Recette : blanquette de dinde - Météo à la carte

*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1 dinde de 3,5 kg
- 1 bouquet garni
- 300 g de cèpes
- 50 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 œuf
- 20 cl de crème
Préparation :
1/ Découper la dinde
2/ Préparer un bouillon avec quelques carottes, oignons et un bouquet garni et faire mijoter les cuisses et les ailerons
3/ Ouvrir les suprêmes et les garnir avec une poêlée de cèpes puis refermer
4/ Enrouler les suprêmes dans du filme alimentaire et cuire à la vapeur 30-25 minutes à feu très doux
5/ Dans une casserole réaliser un roux avec le beurre et la farine, ajouter un peu de jus de cuisson
6/ Incorporer les cuisses à la sauce et un mélange de jaune d’œufs et de crème avec le jus d’un demi-citron
7/ Préparer un riz pilaf aux échalotes et aux châtaignes
Dresser et déguster !
*** Qui est le chef ? ***
Sylvain Hallet et Pascal Oudea, Charleville-Mézières (08).
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[@albertf.9770]

Excellent ça donne vraiment envie de venir manger chez vous 👍👌👌

[@boris.dupont]

Bravo ! Et merci !

[@jacquelineafodio4902]

Les suprêmes sont plutôt situés sur le ventre ??

[@bibsou08]

un très bon restaurant que la table d'arthur

[@Gaillac]

Aucuns temps de cuisson, dommage