Épaule d'agneau rôtie et confite au four

Succulente recette d'épaule d'agneau au four par le chef étoilé JP Vigato.Enfournez l'épaule d'agneau à 180°-200°...LA RECETTE SUR LE BLOG DU CHEF www.jeanpierrevigato.com/portf...

[@georgigirard3120]

Je viens juste de faire cette recette, c'est tellement fondant qu'on utilise le couteau juste pour pousser le morceau si fondant qu'il n'est pas nécessaire qu'il coupe. C'est une merveille, d'autant que j'ai de l'agneau de chez moi.

[@lapierretube1735]

Ça a l'air renversant tout ça ;)

[@Joliaux76]

Je suis au taquet pour la recette, j'ai déjà vu la vidéo... 10 fois 🤔 j'essaie demain 😌 question si d'ici là vous aurait la bienveillance de répondre : où est l'épaule entre le moment où on la voit sortir du four et la fin de la cuisson des légumes ? Dehors (sous alu) , a four tiède ? Merci 🙏

[@basmam439]

merci beaucou jaimerais tant maitriser la cuisson des viandes

[@bo9859]

Tkt respecte la recette et ça devrait aller moi jvais la faire ce soir🤣

[@marleyzack792]

Il suffit d'un termometre a viande et le tableau de cuisson
Après c'est un jeu d'enfant

[@lokita747]

ah oui je veux bien croire que ce soit délicieux.

[@valeriecaussat6755]

Bonjour, merci pour cette superbe recette, je voulais savoir s'il était possible cuire une épaule d'agneau comme le gigot de 7h ? Si oui combien de temps de cuisson pour une épaule 1kgs 250? Et combien de temps a quelle température ???si oui à quel moment j'ajoute les tomates ? Faut il couvrir la cocotte en fonte pour avoir tout de même une dessus crousti-moelleux??? Un grand merci Jean Pierre pour cette magnifique recette et votre réponse de grand chef !

[@armenkorn5540]

Bonjour, j'ai tenté de faire confire une épaule d'agneau de 1,3kg hier. Après l'avoir faite colorer à la poêle, il faut la mettre dans un plat qu'on ferme hermétiquement avec du papier aluminium. Enfourner à four chaud à 250°C et baisser immédiatement à 170°C et laisser cuire pendant 1h30. Au bout de 1h30, baisser la température du four à 150°C pendant 2h/2h30. Il faut à la base une viande d'une qualité impeccable pour que l'épaule soit bien confite, sinon elle reste quand même ferme. J'ai ajouté des pommes de terre au bout des 1h30 de cuisson, je oe se que vous pouvez faire pareil avec les tomates :)

[@morroco8296]

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