ROTAUGE / PLÖTZE richtig lecker zubereiten ! 😍
Vložit
- čas přidán 8. 08. 2017
- In diesem Video zeige ich euch wie Ihr ein Rotauge / Plötze richtig lecker zubereiten könnt.
Mit entschuppen und Grillen - heißräuchern.
☺◊Werbung: ☺
◊Fischmesser: amzn.to/2viLN8k
◊Fischbräter: amzn.to/2vlGR0B
◊Fischgewürz: amzn.to/2viGTrP
◊Link zum Grundel Video:
◊Video01: • Wie mache ich Grundeln...
◊Video02: • Wie mache ich Grundeln... - Krátké a kreslené filmy
Zum entschuppen einen kleinen Knüppel oder Latte mit paar Kronkorken die Dran geschraubt sind, perfektes und einfaches Werkzeug 👌🏼
Hallo und vielen Dank! Das Messer habe ich mir gleich bestellt! Bin wieder Angel-Anfänger und nachdem meine Nacktkatze (Sphynx) neuerdings jeglichen Fisch verweigert, habe ich mich nur auf die größeren Fänge umgestellt. Das ist nicht so leicht aber gestern Abend habe ich in der Spree gleich 5 fette Plötzen rausgeholt mit Weißbrot und Stippe. Habe die Fische dann nicht ausgenommen und geschuppt filettiert mit etwas Verlust aber über 300g Filet blieben übrig und nach dem Braten habe ich vom Gräten fast nichts gemerkt!
Ganz Klasse Video und Super Info zum Fisch
Gegen die Gräten hilft Einschneiden des Fischfleisches bis auf die Hauptgräte im Abstand von 2-3 mm.
Kl. Tipp Schneide die Y -Gräten alle 3-4 mm im Rüclen ein!
Säure sie mit Zitronensaft und lege sie 1-2 Std. je nach Grösse in den Kühlschrank! ! DANACH WÜRZEN UND AB AUF DEN GRILL!
Kartoffel und nen Dill Gurkensalat dazu !
Nen Guten wünsche ich!
Schöner Fisch und schönes Video, die Methoden zum Entschuppen und Zubereiten können allerdings noch verbessert werden.
Ich entschuppe Fische vor dem Ausnehmen, so lässt sich auch bei kleineren Fischen jede Schuppe auf der Bauchseite entfernen. Bei Fischen mit Zwischenmuskelgräten (Fleischgräten) bietet sich die Methode an, die sich "schröpfen" nennt. Dabei werden die Filets von der Innenseite an den Bereichen mit Gräten ca. alle 4 mm eingeschnitten ohne die Haut zu durchtrennen. Wenn man die Schnitte eng genug macht und darauf achtet, dass man wirklich die Gräten hörbar und spürbar durchtrennt, dann stören diese nach dem Anbraten überhaupt nicht mehr. Zubereitung geht am besten nach Wenden in nur Mehl anbraten in einer Pfanne mit Öl, Butterschmalz oder Butter.
Ein Tipp beim entschuppen
Ich mach das immer in einem Becken unter Wasser 👌
Mit denen Schuppen geht das meiner Meinung nach am besten mit einem Löffel
Löffel ist auch gut.
Bei vielen Fischen, nehme ich einen Eimer mit Wasser und eine harte Bürste!
Geht ratzfatz und die Schuppen lassen sich dann leicht in der Toilette entsorgen! :)
ich bereite diese immer als ganze zu
Bekommt man ja gleich Hunger hier :D
+Ender's Crack-Hütte Ja . Ist voll lecker.
Ich habe heute meine erstes Rotauge (17cm) zubereitet.
Ausgenommen, und dann Gewürzt, und Paniert in die Pfanne mit Öl. :)
Klasse! 👍🏿
Die bauchgräten rausschneiden, auf der Fleischseite alle 2mm einschneiden, die flossen dran lassen und je eine zitronenhälfte über die Filets tröpfeln dann hast du leckere grätenfreie Filets
Nennt sich schröpfen, wird bei Karpfen gemacht
@@bediver64 Plötzen gehören zur Familie der Karpen
Ein tolles Rezept.
Es wäre super wenn du noch mehr leckere Fisch Rezepte zeigst.
Lars P Die Rippen auszulösen ist kein Hexenwerk und wenn man dies getan hat dann kann man das Filet schröpfen wodurch man dann gar keine merkbaren Gräten mehr im Filet hat. Dazu einfach das Filet alle zwei drei Milimeter bis zur Haut durchschneiden (aber nicht die Haut durchschneiden) wodurch man die Gräten in zwei Milimeter große Stücke zerteilt die sich dann durch einreiben mit Zitronensaft und beim herausbraten auch größtenteils noch auflösen. Jener Kollege zeigt dies ganz gut vor czcams.com/video/NbgDkueNlO0/video.html Ist doch besser als beim essen ständig Gräten zu zupfen oder?
30 Minuten Grillen? Der ist doch dann völlig trocken! Ich hab ganze Forellen in den Klammern gegrillt, dass hat nicht mal 15 Minuten gedauert und der Fisch war sowas von gar
Rü Realist es kommt darauf an ob du mit indirekter Hitze oder nicht es variiert Vonn grill zu grill und ob man Holzkohle nimmt oder Briketts
Kommt auf die Kohlen und die Hitze an
Kann man auch Dill an den Fisch tun? Mit Salz & Pfeffer als Gewürz Ersatz oder ist das zu schade um den schönen Fisch?
Wenn du Dill magst dann Gib halt Dill hinzu, jeder wie er es mag 😉
Nimm zum Schuppen einfach einen Esslöffel
Der Schild des Fisches, seine Schuppen, begleiten ihn in das Totenreich. Sie sollten ihn daher immer begleiten!
Plötzen sind echt megaa lecker *-* man kann sie braten süß sauer einlegen
Hier an der Ostsee ist das für die Katz. Wir haben hier Tonnen über Tonnen von denen. Keiner isst die. Nur die Mieze.
Björn Mundt tja oben sind auch nich alle schlau! Eingelegte Bratplötz ist richtig gut. Auch an der Ostsee.
Man pfeffert nach dem grillen weil der Pfeffer verbrennt
Woran sieht man, dass er Schuppenflechte hat? 😳
😇👋
Danke
bitte niemals mit einem messer auf das glasbrett kommen !! und ein scharfes messer ist was anderes
sorry du hast ja gar keine Ahnung , flossen abschneiden ist ein no go die werden so knusprig , lecker hoch zehn und filetieren tut man so einen fisch gar nicht ,im ganzen und halt aufpassen beim verzehr der toll sein wird ohne fischgewürz , hallo salz und pfeffer und der fleischgeschmack
Er hat gar keine Ahnung
Sorry aber aus welcher Ecke Deutschlands kommst du / ihr denn? Flossen werden hier bei uns höchstens der Katze verfüttert...Haut allerdings gerne mitgegessen... Weissfische sollte man übrigens immer filetieren ... So geht man den Muskellängsgräten schon ziemlich aus dem weg... Ausserdem isst man unterm Strich sowieso nur die Filets... glaube mir, die Bauchlappen von Karpfen und Weissfischen willst du nicht essen... ich denke aber auch das jeder seine eigene Methoden/Erfahrungen hat... Jemanden als ahnungslos hinzustellen, nur weil er etwas anders macht, halte ich für sehr unobjektiv... ich selber verarbeite Plötzen und Brassenfilets bspw. Gerne zu Frikadellen... Und seht, der Küchenbanause schmeißt nicht Kopf und Flossen mit in den Fleischwolf und dennoch schmeckt es hervorragend...
auch wenn ich weiß das Brassenfrikadellen gut schmecken und gegrillte Rotaugen zumindest gut riechen , allein schon aus Prinzip, *ihr Wilden* ! vergrätete Weißfische für die Katz !
schröpft die Viecher doch, oder, südostasiatische Fleischwolfvariante, solange mit schwerem Messer/Hackebeil drauf, bis die ganze Geschichte+Gräten Brei und den dann irgendwie, notfalls frikadellenmäßig undso......
aufgeklapptes Schröpffilet (sozusagen rollmopszahnstochern mit Hautseite innen...+evtl etwas Tempura in den "Lamellen" ) heiß frittieren und Gräten somit asiastyle zu Knusperfüllung umwandeln, sollte auch klappen.....Barbaren....
@@darthsenilus7504 Die Flossen schmecken MEGA und Rotaugen futtert man im ganzen auf! Die Bauchlappen zerbrutzeln ratzfatz in der Pfanne schön in Mehl und Butter.
Mach doch selbst ein Video, oder hast du keine AHNUNG wie das geht?