Pra que serve lecitina de soja.
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- čas přidán 5. 09. 2024
- Aprenda neste vídeo que é lecitina de soja e qual a função dela no chocolate.
Lecitina pode ser de soja, algodão ou girassol. É um fosfolipídeo natural.
Ela atua como emulsificante em preparações a base de água, porém no chocolate tem função de melhorar a fluidez, como demonstrado no vídeo.
Pode ser considerada um conservante natural em alimentos que contém água na composição, pois ela promove a ligação entre moléculas de água e gordura (ação emulsificante) com isso, reduz o alimento livre para proliferação de bactérias e fungos.
Aprenda ainda mais em nosso artigo:
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Tomei anos, nunca precisei fazer reposição hormonal, nunca tive calourao como muita mulher tem ou teve .Enfim, depois de anos, resolvi voltar a tomar.
Amei sua explicação minha querida 👍🤗😁a lecitina de soja em pó é a mesma que extrato de soja? Obrigada por responder 👍🤗🥰
Olá! Eles não são a mesma coisa, a lecitina de soja em pó é um frequentemente usada como um estabilizador nos alimentos. Já o extrato de soja é um termo geral que pode se referir a vários produtos ser usado nos leites ou proteína de soja. Pode ser utilizado em receitas, bebidas etc
Que vídeo útil! Obrigada! Finalmente tive minha dúvida esclarecida :)
Que bom que gostou! Tem muito mais vídeos como esse saindo do forno aqui neste canal e no nosso canal educativo Chocolateria Técnica.
Show de informação. Estava precisando tirar essa dúvida
Que bom que ajudei
Eu faço chocolate artesanal em casa. Eu poderia usar a lecitina líquida neste tipo de chocolate?
Pois não uso nenhum máquina industrial.
Me responde por favor.
Oi você pode usar sim, no chocolate, a lecitina não tem ação emulsificante NEM conservante.
Ela atua como se fosse um lubrificante, facilitando a movimentação das partículas de sólidos entre si, deixando tudo mais lisinho.
Dá uma olhadinha nesse artigo. www.javachocolates.com.br/blog/pra-que-serve-lecitina-de-soja/
Lecitina de soja e topcethim são a mesma coisa ? Estou carregado de topcethim!
Topcithin é marca registrada da Cargill para as lecitinas processadas por ela.