいぶマシにはなるのですが、あまりおすすめはしないかなという感じです。
パスタの場合は業務用のオールアルミのパスタパンか、テフロンが良いかなと思います。テフロン以外ならグリーンパンも良いかと思いますよ。
ご参考までに😊
この動画みて初めて気づきました。洗剤を使ってはいけないんですね😅
我が家には一つだけ鉄のフライパンがあります。焼き切りや油の馴染ませをしっかりする事は知っていたのですが洗剤で洗っていました。
だんだん食材が引っ付くようになって困っていました。もう一度元にもどせるものなのかしら？
コメントありがとうございます😊
状態を見ないときちんとはお答えできないのですが、
おそらくこの動画の油馴染ませの工程を一度して、次から洗剤を使わずに動画のようにお使いいただければ戻るかと思います。
ただ、初めのうちは少しくっつくかもしれません。
汚れはフライパンがまだ少し温かいうちに洗うのがコツです☺️
テフロン加工のフライパンは高いくせに２，３年でダメになります。
最近テフロンが体に悪いという情報で鉄フライパンを購入しました。がんばって育てていきます。
鉄フライパンの世界へようこそ笑
初めの焼き入れとその後の油ならしをしっかりやってあげるのがくっつかずに長持ちのコツです☺️
使い終わった後のフライパンを洗剤を使わず水洗いしてます。乾かすときは水滴をキッチンペーパーまたはテッシュで拭き取り、火にかけてある程度フライパンが熱くなったら火を止めて油を引いてしまってました。こんな簡単で良かったのか～。これから動画のようにします。
コメントありがとうございます。
そうなんですよ。こんな感じで20年くらい使えますので、ぜひお試しくださいね☺️
テフロンの方が楽だと思うのですが
鉄フライパンの良さは何なのでしょうか？
そうですね、扱いはテフロンの方がずっと楽です。
良さは
・テフロンではできないくらい高温にできるので、ステーキとかを上手に焼ける
・基本的に肉全般を香ばしくお店のように焼ける
・鉄分が取れる
・テフロンに含まれる物質を食べる心配がない
といったところです。
もちろん私もテフロンも使います。肉とかは鉄を使います。お好みでどうぞ😊
デニムとフライパンは洗剤を使わず洗う人がなぜ多いんだろう。疑問に思わないのかな？
汚れたら洗剤は使うのが基本。特に汚れがひどいと次の料理にニオイが移る
もちろん洗剤を使っていただいても大丈夫ですよ。ただ、その場合は洗って乾かした後、薄く油を塗っておくと良いですよ☺️
料理したらその都度フライパンの掃除するのがいいんですか？
ご質問をありがとうございます！
そうですね。料理ごとに掃除します。
料理する→しばらく置いておいて、熱々から少し温度を下げる→水を流しながらたわしでこする→火にかけて乾かす。この流れで一生使えます！
@@kokkusanshokudo ありがとうございます。参考になります。
洗剤は使ってもいいと解説されてる動画もありましがた、どうなんでしょうか？この動画内では絶対に使わないって強く否定されてますがどうなんでしょうか？
一応、洗剤を使っていい理屈としては、洗剤を使ってもコーティング剥がれないし、洗剤を使わないと逆に、フライパンで調理した食材の臭いとかが残るからよくない、油汚れ、換気扇の周りなどにこびりついてる油汚れを、洗剤で落とそうとしてもなかなか落ちない、だから、フライパンに定着してる油のコーティングは簡単に落ちないから洗剤を使っても良いという風に解説していました。
洗剤って絶対使っちゃダメなんですかね？
それとも、そう思うなら、使えばいいし、俺は俺で絶対使わないって感じですか？
絶対使わないなら、なぜ使わないのかの根拠を提示してほしいです。
洗剤を使うと言ってる人は根拠を出してくれてます。洗剤を使うと油のコーティングが落ちるというのは根拠になってないと思います。
コメントありがとうございます。とても参考になります☺️
いろいろな考え方があるかと思います。ただ、基本的には私は洗剤を使わない派であることに変わりはありません。
もちろんフライパンに染み込んだ油は少々洗剤を使ったからといってすぐには落ちません。ただ、毎回使うと、さすがに水洗いで使い続けた場合とはだいぶ変わってきます。これは経験からです。
特に使い初めの頃はまだ鉄に染み込んだ油の層も薄いので、正直私はあまりお勧めしません。
臭いがつくのは確かにそうですが、基本的に鉄フライパンを使う時は「しっかり焼き色をつける」という用途の時が私は多いので、正直、今まで気になったことはありません。
もちろんお好みで使っていただいても全く問題ないと思います。ただ私はこのような考え方です。動画内でのご説明が不十分であったことはお詫び申し上げます。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。