Köstliche Maultaschen selber machen (schwäbische Art)
Vložit
- čas přidán 18. 11. 2022
- Maultaschen aus dem Supermarkt schmecken mir nicht. Dabei sind sie schnell und einfach selber gemacht und sind dann, zusammen mit einem echten, schwäbischen Karoffelsalat ein kulinarisches Highlight. Den Teig für die Maultaschen drehen wir durch eine Nudelmaschine (*) amzn.to/3a4dj0C
Schwäbische Maultaschen (Mengenangabe für ca. 15 Maultaschen):
250 g Mehl (450er)
4 Eier
200 g Hackfleisch
200 g Bratwurstbrät
2 kleine alte Brötchen (in Milch eingeweicht)
1 große Zwiebel
250 g Spinat
viel Petersilie
Schwäbischer Kartoffelsalat:
1 kg Kartoffeln
1/2 Salatgurke
250 ml Brühe
1 Zwiebel
1/2 TL scharfes Paprikapulver
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Essig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
1/4 TL Zucker oder einen Schuss Balasmico
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Meine Produkte zum Film(*):
Nudelmaschine (kein Billigkram): amzn.to/3a4dj0C
Meine Eisenpfanne: amzn.to/3SG3c2T
Hiermit habe ich gefilmt: amzn.to/3M7G22W
www.amazon.de/shop/selbstvers...
Wer sich für meine Filme und für meine Arbeit bedanken möchte, kann das hier machen:
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► Hiermit arbeitet Rigotti(*)
Mein Computer: amzn.to/3BwglmJ
Meine Tastatur: amzn.to/3AvexJa
Meine Maus: amzn.to/2YFDrIM
Mein Monitor: amzn.to/3oN0Djy
Mein Festplattengehäuse: amzn.to/3uYbo3w
Meine Filmkamera: amzn.to/3BxQRW7
Meine Vlogging-Kamera: amzn.to/3gFjXcV
Mein Funk-Mikrofon: amzn.to/3gAYRxp
Olympus Diktiergerät für Tonaufnahmen: amzn.to/1YbtZU8
Ansteckmikrofon: amzn.to/2mDMfZ3
Pop-Schutz (wichtig): amzn.to/1Ybvn98
Stativ: amzn.to/1Ybu7mA
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Maxima-Minima-Thermometer (kein Billigschrott): amzn.to/1YbvvWh
Automatischer Fenster- oder Türöffner: amzn.to/1Ybv7Hi
LED-Pflanzenleuchten: amzn.to/2TA2KbY
Unkrautstecher/Ampferstecher: amzn.to/1tcGO4N
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► Aus der Küche(*)
mein chinesisches Kochmesser: amzn.to/2DoOn1a
Gute Schneidebretter: amzn.to/2b1lbzW
Einkochautomat: amzn.to/2b1jEdr
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► Alles für meine Hühner(*)
Automatische Hühnerklappe: amzn.to/1YbwsxI
Wurmkur für Hühner: amzn.to/1Ybw4iL
Muschelkalk für Hühner: amzn.to/1Ybvqlf
Eierkartons: amzn.to/1Ybw96b
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Gestern kam ich dazu, die Maultaschen nach eurem Rezept zu machen.
Fazit: Fantastisch, ich werd nie wieder andere essen 😉
Vielen Dank für's Teilen. Solche Rezepte aus Oma's Büchlein sind einfach Gold wert und es war toll, euch beim kochen über die Schulter schauen zu dürfen.
Kleine Ergänzung für alle, die die Maultaschen auch nachmachen wollen und über dieselbe Frage stolpern wie ich:
Zutaten Teig:
250g Mehl (405)
2 Eier
ca. 25 ml Wasser
(so habe ich es gemacht und es hat super geklappt).
Ich schreibe das nur, weil man es aus der Zutatenliste nicht genau rauslesen konnte ;)
Und ich freu mich über weiter Kochvideos übrigens genauso sehr wie über die Gartenvideos :)
Danke dir 🙂
hab ich mich auch schon gefragt wie viele Eier davon in Nudelteig kommen, die Kinder werden sie lieben diese Maultaschen.
Meine Oma würde dabei die Krise kriegen.
Zum Glück machen wir morgen Maultaschen, nach ihrem Rezept.
Oh man hätte ich nicht schauen dürfen.
Nachdem es aufgetischt wurde bekam ich Hunger darauf allein weil es in der Pfanne angebraten wurde und die Zwiebeln lecker.❤
Hi, ich schaue mir auch am liebsten die Kochvideos an. Und übers Einkochen. Gefällt mir echt sehr gut.
Kochen und Garten, meine Lieblingsthemen 💕 Sehr sympathischen Gast hattest du da, vorallem die Outtakes waren super witzig 😁
Ich liebe Outtakes! Und die handwerklichen Arbeiten mit Schaufel, Hofkarre und Traktor 😊
Super video da bekomm ich gleich Hunger. Habe sie noch nicht selbst gemacht. Jetzt wirds bald mal zeit dafür.
Sympathische Outtakes 🙂 hab mich beim mitlachen erwischt 🙂
schon eeeewig such ich nach einem guten Maultaschenrezept. Dieses hier wird sofort ausprobiert! 😃 Vielen Dann für das tolle Video!
in den Topf guggn, lecker essen und Rigotti schaun, a feine Sach ! 👍👍👍😎✌
Sehr lecker schauen die Maultaschen aus 👍🏻
Super die outtakes, das Sahnehäubchen vom video. gerne öfter 😁👏🏻
Kochvideos sind die besten👍
Super. Bitte demnächst wieder mehr Koch Videos 😍
Die outtakes sind super, scheint spaß gemacht zu haben und sieht dann auch noch lecker aus, muss ich definitiv mal nachkochen :)
schön ! Danke
Ach wie schön
Aaaaah 🤤 ich liebe deine Kochvideos, habe soeben im hr- fernsehen die liebe Zora gesehen 😊
Ohne Dich hätt ich Sie nie gross beachtet. Weiter kochen Rigotti 😀👍👍👍👍
Gerade eben zum Mittag mit einer Portion selbstgemachten Maultaschen und Karotffelsalat an den Rechner gesetzt und mir das Video angesehen. Sehr angenehm! :D
Ich kann es nicht nachvollziehen das man die koch Videos nicht so schaut. Ich mag sie sehr. 👍👍
ich liebe deine/eure Kochvideos 😍🍴🥕🍅🌶🍆🥥🌰
Auf den Spinat kann ich gut verzichten sonst für mich top mache es genau so. So sind die Geschmäcker halt verschieden. Mach weiter so.
guckuck - lg ^^
mehr kochvideos wäre supi ^^
Habe noch nie selbst Maultaschen gemacht, aber sieht sehr interessant und lecker aus.
Gucke zwar alle Videos sehr gerne aber vor allem die Rezepte und Koch Videos gefallen mir besonders gut, da ich selbst auch gerne koche.
Guten morgen, vielen dank für das tolle Video und Respekt für das kochen von den leckeren Essen. 😀👍
Ich liebe deine Kochvideos, auch wenn es nur Spiegeleier sind 😊
Oh yeahh! Ich liebe Maultauschen, die gab es damals immer bei meiner Oma..
In den Genuss bin ich jetzt fast 10 Jahre nicht gekommen.
Der Mark ist aber auch ein super Typ!
Sehr tolles Video Werde Ich definitiv nachkochen 🤤 gerne mehr davon!
Luzie ist und bleibt der heimliche Star von Deinen Videos 👍😊
mmmh lecker
Top Video und top Rezept.
Bis morgen.
Einfach toll deine videos. 😁
Kein Majoran? Finde der muss in die Maultaschen rein! Oder ist der bereits in dem Wurstbrät drin? Wie heißen eigentlich die Würste in denen das Wurstbrät drinnen ist? Danke ihr beiden tolles Video!
Hallo hab heute die Maultaschen gemacht wirklich tolles Rezept
Wenn ich zu viel füllung habe kann ich das einfach einfrieren? Lg
Ja 😀
Das sieht lecker aus. Danke für das tolle Rezept.
Bitte mehr Kochvideos
Mahlzeit! Jetzt habe ich Lust auf Maultaschen bekommen :D
Hab noch nie welche gegessen, sind in Niederösterreich nicht sooo üblich^^
Danke für das tolle Video 😘
Liebe Tanja, hab sie schön öfter gemacht - Füllung ist ja variabel 😉. Grüße AUS Niederösterreich NACH NOE 😁, Irene 🌞
Hey Florian, ich habe mir den selben Folientunnel von Filclair geholt weil ich schon neidisch drauf war wie super dort alles bei dir wächst…nun steht der erste Winter vor der Tür. Weißt du wie viel Schneelasten der verträgt? Aktuell sieht der der Tunnel seinen ersten Schnee und die Folien rutschen teilweise durch zu viel Schnee über den Bogen dass ich sie neu einhängen muss was besser ist als wenn das irgendwie biegt… allerdings habe ich das Gefühl dass es doch irgendwie eine schlauere Lösung dafür geben muss als die ständig neu drauf zu spannen, oder?
Beste Grüße und vielen Dank für deine Videos! ☺️
Wie Dick macht ihr eigentlich den Teig?
Ich habe jetzt mehrfach Maultaschen gemacht, aber das der Teig hält, auch wenn man die Maultasche mal länger, zieht >20 min., bleibt nicht stabil.
Mein Teig mach ich aus 1/3 Hartweizen und 2/3 550 Mehl mit Ei
Ich bin wie Marc - ich liebe auch deine Kochvideos am meisten :D
Maultaschen sind echt eine Glaubensfrage, werds ausprobieren, aber bei den Zutaten schüttelts mich, grobes Bratwurstbrät, Spinat und Hack vom Metzger, brrr, Schweinebauch mit Schulter selbst gewolft und feines Brät (Fleischkäs), statt Spinat nur mehr, viel mehr Petersilie, mjam, aber ich werds versuchen. Sonst ein schönes Video, Danke
Es ist doch gar nicht Sonntag??? Hoffe das morgen noch ein Video von dir kommt. Sonst ist der Sonntag gelaufen. Hoffe auch dass die OP gut gelaufen ist und du bald wieder fit bist. Wünsche dir noch einen schönen Abend
Bei uns kommt noch fein gewürfelte gerauchte Schinkenwurst rein!
Bei uns auch. Rezept von meiner Oma 😎
Mal mit gerauchter Speck und noch Landjäger dazu.
Das Heilige Kochbuch der Grossmutter da geht mir das Hertz auf .Habe auch so ein Buch : ) und die Kochbücher meiner Urgrossmutter Grossmutter und Mutter. Mit all den Randnotizen und Flecken. In der Schweiz hat jede Frau ein Kochbuch in der Schule bekommen und das begleitet einem das ganze Leben. Leider musste ich bei meiner Tochter feststellen das sie das Kapitel Haltbarmachen und Einkochen raus genommen haben .
Sehr gerne mehr Koch Videos 😊👍
Wie kann man sich denn, trotz Diät, sowas leckeres entgehen lassen ? Da bekommt man schon mal Hausgemachte Maultaschen gekocht und isst nur eine Suppe.... Tz. Tz..
Ich habe mir jetzt gefühlte 8 verschiedene Videos über Maultaschen angeschaut. Alle machen den Teig anders. Mal ein Ei, mal drei Eier... Es gibt sogar Leute, die Hartweizengrieß in den Teig geben... Hatte ich nachgemacht und das Ergebnis in die Tonne geworfen, bzw. meinen Hunden in den Napf gegeben. Denen war es egal das der Teig viel zu fest war. Bisher habe ich die Maultaschen immer nur im Supermarkt gekauft und wir fanden sie auch recht gut. Aber so geht es einem oft, solange man nicht was Hausgemachtes auf dem Teller hat. Nudeln und Brot werden ab sofort ( aus gegebenen Gründen- EU- Verordnung ) selber gemacht. Da weiß man, was man hat..
Da blutet mir als Schwabe das Herz, wenn ich sehe wie die Maultaschen und der Kartoffelsalat hergestellt wurde 😮
Was war falsch?
Meine Güte, sieht das lecker aus!
Das weckt Kindheitserinnerungen bei mir. Ich habe immer mit meiner Oma Maultaschen gemacht
Es ist mittags und ich sehe das Video. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Ich sehe alle Video's gerne, Kochvideo's sehe besonders gerne.
zack video gestreckt auf 8 min :D
Sehr gut, weiter so :)
😋 👍.
Rezept gefällt mir sehr. Nachmachenswert.
Fragen dazu: Mehl 450 ist wohl ein Tippfehler. 405 oder 550er?
Vermute von den 4 Eiern kommen 2 in den Teig und 2 in die Fülle. Richtig?
Ich hab die Maultaschen gestern gemacht. Mit 250g 405er Mehl, 2 Eiern und ca. 25ml Wasser hat es super geklappt.
@@flucami Danke
Verdammt jetzt hab ich Hunger 😅😅
Danke fürs zeigen!!
kennt man Maultaschen in Österreich?
@@SelbstversorgerRigotti ist nicht umbedingt eine gängige Mahlzeit. Zumindestens bei uns zuhause nicht, aber ich bin ja auch mit einer Italienerin verheiratet. 😅🤷♂️
Oh lecker 😋
Gerne mehr Kochvideos 😉
Ich gucke aber alle sehr gerne von dir.
Ich freue mich schon auf morgen 🎉
Schönen Samstag noch 🙋🏻♀️
Selbstgemachte Maultaschen sind das Beste! LG aus Stuttgart
Kannst du vielleicht das Rezept fuer die Inkagurken verlinken? Musste meine ernten und weis nun nicht so richtig, was och damit machen kann. Lg Nina
Dazu gibt es leider noch kein Video. Wird kommen…
Bitte mehr Rezeptvideos.😋
Da krieg ich Hunger 😋
Maultaschen gab es bei mir gestern Abend: köstlich 😋
@@SelbstversorgerRigotti Ich liebe die schwäbische Küche! Wer mehr wissen will gucke hier und gebe ein Däumchen rauf: czcams.com/video/xoWZgdLPH88/video.html
Super 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Lecker!
Was genau an dem Rezept entspricht dem Selbstversorger?
die Freude am Kochen 😀
Mm so lecker 😋
Tolles Video - ich machs nach, aber vegetarisch 🙂
LG aus Paraguay👋🏻
Danke Florian, für deine lehrreichen Videos!
Ich habe schon viel lernen dürfen und teile deine Freude am Garten. Für mich ist es immer wieder ein erfrischen für die Seele, wenn ich mich im Garten beschäftige.
Hab mal ne Frage. Wir sind hier mit wärmeren Klima bewandert.
Beim Knoblauch anpflanzen,
braucht der Knoblauch eine gewisse Kälte/Frost, um sich in Zehen aufteilen zu können oder funktioniert er auch in wärmeren Zonen genauso gut?
Das kann ich dir leider nicht beantworten, da habe ich keine Erfahrung.
Ok, dann probiere ich aus🙌🏻
Pyszności!
Da möcht ma am liebsten glei mit essen. 5:26
Ich bin auch nur wegen der Kochvideos hier :D guten Appetit
Super Video mit tollem Essen. Als Schwob bin ich do bsonders stolz, da die mauldascha im Kloschder Maulbronn erfunden worra senn. An oiner Stell muss i dann aber doch mäckra, des hoißt nämlich weder Semmel noch Brötchen, sondern Wecken (Wegga) bei ous. 😁
Herrlich... Und vor allem was ich schon oft fragen wollte.... Woher sind denn die tollen Teller? 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥳🥳🥳🥳🥳.... Mehr kochen 🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳 Willkommen in der Rigotti Küche 🥰Mark sehr sympathisch 👍🏻😎
Vom Keramiker 😀
Suuuper tolles Video , ich schaue auch sehr gerne Kochvideos , ganz toll wäre es wenn ihr Omas Rezept einblenden oder nachreichen könnt , ihr seid spitze...ist denn heute Sonntag ? Juhuu , morgen gibt es noch ein Video.... ganz lieben Dank für eurere Mühe ich macht das grandios lg Regina
Selbstgemachte Maultaschen beste.
Und Kartoffelsalat mit Brühe natürlich auch ein Muss.
Rigotti hat Ahnung.
Video aus der Retorte weil bei 2:44 erste Gurke? - oder doch andere Dimension ? oO Denke doch eher aus der Retorte aufgrund der OP. Alles Gute und schnelle Genesung!
Beim Essen daneben sitzen und zuschauen… das nenne ich Willenskraft 😳
Bei mir hätte die Diät eine Pause gemacht. 🤣
Ach Rigotti. Bitte mach die Supermarkt-Maultaschen nicht so schlecht. Gerade du als naturnaher Mensch solltest es doch begüßen, wenn so große Mengen an alter Pappe einem guten Verwendungszweck zugeführt werden. ;)
Davon abgesehen - tolles Video, gutes Rezept, witzige Outtakes
In den Kartoffelsalat packe ich auch Balsamico, außerdem noch süßen Senf und zu den gegarten Zwiebeln auch ganz dünn geschnittene frische Zwiebeln. Je nach Saison auch gerne fein gehobelte frische oder gewürfelte und gekochte Rübchen.
Und die Teigreste werfe ich in Streifen geschnitten mit ins Kochwasser.
Ihr zwei seid sehr symphatisch als Kochduo. Also es git Herrgottsbscheißerle ( Maultaschen) lecker.
Hallo Florian :)
Erster!
Und wieder ein tolles Video - danke!!
Ich mag die Kochvideo‘s auch. Denn bei manchen für mich neuen oder in der Menge neuen Gemüse weiß ich manchmal nicht, wie ich sie verarbeiten soll.
Ich lieb beide Versionen der Nudelvideos. Ich glaub, die hab ich sogar mehrfach geschaut 😇.
Lieber Florian, du kannst doch nicht Samstags ein Video Online stellen! Ich war gerade total verwirrt und musste in den Kalender schauen 😂. Danke für deine Videos! Ich schaue sie immer gerne! 😊
😂👍
🤣🤣🤣
Das sah lecker aus.😋 Wo muss denn Sabrina abnehmen, sie ist doch so schlank.🤔Wie geht es deiner Schulter nach der OP?
Liebe Grüße
des sind Hergottsbscheißerle 😅🤣
Heißt tomatenmark tomatenmark weil mark gern tomaten mag?
Die erste eigene Gurke? Von wann ist denn das Video?
Hallöchen, die schwäbischen Maultaschen sind wirklich die besten. Die gekauften gehen aber prima für eine Maultaschen Gemüsepfanne. Dazu die gekauften in dicke Streifen schneiden und in Butter anbraten. Die Gemüsepfanne wie immer und die angebratenen unter mischen. Kräftig würzen nicht vergessen. Schmeckt und mega gut! 😋💚👍
Mein Schwabenherz läuft über 🤩 Supermarktmaultaschen gehen gar nicht, dann besser gar keine 😎
Gute Einstellung!
Unbedingt mehr Koch videos
ups, der Teig wird ja schon geknetet . . . wieviel Wasser ist denn drin ? 🙂
trotzdem: super Rezept & Danke !
ich hoffe, Ihr habt dem hungrig Katzentier auch etwas abgegeben
Lönoklop😢😮😅😊🎉😂
Hallo rlgoti. Hast du morgen ein Video😊
Holla da bekommt man ja glatt Hunger..... Also direkt aufgeschrieben und werden als bald nachgekocht!
Buletten im Nudelmantel mit Kartoffelsalat, so ist das richtig. 🤪
Das Brät sollte von feinen Bratwürsten sein !. Grund: Es dient der Bindung der Füllung ! Das erreicht man mit den Groben nicht. Da man aber ausserhalb vom gelobten Schwabenland rohe feine Bratwürste oft nicht bekommt, kann man hier auf einen Leberkäse zum selberbacken zurückgreifen. So hab ich das auch in meinem Video gemacht.
czcams.com/video/Fgj4crka3jw/video.html
Der Ursprung des Wortes Maultasche geht auf das 16. Jahrhundert zurück und ist zunächst in der Bedeutung als „Ohrfeige“ bezeugt. Es findet sich bereits bei Martin Luther.[3] Verwendet wurde auch das Wort „Maultatsche“.[4] Tasche geht dabei auf „tatschen“ bzw. „tätschen“ im Sinne von „schlagen“ zurück, nicht auf die Form der Teigtasche. Später wurde die Teigware danach benannt
Richter: "Warum haben sie den Mann geschlagen?"
Angeklagter: "Er wollde doch ne Maultasche"
Deutsche Baozi
So müssen Maultaschen sein.
Und im Übrigen „gut Ding braucht Weile“ auch so eine schwäbische Weisheit. Sie gilt ganz besonders in der Küche!
Diese Weisheit ist nicht nur schwäbisch. Selbst im Spanischen kennen wir ein Sprichwort mit ähnlicher Aussage: "Las cosas del palacio van despacio", wörtlich: "Die Dinge des Palastes gehen langsam."
Ich kenn leider nur die Maultaschen aus dem Supermarkt. Kann ich jetzt nicht beurteile welche die besseren sind. Es ist auch nicht so einfach den Teig richtig hinzubekommen würd ich mal sagen.
Ich bin schockiert! Als gebürtige Schwäbin und ausm Nachbardorf, nix gerochen, nix mitbekommen und noch schlimmer, nix abbekommen.. :D
Hallo Corinna, das nächste Mal bist du auf jeden Fall dabei. Ich liebe schwäbisches Essen 😀
Wusstest du, dass man Maultaschen auch "Herrgottsbscheißer" nennt? Einst sollte der liebe Gott nicht sehen, dass man Fleisch aß. Heute sind es eher die Mitglieder gewisser Ernährungssekten, die das nicht sehen sollen. Selbstversorgung ist ja immer relativ, so kann man Maultaschen machen, ohne dass das Fleisch aus eigener Schlachtung stammt. Ich mach auch nicht immer alles selber.
Herrgottsbscheißerle entstanden während der Fastenzeit in den Klöstern. Im Teig wurde Leckeres verpackt 😎
@@irisisik-schuch6113 👍