Pintade farcie aux champignons et foie gras
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- čas přidán 23. 07. 2024
- Pintade farcie aux champignons et foie gras | Voici notre recette de pintade pour les fêtes de fin d'année et en particulier Noël. Elle est vraiment délicieuse avec toutes les saveurs du pain d'épices, du calvados, du foie gras et des champignons dans notre farce ! Les ingrédients 👇
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ASTUCE : ne jamais cuire sa volaille au dessus de 160°C (explications en début de vidéo)
INGRÉDIENTS (4 personnes)
🍗 Pintade farcie
1 Pintade
1 Oignon
100 Gr de Foie gras
10 Cl de Calvados
100 Gr de Noisettes
500 Gr de Girolles
1/4 Botte de Persil
3 Tranches de Pain d'épices
🥔 Garniture
800 Gr de Pommes de terre Rattes
1 Branche de Thym
Huile d'olive
Sel et Poivre
300 Gr de Poitrine de porc (en tranches)
300 Gr de Raisin blanc
20 Gr de Beurre
LES USTENSILES
1 poêle, 1 sauteuse, 2 plaques four
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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0:00 Introduction
0:40 Préchauffer le four à 160°C
1:27 Faire revenir les girolles dans une poêle
3:22 Éplucher l’oignon
4:05 Égoutter les champignons et remettre sur la poêle
4:52 Ciseler l'oignon
6:02 Sortir les champignons de la poêle
6:21 Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive ensuite ajouter les chamignons
7:05 Tailler des dés (5mm) de pain d’épices
7:59 Flamber au Calvados notre préparation
8:46 Point sécurité, comment ne pas perdre ses cheveux
9:08 Mélanger le pain d'épices, les champignons et oignons flambées ainsi que les noisettes
9:49 Hacher le persil et ajouter à notre mélange
11:37 Assaisonner la farce et farcir la pintade
14:20 Insérer au centre le foie gras
15:24 Fermer et ficeler la pintade
18:05 Assaisonner la pintade et enfourner pour une première cuisson à 20-25 minutes
19:03 Tailler le lard en morceaux et faire colorer
22:00 Décanter le lard et rissoler les pommes de terre rattes avec le thym
23:48 Couper les raisins en deux
24:06 Ajouter la pintade au centre de la garniture et enfourner 25 mn supplémentaires
26:00 Sortie du four
Je tiens a vous feliciter pour votre zen attitude et les précisions sur les details Ne changer rien .félicitations
vous êtes vraiment supers les gars bravo et bonnes fêtes à vous
Très bonnes explications exécution facile pour un mets de fêtes c est super grand bravo aux 4 mains
Ah les gars,.. merci bcp ..jolie vidéo tout en détail microscopique ....
plein des ptites conseils ...comment faire pour ne pas perdre ses cheveux aux prix du calvados....en flambant...hihihi
😄😄😄😄 et j'ai hate á la vraie régale.....Merci
Super bien expliqué à faire rapidement merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Très bonne recette. Il a la même voix que Bruno guillon !
Merci du compliment
J’ai écouté et franchement sur certaines intonations c’est vrai 😱
Bravo, merci pour votre professionnalisme ! Tutoriel de haut niveau ! Que du bonheur !
Je vous suis depuis le début et j'espère que votre compteur va vite augmenter car vous faite du beau travail.
Merci beaucoup Sandra, on apprécie vraiment votre message ! On est très heureux que vous soyez avec nous pour nos aventures culinaires 🥰 Bonnes fêtes de fin d'année.
Bonjour. Peut-on préparer tout la veille? Et réchauffer le jour même, ou ce sera moins tendre, peut-être ? Merci pour la recette, elle a l'air délicieuse.
Oui 👍🏼 par contre réchauffe pas trop longue sinon cela risque d’être sec
Bonne recette détaillée. Par contre on cuit toujours une volaille sur les cotés pour une coloration uniforme 😉 (tous les chefs recommandent cela)
Mille merci ! Très pro et facile à comprendre ❤❤❤
Merci à vous 😊
D'ici, on dirait que les dés de pain d'épices font au moins 1 cm de côté !!!hi hi hi ! Sinon, ça donne faim !
Haha c'est pas faux ! C'était très bon en tout cas 😋
Une excellente explication, cela devrait le faire toute à l'heure. Merci beaucoup ! PS : La découpe du citron et le papier d'aluminium sont sympathiques - même si ce n'est pas très écologique. Question : les glaçons sont-ils utiles ?
Merci Martin pour votre gentil commentaire ! Je pense que c'est pour la vidéo Ouvrir des huîtres sur notre chaîne.
Les glaçons aident à garder vos huîtres fraiches. Vous pouvez en mettre lorsqu'elles sont longtemps dehors, sinon ce n'est pas obligatoire.
@@lesfoodcuisine oui, exact, oups... j'ai laissé le commentaire sous la mauvais vidéo. En tout cas, BRAVO pour vos vidéos.
bonjour les Chefs, toujours un grand plaisir de vous retrouver... Belle et bonne recette mais les calories et le coût n'est pas pour moi.🙂
Merci à vous 😊
On ne pense pas aux calories dans cette période... zen...
peut on prendre des PDT grenailles ?
Oui 👍🏼 carrément
Bonjour à vous, Chef de food cuisine, Je me prénomme Patricia, je tiens tout d'abord à vous remerciez pour vos Tutoriels de très grandes qualités. (Pratique, instructif et édifiant ). Enseigner est un art en soi. Vous transmettez avec un amour consciencieux, votre savoir-faire culinaire. Les qualités morales et professionnelles que vous démontrez ainsi que votre savoir-faire, sont autant de richesses qui mérite d'être sauvegardés. Le contexte de votre tutorat y est convivial, présenté avec le sérieux et le respect qui convient. Une pincée d'humour et beaucoup de chaleur humaine. Question de ne pas trop ce prendre la tête. L'ENSEIGNEMENT y est: Simple, clair, et dénué de propos non pertinent. Ce qui en facilite grandement l'apprentissage. J'aimerais néanmoins, afin de rehausser votre enseignement par vidéos et en favoriser d'avantage l'attention de vos futurs élèves , vous émettre une suggestion; Lorsque que vous recevez un collègue pour vous aider, comme exemple: ( Le tutoriel sur la Pintade Farcie ); S'il vous est possible, mettez votre collègue-invité, en face de vous et non à côté de vous sur le plan caméra. Pourquoi? En faisant un gros plan caméra sur vous deux face à face et dans votre environnement de travail, le contact visuel avec votre auditoire sur le plan caméra ne sera pas perdu. Nous ne pourrons en apprécié que d'avantage votre esprit d'équipe. J'ai beaucoup appréciée que vous laissiez votre collègue expliquer lui-même la tâche que vous lui demandiez d'exécuter pour vous! De par ce fait, vous faites preuve d'un esprit non seulement d'équipe mais, vous honorez votre collègue en lui donnant l'occasion de partager son savoir. Ce qui en mon sens s'avère un partage édifiant. En plus de donner de l'assurance à chacun de vous. De plus, sur le plan caméra; Il serait judicieux, à mon humble avis, de laisser le visuel sur la personne qui EXPLIQUE et sur son espace de travail. Question de rester concentré sur le sujet traité. Si l'un ou l'autre SOULÈVE une question; Positionner la caméra sur la personne qui REÇOIT la question au moment ou l'autre la pose. Nous resterons ainsi concentré sur l'enseignement donné et non sur l'individu qui pose la question. Bien à vous! De Mme. Patricia
Bonjour Mme Patricia, merci beaucoup pour votre retour ! 😊 Ça nous fait plaisir de savoir que vous aimez notre contenu et nous prenons en compte vos retours afin d'améliorer notre format.
@@lesfoodcuisine Bonjour à vous,
Équipe Food' cuisine,
Je tiens à vous remerciez pour votre message de retour.
Message concernant;
Les commentaires que j'ai émis lors de l'écoute de votre Tutoriel cuisine.
Je tiens à souligner que mes commentaires son bien subjectif et que votre concept cuisine peu plaire tel qu'il est à beaucoup. Contenu de la diversité des gens et de leur mode d'apprentissage, bien entendu!
Note:
Garder votre simplicité d'être et votre esprit convivial. Surtout votre joie de vivre!
Une pincée de fraîcheur et de bonne humeur, ne peut que
rehausser d'avantages, vos Tutoriels déjà très édifiants.
La transmission de votre savoir-faire ainsi que votre passion culinaire , est en soi;
Une richesse.
Bon succès à vous!
De Mme. Patricia
( Québec , Canada )
Peut on remplacer le pain d'épices par du pain de mie et re.placer les pommes de terre par des marrons .
La seule limite en cuisine Christiane c’est votre imagination et bien sûr le retour de vos invités 🤗
Question le sel ne fait il pas dursir la viande ?
C’est le grand débat certains expliquent qu’il fait durcir la viande d’autres qu’il va mieux pénétrer
Très intéressant hélas trop mong dans les explications explications. Le foie gras pas besoin de détails