Shakshuka - What!? Israelisch Kochen mit Eva Schulz | Koch ma!
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- čas přidán 13. 09. 2024
- Eva Schulz ist da! Und das nicht als Undercoverjournalistin für ihr Format Deutschland3000, sondern um mit Zora das israelische Nationalgericht Shakshuka zu kochen welches in der jüdischen Küche nicht wegzudenken ist.
Für das Rezept braucht man Eier und wo kriegt man die wohl am besten her? Natürlich von Peter, dem Bauern unseres Vertrauens. Zora möchte diesmal aber keine „normalen” Hühnereier verwenden, sondern hat sich etwas Tolles überlegt: Wachteleier! Die sind nämlich genau so klein und süß wie die Tiere selber, von denen sie kommen und dazu noch gesünder.
Zurück in der Küche geht es dann mit Eva an’s Kochen. Dabei erzählt sie von ihrer Zeit in Israel als Austauschjournalistin - und macht Zora besonders das Essen dort schmackhaft. Es geht aber nicht nur um Zutaten und das tolle Essen selbst, sondern auch, worauf man eigentlich achten muss, um ein koscheres Gericht zu zaubern.
Rezept für Shakshuka, Hummus, Fladenbrot, Harissa
für ca 4 Personen:
Shakshuka:
2 Paprikas
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
8-10 Wachteleier oder 4 Hühnereier
1 EL Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlenen Piment
1/2 TL gemahlene Koriandersamen
Eine Prise Salz
Etwas Pfeffer
4-5 Tomaten
2 EL neutrales Öl
Eine Hand voll frischen Koriander
Tomaten und Paprika in Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und alle Zutaten darin anschwitzen. Nun die Gewürze hinzufügen. Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz umrühren und mit der Dose geschälte Tomaten auffüllen. Salzen und Pfeffern und mit verschlossenem Deckel bei kleinster Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit schon mal den Koriander hacken.
Ist die Pfanne schön eingekocht und hat eine schöne cremige Konsistenz, kleine Mulden mit einem Löffel schaffen, die Eier aufschlagen und in die Mulden hinein geben. Mit verschlossenem Deckel erneut ca 4-5 Minuten (bei Hühnereiern etwas länger) bei kleinster Flamme ziehen lassen. Wenn das Eiklar gestockt ist, die Pfanne mit dem frischen Koriander bestreuen und servieren.
Die Rezepte :
Hummus:
1 Dose Kichererbsen
1 Limette, Saft und Schale
1 Zehe Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Olivenöl
Etwas Wasser
Salz/Pfeffer
1 TL Tahini (Sesampaste)
Die Kichererbsen waschen und gut abtropfen lassen. Nun am besten in einen Standmixer füllen und die restlichen Zutaten hinzugeben (Knoblauchzehe natürlich geschält, die Limettenschale mit einer Reibe reiben und anschließend auspressen). Jetzt alles pürieren und nochmal abschmecken. Ggf. noch etwas nachsalzen oder etwas mehr Tahini hinzufügen
Fladenbrot (für 2 Brote):
700g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 EL Salz
350-400ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
Zum Bestreuen: etwas schwarzen Sesam
Die Hefe in dem Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Das Hefe- Wasser-Gemisch dazugeben und gut kneten (entweder mit Hilfe einer Küchenmaschine oder mit den Händen). Den Teig zu einem Ball formen, mit etwas Mehl bestreuen und die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ca 30 min an einem warmen Ort stellen. Den Ofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, kannst du ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei gleich große Bälle teilen und nun zu Fladen formen und mit den Fingerspitzen leichte Löcher in den Teig drücken (quasi wie Klavierspielen auf dem Teig). Die einzelnen Fladen mit etwas Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Nun ca 15 Minuten in dem bereits vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Harissa (für ein kleines Glas):
8-10 getrocknete Chilis
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL gemahlene Koriandersamen
1 Zehe Knoblauch
Ca 3 EL Olivenöl
Eine Prise Salz
Alle Zutaten mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer Art Paste verarbeiten.
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird.Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf.
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funk hat auf die daten
Was ist denn bei euch mit den slowmo nahaufnahmen los? Absoluter Wahnsinn die Farben und Bilder. Kochma wird immer geiler. Props ans Team
Wow mit den SlowMo-Aufnahmen und der Musik dazu habt ihr euch selbst übertroffen!
Richtig gute Folge!
Die SlowMo Szenen sind übrigens richtig geil🤗👌 und das Gericht muss ich unbedingt mal nachkochen😋
Mensch Kinners, baut doch den Pürieraufsatz auf nen Akkuschrauber, dann läuft das Ding! Und hätte Klimannsland-Style.
EVAAAAAA :) was hab ich dieser Folge entgegengefiebert =)
Das Video war echt toll bearbeitet! Hat mir mega gut gefallen.
alter mit den Slowmo-Aufnahmen seid ihr echt der King😍
Lieblingskochsendung, man lernt so viel ❤️
Mal wieder eine tolle Folge mit einem sehr interessanten Gericht. Werde ich definitiv nachkochen.
Finde Koch Ma ist auch generell eine super Sendung und gehört auf alle Fälle zu meinen Lieblingskanälen auf CZcams. Auch die Gäste sind immer super interessant und die Gespräche sind sehr unterhaltsam. Weiter so!
Dankeeee 😊
Super Videobearbeitung und interessantes Gericht Zora😋👍
Die Eva ist ja toll!!! wow
Totaler Fan von Eva und auch von Kochma. Tolle Kombi und vor allem interessante Storys! Und Kompliment an das Team, geile Aufnahmen!
Dankeschön ☺️
Total sympathisch. Leckeres Rezept!!
Uuuund deine Frisur ist mega schön ♥️
Sieht verdammt gut aus 😍
und das Essen auch
Meine Lieblings Sendung geworden. Gericht aus meiner Heimat. Zora du bist echt super
Danke 😘
Ihr beide seid echt so sympathisch! :)Geht mir genauso! Alleine Kochen macht kein Spaß, und man koch meist eh zu viel für sich allein. Darum koche ich meistens Mittags mit und für Freunde, das macht viel mehr Spaß.
Kommt mir das nur so vor oder hat Eva Schulz eine ziemlich Ähnlichkeit mit Pepper Potts aus Iron Man gespielt von Gwyneth Paltrow
Hey Zora, zeigst du uns noch das Rezept für deine super leckere Kartoffelpfanne vom SchnabuTröMaTa? LG
Schau mal in die Videobeschreibung vom schnabutrömatavideo :)
ach wie geil is es gefilmt und geschnitten :D
Bei den Slowmotion Aufnahmen hat sich aber jemand verkünstelt, gefällt mir sehr gut!
wie professionell diese Slomo-Nahaufnahmen sind😍
Eva ist mega sympathisch
Super Folge, super Rezept, super Gast! Nur leider ist die Musik in den Zwischensequenzen viiiiel zu laut!
Sowas bezahle ich mit meinen Rundfunkbeiträgen? Voll gut! *klickt abonnieren
Mega schöne Folge, und Falk mal vor der Kamera! 😊
Ich habe auch in Israel gelebt und gearbeitet. Zudem bin ich gelernter Koch. Das, ist einfach Spitze was da geht! Spaß muss es machen und interessant. Ihr habt es drauf. Abo habt ihr....lg
Zum Thema "is aber gar nicht Bio": Hab vor Kurzem das Bio-Rindfleisch beim Aldi angeschaut... Da stand dann: Aufgezogen in Österreich, geschlachtet in Niederlande, zerlegt in Deutschland... Mag ja Bio gefüttert worden sein, aber ich versteh da nicht drunter dass die armen Viecher erst noch 12h im LKW durch die Gegend gefahren werden :-\
Ja das sind oft die Schattenseiten .. 😑
Genauso widersprüchlich, wie die Verpackungen von so vermeintlichen Biosachen. Junger Biospinat in 100g Plasyikbecher eingepackt, können die echt behalten..
Genauso widersprüchlich, wie die Verpackungen von so vermeintlichen Biosachen. Junger Biospinat in 100g Plastikschale eingepackt, können die echt behalten..
Das ist der grund weswegen ich kein Bio mehr kaufe...alles schwindel,nur geldmacherei..
Richtig gut! Man lernt immer wieder was Neues kennen!
Eines meiner absoluten all time favourites... kein Hexenwerk und unglaublich köstlich!
Das stimmt! Einfach & Lecker
Eva ist toll!
Steigende Qualität! Find ich gut
😊😘
Ich nenne euch: "Das dynamische Duo" :D
Ihr könnt ruhig öfters mal zusammen kochen ;)
Für Chumus kocht man die Kichererbsen am besten mit ein bisschen Backnatron - sie werden so viel weicher - und zwar bis sie von selbst fast zerfallen. Und dann gibt man alle anderen Zutaten im warmen, jedoch nicht heissen Zustand, rein und püriert es durch, bzw. schmeisst es in den Foodprozessor, wenn man ganz feinen Chumus möchte. Mit etwas Kochwasser kann man zudem die Schlotzigkeit steuern. Ich persönlich mag ihn etwas sämiger. Insgesamt sehr schöne Rezepte!
Super Folge Zora! Eva ist echt cool!!!1!11 Und die Rezepte sind auch toll!
eva verhält sich wie lisa aus australien🙄😂
Nö, gar nicht. Sie hat die Kultur verstanden und liefert interessante Infos. Noch dazu hatte es nen guten Grund, warum sie in Israel war.
Schämt ihr euch denn gar nicht für diesen Foodporn?! Verdammte Haxe, hab ich jetzt hunger!!
Der nahe Osten ist indeed wunderschön. Zu schade alles.. 🙏🏽 guddes like usual 🙋🏽♂️👌🏽
geile Aufnahmen
Die stelle mit dem Pürierstab ist am besten XD
Wird übermorgen sofort für unseren Besuch gekocht !
Nicht mal Hamster sollte man in den einfachen Hamsterkäfigen halten! Steckt bloß nicht drei Wachteln in einen kleinen Hamsterkäfig 😞
22:12 "Ab 60°C stockt glaub ich HÜHNER-Eiweiß" und vorher ständig darauf bestehen, dass es doch WACHTEL-Eier sind xD Super Video! Und die Info um die Wachtel als Stadt-Vogel hat mich echt fasziniert, ich sollte mir eine besorgen :o
Go for it 😉
Das ist ähnlich wie das türkische menemen 😍 i Love it
8:46 Jaja, das böse Cholesterin...
Ansonsten wie immer ne super Folge 😊
Hallo, wenn Bio drauf steht muss auch bio drin sein. die meisten Produkte haben heute das Biosiegel der EU, zusätzliche Siegel sind möglich z.B Anbauverbände. Anders sieht es bei selbst gemachten Qualitätssiegeln aus, diese taugen nichts.
Wachteleier schmecken durchaus anders ich finde sie leckerer, Wachteleier enthalten im Verhältniss zum Eiweiß mehr Eigelb dieses ist etwas reichhaltiger und cremiger.
Die Auberginen für Baba Ganoush kann man auch mit einer Lötlampe aus dem Baumarkt anrösten, ich habe eine in meiner Küche und setze sie vielseitig ein.
Gute Info ! Danke dir
Finde das Video super cool! Und wichtig, dass ihr auch über do Thematiken redet wie Politik und das mit kulinarischen Dingen verbindet.
Eine einzige Sache nur:
Der Hummus (auf Hebräisch mit ch schön aus der Kehle gerötet! :D) war bestimmt nicht schlecht, aber die Mama meines besten Freundes aus Israel hat mir ihr Geheimrezept verraten.
250 g Kichererbsen ( am Tag zuvor eingeweicht und dann mit 1TL Natron gekocht
250 g Tahini ( je mehr davon desto besser, cremiger wird er)
Etwas Salz
Saft einer Zitrone
4 Zehen Knoblauch
100 ml eiskaltes Wasser
Erst die Kichererbsen pürieren, dann den Rest außer das Wasser dazugeben und weiter vermengen.
Am Ende Schluckweise das kalte Wasser unter rühren dazugeben.
Ich sage es euch, es gibt fast keinen besser Hummus !
Und am besten beim Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Wie lange sollten die Kichererbsen gekocht werden? Bei starker, mittlerer oder schwacher "Flamme"
wenn ich das schon höre xD weil ixh zu viel arbeite ... ich bin selber koch arbeite 60 stunden die woche und freu mich jedes mal wenn ich zuhause in ruhe kochen kann^^ find ich irgendwie witzig
Super sympathische ihr beide 😁
Find es es lustig das soviele die das Video schauen gleich ticken. Hab meinen spontan abgeben und sehe das ich tatsächlich nur einer unter vielen war der "sympathisch" schrieb.
Geil man ich liebe hummus und dieses shakshuka werde ich aufjedenfall demnächst mit freunden nachkochen! Sehr geile Kochsendung! Sehr Sympathisch und das jedes mal :)
Schick gerne mal ein Foto auf Instagram #kochmanach
@@Kochma habs letzten Samstag nachgekocht und es war sehr lecker. Habe aber die doppelte Menge an Gewürzen benutzt und beim nächsten mal gibts auch ein Foto! :)
Schönes neues Video, und auch noch mit Wachtelexkursion 👍
Egal wers mit geguckt hat BITTE TUT DAS KEINER WACHTEL AN! Im hamsterkäfig 😢
Es sind fasanenartige vögel, die, um artgerecht gehalten zu werden, viel mehr ansprüche haben. Man sagt 0,4qm pro tier und mögl. Mit gräserbewuchs, zahlreichen versteckmöglichkeite, verschiedene scharruntergründe....
Sorry, aber das kann man echt nicht so stehen lassen 😔
Wer doch mit wachteln liebäugelt, der schaue wie es gehen sollte auch gerne hier bei youtube unter dem begriff „wachteln artgerecht halten“.
Nix für ungut, ich mag euer sendeformat, aber man sollte niemanden zu so einer dummheit anstiften.
Ach und zu guter letzt, sie müssen wie andere hühnerartige dem vet amt und der seuchenkasse gemeldet werden, sonst kanns teuer werden im land der vogelgrippe.
Danke noch mal Zora für die leckere Gemüse-Kartoffelpfanne mit Unterschrift
Super Video, ich hab Hunger! DANKE ;;) und beim nächsten Video sagst du uns, wann dein/euer Restaurant öffnet und wir alle zum Essen kommen dürfen und uns in dieser doch eigentlich einfach Form des Essenzubereitens finanziell nicht nur für das dargebrachte Essen bedanken sondern auch für die sympathischen Videos ;) oh man, das klang jetzt schmalzig....achja zur Konsistenz, ich glaube da gibt es nicht das eine Wort für, Vergleichbar wahrscheinlich am ehesten mit Kartoffelstampf, der ist auch noch mit ein paar Stückchen.
Das ist ja fast B-Roll a la Peter McKinnon. Sieht gut aus
Guter Vergleich
Das Schniefen aus dem off nachdem der Dude die Paste gegessen hat. :D
Schaut euch mal das Shakshuka von einer Kitchen Impossible Folge an. Da dreht man durch und will nur noch das.
Eva ist voll die frohnatur gerne nochmal :D
@frenchguycooking liebe sein Rezept mit merguez wurst :) bestes Kochbuch: Just a french guy cooking !
Liebe Koch Ma salat mit Tomaten und Broccholli danke franz
Der „Trick“ mit den Tomaten bei Minute 5:00 wird ab sofort mein Leben verändern 😍
Hahaha 😀👌🏼
Wachteln in der Wohnung & dann noch im Hamsterkäfig? Bitte nicht! :o
Schön, daß ich mich daran offensichtlich nicht als einzige gestoßen hab. Siehe meinen kommentar. Sowas darf ein format wie koch ma! einfach nicht empfehlen....
Der Käfig ist nur für nachts.Bei Tageslicht laufen die Wachteln mit Sicherheit frei herum und suhlen sich im Sand und gehen zur Wasserstelle. Geflügel sucht nach Dunkelheit Schutz. Hühner fliegen auf nen Baum (deshalb ist in jedem Hühnerstall ein Balken auf den sie nachts sitzen), die Erdwachteln, die man mit Geduld in der Feldmark beim Spazierengehen sehen kann und die du wahrscheinlich meinst, leben in Hecken und hohem Gras. Die domestizierte Japanwachtel (hier aus dem Video) bevorzugt eher Höhlen und enge Stellen im Gestein und deshalb ist ein Hamsterkäfig weit weg von jedweder Tieruälerei. Die gehen da nachts von selber rein Zum Thema Wohnung (allein Wohnung ffs): Früher hatte jeder Bauernhof, zumindest im Umkreis des Kliemannslandes das Geflügel im Spitzboden, unter dem Dachfirst. Im Haus. Der Stall war der Dachboden. Das hatte u.a. den Grund, dass der Habicht nicht die Viecher wegholt. Was er machen würde, wenn man sie draussen laufen ließe. Das ist keine Wohnung, sondern eine alte, bewährte Art das Geflügel vor Fressfeinden zu schützen. /triggermode off
KochMa sollte mehr drauf achten das keine Tipps dieser Art gegeben werden!
Käfige sind kein jahrelanges Zuhause für Kleintiere!
Eine Folge Koch Ma mit Sick wäre schon nice
Im ersten Moment dachte ich da steht jetzt Anny Aurora...
...Schade
Slow Mo fand ich gut, aber zu plötzlich reingeschnitten. Musik war dabei leider auch zu laut im Vergleich zu den Stimmen.
Danke für dein Feedback. Das mit der Musik werden wir beim nächsten mal mehr beachten. 😌
Coole Beauty Shots
bissig :-)
Moin, kocht ihr die Rezepte eigentlich einmal testweise vor, um zu wissen, ob alles stimmt und auf was man achten muss oder ist dat alles ausm Ärmel geschüttelt? :)
Die meisten probiere ich zu Hause oder im
Kliemannsland vorher aus 😊
Hi, slost!
Es kann mal vorkommen, das man etwas ganz neues auch vorher einmal Probiert...
Generell hat man als gelernte Köchin aber in allen Bereichen etwas Erfahrung und kann somit auch was aus dem Ärmel schütteln ;)
Bin ich eigentlich der einzige den es verwirrt wie unglaublich rot dieser Pulli ist?
Eva
Die Nahaufnahmen mit der Musik sind wirklich toll,nur der bläuliche Filter passt meiner Meinung nach nicht so zum Rest
Danke für dein Feedback, probieren uns grade noch etwas aus. :)
Shakshuka und Eva? 😍
boa das sieht so lecker aus!
Wow sie hat mal 6 Monate in Israel gelebt.
Danke für das Rezept, wird demnächst ausprobiert :-) Aber:
Wer richtet seine Ernährung nach einem uralten Buch, das sich ein paar ahnungslose Ziegenhirten in der Bronzezeit ausgedacht haben?
Aug jeden Fall mal Koch Ma mit Marvin Game,bitte😊😇
Falk futtert sich halt immer durch.... :D
Hahaha, würde ich an seiner Stelle auch so machen 😀
Wenn man schon was angeboten bekommt sagt man nicht nein 😄
Klar würde ich nicht anders machen... lg Flo 😂
Gute Folge.....aber bitte keine Cholesterin - Märchen......Eier sind kein Problem!!! 0,00
ACHTUNG: 20:31 & 22:22 ist viel zu laut und bläst euch die Ohren weg, wenn ihr Kopfhörer auf habt. :'D
Sorry dafür 🙈 da muss irgendwo was schief gegangen sein
Vielleicht wolltet ihr sagen:
Das Humus muss noch Struktur haben.
Es gibt Chumus von ganz fein bis einfach ein bisschen mit dem Löffel zerdrückt.
gestern habe ich shakshuka gemacht und heute lädt zora ein video dazu hoch... zufall?
:)
ich mag die neuen food-porn shots!
Geht nicht um Säugertier und Wiederkäuer sondern koscher sind Paarhufer wie eben das Rind oder Schwein, die Wiederkäuer sind, trifft aufs Rind zu aufs Schwein zb. nicht.
5:50 ... höhö "Schnitt"montage
Die Montage ist zu laut.
So Schnittbilder wie ab ca. 5:50 finde ich bringen dem Video keinen Mehrwert, sondern halten mich nur davon ab, Inhalt zu sehen.
Es schmerzt so sehr wenn ihr ein CH in das levantische Hummus rein zwängt.
So wird es hier in Israel aber ausgesprochen
mach dochmal etwas zu Wein und wie man den auf Essen anpasst :D
Wie wäre es mit stückig
auch nicht schlecht :D
der Stabmixer ist einfach zum Runningag geworde. evtl Zeit für nen neuen?
Hahha ja auf jeden Fall 🙈
Crunchy Hummus? o.o'
Geil! Warum sagt man heute "Israelis" und nicht "Jude"?
Benutzt doch bitte genau die Bezeichnung! Das ist doch eben das, was wir heutzutage brauchen. Dass wir jüdisches Leben wieder vollkommen in unsere Gesellschaft aufnehmen. Und da leistet man mit leckerem Essen die beste (Vor-)Arbeit :)
Weil nicht alle Israelis Juden sind?
Es ging ihr glaube ich darum, dass sie nunmal in Israel war!!! Dieses Gericht kenne ich beispielsweise auch aus dem Persischen! Mit der Religion hat das Gericht also erstmal garnichts zu tun.
Ja, das weiß ich. Aber es ging anfangs auch um gewisse Speisevorschriften, etc.
Und dem entspricht ja wohl auch zu großen Teilen das, was sie gekocht haben.
Ich fänd' sowas trotzdem mal cool. Von allen Kulturen und Religionen jemanden da zu haben, der einem die jeweilige Küche zeigt.
bröselig
Pampig würde ich das nennen
Haha oh ja, das passt ganz gut 😀
😁💯👍🏻
Stückig!
#Freepalestine
#FreePalestine
Fluffig ist das Adjektiv !
Fluffig für eine Art Konsistenz, wo noch Stücke drin sind?? :D
Fluffig ist z.B. Zuckerwatte
Liebe geht durch den magen. ❤ zora
Dafür das sie politische Journalistin sein will, hat sie aber noch einiges an persönlicher Entwicklung vor sich.
Eva könnte so vieles tun, aber politische Formate gehören nicht dazu.
Ich esse auch Fleisch also bin ein Raubvogel leider kann ich keine Eier legen , die hängen fest =)