Как приготовить вкусную домашнюю горчицу.
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Приготовление домашней горчицы из семян из 4-х основных ингредиентов с добавлением яблочного пюре. Может использоваться для приготовления домашнего майонеза без яиц.
#горчица
#домашняягорчица
#домашниезаготовки
#яблочноепюре
#вкусно
#семенагорчицы
#безглютена
#бездобавок
#тольконатуральное
Ингредиенты:
Рецепт "плавающий", количество ингредиентов может существенно зависеть от свойств конкретной партии семян горчицы.
160г семян горчицы
160мл яблочного уксуса
200мл общее количество воды
30г морской соли (соль нужно использовать по вкусу, так как она может иметь различную соленость)
350+20г яблочного пюре (можно заменить меньшим количеством воды до нужной консистенции)
1/2 чайной ложки белого перца (не обязательно)
60г жидкого меда (по желанию)
Можно использовать и другие натуральные вкусовые или красящие добавки, например ягоды барбариса или порошок тумерика.
Рецепты других приправ и заготовок можно найти в Списке рецептов блога Готовим без глютена здесь
truecook.wordp...
Большое спасибо, вы волшебница, в тоже время у Вас такой научный подход, удивительная, вдумчивая подача материала
Спасибо Елена
Ирена, огромное спасибо. Люблю горчицу. Буду пробовать повторить, надеюсь получится. Здоровья Вашим ручкам, так у нас говорят мастеру❤️🙏👍
На здоровье.
Браво,дорогая Ирена.👏Вот уж Господь наделил вас талантами.Еще раз благодарю за ваше такое ответственное отношение к рецептам,которые вы дарите всем вашим подписчикам.
Пусть Милостивый Господь продлит ваши годы,так как вы умножили тот талант данный Господом!Несете свой опыт и знания людям страдающим целиакией.Хотя слово неправильное.Все в нашей жизни не случайно.И если Бог попустил человеку это заболевание,то для его же блага.По крайней мере это мое мнение.
Смотрю ваш канал постоянно с прошлого года.Сыну с множественными заболеваниями поставили еще и целиакию.Вот пытаюсь как то жить с этим.Но смотря на ваше жизнелюбие утверждаюсь в мысли,что за все Слава Богу!
Живите,здравствуйте,наслаждайтесь жизнью и радуйте нас своими рецептами и хорошим настроением.
Добрый день Елена, сердечное спасибо за добрые слова и пожелания. Я с Вами соглашусь, все что жизнь преподносит, получается не зря. Я про болезни свои так думаю и про другие порой тяжелые моменты в жизни. Все не напрасно. Рада что могу хоть чем-то помочь, делясь своим опытом. Всего самого доброго Вашей семье.
Спасибо Вам Ирена!!!Слава Богу за Вас!
Благодарю Вас за рецепт, здоровья Вам и процветание канала.
Спасибо.
Горчицу с яблочным пюре я уже готовила, очень довольна, вкусная и пикантная. Спасибо за рецепт! Смотрю Ваш канал регулярно, всю информацию преподносите интересно. Украина город Днепр!
Добро пожаловать на канал город Днепр.
Благодарю,Вас, за Ваши рецепты, очень помогают адаптироваться к настоящей еде. Здоровья Вашей семье.
Спасибо за добрые слова и пожелания.
Очень интересные рецепты полезные для здоровья.
Спасибо.
Ох и хороша горчица получилась по Вашему рецепту, Ирена! Спасибо!
Спасибо Екатерина, что написали. Все-таки очень много зависит от самих семян горчицы. У меня последняя получилась, просто восторг, никогда такой не было. И майонезы из нее получаются просто на другом уровне. А иногда были очень сложные, приходилось вкус буквально вытягивать.
Да, согласна. Здесь сложно обеспечить воспроизводимость результата, когда и семена могут быть разными и почти все ингредиенты натуральные, живые, вариабельные.
Майонез отличный получился - я его делаю в блендере перевертыше (подобно тому, где Вы семена измельчаете) из яйца пашот (2шт),небольшого колва оливкового масла (20 гр), чайной ложки этой горчицы, зубчик медового чеснока, опционально мед (в котором ферментировался чеснок) и лимонный сок. Как-то взбила туда же зеленый базилик - это было нечто!
У меня уже целый список рецептов от Вас. Хочется сделать многое, но не всегда есть время. Свой майонез, наверно, очень вкусный получается, я никогда не пробовала сама его приготовить. Спасибо!
Я бы для себя самой в жизни таких рецептов не делала. По счастью я спокойно переношу все ингредиенты качественных видов горчицы. Но наша приятельница категорически не переносит сульфитов и любой сахар, только мед, а мне все хотелось сделать для нее салат типа Оливье только я делаю его с форелью горячего копчения. Майонез надо было делать свой, а значит и горчицу. Дело было под Рождество, а у нас это разгар лета. Я решила не использовать сырые желтки, пока довезешь, 2 часа по жаре, поэтому майонез делаю на свежем авокадо. Вкусно. Этот салат теперь в самых любимых. Вот я и делаю горчицу для облегчения жизни.
@@irenatarvid Ирэна, хорошо что у Вас есть возможность использовать авакадо. У меня с переездом в Россию такая возможность отсутствует, готовлю на отваре нута для замены яйца.
@@lolavesna1499 я бы не смогла этот отвар использовать. Женщина для которой я делала эту горчицу и майонез не переносить никаких бобовых, кроме зеленого горошка. Я бы могла как раз желток, но для себя я бы использовала, а для других нет, не брала бы на себя такую ответственность.
@@irenatarvid в
@@irenatarvid Доброго дня, уважаемая Ирен! Подскажите пожалуйста, как вы делаете майонез на свежем авокадо? и если не трудно подскажите рецепт Оливье с форелью горячего копчения! Заранее буду вам признательна! Многие рецепты взяла от ВАС!!!!
Спасибо!!¡!!
Вам спасибо!!!
Как интересно Вы рассказываете 🙏🌹🌹🌹
Здравствуйте Ирена! Мне с детства знакома горчица которую делали совсем по другому, она такая ядрёная получалась😅, что "била" В голову и текли слезы из глаз😊. Подавали её к холодцу. Ваш вариант однозначно лучше, думаю у меня получится❤
Ирена, здравствуйте! Сделала сегодня горчицу) действительно все зависит от семян, мои стояли сутки и впитали практически всю воду, 20 минут пришлось потратить, чтобы масса стала более-менее гладкой, на 80 гр семян и уксуса ушло 150 гр пюре, горчица получилась горькой, но с другой стороны на то она и горчица) спасибо за рецепт!
Добрый день Светлана, у меня тоже было такое, и я тогда поняла, что добавление соли снимает часть горечи, а потом надо добавлять яблочное пюре. Именно об этом я и упоминала. Но в данном случае, горечь была не такая сильная. Скажу больше, что такой горчицы уходит чуть меньше при приготовлении майонеза. Удивительно другое, что года 3-4 все было как в опубликованном рецепте в блоге и никаких проблем, а потом вдруг эта горечь. Интересно, что более горькие семена гораздо труднее превратить в однородную массу.
@@irenatarvid да, согласна с вами, мне пришлось долго разбивать , соль добавила морскую 16 гр , наверное надо было больше, я думала 30 гр на двойную порцию. И семена у меня более темные
Прекрасный рецепт! Спасибо огромное! Здоровья Вам! Подскажите пожалуйста сколько хранится данная горчится ?
А почему бы не прочесть ответ на ваш вопрос в комментариях под видео? Учитесь беречь время и труд автора, а не только свое. Не благодарите.
Сегодня приготовила по Вашему рецепту горчицу, это очень вкусно😍 п.с.: яблочное пюре это ооочень вкусный секрет👍спасибо большое за Ваш труд❤
Спасибо, что написали, буду делать лекцию по яблочному пюре, еще очень много неожиданных применений у этого продукта, которые существенно улучшают вкус изделий и не только выпечки, но даже мясных блюд.
@@irenatarvid с большим нетерпением буду ждать❤ спасибо за Ваш канал❤🙏
Потрясающе! Вы опережаете мой запрос. Уныла, что не могу найти горчицу без вредных добавок, собралась искать рецепт и тут Ваше видео подоспело. Спасибо!!! Готовила приправу острую по Вашему рецепту, замечательная - везде уместна и очень вкусна!
О том, что уксус может содержать глютен не знала.
@@lolavesna1499 может, я как раз думала, что рисовый точно не содержит, и оказалось неправа, некоторые виды рисового имеют добавки для ферментирования, которые содержат глютен. Если я не уверена, всегда ищу и изучаю серьезные источники, прежде чем ответить.
На здоровье, без приправы не живем, очень удобно, один раз сделал, и не надо все все время чистить чеснок или держать в доме свежий острый перец.
@@irenatarvid Кстати, в видео Вы говорили, по-моему, что приправу хранителем месяц. Но у меня она сохранилась три месяца и вкус отменный!
@@lolavesna1499 конечно, я тоже хранила гораздо дольше, но при длительном хранении вкус все-таки немного меняется, не то что он хуже, но все таки немного другой, помягче. Я всегда пишу как есть на самом деле и с запасом срока хранения. У меня например свекольный салат хранился как-то три недели без проблем, но рекомендовать я такое не буду.
Какой интересный рецепт. Никогда не делала домашнюю горчицу - без консервантов - это ключевое для меня. Обязательно попробую! Спасибо за пошаговый рецепт.
Ну консерванты здесь есть, фактически уксус и соль являются натуральными консервантами, поэтому горчица и хранится. Я храню ее в холодильнике и у меня она хранилась очень долго, хотя, те что с нежным вкусом, с невысоким содержанием соли, могут наверное хранится хуже, но я с этим не сталкивалась.
@@irenatarvid Я имела ввиду без трудно-произносимых ингредиентов
@@ketolicious-4914 я поняла, если взять с полки большинство такого типа продуктов, чего там только не найдешь!
Очень интересный рецепт!
Спасибо большое ,за ваши рецепты , скажите пожалуйста срок хранения этой горчицы?
У меня лично эта горчица хранилась в холодильнике более полугода, точно не скажу. При хранении вкус ее не меняется, проблем никаких не наблюдала.
@@irenatarvid Спасибо.
Спасибо большое за рецепт горчицы, думала делают из горчичного порошка) обязательно сделаю, потому что настоящей острой горчицы, как была раньше , просто не найти , ещё бы рецепт хрена хорошего, его тоже нет(( а сколько такая горчица хранится?
От отсутствия хрена сама страдаю. Свежего никогда вообще в магазинах не видела, пару немецких баночек очень невкусные, очень уксусные и сладкие. А единственный нормальный нашего местного производства надо ловить как селедку, в одном магазине, да и то очень редко. У меня горчица хранилась чуть ли не год, но я бы посматривала. Я храню в холодильнике. Забыла сказать, что столовой соли надо будет меньше.
@@irenatarvid меньше чем в рецепте соли надо?
@@voronkova56 нет в рецепте все правильно, просто обычно грубая морская соль это не чистый хлористый натрий. Солёность морской соли всегда меньше, чем поваренной. Поэтому я всегда пишу, что пробуйте всегда и регулируйте вкус под себя. Соль хорошо снижает горечь. У меня ушло ровно 30 грамм, соли больше я не добавляла.
@@irenatarvid поняла, спасибо!
Спасибо за рецепт. У меня ровно половина горчичных зерен, остальное есть. Скажите сколько эту горчицу можно хранить в холодильнике?
У меня получалось хранить почти год, при этом никаких изменений с самой горчицей не было. Можно предположить, что если горчица не очень крепкая, несильно соленая, то может быть такого типа горчицу особенно долго хранить не стоит.
Спасибо. Домашняя горчица без майонеза и сырых яиц. Фантастика.
@@larisakoch422 зато из этой горчицы можно как раз сделать майонез и он без яиц, что иногда выручает.
@@irenatarvid Спасибо.
Ирэна, здравствуйте! ❤
А из сухой горчицы можно? Или всё-таки из семян?
Здравствуйте Мария, думаю, что можно, единственная проблема может состоять в перекрестном загрязнении глютеном самого порошка. Это если для Вас это актуально. Пропорции ингредиентов могут несколько отличаться, но принцип тот же, надо все пробовать и доводить до желаемого вкуса.
Вопрос снимается. Слушать надо лучше😊😊
Скажите пожалуйста Ирен, сколько времени эта горчица может храниться в холодильнике? Ее можно заморозить?
А почему бы не почитать комментарии? Не благодарите
Замораживать не пробовала, но хранила до года, если отделяется жидкость в углублении, объема примерно с кофейную ложку, я просто размешиваю.
Благодарю, Ирен. Очень импонируют Ваши точные ответы и сами рецепты. 🌷🤝
Ирена, подскажите пожалуйста, если мне нужна горчица в зернах, то так ее и оставить потом, как в питала в себя воду с уксусом и солью, или добавить яблочное пюре? Не пропадет она так?
Я не уверена полностью, но мне кажется, что делают часть горчицы в виде пасты и дополнительно добавляют цельные семена. Но скорее всего надо смотреть именно такие рецепты. Не буду вводить Вас в заблуждение.
@@irenatarvid спасибо, оставила так, понравилось, вкусно👍
@@user-no2ep4kb3g все зависит от того какие зерна горчицы. В самом начале я обходилась без яблочного пюре, пока не попалась такая горчица, что горечь была ужасающая, и что-то надо было делать.
Ой.Весов нету.Это вы готовите на семью из человек 10-15 на месяц? Ой.Мне такой рецепт не подходит. Спасибо.Общепит: берите рецепт, если это вам не в ущерб.
Дорогая Анна, вы ошиблись. Это канал для людей у которых проблемы с глютеном. Вам же надо искать канал для страдающих вербальной диареей. Кроме того советую проверить слух, зрение и все остальное. Семья из 10-15 человек возникшая в вашем воображении это тревожный симптом. Не благодарите…
Прочитала оригинальный комментарий, думала думала, потом решала подождать голос разума, и о чудо!
@@voiceofwisdom6331 Сразу видно врач со стажем.Но в вашем совете я не нуждаюсь.
@@voiceofwisdom6331 А мне просто очень нравятся рецепты с этого канала. Они уникальные и полезные. Глютен, как вызывающий воспалительные процессы, надо всем минимизировать. Раньше думала, думала, что преувеличение, но на своем опыте поняла, что реально так. Ваш коммент - супер!