STORIE DI GRANDI CHEF - DAVIDE SCABIN - Puntata integrale 25/06/2011
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- E' Davide Scabin, patron del "Combal Zero" ristorante di alto livello inserito nella cornice del Castello di Rivoli (TO), lo chef protagonista della settima puntata di Storie di Grandi Chef condotto da Michela Rocco.
Davide Scabin è considerato oggi uno dei più talentuosi interpreti della cucina di ricerca, come testimoniano i numerosi riconoscimenti che ha ricevuto: due Stelle Michelin, tre Forchette Gambero Rosso e, il 28° posto al "50 Best Restaurants" di quest'anno.
La sua cucina sperimentale ha basi scientifiche. I nuovi piatti arrivano dopo un lungo iter che prevede 4 master di prova separati e un test di qualità produttiva. I piatti che più lo rappresentano sono il "Cyber Egg", e il "Rognone al Gin" premiato come migliore piatto dell'anno da L'Espresso.
Nel corso della puntata Michela Rocco, insieme allo chef visiterà "Eataly", il grandissimo centro enogastronomico dove si possono gustare tutti i prodotti tipici piemontesi. Rientrati al ristorante, in compagnia del fotografo della provocazione Oliviero Toscani, assaggeranno il piatto firma di Scabin: il Cyber Egg. Questo piatto è formato da una doppia camera d'aria di cellophane contenente da una parte aria e nell'altra caviale, rosso d'uovo, vodka e scalogno, e rappresenta la massima espressione della cucina sperimentale.
"Storie di grandi chef" ha seguito Davide Scabin fino a Londra, in occasione della manifestazione "50 Best Restaurants" che ogni anno elegge i cinquanta migliori ristoranti del mondo, nella quale Scabin si è qualificato al 28° posto.
Lei è un mostro.... Da tutti i punti di vista...
Inguardabile !!!!! È odiosa
lui che si scaccola mentre fa l'uovo è fantastico
Il cyber l ho provato a casa. Facilissimo da fare, clamoroso al palato, idea geniale che solo un genio come scabin poteva avere.
Col bisturi?
Scabin, oltre ad essere una persona umanamente fantastica è uno degli chef più onesti (culturalmente parlando) oggi in circolazione.
Culturalmente? Lasciamo stare. Onesto? Parliamone
Guardare Davide Scabin è sempre un emozione.
sei ricco di famiglia! l'ha detto 3 volte ad uno sconosciuto, le basi della educazione e sei pure RIPRESA PER UN PROGRAMMA TELEVISIVO E NON HANNO TAGLIATO hauaghdcispdgvhòdfgbvuif io la uccido!
Lei è stronza di famiglia
A che minuto??
Che cafona
@@giacomoparola2573 29:42
Parlo del pezzo in cui la conduttrice e Scabin vanno in torrefazione.
Come si può dire a uno "lo fai perché sei ricco di famiglia"?! e allora? è "colpa" sua se è nato in una famiglia ricca? la conduttrice vuole l'estratto conto, per caso?
Lui si che e un grande lo definirei il Michelangelo della cucina italiana vede già il risultato del piatto solamente guardando e conoscendo l alimento da scoprire..
Lui: non ho mai fatto nessun libro se non questo qua insieme agli altri cinque.
Lei: e perché il 6?
Lui: (sconsolato)e perché siamo in sei.
investitela vi prego!! se la trovate in giro investitela!!!
MI HA FATTO PASSARE LA VOGLIA DI VEDERLO
Cigaretta nel palato di questo genio è una cosa incomprensibile! Davide, dai, buttala via !!!
Tanto di cappello a Davide Scabin, grandissimo Chef e grande persona, almeno da quello che esce fuori dal filmato. Ero emozionato io a vedere la premiazione dei Best 50's!!!
Altro grandissimo chef, e anche lui una brigata eccellente,soprattutto rispettata
NON SO SE SCABIN E PIU' O SONO PIU' LE SUE LECORNIE,CHE PERSONA PIACEVOLE INGAMBE E PENSO MOLTO INTELLIGENTE,COMPLIMENTI SIGNOR SCABIN ,PURTROPPO NON AVRO' MAI OCCASIONE DI CONOSCERLA NEL SUO RISTORANTE,MA DA OGGI CERCHERO' DI TENTARE DI COPPIARE ALCUNE SUE RICETTE,ORA LA CONOSCIAMO ANCHE IN SARDEGNA ,CIAO SCABIN.
bellissimo programma,ma questa è proprio ritardata
peccato perché la conduttrice rende a tratti fastidiosa la\le clip
Conduttrice arrogante, ma lo chef è bravissimo ha delle idee fantastiche e una fantasia impressionante
Lei é simpatica come la sabbia nel letto : )
Il tostatore è appassionato di caffè ,lavora con esso . Secondo lei lo fa perché è ricco di famiglia . Per non parlare del carattere e atteggiamento imbarazzante di questa oca giuliva . Era molto meglio avere o una che se intende che può fare domande pertinenti o al limite una velina che la batte 10 a zero su ogni campo. Scabin rimane uno chef rivoluzionario e tra più forti in Italia non so come abbia fatto a non insultarla
In tutte le puntate fatte con i diversi Chef risulta incompetente e impreparata su vari temi della cucina sembra una bambina in certi aspetti! Purtroppo è questo il problema quando sei moglie di o cugina di e vieni messa in un posto che non centri niente con esso. Nulla contro di lei per carità ma questa di cucina ne capisce quanto io di biologia molecolare.
"Se volete portare un profumo inebriante sulla tavola,e tenete a portata di mano il numero dei pompieri" ah ah ah, sto morendo dalle risate -.-''
Grandissimo Chef , simpaticissima e molto professionale la conduttrice. Un programma davvero piacevole da guardare.
abbiamo guardato lo stesso programma? simpaticissima e molto professionale la conduttrice?
tra i miei favoriti
Io nei pochi ristoranti stellati in cui sono stato sono sempre uscito sazio, e soddisfatto, poi se vai al combal non è che ti mangi un cyber egg come secondo, i piatti che ti portano con un menù degustazione sono molti, quindi è solo un bene avere dosi piccole..
sempre una spanna sotto il mitico Bottura!
Michela Rocco : sei simpatica come una SCOREGGIA IN ASCENSORE!
ragazzi questo è un genio un vulcano di creatività dovete assolutamente rinunciare a 6 mesi di kebab è provarlo
un genio....
Il filetto alla torinese è spettacolare.
Grande chef italiano ☆☆☆
La presentatrice è la moglie di Enrico Mentana .... Forse un po raccomandata????
mamma mia a vedere il carpaccio mi sono venute in mente le scaglie di parmigiano, l'aceto balsamico e il letto di rucola, mmmmm che fame....
La conduttrice ma come fanno a tenerla.
Sei riccooo di famigliaa , oh ma sto caffèee? ...
aahahahaahha grande filippo soracca ,sto piangendo-ahahah
Bella trasmissione, ma la presentatrice fa schifo
genio
Lo chef Scabin geniale, umile, curioso, appassionato, a 16 anni comincia a lavorare e non ha mai smesso. La conduttrice antipatica, per nulla professionale, maleducata, indisponente. Poi leggo la sua biografia: nata in una famiglia nobile, miss Italia a 17 anni, poi valletta in qualche programma tv poi moglie di Mentana. Lo specchio della meritocrazia in Italia
grandi chef grandi ricette.....ospiti illustri............camerieri stranieri (...sottopagati?) bha!!
rognone al gin tonic è fantastico ahaha
che simpatico scabin
mi sapete dire la canzone di quando sono alla premiazione,tipo quando fa vedere cracco scabin e gli altri chef insieme grazie
La raccomandazione fatta a persona: Michela Raccomandata Rocco.
Penso si commenti da sola una persona cosi'.
...altissimo livello...
La fassona. È stata una prova proposta a masterchef.
Per chi dice che non hanno senso certi prezzi x certe porzioni. In ristoranti da 30 euro con porzioni medie mai troverete caviale vero, un filetto del genere, un rognone e tutte le altre materie prime di livello altissimo. Oltre a queste non troverete mai un ristorante che deve fare 1000 prove prima di mettere fuori un piatto del genere. Avete idea prima del rognone quanto c ha dovuto lavorare? Stessa cosa vale x cracco (provato) oldani (provato) e tutti gli altri geni della cucina italiana
Cmq stessa serata world 50 best restaurants Bottura 4° IDOLO!!
no, allora adoro il programma ma e impossibile non perdere la pazienza tutte le volte che lo guardo. la conduttrice trovo non abbia alcun tipo di modo nel rivolgersi agli altri, se la tira ed é proprio antipatica. Tra le altre cose, non mi sembra che ne sappia molto di cucina, si sente in dovere di tirarsela perche conosce gli chef. cambiatela vi prego!!!
cioè magna con le mani il filetto di uno dei 50 migliori cuochi al mondo...
Dico solo questo.
uovo alla scabin????? provato adesso!!!!!! una figata mostrusa
Come si chiama la canzone che parte a 3,32?
Nota a parte merita la presentatrice del programma: non è mai in sintonia con la situazione, fa delle battute sempre fuori luogo, non risulta simpatica nè comunicativa, inadatta, sembra sempre seccata, interviene spesso a sproposito, insomma l'unica cosa che non funziona nella serie. Sembra messa li da qualcuno e che facesse fino a quel momento un altro mestiere. Nell'augurarmi che la serie prosegua con nuovi episodi spero allo stesso tempo che sappiano prendere dovute precauzioni in tal senso.
Sembra messa lì da qualcuno? e la Ex Moglie allora moglie di Mentana Kissa come mai sta lì? sposati per amore con 15 anni di differenza, sicuramente lo sposava anche se faceva lo spazzacamino? Certo sono d'accordissimo con ciò che dici, e come se io semplice e spastico appassionato di moto, mi mettono a guidare la Ducati Moto GP o la Honda HRC.
Tolta la conduttrice la trasmissione merita
Quella fassona mi mette una fame
quando domanda: questo è un uovo normale?? dal frigo??? ... pazzesco
Bravissima la conduttrice
o ma la tipa del lager ad ogni pausa va in bagnio a ficcarsi due dita!!!??
Assurdo che non abbia ancora tre stelle
Qualcuno può dirmi gentilmente come si chiama la canzone che parte al min 48:12? Grazie mille!
Heartbeat, iglesias
fare pompini??
Grande schiappin
Ma quanto siete invidiosi
Non ho mai visto tante uova in vita mia
e certo scabin che grande cuoco : UN UOVO FRITTO e tutta la scenografia. AHAHAHAHAHAHAJHHHHHHHH
A pelle non mi sta simpaticissimo e mi mette quasi soggezione. Per quanto riguarda la sua cucina la trovo indecifrabile: a volte sembra di sostanza, al servizio del gusto e della golosità, a volte fin troppo sperimentale e ricercata.. ma è una sperimentazione forzata. In ogni caso uno dei ristoranti da provare almeno una volta
ma della Kitchen Lounge, le uova interattive, il manga di Scabin col quale interagire e la biblioteca culinaria mondiale si è piu' saputo niente? p.s. la frequenza della pubblicità è imbarazzante
@fede8181 THE VERVE - Bitter Sweet Symphony
l' anoressica è Michela Rocco di Torrepadula, moglie di Mentana e ultimamente - sempre su la 7 ha fatto un programma con Vissani
a me me piace!!!
Scabin Re Sabaudo
2 ore per preparare un uovo in padella e mezzo secondo per mangiarlo
Lei senza trucco potrebbe fare un film di esercismo....a già il diavolo in corpo...
Il grana padano con il ragù? Ci vuole il parmigiano reggiano!
Ci sono 3 motivi perche questa "purtroppo" e' a fare sto programma: e' stata miss italia, resta una bella donna, ed e' la moglie di Mentana.
Dico io, ma qualcuno di piu competente?!
forse volevi dire "retto"? :-)
comunque è vero, confermo anche io..
"ALLORA SEI RICCO DI FAMIGLIA, LO FAI PER HOBBY"
fossi stato io lì la mettevo dentro il macina caffè...
perchè è cosi demente questa? quanti ne avrà fatti?
Era solo la moglie di mentana
Premesso che Scabin lo sposerei domani, e ci guadagnerebbe lui, visto che sono 3000 volte meglio dell sua fidanzata, la cosa della pasta che continua a cuocere in acqua spenta è la scoperta, è il caso di dirlo, dell'acqua calda. Se così non fosse non ci sarebbe motivo di bloccare la cottura con un bicchiere di acqua fedda prima di scolare la pasta. È una legge fisisca.
L'espresso fatto con il caffe' appena tostato e' gia' un buon indicatore di ignoranza in materia. L'uso del pressino di plastica (quello che trovi nella Gaggia regalata a natale), appena appoggiato sulla polvere, fuga ogni dubbio residuo. La conduttrice si abbina perfettamente, nel suo campo, a cotanto dilettantismo
jl fotografo sapientone....ahahahahah
Ma Cracco che fischia mentre lo annunciano??? 47:40 E' un pazzo...
Se mi girano però il bisturi te lo pianto nel groppone!!!
Ciao
complimenti per la scelta della conduttrice... la ex signora Mentana è un assicurazione sulla vita.
Minchia se ho una morosa come la conduttrice la spedisco in alaska
e' la moglie di mentana?
Bhe indubbiamente però se voglio quantità cerco un altro posto,mica sono obbligato ad andar lì..
e poi ce ne vuole taaanta per non saper preparare un uovo in camicia!!!
poi ste cavolo di musiche sono troppo alte
Ma chi la veste a lei? E chi la pettina? O mio dio
io avrei fatto una purga per lei al posto del caffe!! quanto è antipatica!! come hanno fatto a farla miss italia che è pure brutta
sulla pasta-----------------bressanini------gurùuardatelo
Eppure unvece secondo me ė brava e tende ad alleggerire....
Per me ē nolto brava...
Nn sono un parente😁😁
giuro che se vado in un ristorante e mi portano un piatto come quello a 01:04 gli dico di raddoppiarmi immediatamente la portata e che non si ripeta + 1 cosa del genere, un piatto così x quanto possa essere buono, è un'insulto all'intelligenza delle persone. poi magari te lo mettono pure a 10-15 euro, ladri
Lei mangia tutto con una forchettata ahah eppure pesa 36 kili nonostante sia alta ahah
pungente al limite dell arroganza la giornalista..nonostante questo ha un bel fascino
Da dove è uscita la conduttrice ..si vede che non mangia da chissà quando tempo..è sfacciata ..il programma perde molto
La presentatrice è la moglie di Enrico Mentana..
Ma sta tizia è la moglie di Mentana?
Si mangia con le mani quel filetto.