Kurutulmuş et
Vložit
- čas přidán 6. 07. 2020
- Konya Yunak bölgesinde eski bir gelenek olarak etleri korumak için yapılan kurutma yöntemi.
Etler iki cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesilir. Bolca kaya tuzuyla tuzlanır, tepsi eğik şekilde 3 saat beklenir öylece etin içindeki kan süzülür . Sorna bu seriler tahta sopalar üzerine serilir. Tuz güneş ve rüzgarın etkisiyle 3_5 günde kurur, sonra etler toplanıp doğranır . Tekrar güneşe tepsi üzerinde konur 2 gün daha kuruduktan sonra rengi kahverengiye dönen kurutulmuş etler poşetler içinde diprfrize konulur
neden dipfrizde çünkü konya eskiden bozkır ikliminden ötürü nem olmayan kuru sıcak bir bölgeydi tuzla kuruyan etler file içerisinde duvara asildiginda hiç bir şey olmazdı ama şimdi şehirler nemli ve aşırı sıcak iklimlere sahip olduğundan etimizi korumak için buzdolabının buzluk veya dlpfriz bolgesinde saklamak gerekir.
Tuzlanmış eti kullanmadan önce, su içinde 20 dakika bekletmek tuzunu azalticaktir. Yemeğe eklediğinizde yemeğe atılan tuzu azaltmakta fayda var .
En güzel kuru fasulyeye yakışır , lifli ve kendine özgü bir tadı vardır .aflyet olsun
Videoyu sonuna kadar izleyin,beyenmeyi unutmayın gibi gereksizlikler olmadan,aydınlatıcı güzel bir görsel olmuş.
ETI KURUTURKEN ETRAFINA TUL GIBI BIRSEY KOYARSANIZ SINEKLERIN LARVA BIRAKMA OLASILIGI ORTADAN KALKAR 😊😊
Yok yaavvv ciddi mi
Tuzlandığı için sinek vs gelmiyor..
Ya çok istiyorum ama bütün videoyu sinek kaygısını düşünerek izledim
Vitamini orda kardeş
Biz her kışda kuruturuz eti. Bağirsaka da eti doldurur kuruturuz. Azerbaycanda bu ete kokmuş et diyorlar. Amma bizim bölgemizde geçmişden gelen bir yapim şekli. Çok lezzetli oluyor
Paylaşım ve verdiğiniz bilgiler için tşkler.
Ben daha zor sanıyordum. Güzel bir bilgi öğrendim, teşekkür ederim.
Harika bir sunumdu tebrik ederim
Çocukluğumun hiç unutamadım lezzeti kurutulmuş et!
Yoğun ve güzel bir tadı var çocukluğumda köyde nenemin evinde yerdik çok severim döğme yani buğday çorbasına katarlardı kuru eti çok güzel olurdu
Emegine sağlık ilk gördüm et ucuzlarsa denicam 🙏
Ellerine emeğine yüreğine sağlık.
Tek kelimeyle mükemmel 👏👏👏Tebrik ediyorum sizi 👍
Çok teşekkürler :)
denemek için sabırsızlanıyorum
Tuzlu aşure bizde yapıyoruz kavurma ile çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim
Tokatta kayinvalidem böyle kurutulmuş et ve kemikten keşkek yapıyor. Böyle bir lezzet olamaz. Ellerinize sağlık.
Elinize emeğinize sağlık .benim etleri bol tuzlayıp rüzgarlı fakat gölge bir yerde üzerine beyaz tülbent örterek kurutulur .bu derece kararmaz o zaman .sonrasında buzdolabı değil dışarda bez kılıfın içinde balkonda saklayabilirsiniz
emeğine sağlık güzeldi
Çok teşekkürler 🥰
Evet kaburga da güzel olur kurusu ben yerdim kururken süperdi tadı.olsada yesek vay
harika bilgi
Köydeyken rahmetli annem her sene Kurban bayramında yapardı Mekanı cennet olsun inşallah Biz çiğ bile yerdik Çünkü Güneş pişirirdi
Bu et simdi kuru et oluyor ya böyle mi yeniyor .?
@@deryaekici7230 Hayır yağda kavurabilirsiniz yemeklerin içine atabilirsiniz öyle pişirip yiyebilirsiniz normal eti pişirir gibi Onu da yemeğin yanına atıp pişirebilirsiniz ama normal etten daha lezzetli oluyor
Ay evet hatta tup’un ustunde iki ciz biz ederdi annanem iyi hatirliyorum.
@@user-il5ji2ny8x 👍
Tebrikler..
Elinize sağlık
Teşekkürler 🙂
Bereketsiz oluyo birazz🙌🙌
Ya canım kekti ellerine sağlık canım benim 😂👏👏👏😘
Çok teşekkürler 🥰 yorumları geç gördüm afedersiniz
Sesiniz cok guzel cok rahatlayici bir ses tonunuz var.
Çok teşekkürler :)
Gerçekten öyle ya
Çok güzel bir çalışma olmuş
Tam aradığım bilgilerdi. Çok teşekkür ederim. Yalnız ben difrize koymak istemiyorum. Buzdolabının alt kısmında muhafaza edebilir miyim? Bir de her mevsim kuruyor değil mi? Sıcakta kötü olur diye korkuyorum
Dondurucuya koymadan et nasıl saklarım diye düşünüp izledim ve sonunda dondurucuya koyun diyince ben şok oldum o zaman neden kurutuyorsunuz anlayamadım😇
Şöyle ki bu bizim için geçmiş dönemden gelen bir lezzet onsuz yapamıyoruz. Ama şuan yaşadığım şehrin iklimi çok nemli bu nem tuzla kurumasına rağmen bozabilir . Eti korumak için buzluğa yada buzdolabında saklamayı uygun gördük,sevgiler
Her şey belirli bir zaman sonra çözülür dolapta donarsa o'da kötü en güzeli toprak kap veya toprak depo
Çocukken bizim köyde elektirk yoktu bayram etni böyle yaparlardı bez torbaya koyar duvara asarlardı yemeklerde çok lezzetli bi aroması olurdu. Şimdide öyle olurmu acaba denesm
Tabiki olur ben her yıl yapıyorum. Sadece iklim çok değişti aşırı sıcak ve nemli, duvarda bezin içinde korumak için yeterli olmuyor. O yüzden dipfrize koyuyorum
Merhaba. Bu şekilde kurutulan etler pişirilmeden de yenilebilir mi?
Azerbaycanda shiimal qerb rayonlarinda da et qurudulur hetta butov bir qoyunu quruduruq,kolbasa da edib quruduruq
Merhabalar işkembe ile aynı yöntemle kurutabilir miyiz
Ciger ve paçada ayni mantıkla kurutulur mu ?
👍
Bayramınız mübarek olsun😊🤗
Teşekkürler çok geç gördüm afedersiniz ♥️
Küçük iken çok yerdim şimdi satan yer var mı diye aradım hollanda'da buldum ama bosnahersek yapımı fakat bizimkinin tadini tutmuyor kurutulduktan sonra hafif fumelenmis elinize saglık (kurutur iken üzerine tülbent asarsanız arı sinek v.s konmasını önleyenibilirniz)
çocukluğumdan beri evimizde yapılır, artık annem yaşlandı, son 10 yıldır kendim yapıyorum. Dediğiniz gibi yöresel bı lezzet evde olmadiginda eksik hissederiz :) umarım Hollanda da bulursunuz ama bulamazsanız da evde yapabilirsiniz çok keyiflidir. Bursa nemli bir iklime sahip buna rağmen yapabiliyoruz , gerçi dipfrize koymak zorunda kalıyoruz koruyabilmek için ama olsun
Ben Belçika da oturuyorum. Burda ben de kurutuyorum.
Ban anlamadim sinek nasil gelmez kan kokusunda
Pişirilmeden yiyilir mi
Nasıl mangal yapacaz bu etle
👏👏👏👏
kaya tuzu yada tuz bulamayan nenelerimiz eti nasıl kurutuyormuş acaba? Kurutulmuş eti nenelerimiz de derin dondurucuya mı koyuyormuş? Derin dondurucuya koymasak olmaz mı?
Merhaba ,aslında bu et kurutma işlemi, eti uzun süre saklamak için bir yöntem . haklısınız dipfrizde saklamaya gerek olmaması lazım . Ben Konya'da doğup büyüdüm, o iklimde bu etleri file içinde asarak yıl boyunca kullanırdik ama şimdi Bursa'dayiz ve çok nemli bir iklimi var. Nemli iklimde gıdalar bozuluyor koruyabilmek için buzdolabına koydum.
Tuz bu işin olmazsa olmazı, etin kokmasini onlerken sineklenip kurtlanmasini da önlüyor. Zaten nenemden öyle öğrendik. kaya tuzu bulamıyorsanız tüm bakkal marketlerde iri tuz , kaba tuz diye de bulunur. Kaya tuzunun iri çakıl taşı gibi olanını almanızı önermem çok tuzlu olur etinuz
Elektriğin hiç olmadığını düşünelim. Eti kuruttuk diyelim. Vakum makinasında iyiye vakumlayıp o şekilde serin kuru bir yere koysak kaç ay veya yıl dayanır?
Aslında Ayşenur Hanim bu et kurutma işlemi, eti uzun süre saklamak için bir yöntem . haklısınız dipfrizde saklamaya gerek olmaması lazım . Ben Konya'da doğup büyüdüm, o iklimde bu etleri file içinde asarak yıl boyunca kullanırdik ama şimdi Bursa'dayiz ve çok nemli bir iklimi var. Nemli iklimde gıdalar bozuluyor koruyabilmek için buzdolabına koydum. Vakkum denemedim ama havasını tamamen alırsanız neden olmasın denemek lazım.
Merhabalar bende küçükken çok severek yerdim şimdilerde elimize düşmüyor malesef ben kuzu etinden yapmak istesem önerir misiniz dana mi kuzu mu daha lezzetli olur benim hatırladığım küçük baştan yaparlardı bizimkiler birde ben konyadayim bu mevsimde yapilirmi acaba cevaplarsanız çok sevinirm
Her mevsimde yapılabilir,kışın içeride kurutursunuz sadece. Hem büyükbaş hem küçükbaş etle yapılır. Küçükbaş daha yağlı olduğundan hemde yumuşak olduğundan daha lezzetli olur . Siz ağız tadınıza gore tercih edersiniz. Yorumları çok geç gördüm kusura bakmayın
bu şekilde kurutmakla direk tek parça tuğla şeklinde kurutmanın arasında fark oluyor mu
Biz yiyeceğimiz büyüklükte parçalar kurutuyoruz , büyük parcalarin kurutulması daha uzun sürebilir ve iç tarafı pastırma gibi ıslak kalabilir? Bilemiyorum. Büyük parça kurutunca yemeklerde kullanmak da zor olur kurumuş eti kesmek zor çünkü
2 kilo etten kaç kilo kuru et çıkar
Kg için bilgi verirmisiniz mesela kurutmadan önce 2 kg olan et kuruyunca ne kadar oluyor?
Et kuruyunca su kaybediyor ve elbette gramajı düşüyor ama inanın hiç tartmak gelmedi aklıma . Gerçi evde mutfak tartısı da yok zaten. Yalnız şu bilgiyi vermeliyim ki bu yoğun bir et olduğundan normal et gibi yemeğini yapmıyorsunuz yemeklere katiyorsunuz , pastırmalı fasulye gibi yani 1-2 avuç et kullanıyorsunuz . Bu yüzden uzun süre yavaş yavaş tuketiliyor.
Kaburga etlerinde, en başta sinir vs ayıklaması yapılıyor mu?
Biz sinir ayiklamiyoruz ama siz bilirsiniz yine de
Merhaba yağlı kaburga et varsa elinizde birkaç paket almak isterim hamileyim çok canım çekti 😊
Ahh kusura bakmayın daha yeni gördüm yazdığınızı. Elimde olsa hemen yollardim ama bu yıl annem hasta olduğundan yapamadım affedin
Merhaba annemler Makedonya dan kuru et almis ustu beyazladi biraz neden olur bozukmu sizce
Merhaba yorumları çok geç gördüm kusura bakmayın , Makedonya Bosna tarafındaki kurutulmuş etler genelde tütsülenmiş yapiliyor . Bizimki güneşte kurutma o yüzden tam bilemiyorum o etin bozulup bozulmadığı bu. Ama bozulan etin kokusu kendini hemen ele verir
Merhaba elinize saglik
Kışin et kurutmasi nasil olacak güneş yok sonucta.
Ayni sekilde balkona.koysak olurmu
Merhaba, teşekkürler kışın yapmadım ama sonbaharda yapmıştım soğuk zaman zaman güneşli ve rüzgarlı bir havaydi bu yüzden kurumuştu. Kışın hiç yaptım mı hatırlayamadım inanin
Canim benim et kisda guzel kuruyo simdi tam zamani gunesde olmaz
@@mehraanamani1614 merhaba , siz hangi şehirdesiniz acaba nasıl bir iklimde kuruyor merak ettim . Ben gerçekten hatırlayamıyorum kışın da kuruttuk mu . Konyaliyim aslen nenelerimiz kuru iklimde kurutmustur ama şimdi Bursa'dayiz nemli bir iklimi var .emin olamadım o yüzden.
ben Azerbaycanda Yaşıyorum bizim orada eti kış zamanı hanımefendinin yaptığı gibi tuzlayıp bıçakla kesikler açarız ama orta boy parçalar halinde asarız çubuğa onuda sobanın yanına koyarız 10-15 güne tam kuruyor yemeğe gelince düdüklü tencereye koyup 45 dk filan civarı pişirip et tam yumuşak olunca hamur yemeklerinin üzerine koyup öyle yeriz Azerbaycanın sühüllü diye bir yemeği var kurutulmuş etten hamurdan ve kuru erin pişince içinde oluşan suyundan hazırlanıyor üstüne bol sarımsak ve turşu konup yeniliyor denemenizi tavsiye ederim .
Merhaba, kuru ete duman kokusu nasıl verilir. Bazı yerlerde isli et diye satılıyor ama çok pahalı..
Çok güzel olmuş eskiden köyde rahmetli annem babam amcamlar cok yapardi şimdi hepsi vefat etti ben cok seviyorum bunlardan satiyormusunuz acaba size nasıl ulaşabiliriz 🤔
Merhaba ben de annemden öğrendim , annem ise anneannemden . Ben de çok severek yapıyorum ama satış yapabilecek durumda değilim normalde devam eden bir işim olduğundan dolayı . Ama bu fikriniz aklımda kalsın belki bir dönem uygulamaya koyarım 🙂
@@denemesemolmazd1210 Eğer düşünurseniz ilk müsteriniz ben olurum 😊
Bunu yemeğe katmadan böyle çiğ çiğ yemek olur?
Pastırma gibi yumuşak değil ne yazık ki çok sert pişirmeden yemesi zor olur. Bir de tuzlu tabiki
Ankarada hangi ayda kurutulması daha uygundur
Hatice hanim bız her kurbanda yapıyoruz bunu kışın bile yaptık kar olmadığı sürece oluyor ama nemden korumanız lazım kuru soğuk ve tuzla kurur sanıyorum ama size tam su ayda kurutulur diyemem . İklime ve nem durumuna göre en iyi siz biliebilirsiniz
Bizin yozgatta çok yapilir
Çocukluğumun cerezi
Damak tadı olarak normal etten farkı nedir acaba hiç denemedim
Farklı lifli bir et , kuru fasulye ile çok farklı güzel bir lezzeti var , kuzu ile yapılırsa daha az lifli biraaz daha yağlı ve lezzetli olur
Merhaba hangi mevsimler de kurutulur bilgi alabilirmiyim lütfen
Merhaba uzun zamandır kanalıma girmediğimden görmemiştim sorunuzu. Neredeyse tüm mevsimlerde yapılabiliyor karda kışta biraz sor olur sadece güneş, rüzgar ve tuz kurutuyor çünkü
Tavukda ayni sekilde olurmu abla
Biz de kırmızı et yapılıyor ama Kars'ta kaz kurutuyorlar bildiğim belki onlara sormak lazim
Benim gocam yemeski bunu yaaaaaa😩
Geleneği yaşatmak buna denir :))))
🥰🥰🥰 teşekkürler efenim
koyun eti ile olur mu
Tabiki olur
Denemesen olmazdı demi?
dolap kullanmamak lazim
Şöyle ki çok farklı bir tadı var. Biz çok seviyoruz kültürel bir miras. Nemli iklimden ötürü eti korumak için buzdolabında yada buzlukta saklıyoruz. eğer ikliminiz kuru ise buna zaten gerek yok. Bir file içinde yüksek bir yere asabilirsiniz
Ablacım madem deep freeze de saklayacan neden kuruttun o zaman
Bu tadı çok seviyoruz , kuru fasulyeyi bu et olmadan yiyemeyiz . İklimler değiştiği için dipfrize atıyorum yoksa Erzurum Sivas'ta gerek kalmayabilir buzdolaba
Kurumuş et derindondurucuya girmesine gerek varmı ki
Yaşadığım şehrin iklimi çok nemli olduğundan bozulmaması için önlem aliyoruz
öncelikli iyi bayramlar
muhafaza etme konusunda bilgi paylaşır mısınız?
hiç yenmese kurutulmuş etin ömrü ne kadar olur , tecrübenize dayalı veya bilgilerinize göre
Kusura bakmayın, uzun zamandır kanala bakmjyorudm sorunuzu kaçırmışım. Normalde kuru iklimde 2 yıl bile saklarsiniz filenin içine koyup duvara asarlardi. Ama ben nemli bir iklimde yaşıyorum o yüzden mecburen buzdolabı yada diprfrizde saklıyorum 2 yıl hiç bir şey olmuyor ama daha uzun zaten hiç kalmadı yedik hep 😄
@@denemesemolmazd1210 rica ederim,
tekrar iyi bayramlar :) tşkler bilgi için
@@aybbarbosa1542 size de iyi bayramlar 🙂
Bu şekilde yenir mi şimdi extra pişirmeye gerek duyulmadan
Yenmez pişirmek gerekiyor hatta tavada falan değil baya sulu yemek içine bir avuç atıp pisirmek
@@denemesemolmazd1210 teşekkürler
Eti nerde saklaycas
Deepfrize de sakliyoruz çünkü iklim çok nemli burada. Bu yüzden bozuluyor
Ben direk yiyorum birsey olurmu
İşin doğrusu güneş ve tuzla piştiği için biz de pişirmeden yeriz bazen :) tüpün üstünde ateşe tutup öyle yediğimiz de olur
Bu nasil kullanılıyor
Kuru fasulye yaparken içine ekliyoruz anca pişiyor zaten
Et bir gece tuzda bekletilir, ertesi gün iyice yıkanır ve serilir. Bu şekilde sinek konmadan tertemiz kurutulur.
Teşekkürler 🥰
Pişirmeden yeniliyomu
Pişirmeden yemek zor tahta gibi kurutuyoruz. O yüzden suyun içinde haslanmasi gerekiyor. Ama biz çok sevdiğimizden ateşe tutup biraz yediğimiz de olur
deep freeze 'de tutacaksam neden o kadar zahmete girip kuruttum o etleri ki
Şöyle ki çok farklı bir tadı var. Biz çok seviyoruz kültürel bir miras. Nemli iklimden ötürü eti korumak için buzdolabında yada buzlukta saklıyoruz. eğer ikliminiz kuru ise buna zaten gerek yok. Bir file içinde yüksek bir yere asabilirsiniz
@@denemesemolmazd1210 çok teşekkürler , aslında sorarken bu cevabı tahmin etmiştim..
afiyet - şeker olsun size.. :)
Difirizde saklamak içinse neden kurutuyor ki dışarda kalsa ne olur
Fatma hanım merhaba, ben konyaliyim Konya'nın iklimi kuru bu yüzden eskiden kurutmalık yaptığımızda file torbalarla duvara asardik
Şimdi ise bursada yaşıyoruz ve aşırı nemli bir havası var. bunca tuzla kurutmamiza rağmen eti koruyamayacagimiz zamanlar oldu . Bu yüzden eti koruyabilmek için dipfrizde saklıyoruz. Kurutulması eskiden eti korumak icindj şimdi ise çok sevdiğimiz bir tat için yapıyoruz
@Rukiye Yurdakul Rukiye hanım merhaba , kuşbaşı kesilmemesi, şeritler halinde kesilmesinin nedeni kanın akması ve kolay kuruması için , kuşbaşı halinde tepside kurutmaniz gerekeceği den kendi suyunda kalıp kurumayan yerlerinden et bozulabilir. İnce şeritler olmak zorunda değilsiniz, kalınca şeritler de kesebilirsiniz , her halükarda tuz ve güneşle kurur,
ızgara ile ilgili sorunuzu tam anlamadım . Izgara pişirmeyi mi kast ettiniz?
Çok tuz oldu ama
Buzluğa koyacaksak niye kurutalım ki
İklim değişikliği sebebiyle buzluğa koyuyorum. Aşırı nem bozabilir diye. Benim büyüdüğüm Anadolu şehrinde fileye koyup asilirdi kuru iklim buna izin veriyor. Ha buna rağmen niye yapıyoruz ağız tadı nedeniyle çok seviyoruz
Dövme deriz biz konyada
Dövme dediğimiz bu kurutulmuş eti döverek hamur haline getiririz ve kimyon vb baharatlayip onunla mantı yaparız
Abla ben yaptım kurtlandı neden acaba bilen varsa yardımcı olabilir mi?
üstüne sinek larva bırakmıştır
Kusur bakmayın uzun zamandır kanala bakmjyorudm sorunuzu kaçırmışım 😔. Bol tuzlamaniz gerekiyor kurtlanmamasi için bir de nemli iklimde iseniz buzdolabında saklayın . Çok üzüldüm kurtlanmasina
Tuz atmadı mi
sonra ne yemek yapılır bununla odun gibi olmuş
Düdüklüde haşlanıp yumusatiliyor ve kuru fasulyede muhteşem oluyor
Meyve Sebze Et Kurutma Tesisleri kurmakta ve çalışmaya hazır hale getirmekteyiz (Profil resmime bakın) 2022 Senesinde 8 adet kurumu hazır hale getirdik
Merak ettim sinekler kurt atmıyormu
Tuzladığımız için sinekler gelmiyor ama arılar gelir bazen onlar da bir şey yapmıyor. tuz güneş rüzgar pişiriyor etimizi
@@denemesemolmazd1210 yine de üstüne tülbent falan örterseniz daha sağlıklı olur.
Et çok kurur
Evet kuruyor ama pişirerek yiyoruz zaten. sulu yemekte tekrar yumusuyor
BUZLUGA KOYMADAN SAKLAMAMIZ MUMKUNMU.
Bizim iklim çok nemli o yüzden ya buzdolabında yada buzlukta saklıyorum ama iklimi kuru ise sehrinizisin fileye koyup yüksek bir yere de asabilirsinuz
Kuruturken sinek konmuyormu ellerinize sağlık
Yok tuzlu olduğundan sinekler gelmiyor ama arılar gelir bazen :)
Tamam Çok Teşekkür Ederim
Lokum gibi...
Meyve Sebze Et Kurutma Tesisleri kurmakta ve çalışmaya hazır hale getirmekteyiz (Profil resmime bakın) 2022 Senesinde 8 adet kurumu hazır hale getirdik cc
kuruttuğun eti neden deepfreeze koyar ki insan
Bizde de qurudulur,amma soyuducuya qoymuruq
Çünkü yaşadığım şehir aşırı nemli etin bozulmasına sebep olur diye koruyoruz
demin yedim tadını pek sevmem :D
Din hocası mısın
Hayır değilim
bir şey daha daha önce limon yapmak yada sirke önce hazirlamak gerek mi
Yok limon yada sirke kullanılmıyor tuzla kurutuluyor
kuşbaşi et alip yapababilirmiyiz kaba at pahalı olur
Kuşbaşı eti asamazsiniz o şekilde. De tam kurumaz bozulur