Pizza: Chicago Deep Dish vs Calzone Napoletano with Enzo Coccia and Tony Gemignani
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- čas přidán 21. 09. 2023
- The American champion Tony Gemignani and the master of the Neapolitan tradition Enzo Coccia once again together to celebrate the two richest and most delicious pizzas ever invented: the Chicago Deep Dish and the variant of the Neapolitan calzone known as Cappello del Prete (Priest hat). A clash of titans, which beyond stereotypes and clichés, highlights the boundless love for pizza.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/?lang=en
See also "Pizza: Napoletana vs. New York Style with Enzo Coccia and Tony Gemignani": • Pizza: Napoletana vs. ...
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INGREDIENTI/INGREDIENTS
Chicago Deep Dish
Pizza pan/Teglia per pizza 30 cm
Dought
Lievito secco/Instant yeast 1 g
Acqua fredda (4°C)/Cold water (40°F) 272 ml
Caputo Americana 430 g
Farina di mais macinata media/Medium grind corn meal 23 g
Malto a bassa diastasi/Low diastatic malt 9 g
Burro/Butter 36 g
Salt/Sale 9 g
Topping
Salsiccia al finocchio/Sausage with fennel 425 g
Spinaci saltati/Sautéed spinach 200 g
Mozzarella a fette/Sliced Mozzarella 456 g
Pecorino romano/Romano cheese qb/to taste
Origano secco/Dry oregano qb/to taste
Olio EVO/EVO oil qb/to taste
Aglio/Garlic 10 g
Salsa al pomodoro/Chicago Tomato sauce:
Passata di pomodoro/Ground tomato 86 g
Concentrato di pomodoro/Tomato paste 170 g
Pomodori pelati/Whole peeled tomato 225 g
Origano secco/Dry oregano qb/to taste
Basilico fresco/Fresh basil qb/to taste
Salt/Sale qb/to taste
Pepe nero/Black pepper qb/to taste
Olio EVO/EVO oil 23 g
Calzone Cappello del Prete
Farina 00/00 Flour 800 g
Acqua/Water 0,5 l
Sale/Salt 25 g
Lievito secco/Dry yeast 3 g
Farcitura/Filling
Pomodori pelati San Marzano/San Marcano piled tomaoes 70 g
Ricotta di Bufala/Bufala ricotta chees 180
Salame/Salami 70 g
Prosciutto cotto/Baked ham 60 g
Pecorino romano/Romano cheese 40 g
Olio EVO/EVO oil 8 cl
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🇮🇹 Chi si ricorda l'ultima sfida tra i due pizzaioli 🍕? Grazie a Tony Gemignani per essersi messo in gioco ancora una volta (a Napoli!) e a Enzo Coccia per la passione e la simpatia. Due pizze straordinarie per due maestri dell'arte bianca! // 🇬🇧 Who can recall the last challenge between the two pizza makers 🍕? Big up to Tony Gemignani for putting himself on the line once again (in Naples!) and to Enzo Coccia for his passion and spontaneity. Two extraordinary pizzas for two masters of the white art!
Devo dire che quella di Tony mi avrebbe anche ispirato fin quando non ci ha messo sopra il lago di pommarola, quindi evitando quel passaggio credo possa avere tutta la dignità di qualcosa di stuzzicante al palato.
Ma le quantità?
in descrizione @@tozzi32
Grazie, e scusate il disturbo@@italiasquisita
Bello vedere come tutti nei commenti stanno insultando la pizza Chicago mentre una delle eccellenze della pizza napoletana ha detto nel video che è buonissima e saporita. Pizza o non pizza, se una cosa è buona, È BUONA. Viva la tradizione, ma anche viva le differenze, e se un grande della pizza è d’accordo, forse ogni tanto dovremmo metterci da parte noi che a malapena sappiamo fare un sofficino fritto 👌
vorrei averglielo chiesto a telecamere spente e senza sponsor comune. una è una pizza una un'altra cosa.
@@emilianocarrara8854 Non impicchiamoci sui nomi e le definizioni, la vera domanda da fare è: "è buona o no?". E da quello che ho visto non ho motivo di dubitare che la Chicago Pizza sia buonissima. Poi il nome che gli si da è del tutto secondario.
Sì e buona! Sono nato e cresciuto vicino a Chicago. Tutti gli italiani conosco che hanno provato "Deep dish", l'hanno adorato. Anche se lo chiamano una torta salata.
@@mauriziorosso1624esattamente! "A rose by any other name..."
@@emilianocarrara8854 perchè tu pensi che Enzo sia stato pagato per fare sto video? non credo proprio. e comunque mi piacerebbe sapere che competenze hai per dire che una è pizza e l'altra no. se vuoi te lo dico io. Competenza da "italiano medio ignorante"
It was nice to see the Italian chef not arguing over the Deep Dish Pizza but rather enjoying it!
Ci si lamenta della pizza alla Chicago e delle modifiche / interpretazioni e poi mangiamo il sushi con la filadelphia 😂 bravi i ragazzi di Italia squisita che fanno questo genere di video e di confronto, il cibo deve essere per tutti e popolare, la tradizione è importante è alla base della nostra cultura, ma apriamo gli occhi al mondo e alle cose diverse dalle nostre. sia nella cucina, sia nella vita ❤
Grazie e ora vado a farmi una pizza Chicago style a modo mio ❤
100%
@MattiaRepetto1, Come diceva mio Nonno: Abuffati!
vedi che non tutti mangiano la merda...apri gli occhi
Ma io direi anche che uno che dice LA filadelfia non dovrebbe proprio manco parlare.
Perché l'italiano medio è convinto di avere il palato più fine del mondo. Di solito non parlo mai male degli italiani, anzi, però su internet sotto ogni video di cibo ci siamo noi a rompere le scatole agli altri su quanto siamo più bravi, è quasi imbarazzante a volte
Sono un italiano emigrato a Chicago. La deep dish non ha niente a che fare con la pizza napoletana, ma è buonissima! Se fatta bene, una fetta e sei sazio!
Quale è la tua preferita? Sono trasferito in Arizona ma c'è Malnatis a Phoenix. Hai provato "tavern style" pizza, per essempio da Vito and Nick's? Impossible da trovare qui!
Buono Lou Malnatis, quando sono a Chicago ci vado sempre… non sapevo fosse anche a phoenix
@@cristianceccarelli1998 Giordano's era anche a Phoenix ma il locale è chiuso adesso 😢
@@avonlave Mia moglie preferisce Lou Malnati...quindi...lol.
"una fetta e sei sazio" e vorrei anche ben vedere, con tutto lo schifo che ci mettono dentro!
Tony, blink twice if you're being held hostage
Too late bro, too late.
Held hostage?? He should' ve been expelled before having a chance to make that monstrosity, lol!
He wont have internet access in his prison cell
La Chicago deep dish in questa versione con salsiccia e friarielli deve essere uno spettacolo 🍕
Pensavo la stessa cosa. Mi chiedo anche come sarebbe se rimpiazzasse la mozzarella scrausa che ha usato con del formaggio di qualità.
@@roccosfondo8748 In italia puoi utilizzare grandi formaggi che non so se fanno parte della cultura USA
It was not broccoli, it was spinach.
Both pizzas have their place.
Neopolitan i always think of summer and that would be my go to but you cant deny on a cold winters day a chicago style pizza just hits the spot.
My family used to live near Chicago when I was 9 years old. And one of the reasons we moved to a warmer climate was the Extremely Cold 🥶 ❄️ Winter Months. Miss those Pizzas, But Not The Extremely Cold 🥶❄️ Winters. Hahahahahahahaha 😂!!!
Here in Italy we do "salt pie" that basically is like Chicago stuffed pizza but with random topping: vegetable/cheese, eggplant/tomato, ricotta/salami.. and so on, in some regions also that one is called "stuffed pizza", so basically both are good not pretend being the same.
Bellissimo questo video. Due grandi Maestri. Molto interessante quando si comparano metodi e prodotti. Well done, guagliò!! 🇺🇲🇮🇹
Grazie mille Italia Squisita, mi avete fatto ritornare ai miei 4 anni passati a Chicago, dove inizialmente snobbavo la loro “pizza”, ma poi ho amato alla follia.
Non chiudete le vostre papille gustative convinti che la sola cucina sia quella italiana.
Grazie ancora e appena torno vado a trovare Tony.
Non è che uno snobba ma quella è na torta… ennamo su.. chiamiamo le cose col nome giusto eh… parmigiano Reggiano.. or Romano? Aaaarggh😈😂😂😂 suo nonno se sta a fá le tarantelle 😅
per carità, però alcune cose mi lasciano basito....fai lievitare la pizza per 20000 ore e poi usi il mattarello?
@@TheHardCore89ma prima di screziarla io la assaggerei. Solitamente si fa così prima di giudicare.
@@piste92 non ho detto che non mi piacerebbe assaggiarla ma che non è classificabile come pizza..bisogna leggere bene prima di ergersi sul piedistallo
@@TheHardCore89Chi è lei per definire come debba essere chiamato un prodotto? Sicuramente 331 milioni di persone hanno torto e lei ha ragione.
Forse il piedistallo si addice di più al suo dire.
Ora, la pizza Chicago style di sicuro la assaggerei per curiosità…
Il “cappello del prete” invece ditemi dove firmare per averlo a colazione, merenda, pranzo, spuntino, cena e sdigiunino notturno per il resto della vita 😂
’Hey dude, would you like to come to Napoli and gat all the rage ob you?! Yeah, sure!’
What a brave man! Haha
Great content. I'm sick and tired of people gatekeeping pizza variations. As long as the Americans don't claim to be the "authentic Italian pizza", but rather claim their own Detroit, New York or Chicago identity, I think they should be embraced.
Nobody is claiming any american pizzas are authentic italian. Maybe some people are really ignorant but that's gotta be 1 in a million people! There isnt really a reason to be a a snob about bastardized recipes. Filipinos have bastardized american pasta which bastardized italian pasta and it's all delicious! I hate some of them like pineapple on pizza, but since enough people love it, i can respect the recipe and am happy to see other people enjoy it.
I had a Chicago-style pizza about 25 years ago at Pizzarina Uno in Chicago. It was great and I am still full.
OM Gosh!! I ate there, too.. same time frame.. I recall happily waddling back to my hotel
Still there, near the Italian consulate!
Lovely to see the stark contrasts between the 2. Compared to other Chicago style "pies", this was probably the best I've seen, looked absolutely delicious. Also whilst I've seen pizzas like Enzo's, never knew that would be considered a calzone. About to make one using Davide's technique, mezza luna style.
Thank you for coming Tony Gemignani, interesting take on pizza and refreshing to see
Mi sembra evidente che Tony Gemigliani conosca perfettamente la pizza napoletana e tutta la teoria che c'è dietro. Probabilmente, sotto sotto, riconosce anche la sua superiorità su quella di Chicago. Però tutto si può dire, tranne che la sua pizza sia immangiabile o brutta. Non sarà la pizza originale, ma negare di voler quantomeno assaggiarla significa semplicemente mentire. Complimenti ad entrambi
concordo, la pizza stile chicago se fatta bene è davvero buona, altor che ahah
Sono gli ingredienti che lasciano un po' a bocca aperta. Non parlo della salsiccia ma dei dischi/blocchi di cheddar. Poi le torte si mangiano sono sempre buone specialmente ricolme di roba. Gli americani sono arroganti come nessuno.
Sul cappello da prete del sig. Coccia è anche superfluo commentare, una bomba a mano. La Chicago style la proverei anche adesso, sembra buonissima. Molti dicono che sembra più una torta salata…. e allora? Ricordiamoci che gli emigrati italiani hanno adattato la nostra cucina agli ingredienti e ai gusti dei paesi che li hanno accolti e noi non siamo nessuno per fare i maestrini. Viva la pizza e viva la nostra cucina in tutte le loro varianti. E viva anche le torte salate che hanno una grandissima tradizione in tante regioni italiane
Thank you! I moved from Chicago to Florida and no one knows how to make descent pizza here. Ive been ordering Lou Malnati's frozen delivery. Now i can make it myself! Im excited!!❤
Adoro la pizza napoletana, davvero, ma le deep dish (Chicago & Detroit) sono buonissime anche loro. Gran bel video, grazie!
La Chicago Deep Dish è veramente buona! A tutti gli amici italiani in USA: provatela! Bel format comunque, mi immagino cosa abbiano pensato i pizzaiuli della notizia quando hanno visto la pizza pie sformata
Sono gusti soggettivi a me un quintale di mozzarella mi farebbe sboccare
Bravo! Sono di Chicago e piace molto Deep Dish! Sembre che ne fanno una buona a San Francisco! Il calzone anche sembre exquisito.
Bellissimo video, bravi 👏🏻👏🏻😘
Sensacional este vídeo!
Di sicuro il grande maestro Enzo Coccia avrà fatto sentire a suo agio il suo ospite americano 👏🇮🇹
Deve essere stata dura, perche' l' Americano qui ha massacrato terminologia, cibo e tradizioni Italiane, lol!
Roma ciao! Anche tu qui😂 Proprio pochi giorni fa ho visto il tuo video di questa pizzeria
Il maestro Tony
@@gdionwoodè il miglior pizzaiolo del mondo
@@giancalsp, Mica si parla di Giuseppe Criminisi? Stiamo parlando di stufato alla Chicago!
They both look great!
I speak zero Italian and still binge this channel. Wish they sold their cookbooks in the US
We do! 🙌 shop.vertical.it/en
Chicago style pizza in Italy, they got balls of dough at Italia squisita. A hearty pie or casserole ain’t no pizza to me. But still cool though, Tony is a good guy. Enzo a legend.
chicago style is a pizza like any other one. it's a different interpretation of a generic preparation. there is Pizza Napoletana, Pizza Romana, CHicago style etc. where is the problem?
the "problem" is, as he said before, its not really a Pizza, Einstein.@@MrYoite96
@@MrYoite96 from distance, it looks a tomato cake
@@josephr7529 that u like or not, that a pizza, enzo said it too, and if he said it, i mean, he is neapolitan, so u can stay quiet
@@MrYoite96 There is butter in it, and malt powder. That makes it whole different thing, in my opinion. The dough has a more flaky texture and the malt powder causes more caramelization. The dough has more commen with shortcut pastry then with pizza dough. The topping is more in it, then on top. The baking pan is deep, it's more fit to bake a pie. I don't I could eat the whole thing, it's to heavy and filling.
Bel video grazie
Cappello di prete golosissimo, la prossima volta che sarò a Napoli lo prenderò sicuramente. Assaggerei volentieri la Chicago anche se toglierei gli spinaci (che col pomodoro IMHO fanno a cazzotti) e metà della salsa.
Bel video e bella ricette!
La Notizia é imo la migliore pizzeria di Napoli hahahah Grande Enzo ❤❤
There's a gigantic community of italian descendants and heavily influenced culture in Brazil, created by the immigration wave in the late 1800s, that's very alive to this day. I hope eventually I see some of that in this channel too.
I've never really been interested in chicago style because of how heavy and thick it looks, but that looked great and now I want to try it.
Grandissimo video
Mangiato la pizza Chicago Deep dish nel 2019 a Chicago durante un viaggio sulla 66 route per scoprire il vero cibo americano di strada.....secondo me è una bomba,buona piena saporita e pure croccante,diversa dalla classica napoletana ma una buona idea 😊
In termini culinari, l'America è un'isola tra la Sicilia e Napoli. E Chicago style pizza, anche se non è una pizza (ma piuttosto una torta salata), è pur sempre figlio dell'Italia.
Due persone e professionisti molto simpatici. Io me le mangerei di gusto entrambe.
È vero! La teglia di chicago è identica a quella che si usa a Bari per le focacce
La deep dish è uno spettacolo!
That's awesome. Neapolitan Priest Hat. I hope it becomes popular.
Enzo said: "We are in Paradise!".
Yes, Enzo, we are indeed, because you're God of Pizza!
Bravo, sempre pizza è! Viva la varietà
Grandi ❤️🔥❤️🔥
Next week, we'll travel to Tokyo where we compare Kazumoto Ochiai's signature Shoyu Ramen dish to Billy's Nissin Pork flavored Top Ramen that he perfected in his freshman college dorm.
Lmfao!
Grande differenza nella scelta degli ingredienti.
Keyboard warriors: "Noo, you can't call this a pizza"
Enzo Coccia: "Pizza go brrrr"
Anyway, I've had Chicago style once and I loved it. In Amsterdam, in a now defunct restaurant run by an expat from Chicago. The Ugly Duck. I miss that place. I had no doubt that I would like it, but I wasn't sure if I would call it an experience that would resonate to me as "pizza", but it did. Once you let it cool a little, and the juices redistribute (like with steak), you can actually quite comfortably eat it by hand. It's different from a Neapolitan pizza, and of course, the method of construction is entirely different, as is the preperation. But it ticked off all the boxes, to the point where it could cure my pizza cravings. To this day, my favorite style is still a pizza tonda romana, but I would never say no to a great Chicago style deep dish pizza either.
All that said; American pizza traditions evolved from Italian immigrants who made pizzas as it made sense to them, with what was available to them. These are just other regional varieties of Italian cuisine.
Keyboard warriors "Chicago pizza is the best in the world, better than neapolitan, and you can´t say NO"
😂 Ok sorry
Calzone looked AMAZING
Both are good YUM
La Chicago deep-style "pizza" è un'ottima torta salata, tra l'altro neanche troppo difficile da preparare. Questa versione con salsiccia e friarelli deve essere molto buona, unico appunto, dovessi rifarla a casa, userei sicuramente del buon fior di latte e non la "mozzarella" cheese americana.
Non puoi usare un buon fior di latte perché in cottura rilascerebbe acqua, che andrebbe a bagnare il fondo e la Deep dish si sfonderebbe letteralmente
It should be noted that only Gino's East uses cornmeal for their crust. Lou Malnati's make a big deal about their tomatoes. Aurelio's and Giordano's have the stretchy mozzarella.
Grandi video stupendo! ✌🏻
I’d love to see a Chicago “tavern style” thin crust pizza video comparison.
Madonna sto video è incredibile
Vabe la notizia è il top però quanto è bella anche la chicago style, mi piace. Chisa qui a napoli se c’è qualcuno che la sa fare così
Non importa quanto odio potrebbe ricevere Chicago Deep Dish. Non importa se si tratta di uno stufato o di una pizza. Il piatto è dannatamente delizioso e lo bramo spesso. Una bella fetta con un contorno di insalata fresca è tutto ciò che chiedo. Deve essere però una pizza o uno sformato di buona qualità (secondo gli odiatori).
Google translate?
Pizza e insalata neanche al cane...pizza da americani, come la loro democrazia
@@lesBijoux88 Secondo gli amatori, gli odiatori devono dire "si" a valsoia e all`insalata con la pizza 😂
Yes! @@AlessioBaldessarro
@@AlessioBaldessarro””dannatamente deliziousou” 😂... la pizza con un contorno di insalata è una cosa tenerissima 😚
Sin duda alguna 1000*1000 mejor la tecnica italiana
Tony changed since 90's. Still his book with Diane is my favourite possesion.
WOW spectaculare
i fucking love this channel
It's so good right? I've learnt so much about Italy and cokking proper Italian food 🤏
Insert Mr. Incredible meme for all the keyboard warriors... "Pizza is Pizza"!
Italia aqusita .
Bravi Bravi
Gracie!
Hope there was no fist fight after..
As an italian the italian's rules in the kitchen is " less is more " .... When i see americans preparing food is always " too much " of everything .... But finally what is good is good , and this Chicago style makes me curious to try .... In my opinion as an italian it could be better changing the type of cheese he use in it and just white without tomato sauce and parmesan on top .... It could be a good " torta salata " we use to do in some occasion .... There's already Salsiccia , spinaci and cheese inside so literally no need to add other flavours , that why i could prefer it without tomato sauce and parmesan cheese on top
La chicago style se modificata con ingredienti tipici della nostra cucina avrebbe un enorme potenziale
Subtitles in English would be nice. Also the recipe posted on the side at the start of the video.
Click the CC button at the bottom right of the screen if you're on a PC.
Click the More button in the description for both recipes
Put me on your Xmas card list for my outstanding helpfulness 😀
When i pass out, drunk, into my pizza I want to know that im not going to drown
Chicago Deep Dish, Hands Down. I had one once when I lived near Chicago and went to Chicago to try one Decades Ago. And I am Telling You That It It Can't Be Beat!!!
😂😂
Tony in usa é un fenomeno, nei suoi ristoranti fa tutti i tipi di pizza, anche la napoletana, New York style, Detroit, e vi assicuro che la fa meglio di tante pizzerie in Italia. La Chicago pizza deve piacere, io la adoro, quando sono a Chicago la mangerei tutte le sere, per la napoletana spesso dovrei poter stare sveglio tutta la notte per digerirla. Questo chiaro non avviene se fatta bene, in usa però troppi calzolai inventati pizzaioli e chissà perché fanno tutti la napoletana o contemporanea
Hi there! Are you sure it is EVO oil 23 g? There is 0.5 tsp in the book. Also, 500f is 260 C, not 240 (in any universe). Thanks for the video!
La Chicago style pizza merita. Ho provato a farla a casa anni fa ed sfiziosa
La Pizza è di tutti!❤
Giusto, anche I coprofagi dovrebbero averne una loro con il ripieno che più gli aggrada, i cannibali con pezzi di umano e i pugliesi una pizza con la base un’orecchietta gigante
Chicago pizza looks best to me; certainly more interesting
una è un capolavoro di pizza, l'altra un'altra cosa
wow, making chicago style pizza in napoli
Ufffff real beef!!!!
Enzo non ti ho visto assaggiare la zuppa, possiamo non chiamarlo pizza perché non lo è.
Wersja amerykańska wygląda jakby ktoś ją już jadł :)
All good food is local. Chicago pizza makes a lot of sense when it's Chicago winter and a lot of your customers are East European guys.
quelli che criticano la pizza chicago senza nemmeno averla assaggiata sono gli stessi poveracci che non sono mai usciti dal proprio quartiere...
la deep dish è buonissima, peccato per la qualità scadente del formaggio
Ha precisato che si tratta di una mozzarella a basso contenuto di grassi, una mozzarella fiordilatte od addirittura una bufala rilascerebbe troppa acqua sfondando l'impasto
@@MindMaelstrom eh lo so però manco sembra mozzarella. Sembra formaggio fatto con la stampante 3d
Ottima idea la crosticina di mais invece della semola... da provare... Ma la mozzarella light quadrata per poi mettere il burro...
Ti do ragione, ma la mozzarella è light non tanto per i grassi, ma per il rilascio di liquidi in cottura
@@MindMaelstromsi lo avevo sospettato ma piuttosto usa fettine di formaggio tipo scamorza o caciocavallo e lascia perdere il burro, direi io :)
All types of pizza are good.Its all about preference for me its a good crisp ny style pie but when i want a napoletana pie i just fire one up in my wood fired oven.Pizza is love.
Grazie al Maestro Coccia: erano mesi che non si vedeva un pizzaiolo senza tatuaggi!
Yes the pizza in Napoli is better (obviously) but the main point of the video here is that PIZZA WINS! In the US or in Italy or in Japan… pizza wins and I win when I have one lol
The italian chef is a god and his pizza looks orgasmic
grande tony ci vogliono le palle a fa sto video
Come far gareggiare la tartaruga più veloce del mondo, contro Usain Bolt.
Finalmente un napoletano che inizia a mettere da parte le inutili battaglie su cosa sia pizza o no. Pensate a mangiar bene.
if I can choose, I'll have Enzo's.
Ora sappiamo che a Chicago fanno le torte salate condite come le pizze . Dire che quella e una pizza e una bestemmia
è una pizza come tutte le altre. esiste la pizza napoletana, la pizza romana e la chicago style. dove sta il problema? non vi piace? non la mangiate. ai miei occhi pure quel calzone fatto da enzo è un'aberrazione, ma è comunque una tipologia di pizza, che non prenderei mai, ma comunque pizza. e lo dice lui stesso, perchè lui, al contrario di tutti voi indignati, ha un cervello
@@MrYoite96 se senti degli applausi sono i miei.
Infatti, nulla da dire ma decisamente assomiglia molto di più ad una torta salata che ad una pizza. Cotta oltretutto in 25 minuti, proprio come fanno da noi con le trote salate
o smettetela di frignare
Il motivo è semplice: americani non conosco che cazzo è una torta salata! Nessuno lo comprerebbe!
La simpatia e l'accoglienza dei Partenopei è leggendaria
Proprio vero, sono straordinari
Pensavo a 4 gradi kelvin già mi chiedevo come fare😅
Tony is king 🫶🏻🫶🏻🫶🏻so great pizza beutiful tomato pie 🥇
Sono le 11 e 40 e caso strano ho una voglia incredibile di pizza !
La pizza di Coccia a me sembra davvero una vera meraviglia e anche Chicago style sembra una ottima pietanza.
Il problema è però sempre lo stesso, il nome o meglio, la denominazione. Sia che si tratti di pizza che di altri innumerevoli piatti.
Evviva le contaminazioni e le variazioni in cucina, quando sono ben eseguite, ma il nome che si usa ha la sua importanza.
Non solo perché ci aiuta a capire cosa stiamo ordinando quando siamo seduti in pizzeria o al ristorante ma anche perché fare confronti tra pietanze anche molto diverse non ha molto senso.
Analogamente si potrebbe dire per un eventuale confronto tra la lasagna emiliana e quella napoletana, stesso nome ma piatti molto molto diversi.
Che la pizza Chicago style sia ottima ci sta sicuramente ma paragonarla ad una pizza, diciamo tradizionale, ce ne corre.
Non perché quella statunitense non abbia i numeri per competere, figuriamoci, ma solo perché sono piatti diversi in tutto.
Quando si usa un termine consolidato come può essere pizza, lasagna, tortellini, carbonara e via dicendo, ci sono dei paletti che andrebbero rispettati.
Nel caso della pizza è noto a tutti che si sta parlando di un impasto di farina, acqua, lievito e sale sulla cui superficie vengono stesi ingredienti salati e diversi.
Se mi allontano mille miglia da questi ingredienti e lavorazione di base... bè direi che sto facendo un qualcosa che non è propriamente pizza.
Insomma dal mio punto di vista libertà assoluta ma usando le giuste parole.
E' un discorso molto stupido dato che lo stesso viene fatto in Italia.
L'attuale carbonara non ha NULLA a che fare con quella vera, originale (dato che la vera ha uova rapprese e pancetta) e tradizionale, eppure la chiamiamo carbonara.
Se dovessi seguire tuo esempio, la carbonara fatta con guanciale e cremosa non dovrebbe neanche essere chiamata carbonara dato che quella attuale E' TOTALMENTE diversa.
@@notnegative4437 cominciare una argomentazione con "molto stupido" toglie la voglia di dialogare.
Ad ogni modo non so dove hai letto queste stupidaggini ma ti raccomando, se vuoi, qualche buon testo.
@@grapolo5772
Toglie la voglia di dialogare? Se parli a caso senza informarti, non mi sembra tu abbia voglia di dialogare, oltreetutto ciò che hai scritto dopo dimostra ignoranza.
Quali stupidaggini esattamente? Da Romano, ti consiglio di andarti a studiare un po' di cucina italiana e la sua storia, giusto da evitare di fare figuracce.
La Carbonara nasce in tempi di guerra dove, in tempo di fame, i Soldati Americani (arrivati in Italia) e i gli Italiani buttarono nella pentola ciò che avevamo per sfamarsi.
Americani metterono la pancetta (secca) che veniva data come razioni ai soldati, i contadini italiani invece metterono le uova e la pasta.
Oltretutto l'uovo veniva cotto.
Non è la mia opinione, ma è un dato di fatto ed è proprio la storia di come nasce la carbonara.
Prima di parlare a caso, sempre meglio informarsi, invece di le figure di capre ignoranti...
@@notnegative4437 insisto nel dirti che, per quanto riguarda la storia dell'alimentazione, hai una visione piuttosto ristretta e lacunosa. E questo vale anche per la carbonara.
Non è che solo perché ti sei letto queste due cose sui soldati americani e il bacon hai la verità in tasca. La cosa non è sempre così semplice come la fai tu.
Ad ogni modo parlavo di paletti, capisaldi, regole se vuoi chiamarle cosi. E le regole sono quelle codificate, registrate o meno non cambia, di quella pietanza ormai consolidata per come la conosciamo oggi, non nel 1945.
Comunque sapere due cosette ed essere "impermeabile" come sei non ti rende simpatico. Tieni pure le tue convinzioni e stammi bene.
Ps
Lavora un pochino sul tuo italiano.
Ti consiglio nuovamente di andarti a leggere qualche libro piuttosto che sparare sentenze online, dato che ne spari una peggiore dell'altra.
La storia non è quella che voglio io, ma si parla di storia DOCUMENTATA su libri storici ITALIANI, e vissuta dai nostri Nonni e Bisnonni.
Se vuoi applicare un sistema allora lo fai in maniera generale e su tutto, non soltanto per ciò che vuoi tu perchè a quel punto si diventa solo e soltanto ipocriti.
Dimostri di nuovo la tua ignoranza andando a dire di lavorare sul mio Italiano quando i tuoi commenti hanno qualcosa come 500 errori grammaticali.
Anche quì, dicendo agli altri di lavorare sul loro Italiano quando non riesci a scrivere una frase grammaticalmente corretta, ti dimostri di nuovo ignorante e tossico.
Trovo divertente il vedere gente come te che si inventa le peggio supercazzole senza avere un minimo di cultura generale e conoscenza riguardo l'argomento discusso, pretendendo pure di aver ragione haha.
Il prossimo commento te ne esci cone le SCIE CHIMICHE, i POTERI FORTI, e la TERRA PIATTA magari.
@@grapolo5772
that chicago pizza looks as bad as all the garbage here in the US, but I would totally eat the other one :)
Italy all the way. Deep dish is ick.
L'equivoco è il titolo "pizza"... La Chicago è una torta salata (sicuramente buona, gustosa, golosa un po' troppo pomodorosa), ma torta... Il cappello del prete è pizza, è sole, te lo mangi tutto e godi... la Chicago, la fetta te la senti sullo stomaco per un bel po'... sono due piatti, due concetti, due cose diverse: una sola è "pizza"!
quella è una pizza. punto. non una torta salata. solo perchè ha il bordo non la si può chiamare torta salata. ha molte piu similitudini con la pizza che con una torta. se non vi sta bene sono fatti vostri. entrambe sono pizza.
Hai presente come è fatta una pizza di scarole napoletana doc? più o meno come la Chicago, non ho mai sentito nessuno scandalizzarsi perchè viene chiamata pizza.
@@MrYoite96 wow, calma, calma, senza punto. Vivo bene anche senza, e forse facevo meglio a tenermi la mia idea, virgola. Certo che non la cambio, punto e virgola. E anche fossero fatti miei per un'idea sbagliata, vivo benone lo stesso, punto ma esclamativo. Ma poi che me ne importa, si strafogassero di salsa, io vado a margherita... punto.
@@rodolfodaros4947 gia il fatto che dici che tu andresti a margherita significa che continui a comparare quella pizza a quella napoletana, e quindi che non hai capito niente. e comunque si, per dare un'opinione del genere facevi piu bella figura a tenertela per te. quello che vi sfugge è che probabilmente a molti italiani, me compreso, non ispira molto come preparazione. ma qui non si sta parlando di bontà, quelli sono gusti personali e non si discutono. qui si parla sull'utilizzo del termine PIZZA, cosa che quella è, e nessuno può farci niente.
È una torta affogata nel sugo acido di pomodoro.
Per me non è una pizza quella di Chicago ma una torta salata ,sicuramente buona ma nulla a che vedere con la nostra pizza.
per me, per me, per me....... chi sei tu per dire che non è pizza? hai qualche competenza? te lo posso dire io che competenza hai. quella da "Italiana media ignorante".
confronto impari