ครัวซอง รีดมือ กรอบนอกนุ่มใน Croissant
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
แป้งขนมปัง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 10 กรัม
นมอุ่น 150 กรัม
น้ำอุ่น 150 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
เนยจืดสำหรับรีด 250 กรัม
กลุ่ม groupe m.facebook.com...
เพจ Page / pupaedessert
ทำไมเวลารีดแป้งแล้วมันไม่ยืดออกเลยคะ มันยืดๆหดๆไม่ยาวออกมากๆหรือกว้างเลย ทั้งๆที่แป้งก็เย็นอยู่
ครูเป้รีดแป้งเก่งมากๆเลย👍👍👍👍
น่ากินมากค่ะเหมือนร้านดังเลย
เราเคยทําตอนรีดเนยแตกทะลักเลยรีดยากเละเลย
สวย น่าทานมากคะ
ต้องพักแป้งก่อนเข้าอบนานถึง7ชั่วโมงเลยเหรอคะ แล้วตอนพักแป้งควรเปิดแอร์ ใช้ผ้าคุมด้วยไหมคะ หรือพักอุณหภูมิห้องปกติคะ
เปลืองฟิล์มสุด
คือหนูทำตามเเต่น่าจะผิดที่เนย เวลาอบเนยกลายเป็นมัน กลายเป็นทอดไปเลยค่ะ อยากสอบถามว่าคุณพี่ให้เนย ยี่ห้อไหนค่ะ ขอบคุณค่ะ
เค็มอะครับ
นวดโดว์แช่1คืนคือแช่แข็งหรือแช่ช่องเย็นธรรมดาคะ
ตอบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ทำตามแล้วได้เนื้อข้างในเหมือนขนมปัง ไม่เป็นรังผึ้ง ต้องแก้ยังงัยดีคะ
แล้วต้องเปิดแอร์ไหมคะ
ตั้งพักในที่อากาศเย็น สังเกตแป้งจะขึ้นฟูจนขอบเกือบเรียบค่ะ
ขอบคุณค่ะ
6รวรพักแป้งก้อนอบไม่เกินกี่ ชั่วโมงดีคะ
ผสมแป้งเสร็จแช่ตู้ ช่องธรรมดาหรือช่องฟิตค่ะ
พรูฟโดว์นานสุดกี่ชม.คะ
อยากทีาบว่าใช้เนย ธรรมดา ได้ป่าวคะ ที่ไม่ใช่เนยรีด
เทคนิค ที่ให้ครัวซอง รีดมือ กรอบ แป้งบางคืออะไรคะ รีดให้แผ่เยอะๆ รีดให้สม่ำเสมอรึป่าวคะ หรือยังไง
ยีสที่ใช้ คือยีสหวานรึเปล่าคะคุณปูเป้ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ใช้ยีสต์จืดค่ะ
Can i get recipe ini English, if possible?
ทำยังไวให้โพรงใหญ่ๆคะ
ใช้เนยแบบไหนคะ หาซื้อที่ไหนคะ
ทำครัวซองแล้วเวลารีดเนยแตก แป้งแตกเกิดจากอะไรคะ
ดูสูตรแรก55กรัมค่ะ
จำเป็นไหมคะว่าต้องใช้ dry butter ? สามารถใช้butter blend ธรรมดาได้หรือไม่
ใช้เนยที่ไม่แข็งไปหรืออ่อนไปค่ะ สังเกตฝ่านบาง งอโค้งเบาๆจะไม่หักค่ะ
โทษนะคะ น้ำตาลเท่าไหร่คะ ไม่มีในสูตรค่ะ
50 กรัมค่ะ
ปลายต้องปิดมั้ยคะ
ค่าแอร์บานแน่ๆ7ชม.ถ้าเทียบกับซื้อตู้พรูฟ อันไหนประหยัดกว่าคะ
ใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ
240 องศา 13ถึง14นาที
Hi can you translate the resipe in english please
ความหนาของโดว ตอนจะขึ้นรูปควรหนาเท่าไหร่คะ แป้งจึงจะบางกรอบนอกนุ่มใน
แล้วแต่ขนาดรอบที่อยากให้พันขึ้นได้ค่ะ ถ้ารีดหนา จะพันรอบได้น้อย ตัวจะออกราบๆแบนๆหน่อย ถ้ารีดบางหน่อยจะพันได้รอบมากขึ้น ตัวครัวซองจะพอมีทรงกลมๆขึ้นมาบ้างค่ะ ถ้าอยากกรอบนอกนุ่มในเราว่าแบบรีดบางจะได้ชั้นที่มันกรอบบางมากขึ้น ส่วนนุ้มในนี่ต้องกะขนาดไฟดีๆค่ะ
เมืองไทยอากาศร้อนพักนานสุดกี่ ชม. คะ
ถ้าร้อนแปปเดียวแป้งก็ขึ้นเป็น2เท่าแล้วคับ ส่วนใหญ่ผมพัก1ชั่วโมงก็ขึ้นฟูแล้วนะ
ใช้เนยธรรมดา มันเละค่ะ
English repice please
ใช้เนยเค็มได้มั้ยคะครู
ใช้เนยจืดค่ะ
ห้องอุณหภูมิเท่าไหร่คะที่ทำ?
ไม่เกิน25 c ค่ะ
ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมมั้ยคะ?
รอบแรกเปิดค่ะ พอปรับไฟก็ปิดค่ะ ป้องกันไม่ให้เข้มเกินไป
Pupae ขอบคุณค่ะ
ใช้เนยจืดสำหรับรีด ยี่ห้ออะไรคะ❤️
Elle&vire ค่ะ
เนยใช่เวลาอช่นานมั้ยครับ
30 -60 นาที หรือจนกว่าจะแข็งตัวค่ะ
@@pronpan1000 เนยมันแตกเป็นเกล็ดๆ
แช่แป้งรอบแรกแช่ช่องไหนครับ
แป้งอเนกประสงค์ยี้ห้ออะไรคะ
แป้งต้องร่อนก่อนมั้ยครับ
ไม่ต้องก็ได้ค่ะ
@@pronpan1000 ขอบคุณครับ แป้งมันชอบเป็นก้อน
ใช้เนยกี่เปอร์เซ็นต์ใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ
อุณหภูมิที่จะต้องพักแป้งตอนขึ้นรูปแล้วประมาณเท่าไหร่คะต้องเข้าตู้เย็นไหม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ใช้ของอะไรได้คะ
t45 T55 T65
ครูสอนได้ละเอียดดูวิธีทำแล้วเป็นระเบียบมากๆๆค่ะ