外酥內軟香氣逼人之法式焦糖花生達克瓦茲_How to Make Dacquoise_ Dacquoise with French_タルト・ダックワーズ_다쿠아즈_下期預告_杏仁瓦片酥
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- #如何打發蛋白#上集#肉桂捲#下集#杏仁瓦片酥#
今天分享簡單好上手的經典法式點心達克瓦茲Dacquoise
雖然做法不難但是要烤出漂亮不龜裂的表面好像就難了點
沒關係! 跟著我做就不難嚕~
🔴這次分享的配方可做10個達克瓦茲
🔴影片中有詳細配方做法請耐心服用
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你的教學好仔細喔 別的影片沒教的小細節你都有講❤️
好細心的教學，期待早日一週一更❤️
等我😅
哈哈 老師戲很多
看起來好好吃 謝謝❤
太好笑了
每次看每次都覺得好笑
你真的很會…
wow！片尾學到一招！！
整部影片最有營養的部份😂
片頭是什麼啦！哈哈哈哈哈
花生口味的看起來很好吃😋
越長越歪了我😂
我以前都噴水（走路而已沒有開車）！！原來不噴水就要抹油😏😏
假日來做❤️
抹油就不用一直噴水了(走路）😂
超讚的👍👍
怎麼這麼可愛😍
越來越可愛😂
請問 表面裂掉是蛋白消泡的原因嗎？
還有可能是其他因素嗎
今天試做 表面裂 塌掉 很像台式馬卡龍
😂😂
想問一下 蛋白打太發 打到花掉
是什麼意思？ 會長怎樣？
蛋白打到硬性就馬上停嗎 還是可以再多打幾下避免消泡？？
hi~表面龜裂通常式消泡的原因，攪拌過頭或是再整形抹平的次數太多也會造成龜裂，蛋白花掉大概會是像棉花糖一樣，結成整團沒有彈性那樣，所以蛋白打到硬性以後建議不要在多打幾下或打太久，這樣容易造成過頭的情形發生，希望以上有幫助到你😁
請問，這個配方適用在草莓西瓜蛋糕的達克瓦茲嗎？因為考慮到草莓西瓜蛋糕的達克瓦茲面積算較大片的，烘烤後會不會有回縮或不夠膨問題 ? 另外，達克瓦茲能放入冰箱保存和容易受潮嗎？烤箱只有單一火候的話，能不能把烤盤直接放最高層，以免達克瓦茲底部容易烤焦呢 ? 謝謝你
可以放中層再墊一片鐵盤然後溫度設定170左右就可以了，冰過的口感受潮變的不會這麼脆，但不置於到濕濕軟軟爛爛😄
請問，正確的名稱是coconut powder 還是 coconut milk powder? 或是coconut flakes or coconut flour? 找不到有所謂的coconut powder欸🤔🤔
你好～可能是翻譯問題，coconut flour沒錯😅
請問老師Dr.good也是開上下火200嗎
之前做過發現表面都會容易裂掉或是很塌不 知道是哪個環節的問題呢?
影片中我是示範用兩片鐵盤上下200，但是可以調整下火的話建議不加鐵盤用150就夠了，表面龜裂比較常見的狀況是麵糊消泡的關係，還有一種是麵糊攪拌不均勻也會造成扁塌喲😄給你參考看看
罪惡系甜點XD
罪惡系youtuber 😂
您好，想請問您達克瓦茲烤完後有悶過再出爐嗎？
如果沒有的話，直接出爐會不會有達克瓦茲一出爐就塌陷的問題
謝謝您～
你好～那種一出爐的狀況，通常是攪拌不平均的關係，我比較不推薦悶到出爐，因為口感會偏乾像餅乾喲😄👌
@@XINYUJENChannel 謝謝您～～～😍
麵糊如果有剩，烤第二爐會消泡嗎？
會喲～建議製作份量減少，ㄧ次烤完比較不容易消泡😄👌
請問，如何讓達克瓦茲烤完表面產生水珠狀
進烤箱前的溫度高一點就可以了😀但時間要掌握好避免烤過頭或烤焦囉💪
感謝
達克瓦茲從冷凍拿出來會黏黏的是什麼原因呢
謝謝
冷凍前密封好才不會容易受潮喲😄👌
我的香菸魔術....輸了
我只有這1001招😂
你好！花生醬的不加奶油（油類）可以用什麼代替！謝謝
你好～因為這內餡是奶油霜，所有比較沒辦法用其他的材料替換喲😄👌
@@XINYUJENChannel 那直接加花生醬呢
可以喲👍
請問一定需要加塔塔粉嗎
你好～可以用檸檬汁或是醋來替代喲
影片沒有材料配方
1:41
@@ejlai8866 讚喔
影片中都有詳細配方比例請多點耐心服用😄
@@ejlai8866 優秀👍