6 basi che non mancano mai nella mia cucina | Meal Prep
Vložit
- čas přidán 28. 06. 2024
- Queste 6 basi di cucina non mancano mai nel mio frigo o freezer, perfette per insaporire e condire tanti piatti dolci e salati della mia settimana.
Alcune indicazioni per voi:
-Per la pasta all'aglio: 200 g di olio per una testa d'aglio. Ideale forno 120°C statico per 30/40 minuti
-Per l'olio aromatizzato: 200 g di olio, 1 verde di cipollotto, 2 peperoncini piccoli. Raggiungiamo massimo i 50/60°C
-Per la crema di frutta secca: 100% frutta secca, al più un pizzico di sale e un goccino di olio di semi.
-Per la pasta di arance: 200 g di scorza d'arancia, 100 g di succo, 50 g di zucchero. Cuocio a fiamma dolce per 30-40 minuti poi frullo e conservo.
-Per il soffritto io seguo rapporto 1 cipolla, 1 o 2 carote, 2 coste di sedano
-Per il pangrattato aromatico: 100 g di erbe fresche lavate ogni 200 g di pangrattato.
Conservazione in FRIGO
Tempo massimo per soffritto: 3-4 giorni
Tempo massimo per olio aromatizzato (filtrato dalle sospensioni) e pangrattato condito: 1 mese
Tempo massimo per creme di frutta secca: 1-2 mesi
Conservazione in FREEZER
Tempo massimo per tutte le preparazioni 3-4 mesi, poi perdono sapore e profumo
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Prodotti che puoi fare con l'aglio: • AGLIO confit, olio all...
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00:00 Intro
00:59 Olio e pasta d'aglio e come lo uso
03:09 Crema di frutta secca e come lo uso
04:49 Olio peperoncino cipollotto e come lo uso
06:56 Meal Prep senza segreti
07:45 Succo, scorza e pasta d'arancia e come lo uso
10:15 Soffritto e come lo uso
12:15 Pangrattato aromatico e come lo uso
13:44 Conclusione
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Questo canale è VERAMENTE utile alla gente! Grazie per tutto quello che condividi con noi
Onorata, grazie!
Eccomi. Iscritta dopo 30 secondi di video. 👍🏻
Uh wow, un record ♥ grazie!!
Anche per me il burro di frutta secca è un must! Anche il burro di semi, attualmente ho fatto quelli di semi di girasole tostati, davvero godurioso!
Buonissimo anche il burro di semi di girasole! Io vado matta per i burri di semi e frutta secca 😂😍
Video meraviglioso!!!!!
Grazie mille Erika ❤️
Grazie!!!!!
A te 😘
Grazie Carlotta; che piacere ascoltarti,
Sono lusingata, ti ringrazio ❤🙏😘
Grazie cara❤ veramente utile🌹
Buonissimo a sapersi, ti ringrazio 😚💕
Ti seguo da un po....ma è la prima volta che commento. Ti faccio i miei complimenti e ri ringrazio per tutti i suggerimenti e le idee che ci fornisci! Davvero brava 🎉
Ti ringrazio per questo primo commento allora ❤ Prezioso e molto apprezzato, grazie davvero 🙏💕
Carlotta sei favolosa! Il tuo talento e la passione per la cucina uniti al valore di non sprecare nulla ma anzi utilizzare e valorizzare gli avanzi ti da' una marcia in più,bravissima! 👍👏👏👏🤩 🙏 Liviana
Oh wow 😚♥
Grazie davvero Liviana!!
Bravissima, grazie
Grazie di cuore!
Veramente, ci apri la mente tu!!! ❤❤❤
😘♥
Buongiorno Carlotta, grazie per questa chicca, adoro gli agrumi e le preparazioni che condividi sono sempre una salvezza.
Grazie
Grazie mille a te Annalisa, felicissima ti sia piaciuto il video! 💕😚
Grazie Carlotta per tutte queste fantastiche ricette!
Grazie mille a te!!
Ciao Carlotta, bello vedere che anche una grande chef utilizza il metodo dei cubetti per congelare di tutto. Grazie per il suggerimento di scaldare l'olio prima di aggiungerlo agli odori, io lo mettevo a freddo. Io congelo anche la passata di pomodoro quando mi avanza, il latte, la panna, quando preparo il sugo per una porzione di pasta sono comodissimi e non va a male nulla. 😊
Grazie mille a te ❤🙏 Tecniche come queste sono fondamentali anche per chi lavora in ristorazione, altrimenti scongelare tutto e porzionare dopo è un casino 🙂
Ottima idea congelare anche gli avanzi dei prodotti citati, bravissima!!
Grazie ,complimenti
Grazie mille!
Grazie mille è la prima volta che vedo un tuo video.. molto brava complimenti 😊
Ti ringrazio ♥
Brava e molto esauriente
Grazie davvero ❤
Grazie 😊per le idee
Sicome mi piace sfogarmi in cucina le proveró sicuramente🎉
Ma grazie a te, felice possano essere di stimolo! 💪💕
Ciao Carlotta dei davvero troppo brava !!!
Ciao Rossella, davvero troppo buona tu 💕🙏😘
Brava.
Grazie mille!
Il "goccinino" di olio è favoloso!
😂🔝
Un vulcano di idee❤ grazieeee 😘😘
Ci si prova, per voi ❤😘🙏
@@carlolli ❤️
Questi video sono stupendi perché risolvono il problema della conservazione degli aromi, che in una cucina familiare è impossibile avere freschi quotidianamente. Grazie bravissima
Esatto, è proprio l'intento del video :) Ti ringrazio molto per averlo guardato e per il bel commento!
Brava,si vede che hai tanta passione! Bella l'idea degli stampi in silicone ma anche altri suggerimenti che non conoscevo, ti ringrazio...iscritta☺️♥️
Ti ringrazio molto per l'iscrizione e il bel commento!
Ciao Carlotta, ottimo video molto interessante. Proverò qualcuna delle basi che tu hai suggerito. 🌹
Grazie mille Marialuisa 😘💕
Ciao Carlotta... Grazie molto interessante.. Io faccio il soffitto, il sale alle erbe... Proverò a fare le tue belle idee.. Grazie
Grazie mille a te Sabrina e buon lavoro in cucina :)
Grazie Carlotta ❤
Ma di che?! 😘
❤❤❤❤
♥
Ciao Carlotta, gli aromi con olio ghiacciati devono avere il vasetto sterilizzato? Oppure andando in freezer non importa!
Ciao Erika, non per forza, non è una conservazione a rischio come quella delle confetture e sughi :) Sicuramente, però, ben lavato!
Un video utilissimo! L'unico appunto: le arachidi non sono frutta secca, ma legumi. ;)
Ti ringrazio molto ☺️
In realtà bisogna fare un ulteriore appunto :) botanicamente sono Legumi, ma da un punto di vista nutrizionale/culinario sono considerati frutta secca per l'alto contenuto di grassi 😉
@@carlolli Ah, questo non lo sapevo! Ma contengono anche proteine?
Sì, anche una buona dose, ma sempre inferiore rispetto ai grassi (che comunque sono grassi buoni) :)
Hai fatto scuola alberghiera sei così brava..io ho fatto scuola alberghiera molte cose le ho imparate lavorando nei alberghi..credo cin tutto s può fare tanto in cucina serve organizzazione tanta passione..
Verissimo :)
Non ho fatto l'alberghiero perché ho deciso di prendere questa strada post Liceo, ma ho fatto una scuola di cucina professionale vicino a Parma :)
Ciao Carlotta, sei la fata dei fornelli❤
Che cosa carina 😻😂❤ Grazie!
Consigli utilissimi 👏🏻 😊 👏🏻
Ti ringrazio molto ☺️
Bellissimo video!utilizzerò i tuoi consigli!ti chiedo: si possono mettere i vasetti di vetro i n freezer?non si spaccano?
Ti ringrazio ☺️
Certamente! Io uso i classici vasetti da confettura e non si rompono mai 👌🏻 evito quelli con vetro molto sottile
Carlotta quanti Watt ha il tuo frullatore? Il mio non mi fa mai la crema (la faccio con le noccciole), restano sempre i granelli
Eh, mi piace vincere facile perché quello è un accessorio di una Kenwood da 1700 watt. Ho, però, anche un frullatore da 1200 che uso spesso per queste cose e fa il suo lavoro, al di sotto il rischio è sempre di surriscaldare (talvolta fondere) :(
l'olio al laglio lo faccio sempre. Ormai l'aglio lo mangiamo solo così. L'unica cosa è che poi tutta la casa odora di aglio :)
😂 però, per quelle come noi, è un bel profumo d'aglio no? 😜
Carlotta, utilissimo video😊.
Ho notato che hai il Monsieur cuisine... Se non ho visto male.
Puoi dirmi come farci il pangrattato? Io ci ho provato.. ma non mi si trita omogeneamente.. mi resta a pezzi.
Gradita anche qualche ricettina con il suo utilizzo.
Grazie e al prossimo video ❤
Grazie mille, ne sono felice! 💕🙏
Dunque, è fondamentale partire da pane ben secco (se è umido non si frulla bene e si incastra nelle lame) e a pezzi medio-piccoli, non pezzi interi grandi.
Inserisco pane fino a metà altezza del recipiente, non lo faccio pieno, aziono con velocità 7 e poi aumento a 8 quando è quasi pronto. Prova così 💪
Sulle ricette non garantisco, devo essere super sincera: io quello lo uso solo ed esclusivamente per frullare 😂 (cosa per cui è FORMIDABILE), ma per cucinare sono vecchia scuola (pentole e padelle)😜
@@carlolli grazie per la tua pronta risposta. Anche io come te sono della "vecchia scuola", però devo ammettere che è un ottimo aiuto in tantissime situazioni.
Grazie per il pane. Proverò come mi hai detto tu🤗
Ciao,scusa dove posso trovare i tuoi video e iscrivermi,mi piacciono tanto e vorrei seguirti,sei bravissima, complimenti 👍🌹🥰🌺se puoi mi rispondi? Grazie 🤗🤗🤗
TI ringrazio tanto ♥
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ciao, perchè in freezer usi i vasetti vetro e non i sacchetti o contenitori in plastica? probabilmente hai un freezer molto grande..
Ciao! Ho un freezer a colonna alto non larghissimo, ma non è il motivo per cui uso i vasetti.
Li preferisco ai sacchetti per alcuni motivi:
- li posso tenere più ordinati e vedere meglio il contenuto
- non mi piace sprecare sacchetti in plastica (usa e getta sono uno spreco, se riutilizzati tendono a essere poco igienici)
- ho tantissimi vasetti in vetro che non voglio buttare, li uso così e mi trovo bene
I contenitori in plastica (e vetro) li uso MA per carne, pesce, verdure da congelare, non per queste piccole cose che entrano benissimo nei vasetti :)
Cavoli ma sei bravissima! Sono nuova ...ma ti sei delleie parti?emiliana?
TI ringrazio molto!
Sì, sono di Modena :) si sente per caso la s emiliana?! 😂
@@carlolli si certo essendo anche il mio accento poi ...il mio è sul sassolese😜
Ahhhh allora è un accento che conosco molto bene!!
Vorrei chiedere dove posso trovare l’olio di semi di vinacciolo, grazie
Si trova anche al supermercato, forse è un po' difficile da individuare tra i tanti oli ma sono sicura che un addetto potrà indicarlo :)
@@carlolli grazie, lo cerco
ma poi li ricongeli nei barattoli?
Si, così posso riutilizzare gli stampi e ho tutto più organizzato e visibile :)
Buongiorno Carlotta se non erro fai anche corsi privati !!!!! Se si potresti darmi info vorrei fare un regalo a mio figlio grazie
Buongiorno Ida! Al momento faccio solo corsi online on demand (che si possono seguire con grande comodità) e sono tutti sul mio sito, nella scuola digitale :)
Qui è tutto spiegato: www.carlottalolli.com/corsi-di-cucina-online
Ciao carlotta dove trovo info sul corso?
Ciao Elisa, trovi tutte tutte le info sulla pagina dedicata, qui: www.carlottalolli.com/corso-meal-prep-online
Se hai domande o dubbi puoi anche scrivermi a: info@¢arlottalolli.com 😊
Grazie!