【好過生你】在家做叉燒 | 自製叉燒醬 [Eng Sub]
Vložit
- čas přidán 27. 11. 2018
- 梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt
醃料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麥芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜頭 一瓣 Garlic
薑 2片 Ginger
蜜汁:
麥芽糖 60g Maltose
醃汁 30g
1.把梅頭肉切得大小平均一些
2.把蠔油、豉油、胡椒粉和麥芽糖攪拌均勻，可將其放在微波爐加熱融化
3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁，加入薑和蒜頭，醃一晚
4.把豬肉放在室溫攤至常溫，並可預先預熱焗爐
5.加入麥芽糖，以1:2的比例煮溶麥芽糖，並分開兩份蜜汁，備用
6.在焗盤上放上錫紙和烤架，把豬肉放在烤架上，並均勻刷上醬汁，把其放入焗爐以200度烤焗25分鐘
7.每隔5分鐘取出，把豬肉反轉，再刷上醬汁，重覆以下程序，最後刷上餘下的蜜汁，放涼，切片，完成
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本片關鍵字:
#叉燒 #燒味 #食譜 #煮食 - Jak na to + styl
好多人問：可不可以用蜜糖代替？
可以，但出來效果就是平時去bbq燒豬扒燒雞翼搽完蜜糖再燒的效果，不會出現叉燒面層那樣濃稠的醬汁口感，那種香甜味也會較淡⋯⋯就像BBQ就算你燒件肉排，你都會覺得出來不同在燒臘店買到的燒排骨一樣....
欣賞你的食譜及汁料清楚說明材料， 不似其他食譜， 沒說明不得治， 還很吓吓吓。謝謝！繼續 製作簡單好食譜， 都市人很忙。
這次整了個成功的東西啦☺️感覺馬田好開心❤️ 看起來超級好吃的！
加多隻煎蛋，就變成一碗暗然銷魂飯！！
木口人二 冇洋蔥學人叫暗然銷魂飯？最多咪賣22蚊
@@RickKong1998
千層洋蔥
遍布心中
叉燒偏紅
淚眶眼矇
首先你要有熱既白飯
@@ellietsang3286 同埋更需要有團火🔥
仲要有周星驰
食譜一流.人見人爱.花見花開.我用氣炸鍋整.屋企人都讚好.谢谢!
馬田煮的東西無論什麼都好吃！😋😋
他的喜悦的声線，令人精神看吓去
識得煮嘢食嘅男人真係好有吸引力😆
Very helpful with ingredients in both English and Chinese! Thank you so much!
真好呀，最終有真正的自製义燒啦👍👍👍😘
用嚟炒蛋配白飯，再搭兩條菜心 👍正呀！
看了你好多片，其實你的片不太简单，而且有時一些小步驟程序也花上頗長時間………不過，你個人表現很生動、聲音動聽、笑容燦爛，颜值又高，所以可當作看一場表演！煑食物反而不重要了😀😀😀支持你💪💪💪💪Good job！
新潮大廚今次教既叉燒正！
調味料屋企樣樣有，買舊肉就得。👍🏻
老人家都有興趣試下整🤣
做了一回，比大多數餐館的還好吃，真多謝。下回來試用雞腿，期待您持續更新。
指導方法還不錯、材料問单容易做 的， 很好吃、謝謝你的。
第一次咁早睇馬田嘅片😂
睇落嚿叉燒超正🤤
馬田真係好正~~~
好多食譜都係叫人買叉燒醬整，市售叉燒醬太重色素同有D人工味。今次呢個食譜無超級正！
蠔油同样有色素防腐劑
冇錯蠔油真係要買舊裝，試過買枝平野真係唔好味
一般人都係睇咗當食咗，但係每次搵食譜都係跟住馬田嘅食譜整，因為食譜細緻到每樣配料都有幾多gram
👍👍這位哥哥
教煮餸 最得意 👍👍
睇過很多CZcams 做叉燒的片子。最喜歡的是你的。因為不用很多吾同醬油，你的是最好。特別是lockdown ，出吾到去買。家裡就手的醬吾多
啱啱整完肥叉大成功
多謝馬田食譜😋
真係要多謝你！呢次嘅叉燒食譜好有用！
今日整左你教既港式叉燒，thanks 馬神，好吃過難吃既叉燒😋
大家看見封面上有一塊叉燒戴眼鏡嗎
😂😂😂你好差
不過我鐘意(눈▽눈)
有嗎？？？
@@annieho3622 馬田
@@hosunman8705 我一直望那塊叉燒帶了眼鏡。。。卻沒看馬田xd
@@annieho3622 😂😂😂
我的溫度計跟你是同一支！！！！！
然後這個叉燒砍起來超好吃
生舊叉燒好似易過整
13:35 可惡！Close up shot本身已經睇到好肚餓架啦，你仲要偷食！😫
燒得幾靚！
Always relaxing to watch this channel. Martin is such a carefree spirit.
睇完搞到我聽日想買番罐麥芽糖嚟食。
thanks, i followed your recipe and it worked, bbq pork was so delicious. Thank you.
謝謝你提供這個整法！我成功啦！好好食！
犀利！廣東叉燒都整到👍🏼
一起身就睇條高質片🥰依家即刻去食叉燒飯🤤
The way you explain is soooo cute! And you give a lot of little tips that I, USUALLY, don't pay attentions to! Thanks a lot!
靚喎！好有創意用蠔油代替义燒醬, 有义燒的美肉色。
呢個幾好，用焗爐整叉燒又可以多個餸😍
之前都試過自己整，你依個版本好似好juice咁，試下先😋
好棒啊，叉烧，yum
而且看Martin煮的都觉得很靓的
Thank you for very informative video on cooking char siu. Will definitely try this!!
我照住醃料做左燒排骨好正！
用蜜牙糖係有點煩，太癡！不過應該好過好蜜糖🤔
但煮左兩晚都被老公讚✌🏼威番次😎
謝馬田
可愛的馬田.教正👍叉燒.流晒口水.
啱啱整完 成功 多謝你教學☺️以後食叉燒未必出街買
Tried this recipe today! Results were so amazing! Glad that the ingredients, time and effort weren’t wasted. Thank you for the recipe! ❤️
都係你的方法最好味，多謝賜教!😋😋👍🏻
Tried this recipe and it tasted delicious! Miss Char Siu so much in the UK:( Thank you so much for the recipe😆
好似好好食咁喎😍😍
叉燒唔係生出黎㗎咩？
生舊叉燒好過生你😂
叉燒都有價值過你😂
-又係出去買易過自己整嘅系列-
係許墨😛
抱緊情敵
You're very rude ! Can you make very yummy and better than his 叉燒 ? If not, keep your mouth shut ! 生舊叉燒好過生 Christina醬
.
多謝🙏你教我們做叉燒，我們住在加拿大🇨🇦，不近唐人街，買叉燒也要開車去買，現在可以自己在家裡做，多謝🙏
你講笑！？我support馬田
字幕長期遮住舊肉...
係之前超想睇嘅叉燒！！！😭😭東京真係賣得好貴
馬田笑得好可愛~
I made this for the first time today thanks to you! Thank you so much for sharing your method!
今天我第一次做了这个，谢谢！ 非常感谢您分享您的方法！
馬大廚上菜啦啦啦啦 剛好最近想試試肉類料理 可以學學看～
試過用叉燒醬整田頸肉，醃一晚拎去煎，好正！
你嘅做法好方便🤓，
啲醬料一般屋企都會有，
肉就一定要買啱部位，豬🐽！
醃一醃，焗起就得，如果有焗爐就會試整！
Btw，我勁鍾意食燒味，尤其係美味肥叉，但而家好難搵到好好食嘅燒味店喇。
7your499d3u245
馬田d厚切叉燒
間鋪肯定蝕到破產😂😂😂
今天做了叉烧肉，菜谱非常棒，味道正点。
Wow.. you look so professional. It looks so yummy
看起来非常好吃😋
Yay! Thank you for the subtitles!
我噶回復好似採納佐喔！ 終於知道點解以前有咁紅噶叉燒包啦！正！
睇到最尾嗰刻，忍不住爆😂😂😂，真係好鬼馬你個蠱惑老實樣。。不過叉燒好似又真係燒得幾好咁喎👍
今集好多呢😂 ❤️馬田
好犀利，佩服佩服！！！
Finally a cooking channel hosted by a Cantonese speaking home chef! Awesome! Thank you!
好欸！我正想要這個😍
著白衫加圍裙真係成個燒味佬咁😂😂
雖然出去買仲快 但係自己整一次又莫名有種成功感 最重要係好食過難食果啲叉燒
去過香港旅遊後發現，台灣標榜港式燒臘沒有一間能吃！我真的好想要學港式叉燒，不用酒樓水準配方，因為我覺得香港隨便小店鋪的燒臘好吃過台灣幾百幾千倍！
這個字幕我喜歡♥😆😆😆
馬田～～～教整小籠湯包，可以嗎？^^
This guy is really super cute.. it's liked you're watching cooking program + stand up comedian the same time.. so entertaining.. 👍👍👍👏👏👏
哈哈😄！我喜欢你说这句”...好食过难食啲叉烧嘅...”多谢分享！
我都同意这句，买过市售的叉烧酱，真的衰过自己乱沟。
自製叉燒醬, 正呀 😍😍
做的真成功)叉燒好吃
好黯然好銷魂啊
一直一直吞口水🤤
明天午餐就點叉燒便當！
頂 夜晚睇到呢條片 真係不行了
叉燒真好味！😋
究竟仲有D乜嘢食物可以難到馬田,馬田好有才華❤️❤️❤️
見到叉燒完成品 ， 突然想食燒雞肶 😉
成功啦！谢谢你！很好吃！
李锦记永远都好用哈哈😄粤菜道地味李锦记
Ok 蜜芽糖 我有，得閒就做 thanks for sharing ❤
斜切應該會好睇啲，超jeng, 準備跟馬田整呢個！
跟做了, 好成功好好味道😋👍
成功了, 好好味😋
看起來好好吃
此酱用來醃雞翼
應該都好好味😋
會唔會整譚仔？留學生表示有興趣
好喎，都想知點整譚仔喎
想睇
+1 啊，係英國好掛住譚仔
炸醬
譚仔譚仔譚仔譚仔譚仔譚仔！
玫瑰露真係好鬼大味，叉燒醬對新手來說是容易嘀，不過真係好鬼大陣叉燒醬味。我要試試你呢個整法。
最愛食叉燒😍😍
應該好好味，下次學整。
我覺得最後可以加個試食環節(自己食
Thank You for sharing.
And English subtitles
Enjoy My next lunch.
超靚,謝謝分享
好靚喎😋😋😋
差碗飯！
決定今個星期就試下整🤤
好想睇你試食埋😂
看起來好好吃~~~~~~~
好正及健康
好想食！！！！ 仲有個半月先返hk！！