讀饗時光 EP128|起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司
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- čas přidán 12. 09. 2024
- 起司對現代人來說,是一種很西方的食材。但是在古代中國,起司可以填進蒸魚的肚子裡、可以做成餛飩、可以蓋在蒸好的蔬菜上。古人吃起司的方法,創意無限。
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一場「起司復刻宴」,重現中國歷代古代食譜對於起司的想像。
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📣本集重點
*中國古食譜裡的乳扇、乳餅,跟西方的起司有什麼不同?
*中國古代人通常怎麼吃起司?
*元代文人倪雲林的「雪盫菜」,如何加入起司?
*現代人復刻古食譜裡的起司,最難的是什麼?
*起司真的可以融合到現代的中菜裡嗎?
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主持人:李承宇
來賓:慢慢弄.乳酪坊創辦人陳淑惠、密西根大學亞洲語言與文化系教授Miranda Brown、滿堂主廚林凱維
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圖/翻攝自慢慢弄.乳酪坊創臉書
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