讀饗時光 EP125|酥皮湯的內行人喝法 法國經典菜是怎樣煉成的?
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- čas přidán 26. 08. 2024
- 台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳,在台北提供傳統法國經典菜40年,號稱「台灣最接近巴黎的地方」。最近,他們重新演繹了這些法國傳統菜。
這集節目不但要告訴你這40年來客人最常點的經典菜式哪一道,還要告訴你廚神包庫斯的經典酥皮湯為什麼不是玉米濃湯,以及酥皮湯正確的喝法。
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📣本集重點 :
(00:03:17) 為什麼田螺一定要選自布根地?
(00:06:53) 里昂「工兵圍裙」究竟是什麼菜?
(00:15:03) 傳統法菜與現在流行的新派法菜有什麼不同?
(00:20:15) 要成為一個合格的法國菜主廚,要修練多久?
(00:25:54) 法式酥皮湯的內行人喝法。
(00:36:46) 如何點一套經典的法國菜?
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主持人:李承宇
來賓:台北亞都麗緻大飯店行政主廚廖偉立、巴賽麗廳主廚黃祥彬
混音:唐鎮宇
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圖/台北亞都麗緻大飯店提供
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